Greckie oberżyny: przepisy

Bakłażany w języku greckim to prawdziwe arcydzieło wysokiej filozofii kulinarnej, która nie pozostawi nikogo obojętnym.

Kuchnia grecka

Bakłażan jest jednym z głównych miejsc na liście ulubionych warzyw Greków i jest popularnym składnikiem, który jest częścią wielu znanych i smacznych dania narodowe Grecja Śródziemnomorskie korzenie potraw, popularne w tym kraju, mogą wyjaśnić oryginalność i jasność każdej potrawy przygotowanej przez przodków Platona i Arystotelesa.

W języku greckim bakłażan brzmi jak melitzana - od której pochodzi wiele potraw popularnych wśród Hellenów. Zdecydowanie każdy ma smak zwany moussaka, który oczywiście zasługuje na uwagę wszystkich smakoszy.

Przepis na grecki bakłażan z mięsem mielonym

Po raz pierwszy ten przepis został szeroko przedstawiony przez słynnego specjalistę od kuchni z Grecji, Nicolasa Celementesa, na początku XX wieku. Aby uzyskać danie o bogatym i bogatym aromacie, zaleca się posmakować go białym winem.

Składniki potrzebne do przygotowania są następujące:

• oberżyny - 700 g;
• ziemniaki - 500 g;
• mięso mielone - 500 g;
• cebula - 2 szt .;
• 3-4 pomidory w puszkach;
• ser - 300 g;
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• mleko - 0,5 l;
• kieliszek białego wina;
• mąka - 2 łyżki. l.;
• masło - 50 g;
• jaja - 2 sztuki.

Musisz przygotować ser. Aby to zrobić, pocierać na tarce i tymczasowo odstawić. Następnie należy rozpocząć przygotowywanie sosu - najpierw trzeba roztopić masło, podsmażyć mąkę i wlać mleko do mikstury, a także wstępnie ubite jajka. Wszystko wymieszaj i poczekaj, aż zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodaj sól i pieprz do smaku, wlej ser do powstałej masy i dodaj gałkę muszkatołową.

Aby przygotować nadzienie mięsne, konieczne jest usmażenie mięsa mielonego, dodaje się do garnka w rozgrzanym oleju. Gdy tylko zmieni kolor, wrzuć wstępnie pokrojoną cebulę do mięsa i smaż całą zawartość przez 5 minut. Następnie wrzuć posiekaną natkę pietruszki, dodaj sól i pieprz. Wlać przecier pomidorowy do mielonego mięsa i poczekać, aż nadzienie ogrzeje się z pomidorami.

Aby przygotować składnik warzywny potrawy, trzeba pokroić bakłażany i ziemniaki na talerze i usmażyć na oleju.

Następnie należy utworzyć moussaka - bakłażany po grecku z otrzymanych półfabrykatów. Aby to zrobić, posmaruj masłem masło i ułóż zapiekankę:

• pół oberżyny;
• pół ziemniaka;
• mięso mielone w sosie pomidorowym;
• pół ziemniaka;
• pół oberżyny;
• sos (wypełnij je zawartością formularza).

Piec przez 40 minut w 200 ° C

Bakłażan faszerowany ryżem

Pieczony bakłażan w postaci łodzi, nadziewanych ryżem i warzywami, jest dietetycznym, ale odżywczym i apetycznym daniem. Aby ugotować bakłażany w greckim piekarniku (z ryżem), należy przygotować następujące składniki potrawy:

• bakłażany - 500 g;
• brązowy lub biały ryż - 4 łyżki. l.;
• świeże pomidory - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• suszona bazylia - 1 łyżeczka;
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki.

Najpierw posiekaj oberżyny w kilku miejscach. Odbywa się to w ten sposób, że warzywa podczas obróbki cieplnej w piekarniku nie pękają i nie wybuchają. Następnie trzeba przykryć siatkę, na której zostaną upieczone bakłażany, włożyć warzywa i włożyć je do nagrzanego piekarnika na pół godziny.

Po upływie wyznaczonego czasu warzywa należy wyjąć z piekarnika i pokroić na pół. Następnie ostrożnie pociąć miazgę w taki sposób, aby nie uszkodzić skórki. Po czym połówki można odłożyć na później, a mięso pokroić na kawałki nożem.

Teraz musisz przejść do przygotowania wypełnienia. Ryż, napełnij zimną wodą, musisz gotować na małym ogniu przez 20 minut. Cebula powinna posiekać i smażyć w oleju słonecznikowym przez 2 minuty. Następnie trzeba drobno posiekać pomidory i wlać je do cebuli. Gotować mieszaninę warzyw przez 5 minut, a następnie dodać ugotowany ryż, miąższ z bakłażana i suszoną bazylię do tej samej patelni. Sól, pieprz, wymieszaj zawartość garnka i możesz wyłączyć ogień. Nadziewane połówki bakłażana z przygotowanym farszem i udekorować zieleniną na wierzchu.

Bakłażan w języku greckim na zimę

Niestety w zimie nie ma możliwości zakupu bakłażanów. Jednak niektóre gospodarne gospodynie znalazły wyjście z tej sytuacji i nauczyły się zapełniać warzywami w puszkach tym warzywem.

Aby to zrobić, musisz przygotować następujące produkty:

• bakłażan - 3 kg;
• pieprz (słodki) - 0,5 kg;
• pomidory - 0,7 kg;
• cebula - 0,7 kg;
• zieleni - 25 g;
• mielony czarny pieprz - 5 g;
• ziela ziele angielskie - 5 g;
• olej roślinny - 0,5 l;
• głowa czosnku.

Bakłażany, papryka i cebula powinny być myte i obrane. Następnie pokrój paprykę bakłażanem na kawałki i zmiksuj: bakłażany na 15 minut i pieprz - 5 minut. Następnie musisz zrobić cebulę, pokroić na pół-pierścienie o grubości 5 mm, a następnie smażyć z bakłażanem w oleju roślinnym.

Umyj pomidory z zieleniną. Pokrój warzywa nożem i przekręć pomidory za pomocą maszynki do mięsa. Następnie powstałą kleik należy wlać na patelnię emaliowaną, włożyć ją do bakłażana, usmażyć z cebulą i pieprzem. Następnie dodaj czosnek, wcześniej przechodzący przez kęs czosnkowy, w przygotowaniu, sól i pieprz. Wymieszaj zawartość i podgrzej do 80-90 ° C, nie zapominając od czasu do czasu mieszać oberżyny.

Przed dystrybucją na bankach w przygotowanym naczyniu warto dodać przyprawy. Bakłażany w języku greckim są sterylizowane w temperaturze 100 ° С przez godzinę.