Jagody mrożone: rodzaje, skład, korzyści i metody zamrażania

Wszyscy starają się wziąć od ciepłego lata do maksimum. Ktoś gotuje kompoty, zbiory przetwory, dżemy, pikle. Ale witaminy w takich preparatach nie są bardzo liczne, ponieważ są zabijane przez obróbkę termiczną i konserwanty. Najbardziej poprawnym rozwiązaniem problemu zimowej i wiosennej awitaminozy jest pozyskanie mrożonych jagód. W tym artykule porozmawiamy o zaletach, właściwościach i przeciwwskazaniach związanych z zamrożeniem. Podziel się także sposobami zbierania mrożonych jagód w domu.

Kto wymyślił zamrożenie?

Przede wszystkim chciałbym zanurzyć się w przeszłości na chwilę i opowiedzieć o osobie, która ujawniła całemu światu wszystkie uroki przechowywania mrożonek.

Pomysł przyszedł mu na myśl angielski filozof Francis Bacon. W 1626 roku myślał o tym, że pod wpływem zimnej tkanki nie powinien szybko ulec pogorszeniu. Filozof postanowił eksperymentować na tuszce kurczaka, którą obficie wypchał śniegiem.

Niestety, nikt nie mógł się dowiedzieć o wynikach tego badania, ponieważ eksperymentator przesadził z zimnem i zmarł z zimna!

Minęło prawie trzysta lat, a amerykański biznesmen Clarence Berdsi postanowił kontynuować sprawę Bacona. Kiedyś pewien człowiek zobaczył, jak rybacy kanadyjscy umieszczają połów w śniegu, zamarza i jest bezpiecznie transportowany w tej formie. Od 1916 roku biznesmen rozwinął swój pomysł, a już w 1924 roku pierwsze mrożone produkty weszły na półki sklepowe.

Dzięki sztuczkom zamrażania produkty zatrzymują maksymalną ilość użytecznych substancji. Smak i aromat nie cierpią z tego powodu.

Proponujemy wrócić do tematu dzisiejszej publikacji i zapoznać się z urokami mrożonych jagód.

Jakie jagody mogę zamrozić?

Absolutnie w zamrażarce można umieścić dowolne jagody: truskawki, agrest, jagody, borówki, żurawinę, wiciokrzew, czarne porzeczki, maliny, jarzębina, wiśnie i wiele innych. Każda jagoda jest wyposażona w unikalną kompozycję witamin. W wielu witaminach C w innych przeważa żelazo. Zimą takie produkty pomogą łatwo przetrwać zimne pory roku, szybko poradzić sobie z ARVI i po prostu cieszyć się smakiem lata!

Są jagody, których nie zaleca się zamrażać. To jest czerwona porzeczka i poziomka. Faktem jest, że w niskiej temperaturze te jagody wydają się gorzkie w smaku. Ale jeśli masz zamiar zrobić kompot od nich, idź po niego, połóż na półce w zamrażarce!

W jakich temperaturach zamrażamy jagody

Pierwsza metoda jest odpowiednia dla wszystkich, ponieważ technologia wykorzystuje prostą zamrażarkę. Metoda nazywa się sucha i odbywa się w trzech etapach:

1. Umieść jagody w miejscu, w którym temperatura powietrza nie jest wyższa niż +18 stopni, przytrzymaj je przez kilka godzin.
2. Przełóż jagody w lodówce (nie w zamrażarce), powinny ostygnąć.
3. Połóż zamrażarkę na -20 stopni, włóż jagody w plastikowej torbie.

Zaleca się wykonywanie otworów w torbie, aby szron nie tworzył się. Oczywiście, jeśli ryby, mięso i inne produkty o intensywnym zapachu są przechowywane na półce zamrażarki, nie można perforować torby, ponieważ nikt nie chce jeść jagód o smaku śledzi!

Druga metoda jest uważana za najlepszą, ponieważ prawie wszystkie witaminy są przechowywane podczas zamrażania, po prostu nie mają czasu na zamrażanie - jest to szybkie zamrażanie. Kolejną zaletą jest zachowana forma mrożonych owoców po rozmrożeniu.

W celu głębokiego (szybkiego) zamrożenia należy ustawić temperaturę w zamrażarce na -40 stopni.

Skład witaminy

Zawartość witamin i minerałów w jagodach jest różna, wszystko zależy od ich rodzaju. Ale istnieje również wiele użytecznych substancji, które są charakterystyczne dla wszystkich owoców, są to:

• kwas jabłkowy i fosforowy;
• pektyny;
• cukier;
• żelazo;
• fluor;
• węglowodany;
• witaminy A, PP, C, B ₁ i B ₂ .

Jagody mrożone są szczególnie przydatne dla dziecka w czasie, gdy nie ma po prostu świeżego. Dziecko potrzebuje kompleksów witamin i minerałów dla zdrowego wzrostu i silnej odporności.

Przydatne właściwości

Wszystkie jagody są niepowtarzalne, każdy z nich ma niepowtarzalny smak i nie mniej unikalne właściwości. Na przykład rokitnik jest dobry w walce z awitaminozą, agrest pomaga w niedokrwistości, czarna porzeczka jest bogata w witaminę C, dlatego też należy ją przyjmować z długim przebiegiem przeziębienia.

Aby dowiedzieć się dokładniej, które jagody jeść w ten czy inny sposób, musisz zapoznać się z kompozycją świeżych owoców. Jak wspomniano wcześniej, prawie wszystkie składniki odżywcze pozostają zamrożone podczas zamrażania, co oznacza, że ​​skład mrożonych jagód i świeżych będzie praktycznie taki sam.

Przeciwwskazania dotyczące mrozu są dokładnie takie same, jak w przypadku świeżych jagód. Na przykład, jeśli masz reakcję alergiczną na żurawinę, nie powinieneś jeść mrożonek.

Zalety mrożenia

Niektórzy powiedzą, że z przyzwyczajenia lepiej jest robić kompoty i dżemy. Ale możesz kłócić się z nimi, ponieważ jagody w zamrożonej postaci bardzo różnią się od tych, które przeszły obróbkę cieplną.

1. Jak już wspomniano, w podwyższonej temperaturze rozkłada się wiele witamin i minerałów. Minimalne uszkodzenie korzystnych substancji powoduje zimno.
2. Jagody mrożone są mniej kaloryczne, w przeciwieństwie do dżemu i kompotu, ponieważ zawierają wyłącznie naturalny cukier.
3. Kolor, smak i aromat owoców po zamrożeniu praktycznie nie zmienia się, co nie ma miejsca w przypadku suszonych owoców.
4. Jagody w postaci zamrożonej mogą być używane nie tylko do smakołyków i przeziębień, ale także jako kosmetyki. Wszyscy zgadzają się, że nie można zrobić kompoty z odżywczą maseczką!

Prawidłowy sposób na zamrożenie

Na zdjęciu mrożone jagody wyglądają świeżo. Zachowali kształt, kolor. Ale niewiele osób może pochwalić się tym samym stanem owoców, gdy jest zamrożone w domu.

Postanowiliśmy podzielić się małą sztuczką, która pomoże zachować kształt jagody po zamrożeniu:

1. Nie używaj dojrzałych jagód do zamrażania.
2. Nie myj owoców przed zamrożeniem, po prostu złuszczaj liście, łodygi i inne niepotrzebne śmieci.
3. Rozłóż jagody w jednej warstwie na blasze do pieczenia, i tylko w tej formie umieść w zamrażarce. Jak tylko owoce zostaną zamrożone, wlej je do worka.

Tak, zamrożenie zajmie dużo czasu, ale wynik będzie zadowolony.

Niektórzy wolą zamrażać różne jagody w postaci tłuczonych ziemniaków. Zatem produkt zajmuje minimum miejsca na półce.

Kompotuj i zatrzymaj dżem

Jest interesujące dla słodyczy, czy jest to możliwe i jak gotować mrożone jagody. Spieszymy się do zadowolenia - jest to możliwe, a metoda jest prosta:

1. Rozmroź jagody, posyp je cukrem (sam ustal ilość, posmakuj wszystkiego).
2. Umieścić jagody w doniczce emaliowanej na ogniu, doprowadzić do wrzenia, stale mieszając.
3. Zrób najświeższy dżem! Tylko nie dodawaj wody.

Jak gotować kompot z mrożonych jagód? Czy warto to robić? W końcu mówimy o korzyściach. Wystarczy włożyć garść mrożonych owoców do szklanki, zmiażdżyć je łyżką lub widelcem, dodać miód (można cukru, i można, i bez dodatków), wlać zawartość nie wrzątkiem, ale gorącą wodą.

Jeśli naprawdę chcesz gotowany kompot, użyj klasycznej metody. Na patelni umieść jagody w wymaganej ilości, cukier, zalej wodą, połóż na ogniu i doprowadzaj do wrzenia.