Jak ugotować karaś? Karaś pieczony, pieczony, w śmietanie - przepisy kulinarne, zdjęcia

Karaś to prosta ryba, która nie wymaga dużych inwestycji, takich jak czerwony czy jesiotra. Ale pomimo wszystkich niedrogich kosztów, stosunek ceny do smaku jest całkiem spójny z kulinarną rzeczywistością. Myślenie jak ugotować karaś doświadczony szef kuchni wspomina kilka zwykłych przepisów: zjadają karasie w śmietanie, zupę karpiową, karaś, smażoną całość. Jest ich wielu. Chodźmy, a spróbujemy coś takiego ugotować.

Wstępne traktowanie

Cóż, to czyste-jelito-to zrozumiałe. Ale nie spiesz się, aby zdjąć rybę! Jeśli karp jest mały, musi być całkowicie usmażony. Głowy powinny być cięte tylko przez duże ryby, jak zalecają kucharze. Ale nie zapomnij wyciągnąć skrzeli i oczu. Mogą nadać potrawce dodatkową goryczkę.

Podczas patroszenia otwórz delikatnie brzuch, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego. Możesz również usunąć ogon i płetwy, jeśli ryba jest duża. Mięso karpia ma lekko słodki smak. Kto tego nie lubi, niech gotują ryby w kwaśnej marynacie (na przykład: sok z cytryny, cebula, przyprawy i olej roślinny) przed ugotowaniem karaśa. Osusz mięso przed smażeniem. Zalecamy smażyć tylko na rafinowanym oleju roślinnym. Cóż, właściwie cała mądrość. A teraz - przepisy kulinarne!

Karp smażony

Jest to chrupiące danie rybne gotowane w patelni. Crucian to koścista ryba. Wyciągnij to maleństwo - nie będziesz miał problemów. Istnieje jednak prosty sprawdzony sposób na uniknięcie tej procedury. Wykonujemy następujące czynności.

Na tablicy dla cięcie ryb, trzymając każdy kamień na głowie, wykonujemy serię poprzecznych wycięć w odległości nie większej niż dwa lub trzy milimetry od siebie, przycinając rybę do samego kręgosłupa. Wtedy małe kości po smażeniu będą jadalne.

Składniki

Dwa kilogramy świeżych ryb (duże pokrojone na porcje, małe mogą być całe), mąka do walcowania - 200 gramów, masło do smażenia - 100-200 gramów, cebula, sól i pieprz - do smaku.

Gotowanie

Jak ugotować karaś? Podgrzej patelnię na średnim ogniu. Wlać tam olej. Wlać mąkę w płaskie, duże naczynie. Może być solony do smaku. Możesz dodać trochę pieprzu. Tarzamy się na mące z naszego karasikova, wstępnie ugotowanej.

Smażyć średnio, bliżej siły, ognia. Kiedy stają się czerwone, przechodzimy na drugą stronę. Możesz przewrócić kilka razy. Najważniejsze jednak, by nie ugasić ryby, a mianowicie upiec na szlachetne złoto. Cebule pokroić w półpierścienie i osobno smażyć, aż rumienią, aby przełknąć zęby.

Jak służyć

Ogólnie rzecz biorąc, to danie jest dla miłośników dobrego chrupania. Podawaj na dużym talerzu, układając cebulę i świeże nieobrobione warzywa. Jako dodatek dobrze będzie ugotować ryż lub smażone chrupiące ziemniaki.

Pieczony karp w piekarniku

To danie nie potrwa długo, jeśli jesteś zajęty. A wysiłek poświęcony jej przygotowaniu, wraz z odsetkami, przyniesie wspaniały smak. Muszę powiedzieć, że danie "Karp w piecu pieczonym w folii" jest bardzo smaczne i, co najważniejsze, użyteczne, ponieważ ta metoda gotowania zachowuje witaminy i pierwiastki śladowe w jak największym stopniu. Jedyną wadą dania jest obfitość małych kości. Ten problem można rozwiązać, dokładnie piecząc ryby i wykonując wstępne cięcia na tuszy. Tak małe kości po prostu stają się miękkie. Będziemy potrzebować dziesięciu małych crucianów, dwóch cebul, dwóch ziemniaków, dwóch marchewek, oleju roślinnego do smażenia, soli i pieprzu - do smaku. Możesz również użyć gotowych przyprawa do ryb, sprzedawane w sklepach. Ryba idzie w całości. Cebule pokroić w pół pierścienie, marchew i ziemniaki - w kostki, koła lub słomki, jak chcesz. Umieść folię na blasze piekarnika, najlepiej w dwóch warstwach (dokładnie nie wycieknie).

Trzy warstwy

Zrób trzy warstwy naczynia. Pierwszym z nich są warzywa i cebula. Druga to sama ryba. Trzeci to znowu warzywa. Zamknij przyszłe naczynie folią. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni aż do ugotowania. Na koniec procesu otwórz folię od góry, aby nasze danie stało się brązowe.

Cały proces, w zależności od wielkości ryby, trwa około godziny. Ważne jest, aby ryba zachowywała wszystkie użyteczne właściwości.

Grill

Jeśli masz w piekarniku tryb "Grill", możesz go używać z przyjemnością. Ale wtedy trzeba uważać, aby nasze ryby nie zostały spalone. Możesz włączyć ten tryb krótko tuż przed finałem. Więc kara w folii będzie różowa. Podawać może być w folii i można je wkładać na talerze w porcjach. W każdym razie nasz karaś pieczony w folii zachowuje swój wyśmienity smak. Przepisy są inne. Jest ich dużo.

Crucians w kwaśnej śmietanie

To danie z pewnością wywoła nostalgię za erą rozwiniętego socjalizmu, gdy we wszystkich szanujących się restauracjach serwowane są karpie w śmietanie. Właściwie nic skomplikowanego. Cała sprawa - na drodze do gotowania.

Składniki: świeże cruciany - dwa kilogramy (mniejsze rozmiary, tym lepiej), tłusty krem ​​- 300 gramów, cebula - pół kilograma, zielenie, masło - 100 gramów, przyprawy i sól - do smaku. Zapomnij o poprzecznych cięciach na tuszach.

Gotowanie

Ryba, już przygotowana, sól i pieprz. Drobno posiekaj warzywa i wymieszaj ze śmietaną. Cebula pokrojono w pierścienie lub pół pierścienie. Upiecz patelnię w piekarniku z masłem (nadal twardym). Na górze ułożyć warstwę cebuli. Crucians lubią farsz z kwaśną śmietaną zmieszaną z zieleniną i rozprzestrzeniają mieszaninę na górze. Następnie połóż rybę na blasze do pieczenia w rzędach na krążkach cebuli. Ryba musi leżeć na wierzchu łuku, który nie pozwoli mu się przykleić. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Kiedy powstaje charakterystyczna złota skorupa, ryba jest gotowa. Podawać w sposób radziecki, jako osobne danie gorące, pod wódką i sałatką z ogórków i pomidorów.

Ucho

Rybacka zupa rybacka to proste i bardzo smaczne danie. Można go przygotować zarówno na wędkowanie, jak iw domu. Ponadto karp jest dobrze złowiony w wielu wodach byłego ZSRR. I inne produkty do gotowania zupy są łatwo dostępne.

To zajmie: Kara - cztery kawałki, cebula - jeden kawałek, marchew - jeden kawałek, ziemniaki - trzy kawałki, przyprawy i sól - do smaku, liść laurowy, zieleni.

Gotowanie

Pokroić warzywa i cebulę. Przygotuj ryby do smażenia (patrz wyżej). Włóż rybę do rondla i napełnij wodą. Umieściliśmy tam całą głowę cebuli. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę. Dodaj pokrojone warzywa. Następnie - sól i liść laurowy. Gotuj przez około dwadzieścia minut i spróbuj. Jeśli ziemniaki są gotowane, ucho jest gotowe!

To kolejny przepis na gotowanie karpia. W przypadku zupy rybnej tej ryby charakterystyczny jest lekko słodki smak, który daje proste na pierwszy rzut oka wyjątkowe pikanteria. Dla wyjątkowych smakoszy: przed gotowaniem do wlania 20-30 gramów do ucha dobra wódka i wrzuć do garnka 50 g masła. Tajemnice: nie gotuj ryby dłużej niż 20 minut, inaczej rozpadnie się na małe kawałki. Niektórzy również nie wkładają marchewki do ucha, a podczas gotowania ryb dodają trochę mleka. Dzięki tej metodzie gotowania ryby podawane są osobno, a zupa - w specjalnej misce.

Co jest najciekawsze - pojęcie "ucha" jest nieodłączne w języku rosyjskim. Na przykład po angielsku nie ma takiego słowa. Tylko zupa, zupa rybna. Jesteśmy również dźwięcznym słowem "ucho" przypomina o łowieniu ryb, ogniu, garnek turystyczny, gdzie pieczone jest takie smaczne danie. Wszystkie bon appetit!