Gorące dania na świątecznym stole: przepisy kulinarne, funkcje gotowania i recenzje
Urlop to święto, by rozpieszczać siebie i swoich bliskich kulinarnymi arcydziełami. Menu różni się od zwykłego, tak jak codzienne ubrania różnią się od luksusowego stroju wieczorowego. Nowy rok, Boże Narodzenie, imieniny i rocznica - poważny powód zwiększonych kosztów i kosztów pracy związanych z gotowaniem. Przygotowując się do świętowania, należy spróbować ukończyć!
Nasz artykuł opowiada o przepisach na gorące dania na świątecznym stole, które zazwyczaj odgrywają główną rolę. Mamy nadzieję, że nasz wybór pomoże Ci znaleźć inspirację, a proste instrukcje krok po kroku ułatwiają radzenie sobie z każdym zadaniem. Rezultatem będzie z pewnością entuzjastyczna pochwała gości.
Jakie są gorące posiłki?
Kucharze nazywają potrawy, które podawane są na gorąco z dodatkami. Nie należy ich mylić z gorącymi przekąskami, których przykładami są kulebyaki, nadziewane grzyby, naleśniki z nadzieniem, julienki i dania w kokottach, a także placki. Podawaj również przekąski, ale przed daniem głównym, ale nie wymagają ozdabiania. Rozmiar jest również ważny: przekąski są zwykle małe, a jeśli produkt jest przygotowywany w całości, należy go pokroić przed podaniem.
Gorące dania obejmują potrawy mięsne i rybne, które mogą zawierać sos. Kawałki są robione tuż przed posiłkiem. Na świątecznym stole zwykle wybieraj te gorące potrawy, które są nie tylko smaczne i satysfakcjonujące, ale również wyglądają elegancko i uroczyście. Jest wiele przykładów takich przysmaków: pieczone są jako całość. nadziewane ryby jabłka z kaczkami, bułki mięsne z sosami i nie tylko.
Rozważ kilka popularnych opcji. Niektórym udało się już złapać fantazję wielu pokoleń, a niektórzy mogą zaskoczyć zgromadzonych przy stole gości z ich wyjątkowością.
Mięso w języku francuskim
W wielu rodzinach przepis na dania mięsne na świątecznym stole jest obowiązkowy. Zrobią dla niego wieprzowina, cielęcina, filet z indyka lub pierś z kurczaka.
Przepis ma ogromną liczbę odmian, ale ogólnie przebieg gotowania jest podobny:
- Pokrój polędwicę mięsną na steki o grubości około 1 cm.
- Lekko odepnij, dodaj sól i dodaj trochę czarnego pieprzu.
- Umieść mięso w misce, na przemian z kubkami cebuli. Jako marynata można użyć soku pomarańczowego, sosu sojowego, jogurtu domowego, wody mineralnej, wina stołowego lub piwa (ale połączenie kilku składników w jednej marynacie jest niepożądane).
- Umieść cebulę na wilgotnej blasze do pieczenia.
- Następna warstwa położyć mięso, ściśle układając kawałki ze sobą. Nasmarować powierzchnię majonezem lub kwaśną śmietaną.
- Na wierzchu każdego kawałka mięsa umieść kółko pomidora, pierścień papryki. W razie potrzeby dodaj paski z suszonymi śliwkami i boczkiem.
- Przesłać pojemnik do nagrzanego piekarnika i piec przez 30 minut.
- W tym czasie zetrzyj ser na grubej tarce. Wrzuć garść sera na każdy kawałek i brązowe kolejne 10 minut.
Dla naczynia do gotowania Od kilograma mięsa będziesz potrzebował: 4 cebule, 2 pomidory i paprykę, 250 g sera.
Pieczona Gęś
Być może ten przepis na gorące dania na świątecznym stole można nazwać jednym z najbardziej ukochanych na świecie od średniowiecza.
Po opanowaniu przepisu, możesz słusznie odtąd nazwać się wykwalifikowanym kucharzem, który osiągnął pewną wysokość.
Przygotowanie rozpoczyna się na 4 dni przed świętem:
- Z oskubaną tuszą odciąć cały widoczny tłuszcz, w kilku miejscach dokonać podskórnych nakłuć.
- Delikatnie trzymaj nogi, zanurz gęś we wrzącej wodzie w dół szyi, a następnie odwróć ptaka i ponownie opuść go do wrzącej wody na kolejną minutę, już na odwrocie.
- Trzeć gęś mieszaniną soli i pieprzu (1 łyżeczka na kilogram wagi) i pozostawić na trzy dni. Wskazane jest trzymanie tuszy w stanie zawieszenia.
Do nadziewania używać jabłka "Antonovka", gotowane na pół gotowane gryki lub ryżu, jabłkowy, plasterki pomarańczy. Wypełnienia powinny wynosić nie więcej niż dwie trzecie objętości wewnętrznej wnęki tuszy.
Zszyj skórę, związaj nogi i wyślij gęś do maksymalnego podgrzewanego piekarnika. Po 15 minutach obniżyć ciepło do średniej i piec pieczeń przez około dwie godziny, okresowo odlewając płynący tłuszcz.
Szyja wieprzowa szkliwiona miodem
Ta piękna i pachnąca żywność będzie ozdobą świątecznego lub noworocznego stołu.
Postaraj się zrobić kark z lukrem miodu, a twoja lista najlepszych receptur gorących dań na świąteczny stół z pewnością zostanie uzupełniona tym wspaniałym daniem:
- Potrzeba dużego kawałka mięsa z szyi, którego waga powinna wynosić średnio 1,5 kg. Aby rolka okazała się piękna, mocno przymocuj ją sznurkiem do gotowania.
- Umyj wieprzowinę oliwą z oliwek.
- Wymieszaj sól i pieprz zmiażdżone w moździerzu, hojnie pocierać mięso ze wszystkich stron.
- Delikatnie ponownie wlej olej i wyślij go do piekarnika.
- Gotuj przez około godzinę na średnim ogniu.
- Wymieszaj 70 g miodu, musztardy i sosu sojowego.
- Usuń wątek. Posmaruj bułkę na wierzchu i po bokach, wróć do piekarnika i przykryj brązowy kwadrans.
Delicious golonka z czosnkiem
W Europie, szczególnie w Niemczech, danie to często podawane jest na świątecznym stole noworocznym.
Przepis na gorące danie jest dość stary:
- Długopisy ostrożnie zeskrobują nóż, oczyszczają skórę, a następnie są marynowane. Niemcy często używają do tego celu piwa.
- Aby zmiękczyć mięso, zaleca się wstępne gotowanie golonki do połowy.
- Następnie umieszcza się go w żaroodpornym naczyniu, powleczonym musztardą ze wszystkich stron, dodaje się sól i przyprawy.
Rozmaryn, oregano, suszony tymianek, mieszanina prowansalskich lub włoskich ziół są idealne do tego dania. Jeśli lubisz pikantne jedzenie, możesz wcisnąć nogę kawałkami czosnku, wykonując kilka nakłuć w skórze.
Istnieje wiele sposobów pieczenia. Możesz ustawić naczynie kostką w zimnym piekarniku, aby temperatura stopniowo wzrastała, a mięso było równomiernie ciepłe.
To zajmie około półtorej godziny. Gotowość jest sprawdzana przez nakłucie za pomocą bambusowego szpikulca: przepływający jasny sok wskazuje, że mięso zostało całkowicie ugotowane. Świetnym dodatkiem do smakołyku będzie sos narsharab.
Sandacz w sosie mlecznym
Tak jest pyszne jedzenie Jest idealny dla tych, którzy nawet na wakacjach nie chcą oderwać się od zbyt tłustych potraw i wolą zdrową kuchnię. Ale wygląda nie mniej luksusowo niż inne gorące dania na świątecznym stole.
Prosty przepis na sandacza w mleku na ramieniu, nawet młoda gospodyni lub kawaler, który chce zrobić wrażenie. Jeśli nie masz dużego doświadczenia, to jest dokładnie to, czego potrzebujesz:
- Pokrój rybę na kawałki, wielkości małego jabłka, posyp trochę mąki.
- Podgrzej suchą patelnię nieprzywierającą powłoką, podsmaż kawałki ze wszystkich stron, zapobiegając ich brązowieniu.
- Aby przygotować sandacz o wadze 1,5 kg (odpowiednia będzie duża ryba lub para małych), będziesz potrzebował 400 gramów cebuli, pół paczki masła i 2 litry mleka.
- Przejdź przez cebulę, dodaj trochę oliwy.
- Umieść wszystkie ryby na cebuli. Jeśli rondel do tych celów nie wystarczy, możesz użyć pieczeni lub kotła.
- Wlać mleko tak, aby całkowicie przykryło rybę. Konieczne jest gotowanie jedzenia na małym ogniu, stopniowo dodając wrzące mleko.
- Pod koniec gotowania dodaj masło, wyreguluj sól. Przy przyprawach lepiej nie przesadzać, smak będzie bez nich ekspresyjny. Ale małe szczypanie dobrego aromatycznego pieprzu nie boli.
Do tego przepisu odpowiednie są dorsz, pelengi, zające, królicze i inne morskie ryby o niewielkiej zawartości kości i lekkiego mięsa.
Łosoś w panierce makowej
Na podstawie wyglądu tego dania trudno jest określić, z czego jest zrobiony. Możesz wziąć niezwykłą panierkę na czarny sezam lub kawior latającej ryby.
W rzeczywistości są to makowe jądra. Są nie tylko harmonijnie połączone ze szlachetnym odcieniem łososi, ale także wykonują szereg praktycznych zadań. Stek gotowany w tym panierce zachowa wszystkie soki w środku i zostanie w pełni ugotowany w krótkim czasie.
Jeśli zdecydujesz się ugotować ten pyszny gorący posiłek na świątecznym stole, przepis ze szczegółowym opisem pomoże ci poradzić sobie z Twoimi planami:
- Rozbij surowe jajko widelcem, nie próbując ubić go w pianę.
- Cztery steki z łososia (wielkości trochę mniejsze od dłoni) posmaruj jajkiem, a następnie ostrożnie zwiń w maku.
- W gorącej oliwie z oliwek smaż rybę ze wszystkich stron na maksymalnym ogniu.
- Załaduj ponownie rybę na blachę do pieczenia wykonaną z papieru do pieczenia, rozgrzej ją w rozgrzanym piekarniku do temperatury 160 o C. ćwierć godziny.
Księżniczka ryb
Zbiór przepisów na oryginalne gorące dania na świątecznym stole można uzupełnić o kolejne wspaniałe danie. Do tego przepisu odpowiednie duże ryby: szczupaki, pelengi, sterlety, jesiotry.
Do nadziewania można użyć białej bułki moczonej w mleku i wymieszanej ze smażonymi grzybami i cebulą. Kolejnym rodzajem nadzienia jest mieszanka grillowanych warzyw. Nadaje się do nadziewania ryżu suszonymi śliwkami.
Lepiej jest wyciąć tusze nie od dołu wzdłuż brzucha, ale wzdłuż grzbietu. Po pierwsze w ten sposób łatwo pozbyć się grzbietu i płetwy grzbietowej. Po drugie, tłuszcz nie wycieknie i miąższ brzucha nie będzie suchy. Po trzecie, znacznie łatwiej będzie usunąć wątki.
Mocno napychasz farsz, ściągasz skórę nitką lub ściskasz wykałaczki. Smaruj skórę ryby mieszanką śmietany i majonezu. Czas pieczenia zależy od wielkości ryby, średnio wynosi 40 minut.
Dekorując jedzenie przed podaniem, nie możesz powstrzymać kreatywnych impulsów. To danie może i powinno wyglądać pompatycznie i elegancko. Pomocą będą pokrojone oliwki i oliwki, jasne okruchy owoców cytrusowych, jagody borówki lub żurawiny, zielony groszek i wiele innych.
Możesz podawać ryby zarówno na blasze do pieczenia, na której była pieczona, jak i na naczyniu do serwowania pokrytym listkami lodowymi lub sałatą.
Udekoruj na świąteczny stół
Przepisy na gorące dania główne powinny zostać uzupełnione o listę odpowiednich dodatków. Tłuczone ziemniaki są uważane za klasyki, ale ta opcja nie jest jedyna. Możesz ugotować przystawkę z gotowanego ryżu lub duszonych warzyw. Na świątecznym stole dobry makaron z pszenicy durum wygląda całkiem przyzwoicie.
Zalecenia dotyczące serwowania
Myśląc przez menu, zadbaj o odpowiednie przybory. Wskazane jest oferowanie gościom noży stołowych. Widły muszą pasować do głównego naczynia (ryby są potrzebne dla ryb).
Zastanów się nad kolorem głównego talerza, podnosząc naczynia. Czerwone mięso wygląda świetnie na jasnych talerzach, ale białe potrawy lepiej pasują do ryb. Uważaj i serwetki, które z pewnością przydadzą się gościom.
Starannie przemyślana porcja jest równie ważna, jak przygotowanie przysmaków. W tym przypadku nic nie przeszkadza gościom cieszyć się wakacjami.