Trzy proste i smaczne potrawy z kalmarów

Kałamarnice są świetne do przygotowywania różnych przysmaków. W przeciwieństwie do wielu produktów, których użyteczność jest powodem do wątpliwości, te głowonogi żyjące w oceanie, nie mniej niż ryby morskie wzbudzają zaufanie w ich wartości odżywczej i nieszkodliwości. Podczas zamrażania, kalmary praktycznie nie tracą swoich właściwości. Są stosunkowo niedrogie, nie zawierają tłuszczu, a nawet zaskakują, że ich popularność nie jest bardzo wysoka. W tym samym czasie potrawy z kalmarów gotowane są szybko, są smaczne i piękne.

Jak oczyścić kalmary

Zamrożony filet z kałamarnicy można kupić w dowolnym supermarkecie. Można go sprzedać całkowicie oczyszczone lub papierem ściernym. Czasami kałamarnice są oferowane w całości, ale częściej są ścięte. Proces czyszczenia jest prosty, wystarczy lekko zeskrobać tusz za pomocą noża, a zmieni kolor na biały. To samo dotyczy wnętrzności - najłatwiej je usunąć, przecinając wnękę płaszcza wzdłuż osi podłużnej. Wewnątrz znajduje się coś w rodzaju grzbietu - przezroczystej różdżki, którą należy również usunąć. Tutaj, w rzeczywistości, cały proces czyszczenia - surowy filet z kałamarnicy przed kucharzem. Przepis na wybór spośród wielu różnych opcji.

Japoński przepis

Podstawą niemal każdej potrawy z kałamarnicy jest jej gotowane mięso lub macki. Proces obróbki cieplnej jest bardzo prosty i zajmuje minimum czasu. Oczyszczone mięso z kalmarów obniża się do słonej wrzącej wody, a po trzech lub czterech minutach nadejdzie czas. Gotując filet zrolowany do tuby, nadaje mu nawet specjalny wygląd. Jedną z japońskich metod gotowania kalmarów jest wyprostowanie tuszy i lekkie upieczenie jej na grillu. Praktycznie to wszystko, pozostaje tylko pięknie go pokroić w paski, udekorować cienkimi plasterkami warzyw i podawać z sosem sojowym lub wasabi. Ogólnie rzecz biorąc, kuchnia japońska charakteryzuje się dużą dbałością o estetykę i naturalny smak produktu.

Singapurski przepis

W Singapurze przygotowanie potraw z kalmara nie jest trudniejsze, a pod pewnymi względami nawet łatwiejsze niż w Japonii. U podstawy - ponownie ugotowanego tuszy, ale nie jest wyprostowany i nie pocięty. Na rozgrzanej patelni rozpuść wysokiej jakości olej palmowy i bardzo szybko usmaż rurę ze skoagulowanej komory płaszcza. Proces jest wyjątkowo przejściowy, ważne jest, aby nie przesadzić - ten produkt nie korzysta z nadmiernej obróbki cieplnej. W naszych warunkach zamiast palmy można użyć zwykłego masła. Wymagania dotyczące estetyki są bardziej skromne: danie jest piękne samo w sobie, pozostaje tylko rozprowadzać i serwować z zieleniną.

Niemiecki przepis na piwo

Dania z kalmarów są popularne nie tylko w egzotycznych krajach Azji Południowo-Wschodniej, ale także w Europie. Szczególnie cieszyli się Niemcami, miłośnikami piwa. Delikatny smak kalmara dobrze pasuje do tego lekkiego napoju alkoholowego. Ugotowany szkielet jest cięty na plastry wzdłuż włókien, które są zanurzane w cieście i w ciągu kilku sekund uzyskują lekki złoty odcień we frytkownicy lub na patelni. Podawanie gotowej przekąski najlepiej sprawdza się w sosie tatarskim - jest idealne dla kalmarów, a także dla innych owoców morza. Pozostaje tylko postawić kilka kubków z lekkim bawarskim piwem i możesz się nimi delektować. Smak Bon!