Jak upiec charlotte? Prosty przepis na Charlotte. Charlotte classic

29.05.2019

Charlotte jest uważana za ulubiony deser i tych, którzy lubią jeść, i tych, którzy uwielbiają dni stać w piecu. Pierwszy lubi przez to, że ma wspaniały smak i aromat, a drugi - ze względu na łatwość przygotowania. Rzeczywiście, nawet najbardziej nieudolna gospodyni domowa nie będzie w stanie zepsuć tego dania, więc niewiele składników zawartych jest w jego składzie. Co jest interesujące. Chociaż charlotte jest łatwa do przygotowania, to ciasto ma długą i bardzo interesującą historię. Naszym zadaniem jest oczywiście zapoznanie Cię z recepturami jego przygotowania, a nie pochodzenia. Zanim jednak powiesz, jak upiec charlotte, chciałbym powiedzieć kilka słów o tym, czym jest ten pyszny deser jabłkowy.

Kto wymyślił?

Zdecydowanie odpowiedzieć na to pytanie nie będzie działać. Wiek charlotte trwa od stuleci, ale w każdej chwili był prosty, ale niezwykle smaczny. szarlotka. Pierwotnie był przygotowany z kromek chleba, nie tylko białego, ale także czarnego. Dlaczego gotujesz! Nasączone kawałki ugotować z jabłek, gruszek lub syropu jagody i układać warstwami, pozostawiając na jakiś czas do namoczenia. Tak, i nie nazywał niczego oprócz puddingu. W ogóle nazwa danie "charlotte" otrzymał w imieniu żony króla Jerzego III. Niektóre źródła podają, że ciasto zostało wymyślone przez nieznanego i beznadziejnie zakochanego szefa kuchni z Anglii i nazwał je po niedostępnej ukochanej. Istnieje taka wersja: nazwa potrawy została wymyślona przez Rosjan w ogóle, już w XIX wieku. W tym czasie wielu Niemców mieszkało w Petersburgu, którego żony były nazywane Charlotte przez mieszkańców miasta. Frau była niezwykle ekonomiczna, więc zrobili chleb dla swoich mężów. Tak więc Amerykanie w ogóle (prawdopodobnie z przyzwyczajenia) ogłosili, że wymyślili Charlotte. I z jakiego powodu ten tort został nazwany, nawet nie zawracał sobie głowy tłumaczeniem. Nawiasem mówiąc, Stalin bardzo kochał ciasto. Do tego stopnia, że ​​aby nie zostać fanem kuchni zagranicznej, kazał nazwać placek - nie mniej - babcią po rosyjsku. Jaka jest jednak różnica, kto, jak i kiedy nazwał ten delikatny i pyszny deser. Najważniejsze jest to, że nasi rodacy bardzo to lubią, ich hostessy gotują z przyjemnością, modyfikując każdego na swój sposób, a wdzięczni jedzący podziwiam to. Zanim jednak porozmawiamy o tym, jak piec charlotte na różne sposoby, wciąż jest kilka słów o wersji klasycznej. A co, jeśli ktoś się przyda? jak upiec charlotte

Klasyczny przepis

Co, nawiasem mówiąc, pomimo wszystkich problemów z nazwą, nadal jest uważany za angielski. A więc klasyczna charlotte. Kromki chleba (najlepiej białe) należy namoczyć masło (kremowe, podgrzany i zmieszany z cukrem), następnie ułóż je na dnie naczynia do pieczenia, przykryj wierzch pieczonymi, startymi lub gotowanymi jabłkami. Potem znów pojawia się warstwa chleba. A więc naprzemiennie bochenek z jabłkami wypełnij formularz do góry. Ostatnią warstwą jest chleb. Piec w piekarniku, aż górna część ciasta stanie się złota. Możesz ozdobić taką Charlotte dowolnymi przedmiotami - lodami, bitą śmietaną, jagodami.

Tak to proste. Ponadto nie wejdziemy w kulinarną dżunglę zagranicznych kuchni i ograniczymy się do własnych, domowych przepisów. A więc, jak piec charlotte po rosyjsku.

Najprostszy sposób

Przygotowanie do tego przepisu charlotte easy. Magazynowanie:

  • szklanka cukru;
  • szklanka mąki;
  • jajka (trzy rzeczy);
  • masło (jeden Art. Lodges.);
  • jabłka (w zależności od wielkości będą potrzebne od 4 do 7 sztuk). charlotte easy

Jak gotować

Jajka muszą być bardzo starannie ubite cukrem, dodać do nich mąkę, a następnie ponownie jeździć. Nie jest konieczne obieranie jabłek. Tniemy je dowolnie - na kostki, plastry itp. Bierzemy naczynie do pieczenia, smarujemy je masłem, kładziemy tam jabłka, wypełniamy powstającym ciastem. Ponieważ pieczemy z jabłkami w piekarniku, wysyłamy go tam przez 30 lub 40 minut (aż do pojawienia się złotej skórki na wierzchu ciasta). Piekarnik musi zostać wstępnie podgrzany. Oto takie proste przepis na Charlotte.

Odkryj sekrety

Jak wiadomo, charlotte z jabłkami jest tradycyjnie przygotowywana. Ale ... Aby było naprawdę smacznie, konieczne jest, aby jabłka były kwaśne. Najlepiej połączyć je ze słodkim smakiem delikatnego biszkoptu. Dlatego, jeśli z jakiegoś powodu nie ma pod ręką antonovki lub innej podobnej odmiany, wówczas słodkie jabłka można rozcieńczyć kwaśnymi jagodami lub śliwkami.

Aby ciasto było dobre, pożądane jest oddzielenie białek od żółtek. Najpierw najpierw przełóż cukier i mąkę. A następnie, pod koniec procesu, dodać żółtka do ciasta. Biszkopt robiony w taki sposób nigdy się nie ułoży, a samo ciasto będzie delikatne i bujne.

Jak upiec charlotte, prawda? Wiele hostess na tym etapie popełnia błąd. Pamiętaj! Należy uważnie, przez co najmniej piętnaście minut, aby rozgrzać piekarnik. A dopiero potem wyślij do niego ciasto. Optymalna temperatura gotowania wynosi sto osiemdziesiąt stopni. Czas pieczenia - od trzydziestu do czterdziestu minut. Ale! W żadnym wypadku nie można otworzyć piekarnika podczas przygotowywania charlotte! W przeciwnym razie, przy wyjściu, weź lepką i słabo jadalną masę.

Aby charlotte w piekarniku nie została spalona, ​​możesz użyć jednej sztuczki. Pod blaszą z ciastem kładziemy dokładnie to samo, ale z solą. Dzięki tej sztuczce Charlotte będzie wypalana równomiernie i nie zapali się na nic.

I ostatnia. Klasyka jest oczywiście święta. Ale nie bój się i dodaj coś do każdego przepisu. Co do charlottów, to w tej potrawie odpowiednie są różne smaki, takie jak wanilia, cynamon itp., Które jeszcze bardziej urozmaicają i sprawiają, że znany już smak tego wspaniałego ciasta.

klasyczny charlotte

Charlotte na kefir

Pamiętaj, niedawno powiedzieliśmy, że jeśli nie ma kwaśnych jabłek, możesz dodać do ciasta jagody lub śliwki? Ale są tacy, którzy wolą klasyczną wersję biszkoptu - tylko z jabłkami. Co robić w tym przypadku? Jako wyjście oferujemy opcję zrobienia deseru na cieście kefirowym. Jest to produkt mleczarski i jest przeznaczony do rozcieńczania słodyczy jabłek. Aby zrobić takie ciasto, potrzebujemy:

  • niektóre jabłka;
  • mąka (również jedna szklanka);
  • sto gramów masła i cukru;
  • kefir (można wziąć i jogurt) - szklankę;
  • pół łyżeczki sody (najlepiej taka sama ilość proszku do pieczenia);
  • sól (zgodnie z preferencjami smaku). charlotte w piekarniku

Gotowanie

Olej powinien zostać zmiękczony, a następnie starannie ubić go cukrem, stopniowo dodając do masy jednego jajka. Dodaj kefir, następnie mąkę (najlepiej przesiej), proszek do pieczenia. Sól Zmieszaj powstałe ciasto z pokrojonymi w plasterki jabłkami, wlej całą masę do natłuszczonej i posypanej bułki tartej. Piec tradycyjnie - w piekarniku, sto osiemdziesiąt stopni, ale trochę dłużej - czterdzieści pięć minut.

Wariacje na temat ...

W razie potrzeby można zastąpić kefir kwaśną śmietaną. Ten tort nazywa również Cwietajewskiego. Opierając się na fakcie, że Marina Cwietajewka bardzo go lubiła gotować. I żeby uraczyć takich gości taką charlotte. To prawda, że ​​tej wersji trudno nazwać wiarygodną, ​​ponieważ, według współczesnych, poetka nie przywiązywała wagi do gotowania. Ale nazwa okazała się piękna i dlatego utknęła. I bardzo popularny. Uważamy więc, że musisz powiedzieć co najmniej kilka słów jak zrobić charlotte w kolorze. Po co się pakujemy:

  • mąka (potrzeba półtora szklanek);
  • śmietana (również półtora wieku);
  • masło;
  • soda gaszona ;
  • cukier (dwieście gramów);
  • jedno jajko;
  • kilogram Antonovka (lub innych, ale z pewnością kwaśnych jabłek).

prosty przepis charlotte

Proces gotowania

Z mąki, pół szklanki kwaśnej śmietany i masła, nie zapomnij dodać uwodnionej sody, musisz ostrożnie wyrabiać ciasto. Następnie wyślij go do lodówki na trzydzieści minut. Następnie weź formę, nasmaruj ją olejem, a następnie "przyklej" do ciasta, pozostawiając "dodatki" na brzegach. Jabłka w tym przypadku pożądane jest, aby obrać, a następnie pokroić je na cienkie plasterki, położyć na ciasto. Pozostałą szklankę śmietany, jajka i cukru wymieszać, wlać na jabłka. Od "przydziałów" po piękne boki, po czym można wysłać ciasto do już rozgrzanego piekarnika, gdzie można piec przez około godzinę i sto osiemdziesiąt stopni. Ta charlotte była zimna. Mówią, że smakuje lepiej.

W zasadzie istnieje wiele przepisów na robienie szarlotki. I nie tylko jabłko. Charlotte (jej zdjęcia zostały przedstawione w artykule) jest nie mniej smaczna z jagodami, a także z morelami, a nawet z kapustą lub kurczakiem. Ponadto można go ugotować nie tylko w piekarniku, ale również w kuchence mikrofalowej, a we śnie wszystkich obecnych hostess - powolnej kuchenki. Oto ostatnia metoda - włączona.

Charlotte w powolnej kuchence

Muszę powiedzieć, że w cudownym naczyniu Charlotte jest po prostu niesamowita. A wszystko ze względu na cechy multicookera. Dzięki różnorodnym trybom ciasto jest doskonale upieczone, a nieprzywierająca powłoka miski nie pozwala na jego spalanie. Możesz gotować charlotte w tym urządzeniu zgodnie z recepturami opisanymi powyżej i innymi. Omówimy teraz jedno z nich. charlotte w powolnej kuchence

Charlotte karmelizowała

Nazwa jest nieco niedokładna, ponieważ tylko szczyt zostanie karmelizowany, ale, jak wiadomo, nie można wyrzucić słów z piosenki.

Składniki:

  • jaja (trzy lub cztery sztuki);
  • cukier (szklanka plus dwie i pół łyżki);
  • mąka (także szklana);
  • masło (gramy pięćdziesiąt);
  • jabłka (pięć lub sześć sztuk);
  • sól;
  • kardamon, cynamon lub wanilia - według preferencji.

Gotowanie

Ustaw tryb "Pieczenie", włóż olej do miski. Gdy się rozpuści, musisz wziąć pędzel i posmarować go na ścianach. Potem zasypiamy dwa z podłogi. łyżki cukru (bardzo dobre, jeśli jest brązowe). Rozpuść go, ciągle mieszając szpatułką. Jabłka muszą pokroić w plasterki, posypać dowolnym wybranym smakiem (wanilią lub czymś innym do smaku), wymieszać, a następnie ułożyć w cienką warstwę na spodzie. Następnie wlej warstwę ciasta. Aby przygotować ten drugi, musisz ubić jajka cukrem, stopniowo dodając mąkę do masy. Potem znowu warstwa jabłek, potem warstwa ciasta. I tak na górze miski. Zamknij powolną kuchenkę, gotuj w tym samym trybie "pieczenia". Czas pieczenia zależy od mocy urządzenia. Zazwyczaj jest to od czterdziestu do sześćdziesięciu minut. Po usłyszeniu sygnału, ogłaszając zakończenie procesu, musisz poczekać kolejne dziesięć minut, a następnie otworzyć powolną kuchenkę i obracając miskę nad talerzem, wyjąć ciasto.

Jak służyć

W zasadzie charlotte jest takim daniem, które samo w sobie jest tak smaczne, że nie wymaga żadnych dodatkowych składników. Wystarczy podać filiżankę herbaty lub kawy do ciasta. Można jednak zmieniać deser. Ten smakowy tort doskonale łączy się, na przykład, z lodami. Lub z kwaśną śmietaną, którą można przygotować wystarczająco szybko. Za to, czego potrzebujesz, aby pokonać mikser ze szklanką kwaśnej śmietany, po dodaniu kilku łyżek cukru pudru i woreczku waniliny. Nawiasem mówiąc, oprócz Cwietajewskiej, inne rodzaje charlottes podawane są na gorąco - zaledwie dziesięć minut po zakończeniu gotowania.

Być może to może być skończone. Jednak na koniec chciałbym zaproponować przepis, by tak rzec, alternatywną charlotte. Nie ze zwykłymi jabłkami, ale z bardziej znaczącym nadzieniem.

Charlotte z jabłkami w piekarniku

Serdeczny Charlotte

Do przygotowania tego nieco nietypowego obsady ciasta:

  • jaja surowe i gotowane (po dwie sztuki);
  • majonez (trzy łyżki);
  • mąka (100 g);
  • masło (40 g);
  • cukier (jedna łyżeczka);
  • kapusta (400 g);
  • cebula (1 szt.); z solą.

Jak gotować

Zrobimy ciasto w powolnej kuchence. Wrzucamy go do trybu "Pieczenia", wkładamy masło do miski, jak tylko się roztopi, kładziemy drobno posiekaną cebulę do snu. Gulasz, mieszając, aż będzie miękki. Następnie dodaj drobno posiekaną kapustę i starte jajka na grubej tarce. Następnie wylać masę ciasta z jajek, ubić cukrem, majonezem i mąką. Wszystko miksujemy, pozostawiamy do przygotowania w tym samym trybie przez godzinę lub trochę dłużej. Jeśli chcesz, nie możesz wziąć białej kapusty, tylko kapusty pekińskiej. Lub, powiedzmy, kolor. Zamiast majonezu wkładamy kwaśną śmietanę.

Zasadniczo charlotte jest takim daniem, możesz eksperymentować z tym bez końca. Wariacje na ten temat, nasze gospodynie domowe wymyśliły bardzo wiele. Więc nie wstydź się, dołącz do grona innowatorów i twórz! Kto wie, co jeśli pomyślisz o jakimś takim cieście, które - i dlaczego nie - wdzięczni smakosze będą nazywać twoje imię.