Jedzenie cieplejsze - co to za asystent w kuchni?
Podgrzewacze żywności nie mogą być nazywane powszechnym sprzętem w środowisku domowym. Jedzenie cieplejsze - czym jest i do czego służy? Efektem pracy takich produktów jest możliwość cieszenia się ciepłym, a nie podgrzewanym jedzeniem, które zostało przygotowane jakiś czas temu. Zobacz takie urządzenia najczęściej w stołówkach, restauracjach i hotelach. Marmity są szczególnie powszechne wśród usług, które zajmują się organizowaniem usług cateringowych na imprezy publiczne.
Czym jest zwykły podgrzewacz do żywności?
Co to jest, możesz zrozumieć odwiedzając dowolną instytucję catering. Przede wszystkim Bain-marie to pojemnik na żywność przeznaczony do utrzymywania temperatury przygotowywanej żywności. Każdy profesjonalny kucharz wie, jak bardzo wielokrotne podgrzewanie jedzenia ma negatywny wpływ na jego smak. Nie ma potrzeby przechowywania żywności w ciepłym stanie przez pewien czas, a idea rozwoju podgrzewaczy żywności następuje.
Aby utrzymać temperaturę odpowiednią do przechowywania określonej kategorii naczyń, termostaty są stosowane w podgrzewaczach żywności. Niektóre modele mają urządzenia ochronne, które uniemożliwiają włączenie marmite, jeśli jego pojemność jest pusta.
Należy zauważyć, że ogrzewany podgrzewacz nie nadaje się do gotowania. Przynajmniej parzenie w nich kawy lub gotowanie zupy na pewno nie zadziała, ponieważ temperatura urządzenia zostanie podgrzana, bo to po prostu za mało.
Główne typy podgrzewaczy żywności
Istnieje szereg klasyfikacji, zgodnie z którymi zwyczajowo dzieli się ogrzewacze żywności na oddzielne grupy. Takie urządzenia są rozróżniane w zależności od ich przeznaczenia, materiałów do produkcji powierzchni roboczych, kształtu, liczby pracujących pojemników, rodzaju pokrywek i tak dalej. Jednak głównym celem oddzielania ocieplaczy żywności na oddzielne typy jest struktura i działanie urządzeń, które umożliwiają utrzymanie naczyń w cieple.
Do chwili obecnej istnieją następujące główne typy podgrzewaczy żywności:
- Urządzenia bez dodatkowego ogrzewania z hermetycznie zamkniętą pokrywą i podwójnymi ściankami. Te podgrzewacze żywności są w stanie utrzymać temperaturę naczyń tylko przez ograniczony czas.
- Modele z ogrzewaniem elektrycznym. Podgrzewacz do żywności z ogrzewaniem stołowym jest najczęściej wykorzystywany przez placówki gastronomiczne na profesjonalnych liniach dystrybucyjnych.
- Jednostki są ogrzewane za pomocą palnika gazowego lub świecy. Ostatnio takie dogodne środki są szeroko stosowane, gdy są stosowane w warunkach życia.
Tabela marshmallows
Teraz porozmawiamy o takim sprzęcie jak stołowy podgrzewacz do żywności. Co to jest, każdy kucharz zna nowoczesną restaurację. Te wygodne narzędzia pozwalają na utrzymanie temperatury pierwszych, drugich dań, dodatków, gorących sosów. Jednak dzięki mobilności i niewielkim rozmiarom modele stacjonarne mogą być również używane w zwykłych kuchniach.
W zależności od konkretnego modelu, ogrzewanie można przeprowadzić za pomocą specjalnych elementów grzewczych lub palników alkoholowych. Niezależnie od rodzaju ogrzewania, większość nowoczesnych modeli stacjonarnych jest w stanie utrzymać temperaturę gotowych naczyń przez wymagany czas. Między innymi, najnowsze podgrzewacze mają wysoki poziom bezpieczeństwa, są produkowane przy użyciu materiałów przyjaznych dla środowiska i są naprawdę wytrzymałymi urządzeniami.
Elektryczne podgrzewacze do żywności
Podgrzewacze żywności z elektrycznymi systemami grzewczymi wyróżniają się najszerszą gamą profesjonalnych modeli, których rozwój ukierunkowany jest przede wszystkim na wykorzystanie restauracji i placówek gastronomicznych.
Obecność wewnętrznych elementów grzewczych z układem utrzymywania temperatury pozwala na użycie elektrycznego stołu parowego do drugich kursów. Z kolei termostaty funkcyjne zapewniają możliwość ustawienia żądanej temperatury przechowywania żywności.
Gotowane potrawy w tego typu urządzeniach nigdy się nie zatrzymują, nie przyklejają i pozostają zawsze gotowe do użycia. Zapewnia to fakt, że elektryczny podgrzewacz do żywności na drugie dania działa na zasadzie kąpieli parowej.
Metody obróbki cieplnej w podgrzewaczach żywności
Jak wspomniano powyżej, podgrzewanie żywności w podgrzewaczach żywności może odbywać się na kilka sposobów. Tak więc, cieplejsze biurko z ogrzewaniem działa z pochodnią, świecą lub dodatkami. W większości profesjonalnych jednostek nie jest podgrzewane samo ciało, ale zbiorniki wody. Istnieją również suche stoły parowe, w których podgrzewanie naczyń odbywa się za pomocą gorącego powietrza. Wadą tego ostatniego jest przesuszenie, a także prawdopodobieństwo spalania żywności.
W dzisiejszych czasach coraz częściej wykorzystywane są zaawansowane technologicznie innowacyjne modele podgrzewaczy żywności, w których zastosowano system ogrzewania na podczerwień. Ta metoda pomaga oszczędzać energię i pozwala uzyskać najwyższy możliwy transfer ciepła.
Oprócz powyższych modeli są połączone wersje komór parowych, w których kilka metod ogrzewania jest z powodzeniem łączonych. Takie jednostki są uważane za najbardziej wszechstronne, ponieważ istnieje możliwość wyboru najlepszych sposobów utrzymania temperatury, która spełnia wymagania dotyczące przechowywania określonych potraw.
Uważa się, że utrzymywanie pierwszych naczyń w cieple najlepiej jest stosować metodą ogrzewania na sucho lub na łaźni parowej. W tym samym czasie idealnym sposobem na podgrzanie głównych naczyń jest zastosowanie technologii podczerwieni.
Jak wybrać stół parowy?
Jakość Bain-marie - co to jest? Przede wszystkim, wydajny stół parowy o wysokiej jakości można nazwać produktem ze stali nierdzewnej z łatwo regulowanym termostatem i szerokim wyborem temperatur.
Jeśli mówimy o potrzebie dopasowania wzoru marmite do wnętrza pokoju, dziś istnieje szeroka gama modeli o różnej funkcjonalności w przypadku skrzyń stylizowanych na drewno, ceramikę, srebro, złocenie i inne powierzchnie.
Wybierając Bain-marie, musisz wcześniej zdecydować o objętości pojemników, obliczyć liczbę potraw, które zamierzasz w nim podawać, a także zastanowić się, jak często będzie ono używane. Aby uniknąć przedwczesnego uszkodzenia, lepiej jest dać pierwszeństwo modelom z funkcją blokowania, która chroni podgrzewacz żywności przed pracą na biegu jałowym w przypadku braku jedzenia lub płynu w pojemnikach.