Glaze na ciasteczka: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Każde ciasto powinno być nie tylko smaczne i pachnące, ale także piękne - dla estetyki, apetytu i przyciągania uwagi. Szczególnie, naszym zdaniem, jest to ważne w przypadku gotowania czegoś bez napełniania. A w dekoracji i poprawie smaku bardzo pomocne jest polewanie ciasteczkami. Co więcej, zdarza się to bardzo różnie, a jego przygotowanie nie jest zbyt trudne i nie wymaga wiele czasu.

Biały lukier

Zastanówmy się, czy zacząć od najprostszej, znanej i poszukiwanej receptury na ciastka lukru, która jest również szeroko stosowana do ozdabiania pasoków, babeczek i piernika. W tym celu należy bardzo ostrożnie oddzielić białko jaja, doprowadzić je do pianki za pomocą miksera i wlać odrobinę cukru w ​​proszku, nie przerywając pracy z mikserem. Szklanka proszku na jedno białko jest zwykle pobierana, ale jej ilość zależy od tego, jak gęsta jest potrzeba oblodzenia ciastek. Jeśli wymagane są piękne kroplówki - zatrzymaj się przy wprowadzeniu trzech czwartych szklanki; Jeśli potrzebujesz gęstej, gęstej pianki, proszek może pójść i pół szklanki.

Lukier czekoladowy

Druga najpopularniejsza metoda dekorowania wypieków. A pierwszy jest gorszy tylko dlatego, że przygotowuje się trudniej. Jednak Świąteczne ciasteczka z glazurą najczęściej jest przygotowywany z tych składników. Dla niej, złamana tabliczka czekolady (najlepiej gorzkie - mleko nie da pożądanej grubości) jest podgrzewana w kąpieli wodnej z ćwiartką kilograma proszku, niekompletną łyżką masła i stosem mleka. Mieszanie jest konieczne w sposób ciągły, tak aby główny składnik był równomiernie stopiony. Ciasteczka są podlewane niemal natychmiast, aby nie zamarzały w rondlu. Stopienie go po raz drugi nie jest zalecane.

Powłoka miodu

Bardzo dobra i szybka realizacja glazury do ciasteczek na bazie miodu. Dla niej kawałek masła w 50 gramach łączy się z dwoma łyżkami cukru (ale lepiej jest wziąć proszek), taką samą ilością niezbyt płynnego naturalnego miodu i trzema łyżkami świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Rondel umieszcza się w ogniu (aż masa stanie się jednorodna). Kiedy lukier na ciasteczka lekko się ochłodzi i staje się lepki, pieczenie jest nim rozmazane. Możesz posypać orzechami na wierzchu - okaże się jeszcze smaczniejszy i bardziej elegancki.

Marmoladowa glazura

Receptura nie jest skomplikowana, efekt tej dekoracji jest bardzo piękny, szczególnie jeśli zostawisz te niestopione kawałki. Te same noworoczne ciasteczka z lukrem z wielobarwnej marmolady są pochłaniane przez dzieci szybciej niż cokolwiek innego, a na choince takie wypieki wyglądają po prostu cudownie. Marmoladę kroimy na małe kawałki, składamy w wozie lub kubku, umieszczamy cztery łyżki cukru, 50 gramów masła i dwie pełne łyżki kwaśnej śmietany (wszystkie te są w gramach na 200 marmolad). Ciągle mieszaj; dziesięć minut później, gdy mieszanina zaczyna się gęstnieć, ogień jest wyłączany. Trochę fajnie - możesz malować ciasteczka.

Kremowe lukier

Okazuje się to dość bolesne, co jest szczególnie mile widziane przez tych, którzy chcą używać lukru do ciasteczek do rysowania. Masło topi się na małym ogniu - cztery łyżki ze zjeżdżalnią, wlewa się do niego szklankę cukru i wszystko gotuje się przez pięć minut, aż płyn stanie się kremowy. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, pojemnik jest usuwany z ognia, wlewa się 150 ml śmietanki, a masa jest ubijana do lekkiej pompy. Statek wraca do ognia, jego zawartość gotuje się przez około dziesięć minut, a następnie chłodzi mieszając. Na tym samym etapie możesz dodać wanilię. Jak podosynet i zostać malarzem - zacznij rysować.

Kawa, czekolada i pianka marshmallow

Dla niej bierzemy kupę mleka, rozgrzewamy się i robimy łyżeczkę dobrego mleka. kawa rozpuszczalna. 100 g masła ogrzewa się w rondlu, wlewa do niego 100 gramów cukru i wlewa mleko kawowe. Cukier rozpuści się - położy się prawoślazu w czekoladzie, pokroić w kostkę (wystarczy trzy rzeczy). Aby go lepiej rozpuścić, przyciska się łyżką do ściany. Po całkowitym rozpuszczeniu marshmallow, ciasteczko oblano przez następny kwadrans. Zastosuj do pieczenia jeszcze ciepłe.

Zagęszczanie mleka skondensowanego

Można powiedzieć, prawie w starym stylu jak zrobić lukier w przypadku ciasteczek nasze babcie go używały. Ponownie podgrzewa się masło (100 g), sześć łyżek cukru wlewa się do łyżek, układa się pół puszki skondensowanego mleka. Mleko skondensowane lepiej jest ugotować - konsystencja jest bardziej gęsta. Plus, doładowanie szklanki czystej wody i śmietanki - suche, trzy duże łyżki. Po gotowaniu mieszaninę gotuje się przez kolejne pięć minut, wystarczy przykręcić tylko gaz. Ten oblodzony ciasteczko jest bardzo delikatny. Jeśli potrzebujesz bardziej "wytrzymałej" opcji, zwiększ ilość cukru do dziewięciu łyżek, a czas gotowania do jednej trzeciej godziny.

Toffee Glaze

Zbyt stara recepta. Jednak do dnia dzisiejszego jest to interesujące, ponieważ lukier na herbatniki z cukierków ma specyficzny kolor kawy i okazuje się bardzo lepki, ale nie zamraża tak szybko jak czekolada. Jest przygotowany elementarnie: ćwiartkę szklanki mleka ogrzewa się kawałkiem masła, zmiażdżonym toffi (około 200 gramów) i wylewa się kilka łyżek proszku - a przy mieszaniu wszystko gotuje się do jednorodności.

Pomarańczowa glazura

Jest to interesujące, ponieważ nie gotuje się - jak wszystkie gatunki cyrkowe. Sok wyciska się z pomarańczy, powinien zrobić cztery łyżki. Od pięciu jaj żółtka są oddzielane, ubijane sokiem do gęstej pianki, po czym stopniowo dodaje się półtorej filiżanki proszku. Ciastka pokryte tą masą umieszcza się w piekarniku na pięć minut.

Cytryna oblodzenia

Skórka jest usuwana z owoców cytrusowych - bardzo drobnych, drobnych zrębków. Od reszty sok jest wyciskany. Skórka jest mieszana z pół szklanki proszku, sok wlewa się do mieszaniny i mikser włącza się aż do uzyskania gęstej, gęstej pianki. Jak widać, nawet jaja nie są tu potrzebne. Ten przepis jest najodpowiedniejszym lukrem dla herbatniki imbirowe.

Cytryna z miodem

W przypadku takiej powłoki łyżkę gęstego miodu rozcieńcza się dwoma łyżkami gorącej (ale nie wrzącej) wody. Po całkowitym rozpuszczeniu, ciecz wlewa się do szklanki sproszkowanego cukru, miesza i doprowadza do ognia, aby rozpuścić cukier. Po wyjęciu wlać dwie łyżki świeżego soku z cytryny, glazurę zagnieść do gładkości i nałożyć na biszkopt.