Suplement diety E 450: niebezpieczny czy nie?

W produkcji żywności wiele przedsiębiorstw stosuje dodatki do żywności. I to nie jest przypadek. Pozwalają zachować prezentację przez długi czas, poprawiają smak, nadają bardziej nasycony kolor, poprawiają niektóre jakość produktu.

Suplement diety E 450: co to jest?

Taki dodatek dotyczy stabilizatorów. Te rodzaje substancji są związkami nieorganicznymi, które zachowują strukturę produktu przez długi czas. Podczas używania stabilizatorów, towary pozostają świeże i gotowe do użycia przez ponad tydzień. Jednocześnie produkty nie stają się lepkie i lepkie w miarę upływu czasu. Są dłużej przechowywane na półkach sklepowych.

Składnik ten otrzymuje się przez utlenianie roztworu pirofosforanu sodu. Proces przeprowadza się za pomocą kwas chlorowodorowy. W wyniku utleniania ciecz jest usuwana z roztworu. W takim przypadku uzyskana substancja dobrze zatrzymuje wilgoć. Suplement diety E 450 znajduje się w większości pokarmów.

Obszary zastosowania

Dodatki E 450 są używane do produkcji wielu produktów. W przemyśle spożywczym substancję tę dodaje się do konserwy mięsnej, sera i produkty mleczne w niektórych ciastach, sokach i mielonym.

Właściwości tego składnika pozwalają na jego stosowanie jako przeciwutleniacza i środka odtłuszczającego. Dlatego pirofosforan E 450 jest często stosowany w produkcji chemii gospodarczej, leków przeznaczonych do niszczenia szkodliwych owadów. Substancja ta zapobiega spalaniu materiałów palnych. E 450 jest stosowany do produkcji związków antykorozyjnych i różnorodnych farb.

Cechy substancji

Czy dodatek do żywności E 450 jest niebezpieczny czy nie? Jeśli rozpatrujemy substancję z punktu widzenia chemii, są to estry, a także sole kwasu pirofosforowego. Składnik jest oznaczony następującą formułą: H ₄ P ₂ O ₇ .

Takie substancje są stosowane jako stabilizatory. Ponadto, pirofosforany można stosować jako środki zatrzymujące wodę, środki dezintegrujące, środki kompleksujące, emulgatory, regulatory kwasowości. Pod mikroskopem dodatek E 450 wygląda jak proszek o strukturze krystalicznej lub jako biały granulat.

W przemyśle mięsnym do zwiększenia objętości włókien mięśniowych stosuje się pirofosforan. Z tego powodu masa gotowego produktu staje się większa. Dodatek E 450 dodaje się do wszystkich półproduktów mięsnych. To nie jest zabronione zgodnie z GOST R55054-2012.

Do czego służy?

Oprócz zwiększenia masy włókien mięśniowych, suplement diety E 450 jest stosowany w przemyśle w celu:

• jednorodność kolorów produktów;
• poprawić spójność;
• zamrażanie utleniających procesów naturalnych;
• zwiększyć trwałość żywności;
• poprawić właściwości smakowe produktów.

Te cechy suplementów wyjaśniają ich popularność. E 450 ma specjalne właściwości chemiczne. Pirofosforany potasu i sodu wiążą ze sobą różne elementy, tworząc jednolitą konsystencję. Ponadto substancje zdolne do hamowania rozprzestrzeniania się bakterii, a także utrzymywania żywności przez długi okres czasu.

Czy to niebezpieczne?

Pirofosforany należą do listy dozwolonych dodatków do żywności w Rosji i na Ukrainie, a także w niektórych Kraje UE. Wyjątek stanowi pirofosforan dimagnesu: E 450 VIII. W Europie ta substancja nie była używana przez długi czas. Jednak w naszym kraju nie jest to zabronione. Wszystkie sole i estry kwasu pirofosforowego mają trzeci stopień szkodliwości. Sugeruje to, że substancje mogą szkodzić ciału.

Stosowanie suplementów E 450 w małych ilościach nie może powodować uszkodzeń. Jednak reakcja każdej osoby jest indywidualna. Pirofosforany mogą prowadzić do rozwoju reakcji alergicznych, złego trawienia, wysokiego ciśnienia krwi, a także mogą obniżać poziom strawności przydatnych składników z pożywienia.

Dlatego ważne jest zachowanie ostrożności podczas kupowania i używania produktów zawierających taki stabilizator.

Wapń wapnia i fluorków

Czy dodatek do żywności zaszkodzi E 450? W przemyśle spożywczym w USA i Unii Europejskiej związek ten jest zabroniony. Jednak w Rosji ten środek konserwujący jest aktywnie wykorzystywany. Oznaczenie E 450 można znaleźć na prawie każdym opakowaniu z jedzeniem. Regularne spożywanie takiej substancji może niekorzystnie wpływać na zdrowie ludzi.

Przede wszystkim objawia się to brakiem równowagi wapnia i fluoru. Z tego powodu rozwijają się poważne choroby. Przeciążenie fluorem prowadzi do problemów z wchłanianiem wapnia. Stężenie jednej substancji we krwi stale rośnie, a drugie maleje. Wapń jest po prostu wypłukany z organizmu. Prowadzi to do rozwoju chorób układu mięśniowo-szkieletowego. Najczęściej występuje osteoporoza. Dzięki tej chorobie kości tracą stabilność i siłę, stają się kruche. Leczenie choroby polega na przestrzeganiu ścisłej diety i zasad żywienia. Zaleca się zwiększone spożycie wapnia i witaminy D.

Ten brak równowagi wpływa na układ sercowo-naczyniowy. Niedobór wapnia powoduje rozluźnienie mięśnia sercowego i jego rytmiczny skurcz. Ponadto substancja jest niezbędna do tworzenia insuliny.

Cholesterol tworzenia się płytki nazębnej

Negatywny wpływ na organizm dodatku spożywczego E 450 został udowodniony przez długi czas. Stałe stosowanie produktów zawierających ten stabilizator powoduje powstawanie blaszek cholesterolu w świetle naczyń krwionośnych. Niedawno przeprowadzono badania, które dowodzą, że pirofosforany są rakotwórcze. Innymi słowy, takie dodatki powodują rozwój nowotworów złośliwych.

Z tego powodu eksperci opracowali zalecenia, zgodnie z którymi określano dzienną normę konsumpcji pirofosforanów. Liczba ta wynosi 70 ml / kg na dzień.

Które produkty najczęściej zawierają

Aby zmniejszyć spożycie suplementów E 450, należy wiedzieć, które produkty najczęściej je zawierają. W przemyśle mięsnym jest on dodawany do wielu półproduktów. Są to kiełbaski, kiełbaski, różne pierogi, kiełbaski, mielone mięso i wszelkiego rodzaju pyszne kawałki.

Przemysł mleczarski nie obejdzie się bez tego dodatku. Tutaj jest bardzo popularna. E 450 można znaleźć w składzie niektórych produktów mlecznych, a także serów przetworzonych. Często składnik ten znajduje się w składzie taniego niskogatunkowego twarogu.

Niestety, wielu producentów piekarni zaczęło dodawać pirofosforany do swoich produktów. Pozwala to na ważenie produktu, przy jednoczesnym zmniejszeniu zużycia mąki i innych składników wypieku. Dlatego nie należy się dziwić, że chleb nie zestarzeje się przez cały tydzień.

Suplement diety E 450 dodaje się do wielu popularnych i popularnych potraw: lody owocowe i czekoladowe, mrożone ziemniaki, napoje gazowane, napoje alkoholowe, paluszki krabowe, masło, suszone zboża, herbaty ziołowe, zupy i buliony instant, słodkie bułeczki, syropy i tak dalej.

Jak uniknąć problemów

Trudno wyobrazić sobie przemysł spożywczy bez stabilizatora E 450. W końcu konsumenci chcą widzieć produkty o wystarczającej trwałości na półkach sklepowych. W końcu pozwala ci to zaopatrzyć się w sklepie.

Pomimo szerokiego zastosowania stabilizator E 450 pozostaje niebezpiecznym dodatkiem. Nadmierne używanie zagraża powstaniem wielu poważnych chorób, które są bardzo trudne do wyleczenia. Aby zmniejszyć ryzyko dla zdrowia, zaleca się zmniejszenie liczby produktów mięsnych w diecie. Lepiej jest stosować naturalny drób, wołowinę i wieprzowinę.

Nie zaleca się również częstego kupowania serów przetworzonych i kiełbasianych. Jeśli chodzi o produkty piekarnicze, lepiej kupować je od wiarygodnych producentów, którzy nie dodają chemicznych składników do swoich produktów.