Jadalne kasztany: korzyści i szkody

Kasztan jest jedną z najpiękniejszych roślin na naszej planecie. Jej duże kwiaty, delikatne liście i owoce w kłującej skorupie przypominają coś mitycznego. I rzeczywiście, starożytna legenda mówi, że to drzewo zostało stworzone przez Jowisza. Kochający bóg długo ścigał piękną nimfę Her, a ona, nie będąc w stanie oprzeć się nawałnicy, popełniła samobójstwo. Czując się winnym, Jupiter zmienił nimfę w niesamowicie piękne drzewo. I tak zaczęto nazywać się Castanea (od łacińskiego: "Casta" - dziewica, "Nea" - imię nimfy).

Och, Paris ...

Wiele jadalnych kasztanów kojarzy się z miastem zakochanych - Paryżem. Przecież we Francji owoce te są uważane za produkt narodowy. Każdego roku odbywa się tradycyjne świętowanie słodkiego kasztana. Jeśli ktoś nie miał okazji go odwiedzić, to wciąż przychodzi na myśl film z francuskich filmów, gdzie sprzedawcy na ulicy smażą jadalne kasztany w wielkich patelniach. Można sobie tylko wyobrazić, jak cudowny aromat wypełnia obecnie ulice Paryża.

Wiele zapachów palonych kasztanów przynosi myśli o odległym dzieciństwie, przypominające ziemniaki pieczone w ogniu, smak orzechy laskowe, smak pieczonego chleba i coś jeszcze nieuchwytnego.

Delikatność jest przygotowywana po prostu. Dziś kasztany można kupić na rynku i w supermarkecie. W Europie, aż do Bożego Narodzenia, te smażone owoce są sprzedawane na ulicach.

Rodzaje kasztanów

Szlachetny (słodki) kasztan jest szybko rosnącym, trwałym drzewem. Został przywieziony do Anglii z Azji Mniejszej i południowej Europy. Roślina rośnie w Ameryce i Azji. W Rosji można go znaleźć na wybrzeżu Morza Czarnego. Kasztan rośnie od dwudziestu lat, osiągając wysokość trzydziestu metrów. Liście rośliny są rzeźbione, piękne, długie - do 25 cm, a na wysokości lata pojawiają się kolczyki na gałęziach, które następnie zamieniają się w owoce. Niedojrzałe kasztany są ukryte w kolczastych muszlach. Dojrzewają jesienią i opadają na ziemię wraz z liśćmi. Wtedy zbierane są jadalne kasztany. Korzyści i szkody tych owoców zależą od rodzaju rośliny.

Jest niejadalny rodzaj kasztana - konia. Nie jest jadalne, ale leki są wytwarzane z liści, kory, owoców, kwiatów, które pomagają w wielu dolegliwościach. Wyciąg z kasztanowca jest przydatny jako:

• Środek przeciwzapalny. Świeże liście są używane do krztuśca, a wywar z liści i owoców - dla różnych stanów zapalnych dróg oddechowych.
• Zwężenie naczyń. Przyspiesza przepływ krwi, rozszerza tętnice, zmniejsza krzepliwość krwi, wzmacnia naczynia włosowate.
• Niezbędny środek łagodzący zmęczenie nóg. Pomaga w żylakach.

Jadalny kasztan: użyteczne właściwości

Owoce kasztanowca to orzechy. W swoim składzie zawierają 60% skrobi, 17% cukru, 3,5% błonnika, 6% białka, tylko 2% tłuszczu, ogromną ilość substancji mineralnych i biologicznie aktywnych, flawonoidy, garbniki, oleje, witaminy A, B, C. Jadalne kasztany mają użyteczne substancje nie tylko w owocach, ale także w liściach (karotenoidy, rutyna), kora, kwiaty (glikozydy flawonoidowe, escyny).

Roślina ta jest szeroko stosowana w medycynie tradycyjnej. Z niego powstają buliony, napary, nalewki z alkoholem. Drzewo ma najsilniejszą energię dzięki hojnemu południowemu słońcu. Leki przygotowane na bazie jadalnych kasztanów mają działanie przeciwzapalne, ściągające, przeciwkaszlowe, hemostatyczne i moczopędne.

Słodkie kasztanowce są najrzadszymi roślinami miodu. Kaukaskie pszczoły wytwarzają unikalny produkt ze swojego nektaru. Miód kasztanowy Możesz spróbować tylko w górach Kaukazu. Jego walory smakowe i lecznicze sprawiły, że produkt ten jest szczególnie popularny wśród odwiedzających lokalne sklepy z miodem.

Według zwolenników tradycyjnej medycyny, stosowanie jadalnych kasztanów namacalne, nawet jeśli masz w kieszeni owoce po prostu w swojej surowej postaci. Energia południowej rośliny chroni przed dolegliwościami i poprawia samopoczucie.

Czy używanie kasztanów może być szkodliwe?

Nie mylić kasztana i jadalnych kasztanów, korzyści i szkody w tym przypadku mogą iść w parze. Tylko Castanea sativa nadaje się do jedzenia. W naszym kraju rośnie na wybrzeżu Morza Czarnego. Jedzenie kasztana jedzenie może nawet spowodować zatrucie. Słodki kasztan często jest mylony ze zwykłym bólem brzucha, bądź ostrożny, ponieważ drugi produkt może mieć również negatywny wpływ na zdrowie. Aby upewnić się o zaletach owoców, lepiej je kupić na rynku lub w sklepie.

Nie nadużywaj słodkiego kasztana jako produktu spożywczego. Zbyt dużo zjedzonych owoców może wywoływać reakcję alergiczną, niewygodny stan w przewodzie pokarmowym: wzdęcia, nudności, biegunkę. Jest kategorycznie przeciwwskazane, aby używać owoców kasztanowca dla osób cierpiących na:

• Choroba nerek, niewydolność nerek.
• Kamica moczowa.
• Niedociśnienie.
• Zaburzenia czynności nerek.

Kasztany powinny być również wyłączone z diety osób z indywidualną nietolerancją na składniki wchodzące w skład produktu. Te owoce nie powinny być spożywane przez kobiety w ciąży i matki karmiące.

Kalorii jadalne kasztan

Jadalne kasztany nie nadają się do dni postu lub jakiejkolwiek diety. Każdy wie, że każda nakrętka ma bardzo dużo kalorii. Kasztan nie jest wyjątkiem od tej reguły. Wysoka zawartość skrobi i białka zapewnia wysoką kaloryczność tego produktu, osiąga nawet 200 kalorii na 100 gramów. W smażeniu orzechy stać się jeszcze bardziej wysokokalorycznym. W swoim składzie, 100 g świeżego produktu ma białko o wartości -1.63 g, węglowodany - 44,17 g, tłuszcz - 1,25 g.

Jadalne kasztany: jak gotować?

Jak wykorzystać te owoce do gotowania? Tak więc kasztany gotowane są na wiele różnych sposobów:

• Piec.
• Gotowane.
• Pieczeń.
• Dodaj do deserów, musów, sufletów, lodów.
• Orzechy ziemne są używane do pieczenia.
• Używany jako przekąskę do wina do piwa.
• Gotowane z mięsem, warzywami, ziołami, zbożami.
• Kasztany są dodawane do zup, pilawów, są nadziewane dróbem.
• Od mielonych orzechów napij się kawy, ugotuj mąkę.

Najpopularniejszą metodą gotowania jest pieczenie kasztanów. Jak to zrobić dobrze? Konieczne jest odcięcie czubka każdego owocu lub delikatne nacięcie kasztana. Robi się to po to, aby nie pękła po podgrzaniu. Następnie należy położyć owoce równomiernie na blasze do pieczenia i włożyć do gorącego piekarnika. Po 10-15 minutach jadalne pieczone kasztany są gotowe do spożycia. Nie przesuszaj produktu: jeśli cała wilgoć wyparuje, orzechy będą zbyt twarde.

Możesz smażyć kasztany na ogniu na suchej patelni. Proces trwa pół godziny.

Pędzle kasztanowe są bardziej gorące, po ochłodzeniu, skórka staje się bardziej sztywna.

Przed podaniem obrane prażone orzechy mogą być wypełnione masłem.

Przepisy

Kucharze najbardziej prestiżowych restauracji używają zwykłych kasztanów do gotowania. Przepisy mogą być bardzo różnorodne. Pomimo łatwości przygotowania, potrawy są bardzo wyrafinowane. Rozważ kilka z nich.

1. Deser kasztanowy. Kasztany w puszkach są mieszane do stanu puree z brandy. Dodaje się górę beza i bitą śmietanę. Dessert podlewać gorącą czekoladą.
2. Berishon. Do gotowania będziesz potrzebował:

• 500 gr. brzuch wieprzowy;
• 500 gr. kapusta;
• 300 g kasztanów;
• 300 gr. cebula;
• 100 gr. sos do wina.

Rozłóż gotowaną kapustę na osobne liście. W każdym liściu owinąć trochę pierś wieprzową, zgasić. Posyp cebulę w oleju. Pieczone kasztany w suchej patelni, czyste. Na dużej płycie rozłożyć wszystkie elementy osobno. Sos podawany osobno w sosjerce.

3. Pieczone kasztany i brukselka.

Będziemy potrzebować:

• 200 gr. kasztany;
• 400 gr. Brukselka;
• 20 gr. masło;
• kilka pasków boczku.

Pieczone kasztany w suchej patelni, czyste. Kapusta lekko zagotować w osolonej wodzie. Smażyć boczek z kapustą w maśle. Na koniec dodaj kasztany.

Przydatne wskazówki

• Nie jedz surowych owoców jadalnego kasztana.

• Przed pieczeniem lub pieczeniem, owoce muszą być nacięte lub przebite, aby uniknąć "wybuchu". Przed gotowaniem nie można tego zrobić.

• Orzechy należy spożywać natychmiast po czyszczeniu. Obrane na przyszłość wysychają i tracą smak.

• Nie rozgotowuj kasztanów. Produkt staje się zbyt trudny.

• Po zakupie przechowuj kasztany w ciemnym chłodnym miejscu.

• Kiedy nie zaleca się udziału nadwagi w kasztanach, ponieważ są one zbyt bogate w kalorie.