Ryby czosnkowe: przepisy kulinarne, użyteczne właściwości, zdjęcia

Ryby czosnkowe, których fotografia wygląda dość egzotycznie, są niesamowitymi mieszkańcami mórz. Szczęki są tak wydłużone, że przypominają dziób ptaka. A ponieważ jej usta są pełne małych i ostrych zębów, wielu rybaków porównuje belony do słynnego szczupak powłoki a nawet z pterodaktylem. Już bardzo przypomina jego dziób wymarły gady. Jego ciało jest wydłużone, jak u ryby-igły. Cechą charakterystyczną girlandy są jej zielone kości. A nawet bulion ugotowany z tej ryby otrzymuje odcień pistacjowy. Wiele osób uważa, że ​​jest to spowodowane wysoką zawartością fosforu w organizmie. Idle języki gadają, jakby belony nawet świeciły w ciemności. Ale biliverdin, a nie fosfor, daje zaskakującą właściwość do łowienia - specjalny pigment żółci, który barwi kości i narządy wewnętrzne na zielono.

Girlanda jest absolutnie nieszkodliwa. Co więcej: ta ryba jest bardzo smaczna. Poniżej podajemy kilka przepisów na dania z tego.

Gdzie są śmieci?

Ta ryba szkolna jest bardzo popularna w ciepłych morzach wschodniego Atlantyku. Rzadziej można go złapać Morze Białe, u wybrzeży Islandii, Norwegii, Półwysep Kolski. Latem, w Południowym Primorye i Zatoce Piotra Wielkiego, spotykają się w sieciach rybaków, Strongyiura anastomella lub płazy z Pacyfiku. Zdjęcie pokazuje, że różni się od braci z Morza Czarnego i Azov srebrzysto-niebieską taśmą biegnącą podłużnie z dwóch stron. Jednak szczęki, zajmujące trzy czwarte długości głowy, są obecne.

Garfish pacyficzny jest ciepłolubny, znaleziony głównie u wybrzeży Japonii i Korei. Ryba preferuje środkową kolumnę wody i tylko w ciche noce zbliża się do powierzchni. Obie sargany mają idealny aerodynamiczny kształt. Długie, przypominające igłę ciało jest w stanie rozwinąć szaloną prędkość. W szaleńczym polowaniu garfish wyskakuje z wody niczym latająca ryba. Żywi się głównie hamsa i małą makrelą, dla których dokonuje długich migracji.

Ryby czosnkowe: użyteczne właściwości

Kwasy tłuszczowe omega-3, jod, fosfor, żelazo ... Czy powinniśmy kontynuować tę listę, aby udowodnić korzyści płynące z ryb jako takich? A pojawienie się Sarganowa ma również swoje osobiste zalety. Po pierwsze, rozpowszechnienie. Pomimo ograniczonego siedliska w naszym kraju (produkcja przemysłowa odbywa się w Azowach i na Morzu Czarnym), harfa rybna zapewnia znaczny połów. I stąd niski koszt tego typu. Jeśli możemy sobie pozwolić na łososia i łososia tylko w czasie wakacji, możemy sobie pozwolić cieszyć się belony każdego dnia.

Drugim plusem tej ryby jest to, że jest w niej niewiele kości. Pomimo taniości, jest to dość gruby wygląd. Mięso z ryb nie tylko doskonale spełnia. Zawiera korzystne związki omega-3, które nawilżają naskórek skóry i tym samym wygładzają zmarszczki. Linia witamin z grupy B poprawia krążenie krwi. Chroni to naczynia krwionośne przed zablokowaniem, pomaga utrzymać zdrowe serce, a nawet zapobiega onkologii.

Łowić girlandę

To jest widok komercyjny. Zostaje złapany od kwietnia do listopada w sieci u wybrzeży. Rybacy-prywatni handlowcy wychodzą na morze łodzią lub łodzią i obracają ją. Gatunek ten pojawia się na wiosnę, jaja dojrzewają, w zależności od temperatury wody, w dniach 10-30. Malki absolutnie nie wyglądają jak dorośli. Ich charakterystyczny "dziób" rośnie dopiero pod koniec pierwszego roku życia. Ryby czosnkowe osiągają długość 94 centymetrów, ale okazy z parametrami ciała wynoszącymi siedemdziesiąt pięć centymetrów znajdują się zwykle w sieci. Dojrzewają seksualnie w piątym roku życia. A garfish żyje średnio około trzynastu lat. Rybacy nad Morzem Czarnym często nazywają to "szczupakiem morskim" i bardzo cenią ten gatunek za jego niezwykły smak. Jest suszona, solona, ​​pieczona, duszona i smażona.

Sargan jako przekąska

Ta ryba ma małe łuski, które oddalają się od ciała. Ale żeby dać piwo, nie można go czyścić, a nie jelitować. Po prostu tuszuj zwłoki w soli i pozostaw na dwadzieścia minut. Potem przywiązujemy je do naszych głów i pozwalamy im podciągnąć się około pół dnia. Ale najsmaczniejszą przystawką czosnku są "szprotki". Konserwy bałtyckie są gorsze od tego dania w smaku. To nie są anchois, ale czosnek!

Jak gotować takie "szprotki"? Bierzemy średniej wielkości tuszę, wypatrujemy ją, usuwamy głowę, płetwy i ogon. Potnij czosnek w pałeczki (o długości pięciu centymetrów). Napełniamy ryby kolumnami (to jest pionowo) w wąskim głębokim rondlu. Dodaj kilka groszku pieprzu, liście laurowe, szczyptę soli. Następnie zalej to olejem roślinnym, aby pokrył rybę przez jeden centymetr. Umieścić naczynia na najmniejszym ogniu i gotować pod pokrywką przez około trzy godziny. Takie "szprotki" najlepiej podawać schłodzone, z chlebem Borodino pod wódką.

Ryby z czosnkiem: gorące przepisy

Ale smak tego mieszkańca Morza Czarnego nie jest w pełni ujawniony w przystawkach. Zarówno suszone, jak i wędzone belony są sprzedawane na południowych rynkach rybnych. Ale to jest - amator. Ale garfish ugotowany w marynacie nie pozostawi nikogo obojętnym. Kilo czyste ryby, podrobów, dodać trochę soli i smażyć w oleju roślinnym. Czyścimy na talerzu. Na głębokiej patelni usmaż trzy łyżki mąki na kolor kremowy. Wlać pół szklanki wytrawnego białego wina, zakwasić sokiem z cytryny lub octu. Dodaj rozmaryn, pieprz, sól. Wlać kolejną szklankę wody i gotować sos, aż zgęstnieje. Ryby czosnkowe powinny być duszone w nim przez co najmniej dziesięć minut. Podawaj to danie z dowolnym dodatkiem i plasterkiem cytryny.

Grillowany i pieczony garfish

Ta ryba, jak już wspomnieliśmy, ma dziwny wydłużony pysk przypominający drapieżny dziób jakiegoś prehistorycznego stworzenia. Możesz to wykorzystać i podawać w całości upieczone, z głową. Powiedzmy, że to nie jest ryba czosnkowa, ale ostatni pterodaktyl, który przetrwał do naszych czasów. Pieczenie nalewa się papierem do pieczenia, natłuszczamy olejem roślinnym. Strugany i patroszony garfish zwinięty jest w pierścień, wsuwając ogon w podłużne szczęki. Sól, posyp przyprawami dla ryb. Posypać olejem roślinnym. Umieść patelnię w nagrzanym piekarniku. Będziemy piec o 180 stopniach dwadzieścia minut.

Scarlet Scarlet

To danie jest szczególnie lubiane przez rybaków z Krymu. Shkara składa się z dwóch warstw duszonej cebuli, pomiędzy którymi znajduje się ryba morska. Sargan jest idealnym kandydatem do tego dania. Spróbujmy ugotować "opcję restauracyjną". Dla niego belony są mielone, paski są zwijane, przypinane wykałaczką i smażone w oliwie z oliwek w ciągu zaledwie 20 sekund. Następnie drewniane patyczki są zabierane, a na środku każdej rolki umieszczana jest oliwka z nadzieniem cytrynowym. W typowej wersji "wędkarskiej", ten etap można pominąć, po prostu umyć i oczyścić rybę, pociąć na kawałki. Następnie pociąć krążki cebuli. To powinno być dużo. Zwilż dno rondla olejem roślinnym, włóż do niego krążki cebuli. Umieść na nich rybę (w wersji restauracyjnej - ostrożnie ułóż bułki oliwką). Posolić i posypać pieprzem i ziołami (rozmarynem i majerankiem). Na wierzchu trzy żetony, bardzo zimne masło - nie za dużo. I przykryj naczynie krążkami cebuli. Aby ułatwić proces hartowania, wlać trochę wody do garnka. Shkara powinna gotować pod pokrywką przez około 20 minut.