Gatunki kurczaków
Ostatnio nasz rynek coraz częściej sprzedaje kurczęta brojlery, których mięso może nie być tak bogate w użyteczne pierwiastki śladowe, ale koszt tego produktu jest znacznie niższy. Dzięki temu ptak staje się dostępny dla prawie wszystkich. Kurczak ten powinien być gotowany przez 30 minut, po czym jego mięso będzie gotowe do spożycia. Oprócz brojlerów w sprzedaży dostępny jest także domowy kurczak. Jeśli dorosła, jej mięśnie będą mocniejsze, dlatego nie będzie gotowa ani za pół godziny, ani za godzinę. Ale takie kopie są sprzedawane tylko na rynku. Są kurniki hodowane w warunkach przemysłowych. Są twardsze niż brojlery, ale znacznie bardziej miękkie niż prawdziwy drób.
Mięso z kurczaka na sałatkę
Zimne dania często obejmują drób. W szczególności wiele sałatek jest opartych na filetach z kurczaka. Można go przygotować na różne sposoby: z obróbką cieplną lub bez. Ile gotować kurczaka na sałatkę jest zwykle wskazane w przepisie. Ale jeśli nic tam nie jest napisane, to wystarczy 30-40 minut. Jednocześnie musisz pamiętać o soleniu wody, a dla zapachu możesz dodać swoje ulubione przyprawy.
Smażony kurczak
Niektóre przepisy są gorące danie z drobiu zakładają, że najpierw będzie gotowane, aż do połowy ugotowane, następnie marynowane, a następnie pieczone lub pieczone w piekarniku. Oczywiście taki schemat gotowania jest dość kłopotliwy, ale czas spędzony jest kompensowany doskonałym wynikiem. Jeśli przewiduje się późniejszą obróbkę cieplną, wystarczy gotować kurczaka przez 20-30 minut. W tym czasie nie ma czasu na miękkość i zachowuje swój kształt.
Rosół z kurczaka
Szczególne miejsce w kuchniach dietetycznych zajmują zupy i buliony z drobiu. Są polecane do przeziębienia, chorób przewodu pokarmowego, po złożonych chorobach, operacjach i po prostu do rekonwalescencji. Ale o tym, ile gotować kurczaka dla takiego leczniczego bulionu, nie zawsze jest napisane. W tym przypadku idealny drób, który powinien być gotowany co najmniej 1,5-2 godzin, a czasem dłużej. Głównym kryterium gotowości mięsa będzie jego wolne oddzielenie od kości. Ten bulion nie wymaga wielu przypraw, ale tylko sól i pieprz.
Zupy drobiowe
Rosół z kurczaka wraz z mięsem dość często używane jako podstawa do pierwszych dań. Te przepisy zwykle sugerują, że wszystkie składniki zostały już przygotowane, więc nie zawsze jest napisane o tym, ile gotować kurczaka, aby wyprodukować bulion. Jeśli sklep z ptakami, będzie gotowy za półtorej godziny. Kurczak domowy musi być nieco dłużej ugotowany, aby mięso stało się bardziej miękkie, a bulion bardziej nasycony.
Aspic
Tradycyjne rosyjskie jedzenie zawsze było uważane za galaretkę. Wykonany jest z różnych rodzajów mięsa, czasami mieszając je w jednym naczyniu. Często jelly gotowane z wieprzowych udka i kurczaka. Aby uzyskać najlepsze utwardzenie gotowego dania, konieczne jest, aby maksymalna ilość żelatyny dostała się do bulionu. Idealnie jest uzyskiwany z samych nóg (i innych stawów), do których gotuje się je 5-6 godzin na małym ogniu. Oczywiście, mięso drobiowe nie może być tak ugotowane, dlatego kładzie się je później. Każda gospodyni wie, ile gotować kurczaka dla galarety z własnego doświadczenia. Średnio jednak wkłada się go półtorej do dwóch godzin przed zakończeniem gotowania pozostałych składników, nie zapominając o dodaniu aromatycznych przypraw, korzeni i czosnku.