Bakłażan: przepis z czosnkiem, z pomidorami i serem. Przepisy na oberżyny

Przepis na przepis na bakłażany który ujawnimy w tym artykule, przyszedł do nas z Indii. Dlatego ta jagoda (tak, wbrew powszechnej opinii, że w ogóle nie jest warzywem) aktywnie korzysta z kuchni orientalnej. Ale jeśli pamiętasz popularną kreskówkę o myszy "Ratatouille", Francuzi nie pozostają w tyle za Indianami. Nasze bakłażany nazywane są mentalnie: "niebieskie". Z nich przygotować wiele różnych potraw. Głównie oberżyny są pieczone, grillowane, smażone. Obróbka cieplna jagód ma swoje sekrety. Na przykład, aby usunąć solaninę zawartą w bakłażanie, pozostaw kawałki pokrojone w osolonej wodzie przez 20 minut, a następnie spłucz. Gorycz zniknie. Dobry bakłażan uczyć się na ladzie jest łatwe. Jagoda powinna mieć jasną błyszczącą skórę bez ciemnych plam, świeżą szypułkę i ściśle przylegające płatki.

Grillowany bakłażan

Zacznijmy od najprostszych przepisów. Początkujący kucharze często zastanawiają się, czy wyczyścić bakłażana. Odpowiedź zależy od tego, co chcesz gotować. Do kawioru, sauté, ajapsandali, jednym słowem, do tych potraw, w których konieczne jest zacieruniecie miąższu bakłażanów, należy je oczyścić. Do grillowania, a także do smażenia, nie jest to wymagane. Wręcz przeciwnie, skórka pomoże zachować kształt kawałka. Czasami jagody są pieczone w całości, a następnie oczyszczone. W naszym przypadku, kiedy gotujemy na grillu, zostawiamy skórę. Wystarczy umyć trzy średniej wielkości bakłażany i pokroić je w plasterki i lekko ukośnie, aby zrobić podłużne kawałki. Szerokość kawałków nie powinna być mniejsza niż centymetr. Kawałki soli, posyp je olejem słonecznikowym i upiecz na ruszcie z drutu. Podobnie możesz gotować i wegetariańskie szaszłyki. Idealnie połączony bakłażan z pomidorami, pieczarkami, cebulą. Na jednym szpikulcu można przypiąć kilka warzyw. Grillowane bakłażany z czosnkiem, serem i pomidorem sos, aioli.

Kawior z bakłażana

W tym przypadku cztery niebieskie są oczyszczane i cięte na małe kostki. Dwa małe cukinia trzy. Ich miąższ sprawi, że kawior będzie bardziej delikatny. Dwie cebule drobno posiekają i przechodzą w oleju słonecznikowym. Na patelni dodać startą marchewkę, a następnie, gdy zrobi się czerwona, i cukinia. Bakłażan z czosnkiem to najpopularniejszy trend w gotowaniu. W tym przepisie, duo zastąpiliśmy trio: dodamy jeszcze trzy pomidory. Gulasz oberżyny w osobnej patelni z łyżką oleju roślinnego. A tutaj jagoda pokazuje inną funkcję. Pochłania olej jak gąbkę. Bez względu na to, ile wylejesz, wszystko wydaje się małe. Pokazujemy twardość postaci: łyżkę, a nie więcej. Dodaj pokrojone pomidory. Połącz zawartość dwóch patelni. Ściśnij połowę ząbki czosnku. Sól, dopraw do pieprzu, zdejmij z ognia. Gdy kawior ochładza się (i je zimno), zagniataj w nim posiekane świeże kolendry.

Bakłażan z serem: przepis na piekarnik

To danie można uczynić tak prostym (gdzie niebieskie będą występować solo), a także z innymi warzywami. Weź cztery bakłażany, umyj je, pokrój w grubą podkładkę o szerokości jednego centymetra. Piec tłuszcz z masłem. Umieść tam oberżyny. Przygotuj prosty sos. Może to być śmietana (dwie łyżki) z niewielką ilością musztardy lub adzika. Wlać sos z bakłażana. Natrem 150 g twardego sera. Przesłać w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku na kwadrans lub dwadzieścia minut. Daje to tak mocne danie. Jeden przepis z bakłażana oferuje pokroić w kostkę, sól, pozostawić na 20 minut. Następnie spuść płyn, opłucz niebieski. Na patelni przełóż pokrojoną cebulę, aż będzie miękka. Dodaj zmiażdżony ząbek czosnku. Łapiemy za pomocą łyżki z dziurami, przesuwamy na spodku. Umieść posiekany bakłażan na patelni. Przepis zaleca usmażyć go na lekki rumieniec, a następnie solić. Przesuwamy niebieski na dziób na spodku. Podsmaż bułgarską paprykę, pokrój w kostkę. Masa warzywna rozłożona na blasze do pieczenia. Wypełnij sos pomidorowy, i na górze trzy ser. Piec do złotych czapek.

"Język Teschin"

Ta przystawka z bakłażana z czosnkiem i zieleniną może być uzupełniona pomidorami. Dwa niebieskie umyć, wytrzeć i wyciąć podłużną i bardzo cienką podkładkę. Posolić i pieprzyć. Umieść je na rozgrzanym oleju roślinnym na patelni i smaż przez 3 do 4 minut z każdej strony. Na beczkach części powinna pojawić się garbowana skórka. Rozłóż niebieski na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. W międzyczasie wyciąć cztery lub pięć pomidorów w kółko. Położyć warstwy bakłażanów, na przemian z pomidorami i drobno posiekanym czosnkiem (dwa lub trzy goździki). Posyp danie świeżą kolendrą. Ta przekąska najlepiej smakuje następnego dnia.

Gruzińskie Rolls

Kolejne danie, w którym główne składniki to bakłażany z czosnkiem. Rozpoczynamy w ten sam sposób, jak przy przygotowywaniu "języka". Wycinamy dwa lub trzy oberżyny cienkimi wstążkami, moczymy je w osolonej wodzie i smażymy po obu stronach w oleju roślinnym. Teraz, gdy małe niebieskie spoczywają na ręczniku papierowym, zamierzamy wziąć farsz z gruzińskiej rolki. Pokrojoną cebulę i smażyć na złoty kolor. Jądra orzecha włoskiego (pół szklanki) są mielone. Przez prasę przechodzą dwa ząbki czosnku. Drobno posiekaj kolendrę zieloną. Łączymy te składniki. Dodaj do mieszaniny chmiel-suneli, czarny pieprz, sól, trochę octu 9% i przegotowanej wody. Używając blendera, zamień tę masę w puree. Jeśli jest zbyt gęsty, wlej wodę. Włóż ten farsz na brzeg paska bakłażana i zwiń go rolką.

Zapiekanka z mięsa

Usuń goryczkę trzech bakłażanów, usmaż krążek po obu stronach. Sześć ziemniaków przecinało koła. Smażymy, aż ugotujemy. Otrzymujemy również pół kilograma mięsa mielonego i pokrojoną cebulę. Trzy pomidory pokroić w kółko. W rondlu ułożone warstwy: ziemniaki, mięso mielone, pomidory, niebieskie. Napełnij bechamelem i gotuj w piekarniku przez około godzinę. Upieczone bakłażany posypać świeżymi posiekanymi zieleniami.

Bakłażan w sosie pomidorowym

Wycinamy dwie lub trzy niebieskie podkładki, dzielimy je na ćwiartki. Sól, odstaw na 20 minut. Przed gotowaniem spuścić uwolniony płyn i lekko go spłukać. Usuń nasiona z dwóch papryki i pokrój w paski. Dwie cebule strzępią ćwiartki. Trzy kromki czosnku drobno posiekane. Pęczek kolendry będziemy kroić. Z trzema pomidorami usuń skórę. Aby to zrobić, należy je poparzyć wrzącą wodą. Po tym, usunięcie skóry nie jest trudne. Cięcie mięsa w kostkę. Na patelni rozgrzej trochę oleju roślinnego, włóż pomidory, sól. Gulasz przez 10 minut. Wlać olej roślinny na patelnię, usmażyć bakłażany. Na patelni, pasywna cebula z łyżką cukru. Przesuwamy go na niebiesko. Teraz usmażyć paprykę i dodać do rondla. Połącz bakłażany z pomidorami. Dodaj czosnek, zioła i przyprawy. Przykryj rondel, pozwól mu ostygnąć.

"Parmedzhano"

Chociaż pod tą nazwą jesteśmy przyzwyczajeni do rozumienia różnorodności sera, ale głównym składnikiem tego dania jest bakłażan. Przepis wymaga od nas usunięcia goryczy dwóch niebieskich poprzez pocięcie ich na podkładki i posypanie solą. Następnie przygotuj sos pomidorowy z papryką, cebulą i czosnkiem - w sposób opisany w poprzednim przepisie. Teraz zrobimy lézon: lekko zasolimy dwa jajka i wstrząsamy 2 łyżkami mleka. W osobnych miskach zalewamy mąką i bułką tartą. Podgrzej olej roślinny na patelni. Oberżyny są najpierw zwijane w mąkę, a następnie w okruchy z cytryny i bułki. Rozlewamy w głębokim tłuszczu. Wlać sos pomidorowy na dno blach do pieczenia. Rozłóż kubek z bakłażanem. Ponownie polej sos. Posyp tartym parmezanem. Opublikowaliśmy drugi krążek małego niebieskiego. Znowu sos i plasterek mozzarelli. Tak więc naprzemiennie przed wypełnieniem formularza. Piec w temperaturze 180 ° C przez około pół godziny.