Cukier winogronowy: skład, cechy, specyfika terminologii

09.03.2020

Chęć jedzenia ekologicznie czystej, naturalnej żywności jest popularnym trendem we współczesnym społeczeństwie. Ostatnio ludzie, którzy monitorują swoją dietę i doceniają zdrową żywność, otrzymali kolejny naturalny produkt - cukier winogronowy w postaci płynnej.

Uważa się, że naturalność produktu zdecydowanie czyni go przydatnym dla organizmu. Jednak naturalne substytuty zwykłego cukru mają różne pochodzenie, różnią się właściwościami. Czym jest cukier winogronowy i jaka jest specyfika terminologii? Spróbujmy to rozgryźć.

Cukier winogronowy Jak nazywa się cukier winogronowy?

Na początku XIX wieku angielski lekarz William Praut odkrył glukozę. Okazało się, że jest to monosacharyd, to jest w składzie wielu owoców, w tym dużo w winogronach (to właśnie nadało nazwę - cukier winogronowy).

W warunkach naturalnych u roślin podczas procesu fotosyntezy powstaje glukoza, która gromadzi się w postaci skrobi. Przez hydrolizę w obecności katalizatorów ze skrobi, po podgrzaniu otrzymuje się D-glukozę lub dekstrozę, która w składzie chemicznym nie różni się od głównego monosacharydu, glukozy. Dlatego nazwy takie jak cukier winogronowy, glukoza, D-glukoza i dekstroza to jedna i ta sama koncepcja stosowana w różnych gałęziach biznesu i medycyny.

Dekstroza jest częściej stosowana w przemyśle spożywczym. Jest on podzielony na monohydrat i bezwodnik. W medycynie przygotowanie roztworów do wstrzykiwań wykorzystuje pojęcie apirogennej (oczyszczonej) glukozy, która nie zawiera dodatkowych substancji, które mogą powodować niepożądane reakcje organizmu.

Jak nazywa się cukier winogronowy

Dekstromowany cukier gronowy

Niektórzy producenci substancji słodzących wolą używać w tytule pojęcia "cukier winogronowy". Zawarte w odniesieniach do naturalności jego produktu, braku konserwantów i GMO, taki substytut wygląda bardziej atrakcyjnie niż zawiłe nazwy, takie jak: "glukoza spożywcza" lub "monohydrat dekstrozy".

Dekstromowany cukier gronowy znaku towarowego REMEDIA jest zasadniczo monosacharydem, to jest glukozą. Na opakowaniu produktu wskazuje się, że składa się on wyłącznie z monohydratu dekstrozy. Możesz dowiedzieć się, że technologia dekstrozy (D-glukozy) obejmuje przetwarzanie ziemniaków lub skrobia kukurydziana.

Jest to z pewnością naturalny produkt wykorzystywany w przemyśle spożywczym w sporcie, diecie i żywności dla niemowląt. Jest naprawdę bardziej przydatny niż zwykły cukier, jest hipoalergicznym produktem, ale z winogron w nim, jak można się domyślić, nie ma nic.

Skład i właściwości płynnego cukru gronowego

Zgodnie z jego właściwościami ekologiczny cukier winogronowy jest unikalnym produktem składającym się z prostych cukrów: glukozy i fruktozy, które są w formie bioaktywnej. Zawiera również flawonoidy, przeciwutleniacze i inne korzystne substancje.

Cukier organiczny jest produktem surowym, a jednocześnie lekkostrawnym, ze względu na ścisły związek między składnikiem glukozy i fruktozy, kompleksem enzymów, mikro i makroelementów, które są w biologicznie aktywnej formie, co implikuje zachowanie między składnikami wszystkich wiązań strukturalnych jak najbliżej naturalny produkt źródłowy. Co to jest cukier winogronowy

Osobliwością tego cukru winogronowego jest to, że dociera do konsumenta w postaci płynnej. Produkt jest produkowany we Włoszech i może być pakowany w małe, wygodne plastikowe butelki z dozownikiem silikon spożywczy. Cukier winogronowy od marki "Stratus" można znaleźć w pojemnikach 200 mg i 400 mg. Możesz zamówić u hurtowników cukier gronowy "Glycose Fructose Grape sugar bio" w dużej butelce o pojemności 5 litrów.

Produkcja

Organiczny cukier winogronowy jest wyjątkowym produktem nie tylko pod względem właściwości, ale również technologii produkcji. Proces przekształcania winogron w ciekły syrop zastępujący cukier obejmuje wyciskanie soku, a następnie zagęszczanie, odwirowywanie i filtrowanie.

Oryginalny produkt jest uprawiany na czystych plantacjach we Włoszech bez użycia pestycydów. Zagęszczanie odbywa się bez obróbki cieplnej i nie ma konserwantów w syropie.

Ziemia okrzemkowa, skamielina osadowa złożona z pozostałości organicznych alg i krzemionki, działa jako sorbent podczas filtracji. Wysoka porowatość takiego materiału z potrójną filtracją umożliwia całkowite uwolnienie syropu z winogron od obcych substancji i szkodników.

Jest to cukier winogronowy

Wykorzystanie substytutów cukru w ​​diecie

Jaki jest najlepszy sposób, aby odpowiedzieć na pytanie, czym jest cukier winogronowy, w przypadku gdy jest on ustalany przez matkę dziecka w kontekście żywności dla niemowląt? Zdecydowanie taki produkt będzie bardziej przydatny dla dziecka niż zwykły cukier. Wartość kaloryczna substytutu wynosi 374 Kcal na 100 g.

Glukoza (monohydrat dekstrozy) jest niezbędna w przypadku żywności uzupełniającej, gdy cukier jest przeciwwskazany do dziecka z powodu alergii lub innych problemów. Jest mniej (30%) słodko, lepiej jest dodać go do płatków zbożowych, jogurtów, kompotów, zastępując dzieci zwykłym cukrem. Dla dziecka, jeśli nie jest jeszcze rozpieszczony słodyczami, takie zastąpienie jest ledwo zauważalne - wystarczy mu substytut, ale w przyszłości brak stabilnego słodkiego przyzwyczajenia da pozytywny wynik.

Ciekły cukier winogronowy będzie przydatny zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Ze względu na obecność glukozy i fruktozy w swoim składzie, taki substytut cukru jest skoncentrowanym wysokoenergetycznym produktem, który może zastąpić naturalne winogrona, ale z większą strawnością i biologiczną dostępnością składników odżywczych. Kaloryczność takiego substytutu wynosi 260 Kcal, stosunek glukozy do fruktozy wynosi 0,9 / 1,03.