Bakłażan: zalety i przeciwwskazania

Na każdym stole pożądane są świeże i gotowane warzywa. Nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe, doskonale wzbogacają naszą dietę w witaminy i minerały.

Jednym z najbardziej niezbędnych dla ludzi warzyw jest bakłażan. Korzyści i szkody dla zdrowia tego owocu zostały opisane w artykule.

Czym jest to warzywo?

Bakłażany należą do rodziny psiankowatych. Mają wydłużony, jajowaty lub okrągły kształt, są małe i duże. Skórka dojrzałego owocu jest gładka i błyszcząca. W zależności od odmiany jest nasycony purpurowo lub białawo z jasnozielonym odcieniem, rzadziej występują żółte i czerwonawe owoce.

Od końca lipca do początku października warzywa uprawiane na otwartym polu trafiają na stół konsumenta. I prawie przez cały rok szklarnie oberżyny są w sprzedaży. Stosowanie owoców jest bezdyskusyjne, są one szeroko stosowane w kuchni, więc ich dostępność ma ogromne znaczenie.

Krótka wycieczka po historii

Według naukowców kultura zaczęła kultywować w pierwszym tysiącleciu pne. e. w starożytne Indie. Stamtąd warzywo rozprzestrzeniło się na sąsiednie kraje azjatyckie. Korzyści zdrowotne bakłażanów opisane są w pismach Avicenny.

Na południu Europy "niebieska jagoda" pojawiła się dopiero w XIII wieku, skąd spadła w czasie do północnych regionów. Ale jeśli w Azji ceniono bakłażany, których zalety były znane społeczeństwu, to Europejczycy obawiali się tego warzywa, uważając je za trujące. I dopiero w XVIII wieku stał się powszechnie znany i kochany. W Rosji utknęła nazwa "blue".

Skład chemiczny

Dlaczego są tak doceniane bakłażany? Korzyści i szkody dla ciała warzyw są określone przez ich skład chemiczny. Jest nasycony wszystkimi witaminami B. Zawiera kwas askorbinowy (C), nikotynowy (PP) i tartronowy, a także foliowy i chlorogenny. Zawiera 3% cukrów, 1,5% białka, 7% węglowodanów i bardzo małą ilość tłuszczu. Kalorie oberżyny - tylko 24 kcal na 100 g surowca.

Kultura jest bardzo bogata minerały w tym potasu, wapnia, sodu, magnezu, fosforu, żelaza. W owocach znajdują się miedź, mangan, kobalt i inne makro- i mikroelementy. Pulpa owocowa zawiera gruboziarniste włókna i pektyny.

Te niebieskie mają solaninę w swoim składzie. W przejrzałych owocach jest szczególnie obficie, aw młodym i dojrzałym - niewielka ilość.

Korzyści zdrowotne dla bakłażanów

Naukowcy odkryli, w jaki sposób "niebieski" wpływa na ciało:

• Ich stosowanie stymuluje tworzenie się krwi, nasyca organizm takim niezbędnym żelazem, poprawia odporność organizmu.
• Potas, który znajduje się w dużych ilościach w owocach tej kultury, ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, wzmacnia mięsień sercowy. Lekarze są przepisani, aby wprowadzić oberżyny w menu pacjentów z udarem mózgu.
• Niska zawartość węglowodanów pozwala diabetykom na używanie tego warzywa.
• Specjaliści od żywienia zalecają włączenie do codziennej diety niskokalorycznego bakłażana dla tych, którzy chcą schudnąć.
• Miąższ owoców składa się z grubej błonnika pokarmowego, który pomaga ustalić trawienie i funkcjonowanie jelit. Powolne trawienie przyczynia się do tego, że osoba nie odczuwa głodu przez długi czas, a zatem nie przejada się, a zatem traci te dodatkowe kilogramy.
• Pektyna oczyszcza organizm z toksyn, obniża poziom "złego" cholesterolu.
• "Niebieska jagoda" działa jako łagodny środek moczopędny, który pomaga usunąć obrzęki, usunąć szkodliwe substancje z organizmu.
• Zrównoważona zawartość potasu i sodu w bakłażanach sprawia, że ​​są bardzo dobre dla nerek.
• Lekarze zalecają jedzenie bakłażanów w celu zapobiegania miażdżycy, choroby Alzheimera. Dotyczy to zwłaszcza osób starszych.
• Obecność witamin z grupy B ma korzystny wpływ na stan układu nerwowego, pomaga pozbyć się bezsenności.
• "Niebieskie jagody" - potężny protektor rakowy.

Wszystkie te właściwości sprawiają, że bakłażan jest niezwykle przydatnym warzywem.

Czy kobiety w ciąży mogą jeść "niebieskie"?

Kobieta, która nosi dziecko, musi szczególnie zwracać uwagę na jej menu. W końcu wszystko, co je, wchodzi w ciało dziecka. Lekarze zdecydowanie zalecają kobietom w ciąży, aby były zrównoważone i pełne. Wiele warzyw i owoców, niskotłuszczowe gotowane mięso, słabe buliony, produkty mleczne powinny znajdować się na stole przyszłej matki, która powinna unikać ciężkich tłustych potraw, węglowodanów, alergenów, alkoholu.

Na tej podstawie kobiety w ciąży zdecydowanie muszą jeść bakłażany. Zaletą tego warzywa jest jego korzystny wpływ na organizm jako całość, w tym układ sercowo-naczyniowy, trawienny i odpornościowy. Jest niskokaloryczny, a zatem sycący, nie przyczyni się do zbędnego zbicia. Hipoalergiczne "niebieskie jagody" zapewniają bezpieczeństwo jedzenia bakłażana dla dziecka.

Zdolność oberżyny do wiązania szkodliwych substancji i usuwania ich z organizmu będzie bardzo przydatna dla kobiety w ciąży. Zmniejszy to lub całkowicie wyeliminuje zatrucie, pomoże nerek poradzić sobie ze zwiększonym obciążeniem.

Wiadomo, że często te panie, które przygotowują się do zostania matkami, cierpią na zaparcia. Szorstki bakłażan stymuluje jelito i pomaga poradzić sobie z tym problemem.

Matki karmiące "niebieskie" muszą jeść bardzo umiarkowanie, ponieważ mogą wpływać na jakość mleka matki.

Ostrożnie

Korzyści z bakłażana dla organizmu są oczywiście bardzo duże. Jednak w niektórych przypadkach mogą i szkodzą.

Warzywa podczas smażenia pochłaniają dużo oleju, co niekorzystnie wpływa nawet na zdrowe ciało, nie wspominając już o cierpiących na przewlekłe zapalenie żołądka, choroby wątroby, trzustki. Aby usunąć grube gospodynie domowe, zachęcamy do rozprzestrzeniania się smażone bakłażany, którego użycie jest wątpliwe, na papierowej serwetce lub ręczniku. Pomoże to pozbyć się szkodliwej nadwyżki.

Bakłażan, korzyści i szkody dla organizmu, które są omawiane w artykule, są trudne do strawienia. Dlatego ich owoce powinny być spożywane umiarkowanie, bez przejadania się. Nie zaleca się również włączania "niebieskich jagód" do menu dzieci do 2 lat.

Owoce przejrzałe zawierają nadmiar solaniny. Ta trucizna może wywoływać poważne zaburzenia jelitowe, wywoływać mdłości i wymioty.

Jak wybrać "niebieski"

Korzyści z bakłażana dla ludzkiego ciała wyraża się tylko w przypadku stosowania młodych owoców. Są w kolorze jasnej purpury, błyszczące i gładkie. Właściwa gospodyni nigdy nie kupi brązowego, niejednolitego koloru lub pomarszczonego bakłażana.

Łodyga owoców powinna być jednolicie zielona, ​​bez ciemnienia. Powinieneś wybierać całe warzywa bez uszkodzonej skóry. Te "niebieskie" są przechowywane w lodówce przez tydzień lub dłużej bez utraty ich kulinarnych właściwości i użytecznych właściwości. Jednak dłuższe przechowywanie prowadzi do dojrzewania owoców. Ich miąższ rośnie gruboziarniście, pogarsza się smak, nasiona są wyczuwalne w ugotowanym daniu.

Hostessa w notatce

W jaki sposób wykorzystuje się bakłażany do gotowania, których zalety i przeciwwskazania opisano powyżej? Są gotowane, smażone i pieczone, duszone i nadziewane, solone, marynowane i konserwowane. Możesz ugotować sałatkę, kawiory, gulasz, smażyć w cieście, upiec zapiekankę, a nawet ciasto z "niebieskiej jagody". Nie jest przesadą stwierdzenie, że istnieje ogromna liczba przepisów, które wykorzystują bakłażany. Ich korzyść dla organizmu jest bardzo duża, więc taka różnorodność pysznych dań z tego warzywa nie tylko wzbogaci menu, ale także pozytywnie wpłynie na zdrowie.

Warzywa mogą smakować gorzko. Aby pozbyć się niepotrzebnej goryczy, powinny one być hojnie solone, a po pół godzinie opłukać je bieżącą wodą. Możesz również ugotować bakłażany w osolonej wodzie, a następnie wycisnąć pod prasą.

Główną metodą zbierania bakłażana na zimę jest konserwowanie. Również "niebieski" idealnie przechowywane w zamrożonej formie. Aby to zrobić, muszą być gotowane w całości w ich skórkach, aż będą gotowe w osolonej wodzie, wcześniej w kilku miejscach nakłuta widelcem. Po założeniu drewnianej deski do krojenia pod prasą. Wyciśnięte bakłażany składane są na tacy lub plastikowej torbie i zamrażane. W tej formie są przechowywane w zamrażarce przez 6-7 miesięcy, nie tracąc smaku i zachowując wszystkie swoje korzystne właściwości.

Mity oberżynowe

Twierdził, że "niebieski" pomaga rzucić palenie. Wynika to z obecności w ich składzie kwasu nikotynowego (PP), który rzekomo jest w stanie zrekompensować brak nikotyny w organizmie. Jeśli w okresie rzucenia palenia, bakłażany, korzyści i przeciwwskazania do stosowania w tym artykule są spożywane w dużych ilościach, ułatwi to walkę z nałogiem. To jest fałszywe stwierdzenie. Nikotyna zawarta w tytoniu nie jest w żaden sposób związana z kwasem nikotynowym. To są zupełnie różne substancje. Podobieństwo nazwy nie oznacza podobieństwa składu chemicznego. Bakłażan, którego korzyści i szkody zdrowotne są oparte na podstawach naukowych, nie pomogą w pozbyciu się palaczy złe nawyki. Przede wszystkim na ratunek przyjdzie wielkie pragnienie i siła woli.