Jak gotować pierogi. Pierogi w wielu odmianach: przepisy kulinarne

Trudno powiedzieć, kto pierwszy wymyślił rzeźbę pierogów w Rosji. Teraz chętnie jedzą w każdym zakątku kraju. Wystarczy jeden dzień poświęcić na modelowanie, a następnie z przyjemnością ucztować na pierogach z całą rodziną i przez długi czas. Jest to jeden z niewielu półproduktów, które można zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez okres do 3 miesięcy. A propos, czy wiesz, że możesz gotować pierogi w powolnym piecu? Przepisy potraw nie zawsze oznaczają tylko gotowanie.

Klasyczny przepis na ravioli

Na początek musisz oczywiście nauczyć się, jak prawidłowo robić te same pierogi. Możesz kupić gotowe półprodukty w każdym sklepie, ale Twoje domowe produkty są znacznie smaczniejsze. Właściwa receptura jest czasem ważniejsza niż przypominanie o niej. Wiele osób wie, jak gotować w multicookerze pierogi jak się smażyć lub piec.

Przygotowanie rozpoczyna się od testu. Aby to zrobić, wlej 500 g mąki na stolik do cięcia lub w głębokiej filiżance. W środku zrób małe wcięcie, włóż jajko do środka, wymieszaj. Dodaj 30 ml oleju roślinnego i 5 g soli, ponownie wymieszaj. To właśnie te składniki sprawiają, że gotowe ciasto jest elastyczne, dzięki czemu można je cienko walcować. Stopniowo wlewać mleko i zagniatać gęste ciasto. Powinien być taki sam jak makaron. Uformuj go w kulkę, przykryj folią i pozostaw do "dojrzewania" przez 40-45 minut.

Podczas gdy ciasto odpoczywa, możesz zrobić nadzienie. Na 350 g wieprzowiny i wołowiny z dużą cebulą, mince. Pieprz i sól do smaku, dobrze wymieszaj. Wypełnienie jest gotowe.

Czas zacząć robić pelmeni. Podziel ciasto na kilka części (wygodniej jest z nim pracować). Zwiń jeden kawałek w cienką warstwę (grubość nie większą niż 1-2 mm, ciasto powinno być prawie przezroczyste). Zasłoń resztę ręcznikiem, aby nie wyschło.

W zwijanym łóżku użyj szkła do cięcia kręgów o średnicy około 7 cm Umieść 1 łyżeczkę nadzienia mięsnego na środku, połącz krawędzie i uformuj oba końce kluski razem.

W sumie ponad 100 z tych produktów się sprawdzi. Oczywiście nie trzeba gotować ich wszystkich naraz. Większość z nich można zamrozić, tak jak w przypadku powolnego gotowania, gotowanie pierogów, zwłaszcza tych już przygotowanych, jest łatwiejsze niż kiedykolwiek. W tym celu można nawet użyć więcej niż jednego trybu. Pozostaje tylko wybrać taki, który jest bardziej podobny do niego.

Najczęstszy sposób

Zwykle pierogi gotuje się w osolonej wodzie i podaje z masłem, kwaśną śmietaną lub sosem pomidorowym. W rzeczywistości, teraz nauczyli się gotować w trybie wielo-gotującym w trybie "Zupa" lub "Gotowanie" (w różnych modelach na różne sposoby).

Umieść wymaganą liczbę ravioli na patelni wolnej kuchenki, zalej gorącą wodą, zamknij pokrywkę i gotuj przez 15-20 minut (kilkakrotnie zamieszaj podczas gotowania). Jeśli rosół będzie podawany z knedlami, możesz posmarować liść laurowy i ziarno pieprzu. To sprawi, że będzie bardziej nasycony. Tylko pamiętaj, aby je usunąć przed podaniem. Gotowe pierogi wypełnij masłem. Oddzielnie zgłoś sos pomidorowy, musztarda i śmietana. Oczywiście nie jest to jedyny sposób na gotowanie pierogów w powolnym piecu.

Gotowanie na parze

Dla tych, którzy nie lubią pierogów z rosołem, wygodniej jest je gotować na parze. Wlej wodę do miski multicookera zgodnie z załączoną instrukcją. Zwykle zajmuje to około 5-6 wielopaków. Od góry, zainstaluj miskę do gotowania na parze (można ją lekko naoliwić, aby nic nie przywierało) i wkładaj do niej pierogi w niewielkiej odległości od siebie, aby para wydostała się na zewnątrz. Ustaw tryb "Gotowanie na parze" i gotuj przez 25-30 minut. Ponieważ kluski w garnce dla pary stają się nieco bardziej suche, dobrze jest je dobrze przyprawić roztopionym masłem przed podaniem, pozostawić odrobinę, a dopiero potem dodać ulubiony sos.

Pierogi, pieczone w powolnym piecu

Ci, którzy próbowali pierogi w garnku, wie, jakie są smaczne. Ale co zrobić, jeśli nie ma takich domów? W takim przypadku multicooker może pomóc. Robi niesamowite pierogi! Posmarować multicookerem z misą oleju roślinnego. Umieść pierogi w jednej warstwie (jeśli są zamrożone, nie musisz rozmrażać). W połowie szklanki wody, rozcieńczyć 100 g kwaśnej śmietany, sól i pieprz powstały sos. Napełnij je knedlami, posyp serem tartym (około 70 g) i gotuj przez 20 minut w trybie "pieczenia". Pierogi, pieczone w powolnym piecu, można za każdym razem zrobić w specjalny sposób, dodając przyprawy lub zastępując kwaśną śmietanę różnymi sosami.

Smażone pierogi

Inną popularną metodą gotowania pierogów jest smażenie. Połączenie kruchego i delikatnego nadzienia mięsnego nie pozostawia wielu obojętnym. Oczywiście, można dość szybko zrobić knedle w powolnym piecu. Smażone, nie są gorsze, nawet lepsze. Wlać trochę oleju roślinnego do wolnej kuchenki, włożyć jedną ravioli w jedną warstwę, ustawić tryb "Frying" lub "Baking" i smażyć z każdej strony przez 5-10 minut. Czas przygotowania zależy od modelu multicookera.

Podawać pierogi z zimną śmietaną. Smażone Pierogi, Oczywiście smaczne danie, ale za dużo kalorii, więc nie nadużywaj tego.

Zupa z knedlami

Inną interesującą opcją gotowania pierogów w multicookerze jest przygotowanie bardzo smacznej zupy. Jest często nazywany uczniem ze względu na łatwość przygotowania, jeśli oczywiście zakłada, że ​​kluski są gotowe. Do bulionu będziesz potrzebował cebuli, marchwi, 2 ziemniaków, przypraw i soli do smaku. Pokrój warzywa na małe kostki i złóż w powolną kuchenkę wraz z przyprawami. Sól do smaku. Wlać gorącą wodę tak samo jak planowana osoba w tempie 1 szklanki na osobę. Ustaw tryb gaszenia na 1 godzinę. 10-15 minut przed końcem dodaj 15-20 kawałków kluski (zamrożone nieco wcześniej) i gotuj aż do sygnału. Zupę należy spożywać tylko świeżo przygotowaną, ponieważ pierogi są po prostu wiotkie. Opcjonalnie w bulionie można dodać różne warzywa i zioła. Podczas serwowania dopraw do smaku świeżą śmietaną.

Podsumowując

Pelmeni to prawdziwa fast food w języku rosyjskim. Trudno wyobrazić sobie prostsze i bardziej satysfakcjonujące danie. Chętnie je w każdym zakątku kraju, a nawet za granicą. Tylko w różnych krajach nazywa się je inaczej: Wonton w Chinach, ravioli we Włoszech, Manti w Kazachstanie i tak dalej.