Bakłażan "pod grzybami": najlepsze przepisy i porady kulinarne

Przyszła jesień - pora roku, w którym plony popadają w wiadra, po prostu trzeba mieć czas na recykling. Półki w piwnicy stopniowo wypełniają słoiki z czerwonymi pomidorami, zielonymi ogórkami i żółtą słodką papryką. Przełom osiągnął oberżyny - ulubione warzywa wielu gospodyń domowych. Przysmaki z nich są oryginalne. Najczęściej występuje kawior i przekąski. Ale wielu uważa to danie za arcydzieło, popularnie zwane "bakłażanem dla grzybów". Jest to najprawdopodobniej spowodowane tym, że małe kawałki bakłażana w tym przysmaku przypominają smak smażonych, marynowanych lub solonych grzybów.

Zalecenia

Najlepiej najpierw przygotować małą porcję, aby zobaczyć, co się stanie. W takim przypadku natychmiast stanie się jasne, które przyprawy będą musiały zostać zwiększone lub zmniejszone. Tak, niektórzy ludzie nie lubią dużych ilości czosnku lub cebuli w naczyniu, inni wolą, żeby jedzenie było "ostrzejsze". Aby zadowolić swoich bliskich i przyjaciół wspaniałymi przekąskami z bakłażana, należy zdecydować o smaku potrawy.

Zanim zaczniesz gotować bakłażany, musisz pamiętać o cechach ich przetwarzania, które są wspólne dla wszystkich receptur, w których te warzywa są obecne. Wiadomo, że ten produkt ma peklowaną wołowinę, co nadaje mu gorzki smak. Dlatego zaleca się wstępne przetwarzanie bakłażanów w celu usunięcia tej goryczy. W gotowaniu znanych jest kilka metod przetwarzania:

1. Warzywa są posypane solą i pozostawione na dwie godziny.
2. Przygotuj roztwór dwóch łyżek soli i jednego litra wody. To rozwiązanie wylewa warzywa i pozostawia je na godzinę.

W obu tych przypadkach warzywa rozpoczynają sok, z którego usuwa się gorycz. Całą otrzymaną ciecz przelewa się, bakłażan dobrze myje solą, aby nie zepsuć smaku przyszłej potrawy. Następnie są one umieszczane na durszlaku do nadmiaru szklanej wody. Podczas gotowania zaleca się stosowanie małych warzyw o małych rozmiarach. Takie produkty zawierają najmniej goryczy.

Marynowane bakłażany na zimę

Wymagane składniki:

• jedna głowa czosnku;
• 300 g koperku;
• 300 ml oleju roślinnego;
• dziesięć łyżek octu;
• pięć łyżek soli;
• dwa i pół litra wody;
• 2 kg dowolnego bakłażana.

Część praktyczna

Przedtem jak gotować bakłażana "pod grzybami" na zimę, trzeba wpisać wodę w dużej misce, dodać sól i ocet, położyć ją na kuchence. Oberżyny są myte, obrane ze szypułek, oskórowane i pokrojone na małe kostki. Opcjonalnie skóry nie można usunąć. Następnie warzywa umieszcza się we wrzącej solance i gotuje przez pięć minut po ponownym gotowaniu na małym ogniu. Po wyjęciu patelni z pieca, warzywa są wyrzucane z powrotem w durszlak i pozostawione na około godzinę, aby woda popłynęła sama wraz z goryczą.

Tymczasem odmierzają masło, posiekają czosnek i zielenie. Schłodzone warzywa zmieszane z olejem, ziołami i czosnkiem. Napełnij słoiki tą mieszanką, zapakuj je i umieść w zimnym miejscu na sześć godzin.

Tak więc, bakłażany "pod grzybami" (przepis na zimę) są gotowe. Mogą być używane po upływie czasu lub zwinięte na zimę. W tym celu słoiki z miksturą sterylizuje się przez czterdzieści pięć minut, a następnie zwija. Pojemnik jest odwracany i chłodzony, po czym jest ukryty w piwnicy.

Fast Food Recipe

Dzięki temu przepisowi możesz szybko i łatwo gotować bakłażany "pod grzybami".

Zestaw produktów:

• 1,5 kg bakłażanów;
• jedna głowa czosnku;
• cztery liście laurowe;
• osiem groszków ziele angielskie ;
• dwie żarówki;
• cztery ząbki (przyprawa);
• dwa i pół litra wody;
• olej słonecznikowy;
• ostra papryka do smaku.

Składniki do marynaty (na litr):

• dwie i pół łyżki soli;
• dwie łyżki cukru;
• sześć łyżek stołowych octu.

Gotowanie

Krok numer 1. Zanim pojawi się pyszny bakłażan "pod grzybami" musi być dobrze umyte warzywa, obrać ze skóry i łodygi, pokroić w małe kostki.

Krok numer 2. Pokrojone warzywa zanurza się we wrzącej wodzie i gotuje przez cztery minuty bez soli i octu. Po tym czasie bakłażany układa się w durszlak, aby woda była szklana.

Krok numer 3. Cebula i czosnek cięty.

Krok numer 4. Najpierw włóż warstwę bakłażanów do przygotowanych słoików, następnie cebulę i czosnek, dodaj cynamon, pieprz, liść laurowy.

Krok numer 5. Następnie przygotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i ocet. Tę solankę wylewa się na puszki warzyw, schładza i umieszcza na chwilę w zimnym miejscu.

Podczas serwowania, bakłażany "pod grzybami", których receptura właśnie rozważaliśmy, są wylewane na olej słonecznikowy. To danie można przechowywać w lodówce przez około dwa tygodnie. Jeśli istnieje chęć utrzymania go na zimę, konieczne jest sterylizowanie słoików z warzywami przez czterdzieści pięć minut (pół litra) lub jedną godzinę (litr).

Smażony bakłażan "pod grzybami" (przekąska)

Do smaku tego dania nie można odróżnić od prawdziwych smażonych grzybów. Jest przygotowany prosto i nie zajmuje dużo czasu.

Składniki:

• cztery duże oberżyny;
• dwa jajka;
• dwie żarówki;
• łyżka łyżeczki przyprawy do grzybów;
• zielona cebula;
• majonez do smaku (do serwowania potraw);
• olej roślinny do smażenia.

Aby gotować bakłażany "pod grzybami", musisz przygotować wszystkie składniki. Aby to zrobić, warzywa są obrane i pokrojone: pokrojone w kostkę bakłażany, cebula w połowie pierścieni. Wszystko to umieszczamy w misce, dodajemy przyprawy do grzybów. Jajka są ubijane osobno za pomocą trzepaczki i wylewane na nie warzywa, wszystko dobrze wymieszać i pozostawić na godzinę. W tym czasie mieszaninę miesza się kilka razy. W miarę upływu czasu olej wlewa się do garnka, a warzywa smażone. Smażyć, aż cały płyn wyparuje. Kiedy bakłażany "pod grzybami" są gotowe, podaje się je z majonezem i posiekaną zieloną cebulką. Smak Bon!

Bakłażan z majonezem

Do tego przepisu nadają się całe owoce. Spośród nich gorycz jest wstępnie usuwana za pomocą jednej z powyższych metod.

Składniki:

• trzy kilo oberżyny;
• jeden kilo cebuli;
• sól do smaku;
• jedna paczka majonezu;
• dwie głowy czosnku;
• olej roślinny do smażenia;
• 1 łyżka. łyżka octu.

Proces gotowania

Siekane bakłażany są umieszczane na patelni, która jest uprzednio wylana z oleju. Warzywa są smażone na złoty kolor. To samo zrobiono z łukiem. Przygotowane warzywa solne, dodaj do smaku przyprawy i czosnek, zmiażdżone w moździerzu. Ocet przelewa się do mieszaniny, wszystko jest dobrze wymieszane. Następnie dodaj majonez. Banki muszą być sterylizowane przez piętnaście minut. Mieszanka układana jest na brzegach i pokrywach rolek. Te bakłażany smakują jak grzyby, mogą być przechowywane przez całą zimę.

Przydatne właściwości bakłażanów

To warzywo jest cenione przez fakt, że zawiera pierwiastki śladowe, które są niezbędne dla ludzkiego ciała. W tym samym czasie wartość nie maleje. Jeśli gotujesz z niego różne dania lub puszkuje się na zimę. Pobudza trawienie pektyny, która jest częścią bakłażana. Dzięki tej substancji nadmiar cholesterolu jest wydalany z organizmu człowieka. Ale nie zaleca się stosowania zbyt dojrzałych owoców, ponieważ zawierają one alkaloidy, takie jak solanina. Jest to substancja toksyczna, która powoduje biegunkę, kolkę, skurcze. Musisz wybrać młode warzywa średniej wielkości.

Wyniki

Tak więc bakłażan robi świetne przekąski, które pasują do tłuczonych ziemniaków i płatków śniadaniowych. Ten przysmak może być również wykorzystany jako samodzielna potrawa. To warzywo nie ma wyraźnego smaku, wchłania każdą marynatę, wzbogaconą smakami. Bakłażan "pod grzybami" to wariant właśnie takiej przekąski.