Domowa zupa z makaronem z kurczakiem i ziemniakami: rozgrzewająca dusza kolacja z prostymi składnikami

W wilgotną jesienną pogodę, co może być lepszego niż talerz gorącej rosołu z domowym makaronem? Tylko kocyk i dobra książka! Ale jak wiesz, nie możesz wypełnić swojego żołądka wiedzą - chodźmy do kuchni.

Co jest dobre rosół z kurczaka domowe?

Zupa kaloryczna z kurczakiem, makaronem i ziemniakami to około sto trzydzieści kalorii na sto gramów produktu, co jest doskonałym wskaźnikiem: smaczne, zdrowe, a także niskokaloryczne. Oczywiście ilość tłuszczu użytego do gotowania i waga makaronu wpływają na wartość energetyczną, ale są to drobne czynniki, które mają niewielki wpływ na ogólną esencję.

Składniki

Zgodnie z klasyczną recepturą, Zupa z kurczaka z makaronem i ziemniaki z następujących zestawów produktów:

• Kurczak - 500 gramów, dowolne części do smaku.
• Ziemniaki: 4-6 bulw, w zależności od wielkości.
• Cebula - 2 szt.
• Marchewki - 2 szt. średniej wielkości.
• Domowe makarony - szeroka garść.
• Masło lub tłuszcz z kurczaka - 50 gramów.
• Sól, zioła, przyprawy do smaku

Warto zauważyć, że większość domowych zup przygotowywanych jest nie według ścisłych zasad, ale "na oko", to jest biorąc pod uwagę ich preferencje smakowe: ktoś lubi je grubsze - i wkładają więcej ziemniaków, inne jak gruby, bogaty bulion - a mięso jest wybrane grubsze , a sos jest doprawiony masą.

Każdy ma swój własny, więc nie bój się eksperymentować, ponieważ zupa z kluskami, ziemniakami i kurczakiem może być zepsuta tylko przez jedną: zbyt długą obróbkę cieplną. Średnio pierwsze dania są gotowane nie dłużej niż półtorej godziny, z czego dwie trzecie to gotowanie bulionu. Jeśli w momencie układania sosu zupa, zupa będzie nadal gotować przez ponad 15 minut, ziemniaki i kluski zostaną ugotowane do owsianki.

Zupa z kurczak: jak gotować bulion?

Pierwszą rzeczą, którą musisz sprawdzić mięso na obecność włosów, piór - musi być czyste. Włożyć do głębokiego garnka jedną obraną i pokrojoną marchewkę w taki sam sposób, jak przygotowaną cebulę, dwa lub trzy liście laurowe, korzenie pietruszki (dla amatora), czarny pieprz i mięso. Napełnić wodą i zapalić. Weź płynów według własnego uznania: jeśli potrzebujesz bogatej zupy - mniej wody, jeśli chcesz lżejszej, nalej co najmniej trzy litry.

Umieszczając patelnię na piecu, włącz ciepło i nie przegap temperatury wrzenia, aby usunąć piankę zbierającą za pomocą odpieniacza. Jeśli tak się nie stanie, przezroczystość zupy zostanie utracona. Gotować rosół powinien być około 40-50 minut, zmniejszyć ciepło po wrzenia. W międzyczasie cicho gotuje się i bulgota, możesz przygotować domowe makarony - dumę każdej kobiety w wiosce.

Gotowanie Domowe Makaron

Kompozycja ciasta nie jest nigdzie prostsza: jedno jajko, łyżeczka oleju roślinnego, szczypta soli i mąki - tyle, ile ciasto wytrzyma chłód, a "chłód" powinien być stały, więc natychmiast zagniatamy plastikowe ciasto, a następnie, posypując mąkę na stole, zagniatamy i wlewamy mąkę do wchłonie ciasto. To jedna z tajemnic pysznych domowych makaronów: przygotowuje się je z miłością, wchłaniając ciepło rąk kucharza.

Następnie ciasto "odpocznij" pod czystym ręcznikiem przez około 15 minut. W międzyczasie możesz obrać ziemniaki i warzywa do sosu (cebula z marchewką), a następnie wrócić do kluski.

Rozwałkuj ciasto w bardzo cienkiej warstwie, obficie posypując mąką na stole. Konieczne jest energiczne pracowanie z wałkiem do ciasta, doprowadzając warstwę ciasta do "przezroczystego" stanu. W dawnych czasach sprzątanie i umiejętności młodej dziewczyny były testowane w ten sposób: cienkie kluski oznaczają, że masz wykwalifikowanego pracownika, ona będzie miała harmonię w swoim domu.

Ponownie "wytrzyj" ciasto mąką i zwój go zwiniętym bułeczkiem, pokrój ostrym nożem pod kątem 45 stopni, np. Krojąc kiełbasę. Staraj się wyciąć paski tak wąskie, jak to tylko możliwe, o grubości dwóch milimetrów, a następnie zupa osiągnie sukces!

Po rozcięciu całego ciasta, podnieś kluski nad stołem lekkimi ruchami palców, wytrząśnij resztki mąki i połóż je na papierze do wyschnięcia.

Sos zupy

Aby zebrać rosół z kurczaka ziemniaki i kluski razem, trzeba wrócić do bulionu: jeśli to dwie trzecie czasu przeznaczonego na gotowanie, to jest czas, aby odcedzić gorący bulion przez żelazne sito, po wyjęciu mięsa. Pozostaje tylko wylać odcedzony bulion na czystą patelnię, dodać obrane i pokrojone ziemniaki i kontynuować gotowanie aż do momentu, w którym będzie się gotowało, jednocześnie wypełniając.

Podsmaż cebulę do miękkiego złotego koloru, dodaj marchewkę startą na drobnej tarce. Gdy plon korzeniowy nadaje kolor oliwy, dodaj sól do tego samego miejsca i ugotuj z bulionu gotowe kawałki ziemniaków, które należy przetrzeć widelcem. W ten nieskomplikowany sposób babki ze wsi dodają zupę "domowego ducha".

W rzeczywistości jest to cała mądrość. Pozostaje wylać nadzienie do bulionu i natychmiast wysyłać obfity garść przygotowanych klusków, mieszając zawartość rondla. Pokrój zieleninę, a gdy zupa gotuje się przez pięć minut (nie więcej!), Posyp ją zieleniną, wymieszaj, przykryj i wyłącz ciepło.

Po 15 minutach, gdy zupa z ziemniakami, makaronem i kurczakiem wymienia aromaty wewnątrz patelni, możesz ustawić stół. Twój żołądek nie doświadczał takiej przyjemności przez długi czas, uwierz mi!