Ile gotować kalmary i jak je wyczyścić?

"Kalmary nadziewane sosem serowym", sałatka z śródziemnomorskimi kalmarów, "Kalmary z indonezyjskim sosem". Możesz bez końca wymieniać pyszne przepisy, które obejmują te owoce morza. W dzisiejszych czasach nie są już przysmakami, ale sprzedawane są swobodnie w sklepach. Smakosze, którzy uwielbiają takie potrawy chętnie ugotują je na różne sposoby. I, oczywiście, wiedzą o tym, żeby ugotować większość potrawy z kalmarów, muszą być wstępnie oczyszczone i zagotowane. Ale jak to zrobić dobrze, nie każdy wie. W końcu bardzo ważne jest, aby kałamarnica w naczyniu była miękka, delikatna i soczysta. W tym artykule będę mówić o tym, dlaczego mięso tych mięczaków jest tak cenione, jak czyścić i ile gotować kalmary, a także podać jedną bardzo oryginalną recepturę, w której ten dar morza będzie głównym składnikiem.

Jakie mięso kalmarów jest cenione

Głowy mięczaków zaczęły gotować potrawy w starożytnej Grecji i Rzymie. Nawet wtedy ludzie docenili pikantny, słodkawy smak i zdrowe właściwości kalmarów. W naszych czasach wartość ta jest nie mniejsza. W końcu te owoce morza są tak bogate w niezbędne aminokwasy i cenne minerały, takie jak fosfor, miedź, żelazo. Mięso kalmara jest również bardzo bogate w jod, podobnie jak wszystkie owoce morza. Zgodnie z zawartością tych pierwiastków śladowych jest to drugie po mięso małża. Ze względu na to, że zawiera wiele substancji ekstrahujących, jego stosowanie ma pozytywny wpływ na wydzielanie żołądkowe.

Jak czyścić i jak gotować kalmary?

A teraz porozmawiajmy o tym, jak czyścić i gotować kalmary zgodnie z wszystkimi zasadami. Rzeczywiście, w większości potraw, kalmary są używane dokładnie w gotowanej formie. Więc czyszczenie kalmara obejmuje kilka kroków:

- moczenie w zimnej wodzie przez 1 godzinę;

- mycie w bieżącej zimnej wodzie;

- usunięcie skóry;

- usunięcie przezroczystych chitynowych płytek z tuszki.

Mięczaki oczyszczone, teraz muszą się gotować. W tym przypadku pojawia się pytanie: "Ile gotować kalmary?" W końcu, jeśli je przetrawisz, okaże się twardy i bez smaku. Więc gotuj kalmary w następujący sposób:

- Zagotuj wodę, dodaj soli, liść laurowy i czarny pieprz ziemia.

- Włóż oczyszczony kałamarnicy do wrzącej wody, poczekaj aż woda zagotuje się ponownie i natychmiast wyjmij patelnię z ognia i przykryj pokrywką. Wiele osób uważa, że ​​trzeba gotować kalmary przez około 20 minut, ale tak nie jest. Wskazane jest, aby nawet ich nie gotować, ale tylko pozwolić im się gotować.

- Kałamarnice pod osłoną w gorąca woda muszą leżeć przez 10 minut, po upływie tego czasu są usuwane i chłodzone.

Kałamarnicy, nadziewane szynką i serem

A teraz opowiem o jednym interesującym przepis na gotowanie pyszne kalmary nadziewane serem i szynką. Potrzebujemy następujących produktów:

- kalmary - 4 szt .;

- twardy ser - 200 g;

- szynka - 200 g;

- olej roślinny - do smażenia;

- masło - 30 g;

- sól i przyprawy - do smaku;

- zieleni - trochę.

Najpierw musisz ugotować kalmary oskom zgodnie z powyższym opisem. Jeśli gotujemy odpowiednio cztery porcje - ugotuj 4 tuszki. Szynkę pokroić w kostkę, zetrzeć ser na grubej tarce, wymieszać z szynką, dodać kawałek masła. Ugotuj kalmary z tą mieszanką, posiekaj brzegi tuszy wykałaczkami i smaż na oleju słonecznikowym, aż uzyskasz złoty kolor z obu stron. Podawaj na stole, posyp ziołami.

Teraz już wiesz, jak prawidłowo czyścić i jak gotować kalmary. Spróbuj ugotować w domu pyszne i zdrowe dania z tymi owocami morza, a twoi bliscy docenią twoje wysiłki.