Przeszklone ciastka z twarogiem w domu: przepis, zawartość kalorii

Twaróg - nikt prawdopodobnie nie zaryzykuje podważenia tego faktu - był cennym produktem, który był używany przez ludzkość od wielu tysiącleci. Wiadomo, że nawet w starożytnych Chinach nauczyli się na przykład, jak je przygotować (choć wśród mnichów był on suchy, jak przy okazji, kefir, ze względu na wygodę i czas przechowywania). Ale oszklone bary z twarogiem to stosunkowo nowy produkt, który pojawił się dopiero w połowie ubiegłego wieku, ale już uwielbiały go zarówno dzieci, jak i dorosłe widownie. Chociaż niektórzy dietetycy i kwestionowali jego rzeczywiste korzyści. W ostatnich latach produkcja skrzepów z serków glazurowanych rozwija się w dość szybkim tempie (i, jak mówią eksperci z branży spożywczej, będzie nadal rosła). Rozszerza się asortyment wypełnień, pojawiają się nowi producenci i projekt produktu. Czym są sery twarogowe, jaki jest ich skład, czy są jakieś korzyści z ich regularnego stosowania? Postaramy się odpowiedzieć na te i inne równie interesujące pytania w naszym artykule.

Bardzo wielu

Muszę powiedzieć, że przekąski curd są dość popularnym produktem. Chociaż na przykład na rynku europejskim lub azjatyckim nie produkują podobnych analogów tych słodyczy z masłem. Mogą być wytwarzane z wanilią i kawałkami czekolady oraz różnymi różnymi nadzieniami w postaci dżemów. Są w Rosji i serach twarogowych premium, które są wielokrotnie droższe niż zwykle. W przeciwieństwie do swoich odpowiedników, są one pokryte zwykłym oblodzeniem (zawartość kakao - do 15%), ale już z prawdziwą czekoladą (75-77%). A w środku jest znacznie mniej dodatków i dużo więcej twarogu. W samej Rosji (nie wspominając o innych krajach WNP) firmy produkujące oszklone bary z twarogiem mają około 300. Wśród nowych smaków są też słone (pikantne) rodzaje o obniżonej kaloryczności dla osób żyjących na diecie i cierpiących na cukrzycę.

Skład i wartość odżywcza

Co to jest, co stało się klasyczne, deser z twarożku, oszklone? Tradycyjnie jego receptura obejmowała: twarożek, masło, cukier, wanilinę. Często w środku znajduje się niewielka dawka pewnego rodzaju nadzienia w postaci dżemu z owoców lub jagód (czasami - po prostu naturalne owoce lub jagody poddane obróbce cieplnej, na przykład suszone morele lub suszone śliwki). W rezultacie, oszklone twarogi mają wysoką wartość odżywczą, ponieważ zawierają zarówno białka, jak i węglowodany. Masa sera w zwykłej wersji fabrycznej - 40-50 gramów.

Trochę historii

Istnieje wersja podobnego produktu powstałego w XIX wieku (Rosja, Ałtaj). Tradycyjnie uważa się, że lata narodzin tego deseru były jednak latami trzydziestymi ubiegłego wieku. A w sklepach radzieckich ten produkt pojawił się po wojnie, w latach pięćdziesiątych. Sery stały się bardzo popularne, a ich waniliowy smak jest bardzo lubiany przez dzieci, jako alternatywa dla raczej drogiej czekolady i słodyczy. A dla niektórych lukrówka z zawartością kakao była również niezależnym przysmakiem: miała odgryźć i jeść oddzielnie od całkowitej masy twarogowej, która później nie była zbyt interesująca. W latach 80. ubiegłego wieku, z jakiegoś powodu, ten produkt stał się rzadkością i pojawił się na półkach dopiero w latach 90-tych. A w 1995 roku było już setki producentów tego wspaniałego deseru. Nawiasem mówiąc, okres przydatności do spożycia pierwszych twarogów nie przekraczał trzech dni, nie zawierał żadnych konserwantów i był pakowany w folię bez hermetyczną. Następnie nałożono zapieczętowane opakowania, co pozwoliło rozszerzyć asortyment i wydłużyć okres przydatności do spożycia (później jednak do kompozycji dodano konserwanty).

Oszklony twaróg: kaloryczny

Wartość energetyczna tego ulubionego deseru jest dość wysoka: średnio ponad 400 kcal na 100 gramów. Nie przez przypadek w krajowych serach przemysłu spożywczego przypisywane cukierków, choć ich wydajność i gorsze od tego rodzaju słodyczy.

Dobra i możliwa szkoda

Muszę powiedzieć, że pomimo ogromu i popularności niektórzy dietetycy i lekarze traktują te desery z wielkim podejrzeniem. Zaczynają się od faktu, że glazurowany ser, którego kaloryczność po prostu się przewraca, nie może być używany regularnie, szczególnie przez tych, którzy patrzą na swoją figurę. Ponieważ, zgodnie z rosyjską tradycją, nie robi nic z twarogiem. Zwykle kilka kanapek, słodka kawa, cokolwiek innego - i cześć, dodatkowa waga dodaje się do śniadania! Ponadto, niektórzy pozbawieni skrupułów producenci mają tendencję do dodawania niskiej jakości tłuszczów do sera, które są wtedy słabo absorbowane przez organizm. Ponadto, nowoczesny produkt znacznie różni się składem od serów z lat 50-tych. Zawiera barwniki i konserwanty, i wzmacniacze smaku który również nie dodaje do jego użyteczności. Oprócz naukowców po skrupulatnych badaniach znaleźli tam cholesterol szkodliwy dla organizmu. Nie polecam używania deseru dla osób cierpiących na cukrzycę, choroby naczyniowe i serca. A kupując ser na przyszłość w supermarkecie, należy zwrócić szczególną uwagę na okres przydatności do spożycia: nadal nie są one zbyt długie.

Oszklone skrzepy sera w domu

Pomimo wszystkich powyższych, deser ten zdobył uznanie szerokich rzesz populacji. I nie kupuj fabryki, z dodatkami i barwnikami, możesz spróbować zrobić pyszne desery samemu. Nawiasem mówiąc, nie jest to takie trudne - pożądanie, a produkty do gotowania są sprzedawane w najbliższym sklepie.

Składniki

Aby przygotować przekąski twarogowe w domu, musisz wziąć 700 gramów niskotłuszczowego twarogu, 50 gramów śmietany, 50 gramów masła, bez dodatków do warzyw, pół filiżanki sproszkowanego cukru, dobrej czekolady (50% kakao i wyższej zawartości), waniliny, nadzienia z dżemu lub naturalne owoce. Cóż, jeśli gotujesz w domu, to od świeżych i wysokiej jakości produktów!

Przepis

Gotujemy więc domowe, oszklone zsiadłe mleko. Przepis jest dość prosty w wykonaniu - nawet kucharz na poziomie początkującym jest dostępny.

1. Zagnieść masę twarogową ze zmiękczonym masłem, śmietaną i cukrem pudrem. Mieszanina nie powinna być zbyt rzadka i płynna.
2. Dodaj wanilinę na czubku noża. Na tym etapie można również dodać orzechy mielone i proszek kakaowy w samym "cieście".
3. Z uzyskanej masy wytwarzamy małe prostokątne twarogi. Wewnątrz wprowadzamy pół łyżki nadzienia, o ile się ma. Umieszczamy sprasowane zsiadłe mleko w zamrażarce w celu ich utwardzenia (ale nie zamrażamy całkowicie).
4. Teraz przygotuj i polew. To oczywiście różni się smakiem od sklepu, ponieważ stosowana przez nas czekolada zawiera więcej ziaren kakaowych. Baton czekoladowy topi się w kąpieli wodnej. Wlać otrzymaną ciekłą czekoladę za każdym syrok ze wszystkich stron i rozłożyć produkty wytwarzane w kuchni na talerzu. Prześlij ponownie krótko do zamrażarki, aby czekolada zamieniła się w zamrożony luk. Każdy ser w garnku musi być oddzielony! Wyjmujemy po chwili z zamrażarki i jemy. Możesz przechowywać takie pyszne i zdrowe domowe desery w lodówce przez kilka dni (maksymalnie trzy). Ale z reguły skrzepy sera "nie żyją w tym celu" i ryzykują, że zostaną zjedzone wcześniej (zwłaszcza jeśli w domu są dzieci lub mężowie słodyczy).