Jak gotować pieczarki mleczne: przepisy i porady

Przez cały czas grzyb ten był uważany za idealny do solenia. Wcześniej nie były wypełnione słoikami lub rondelkami, ale całymi beczkami. Grzyby mleczne mają swoją nazwę od ich wagi i masy. Niektóre blisko i w wiadrze. Rosną w Rosji w kilku odmianach: żółta, prawdziwa, pieprzowa, dębowa, osika i czarna. Rozwijaj gniazda lub paczki. W przypadku częstych małych deszczów zbiory będą obfite. A teraz powiemy ci, jak gotować pieczarki mleczne i jakie potrawy można z nich zrobić.

Informacje ogólne

W dawnych czasach grzyby te często zastępowały mięso na wiejskim stole. Są uważane za dość ciężkie jedzenie i mają raczej dużą kaloryczność. Są one wchłaniane przez organizm dłużej niż mięso, w żadnym wypadku nie można ich nazwać produktami dietetycznymi. Ale prawdopodobnie z tego powodu suszone i solone grzyby mleczne były niemal najważniejszym składnikiem chłopskiej diety. W tym czasie i teraz gospodynie wolą solone grzyby. Chociaż, jeśli zadajesz pytanie o to, co można ugotować z łososia, możesz wymienić wiele różnych potraw, takich jak słony, smażony, duszony, w zupie, w różnych zapiekankach i sałatkach. Teraz przedstawimy ogólne zalecenia dotyczące starej receptury solenia łososia, a następnie przejdziemy do tych nowoczesnych. Jak gotować pieczarki mleczne? Myte grzyby do solenia są oparzane soloną wodą, pozwalając jej płynąć i pozwolić jej ostygnąć. Następnie należy je umieścić w pojemniku. Idealną opcją jest tutaj dębowa beczka. Ale w przypadku braku takiej możliwości, zrobi się emaliowane lub gliniane. Sól do smaku, ale standardowa proporcja to: za kilogram grzybów - 30 gramów soli. Dodaj ziele angielskie, liść laurowy porzeczki, goździki i koper. Przykrywamy pokrywę wiekiem i uciskamy.

Gotowanie czarnych solonych grzybów mlecznych

Aby to zrobić, potrzebne są następujące składniki: grzyby - wiadro, sól - 100 gramów, cukier granulowany - również 100 gramów, liście wiśni i porzeczek - jedna garść, liście laurowe - 15 liści, czosnek - co najmniej pół kilograma, koperek na sucho - dziesięć łodyg, groszek - jedna torba. Myjemy, myjemy grzyby i moczymy w zimnej wodzie przez jeden dzień. Odbywa się to, aby zniknąć gorycz. Ponownie umyć i ustawić na 20 minut na piecu. Po schłodzeniu wymieszać z czosnkiem, wstępnie posiekany, suchy koperek, posiekany drobno i wszystkie pozostałe składniki. Następnie ta mieszanina bardzo mocno popycha szklane słoiki, solanka powinna wychodzić do góry i zamykać pokrywę kapronu. Usuwamy banki w chłodnym miejscu. Należy pamiętać, że w bardzo zimnym miejscu ich umieszczenie jest niepożądane. Nasze grzyby będą gotowe do użycia w ciągu 5-7 dni. Przed podaniem pokrój je i dopraw do nierafinowanego oleju słonecznikowego. Okazało się, że jest to idealna zimna przekąska.

Smażyć pieczarki szare

Kilka słów na temat białe księżyce. Według opinii hostessy grzyby te są prawie najlepsze, jeśli marynują. Ale w ogóle nie nadają się do smażenia. Dlatego powiemy ci, jak gotować pieczone grzyby mleczne. Czyścimy je z gruzu, odcinając nogi, jeśli spotykamy duże okazy, potem zdzierają talerze. Umieść je na kuchence w rondlu i gotuj przez około 30 minut, okresowo usuwając pianę. Następnie filtrujemy, wylewamy bulion w tym samym czasie, sortujemy je, wybierając większe grzyby. Wybrane, jeśli chcesz, ale niekoniecznie, możesz gotować ponownie przez 20 minut. Nie rób tego, jeśli lubisz ostre potrawy. Złożyć w durszlak i pozostawić do ostygnięcia. Następnie rozcinamy grzyby mleczne na paski, w wyniku czego staną się podobne do kalmarów i przesłać je na patelnię. Dosłownie za pięć minut dodajemy startą cebulę, po pięciu minutach dodajemy śmietanę i dodajemy koper, sól do smaku, a na koniec gotujemy, zmiażdżymy czosnek, tylko jeden ząbek. Zdejmij patelnię z pieca, przykryj pokrywą. Pięć minut, a gotowe danie można zjeść. Podawaj na stole jak możesz oprócz dań mięsnych, ziemniaków i siebie. Przed podaniem zaleca się wlać odrobinę tłuszczu, roztopionego, z prażonymi drobno pokrojonymi kawałkami boczku.

Zupa gotuj z serem

Jedną z odpowiedzi na pytanie, jak gotować grzyby mleczne, jest: zrób z nich zupę. Składniki: pół kilograma grzybów, 4-5 kawałków ziemniaków, jedna cebula, dwie łyżki oleju roślinnego, do smaku - pieprz, świeże zioła i sól, sto gram kwaśnej śmietany i 2-3 ząbki czosnku. Myjemy, myjemy pieczarki mleczne i gotujemy przez 5-7 minut w osolonej wodzie. Osobno zagotuj wodę, włóż do niej kostki ziemniaczane i gotuj przez 6-10 minut. Następnie dodaj nasze grzyby, ponownie zagotuj i gotuj przez 12-15 minut pod przykryciem na małym ogniu. Obierz cebulę, posiekaj i przełóż razem z czosnkiem w oleju roślinnym. Następnie przesłać na patelnię, doprawić pieprzem, solą i gotować przez 10 minut na małym ogniu pod pokrywką. Gotowa zupa wlewa się na talerze i podaje z zielonymi i kwaśną śmietaną. Smak Bon!

Wniosek

Podsumowując, kilka wskazówek. Po pierwsze kilka słów na temat takiego grzyba, jak czarna waga. Jak gotować ten warunkowo jadalny grzyb, mając trzecią kategorię? Najlepiej go zalać, a przedtem jest bardzo dobrze umyta i namoczona. Ciało stanie się chrupiące, gęste, gorycz zniknie. Słone mleko stanie się ciemno wiśniowe. Po ugotowaniu i namoczeniu można je smażyć i gotować. Czasami po wykonaniu pieczarki pozostać. Mogą być fermentowane w ciepły sposób. Połóż posiekany stary koperek na dnie szklanego słoja, włóż pieczarki mleczne, zalej soloną wodę i - w ciepłym miejscu w kuchni. Pod osłoną, aby przyspieszyć proces, umieścić czarny chleb - dosłownie jeden kawałek. Po pięciu dniach przygotuje się wspaniałą przekąskę.