Jak gotować proso: porady kulinarne

Te dni już dawno minęły, gdy proso zostało sprzedane na wagę i trzeba było długo i starannie sortować zboże, aby oczyścić je z zanieczyszczeń. Teraz na rynku pojawiły się nawet idealnie oczyszczone, nie wymagające dodatkowej obróbki prosa, zapakowane w wygodne worki sita o wielkości średniej wielkości owsianki. Dlaczego na naszych stołach są tacy rzadcy goście?

Prawdopodobnie fakt, że gospodyni często zauważają - dania ze zwykłego gorzkiego proso. Powód złego przygotowania płatków. Przeczytaj nasz artykuł, a dowiesz się, jak gotować proso, a także nauczyć się, jak zrobić to bardzo smaczne i zdrowe potrawy.

Korzyści dla ciała

Kasza jaglana wyprodukowany z prosa. Dojrzałe wiechy młotkowane, suszone, oczyszczane z gruzu i pakowane.

Kasza jaglana jest nie tylko bardzo smaczna, ale także niezwykle przydatna. Po pierwsze, duża ilość potasu wzmacnia miokardium i poprawia pracę całego układu sercowo-naczyniowego. Po drugie, jest dużo krzemu i fluoru w proso, co jest bardzo dobre dla stanu tkanki kostnej. Po trzecie, regularne stosowanie proso zapobiega tworzeniu się płytek cholesterolu na ściankach naczynia.

Zaleca się przygotowywanie potraw z prosa tak często, jak to możliwe, jeśli obszar zamieszkania nie jest ekologicznie bezbłędny. Jedną z unikalnych właściwości tego zboża jest zdolność wydalania substancji toksycznych z organizmu. Ponadto kasza jaglana przyczynia się do lepszego funkcjonowania narządów dokrewnych i ma pozytywny wpływ na tworzenie się krwi.

Gotowanie proso

Głównym zadaniem kucharza jest uwolnić proso od określonej goryczki. W dawnych czasach mówiono, że proso wymaga siedmiokrotnego mycia. Robi się to w następujący sposób. Kasze zalać zimną wodą i pozostawić na kilka minut. Następnie woda zostaje opróżniona, a procedurę powtarza się jeszcze sześć razy.

Drugą opcją jest dokładne umycie kaszy, zalać nią wodę i włożyć ją do pieca. Jak tylko zacznie się pojawiać piany, spuść wodę, spłucz granulki i napełnij wodą. Powtórz 4-6 razy. Po raz ostatni ostrożnie osuszyć całą wodę i wlać nową. Ponieważ przygotowywanie proso jest raczej łatwe, w przypadku przygotowywania owsianki zalecamy skupienie się na następującej proporcji: jedna część prosa - 4 części wody. Niektórzy kochają go bardziej i pobierają mniej wody. W przypadku płynnej owsianki liczba szklanek wody lub mleka wzrasta do 6. Wszystko zależy od osobistych preferencji.

Uważa się, że idealną pszenicę uzyskuje się w powolnym piecu lub w piecu. Faktem jest, że dzięki tej metodzie woda prawie nie wyparowuje, ale jest wchłaniana w zadzie. Owsianka jest bardzo delikatna i krucha.

Z proso przygotuj potrawy na wodzie i mleku. Millet jest również głównym składnikiem tej zupy. Proso składa się z nadzień do ciasta, dodaje się do farszu na rolki kapusty. Jest również idealny do tworzenia pysznych zapiekanek, klopsików i grzanek.

Następnie pokażemy Ci, jak gotować proso na każde danie.

Proso w porcjach

Proso w partiach było parowane i dezynfekowane. Nie wymaga spłukiwania ani ogrzewania. Pomimo faktu, że na pudełku z małymi saszetkami jest recepta na gotowanie takiego prosa, wiele osób woli ugotować go na swój własny sposób. Ten półprodukt nadaje się do prawie wszystkich potraw.

Na początek opowiedz, jak gotować proso na wodzie. To jest bardzo proste. W osolonej wrzącej wodzie worek spada i gotować 17 minut. W tym czasie dupa puchnie, ale nie jest trawiona. Ogólnie rzecz biorąc, w przeciwieństwie do innych zbóż, trudno jest strawić proso. Nie rozprasza się do jednorodnej masy, jak na rys. Po upływie ustawionego czasu worek wyjmuje się z wody i umieszcza na sicie spustowym. Do tego wiele czasu nie jest potrzebne - 5 minut i to wszystko. Opakowanie jest cięte, owsianka układana jest na talerzach i aromatyzowana masłem.

Ta pshenka jest bardzo dobra w jakości. udekorować klopsiki, smażone mięso lub ryba. Zajmując się przygotowywaniem worków na proso, nauczysz się go gotować ze zwykłych zbóż.

Umiejętnie przygotowana zwykła pszenica nie jest mniej smaczna niż zapakowana.

W czajniku

Multicooker pan to nowoczesny odpowiednik rosyjskiego pieca. Jest idealny do gotowania różnych potraw. Jednak bardzo ważne jest, aby obserwować prawidłową proporcję, ponieważ cała woda wlana do miski jest wchłaniana w zadzie - nadmiar nie odparuje. Poniżej - szczegóły, jak ugotować proso w wolnym naczyniu.

Aby uzyskać kruchą owsiankę, należy nalać jedną szklankę przygotowanego prosa z 2 szklankami wody i ustawić tryb na "Owsianka" lub "Pilaf". Ile gotować proso, określić elektroniczny mechanizm urządzenia.

Lepka owsianka jest otrzymywana z jednej filiżanki płatków zbożowych i 4-6 szklanek wody w trybie "Owsianka".

Wodę można zastąpić mlekiem i tak, aby nie wznosiła się ponad brzegi, wydać kawałek masła na obwodzie obręczy rondla. I jak gotować proso w mleku, opowiemy w poniższym przepisie na przykładzie wariantu z dynią.

Mleko owsianka z dynią

Do tej owsianki trzeba wziąć szklankę pszenicy i spłukać w siedmiu wodach. Wyrzucić filtr i pozwolić na całkowite spuszczenie wody. Przelej zboże na suchą patelnię o wysokich bokach i kalcynmie. Przez cały ten czas starannie mieszamy od góry do dołu, aby wszystkie ziarna stały się równie różowe. Wlać szklankę wrzącej wody. Poczekaj, aż woda się pochłonie i wlej dwie szklanki wrzącego mleka. Na małym ogniu doprowadzić do pełnej gotowości.

Podczas gotowania owsianki obierz dynie z nasion, obierz i pokrój w kostkę. Weź funt, wlej cukier (1 łyżka łyżeczki) i odejdź. Gdy pojawi się sok, wstaw do rondla i gulaszu, aż będzie miękki.

Umieścić dynię na patelni z kaszą, dodać soli do smaku, zamieszać i doprowadzić do wrzenia.

Zajmując się gotowaniem prosa w mleku i wodzie, można przystąpić do bardziej złożonych dań.

Krupenik

Krupenik to rodzaj ciasta, który nadaje się na popołudniową przekąskę, a także będzie odpowiedni na małą świąteczną imprezę herbacianą.

Do tego dania należy przygotować 2 szklanki prosa, to znaczy spłukać, jak podano na początku artykułu, wlać pięć szklanek wrzącej wody i ugotować kruchą owsiankę. Ponieważ jest możliwe gotowanie prosa na krupenik w jakikolwiek zwyczajny sposób - w tym przypadku stopień wrzenia nie jest bardzo znaczący, w piecu danie automatycznie osiągnie pożądaną konsystencję, nie będziemy się na tym skupiać.

Gotowa owsianka musi być schłodzona. Następnie ugotuj cytrynę z 3 jaj, łyżkę cukru i szczyptę soli (określ według własnych odczuć). Pamiętaj, aby umieścić 50 gramów stopionego masła zmieszanego z jedną filiżanką skrzepu wyciśniętego w sito. Wszystko wymieszaj i ułóż w okrągłym naczyniu do pieczenia, na dnie którego wlej warstwę pokruszonych białych bułek tartych. Wygładź powierzchnię krupenik i obficie przykryj warstwą śmietany. Włóż do gorącego piekarnika. Niech się zapieka, aż pojawi się piękna skorupa.

Krupenik jest pocięty jak każdy podobny tort i zjedzony na gorąco, wyciśnięty mlekiem lub herbatą. Słodycze można wlewać z dżemem lub miodem.

Kulesh

Kasza jaglana dobrze komponuje się z różnymi składnikami. Może przyozdobić zarówno chude, jak i skorimny. Od gotowanego prosa do dekorowania, możesz bez kulinarnych sztuczek. Wystarczająco dużo, aby ugotować zwykłą owsiankę, a rola smaków będzie odgrywać główne danie.

Proponujemy nauczyć się gotować kulesh, co jest dobre nie tylko jako niezależne danie, ale jako dodatek, doskonale zastąpi tradycyjny makaron lub tłuczone ziemniaki. Kulesh jako dodatek do smażonych grzybów leśnych to gratka dla prawdziwych koneserów pysznego jedzenia.

Kulesh to kasza jaglana ze skwarkami i smażoną cebulą. Bardzo lubiła Rosję. Był nieodzownym naczyniem w każdej kuchni żołnierskiej. Nic dziwnego. Kulesh to wyjątkowo odżywcze i pożywne danie, które zapewnia energię na cały dzień. Kulesh na śniadanie jest doskonałym substytutem jajecznicy lub kanapek. Jest przygotowany bardzo szybko i prosto.

Ponieważ już wiesz, jak gotować kruchy proso (na wypadek, gdybyśmy powtarzali proporcję - 2-3 szklanki wody na jedną szklankę płatków), to będzie ci łatwo ugotować klesh.

Wskazane jest gotowanie owsianki wieczorem, a rano napełniać się gorącymi roztopionymi skwarkami z pieczoną cebulą. Jeszcze lepiej jest prażyć na parze w wolnym naczyniu w stosunku 1 szklanki przemytego lub zapakowanego prosa do 2 szklanek wody. Względne zalecenia dotyczące soli są bardzo indywidualne. Wszystko zależy od tego, jak solony tłuszcz. Na jedną 100-gramową porcję wystarczy łyżka gotowanych chrupek z cebulką. Możesz nawet pieprzyć taką owsiankę - będzie smakować tylko lepiej.

Polenta

100 g proso należy umyć, jak podano na początku artykułu, włożyć do rondla i zalać wrzącą wodą, aby pokryć ziarno. Gotuj 10 minut, już nie. Wiesz już, jak zagotować proso w wodzie, więc natychmiast przejdziemy do związku wiążącego, czyli do lodu.

Dla niego, w osobnej misce, bla bla 1 jajko z pół szklanki ciężkiej śmietany, jeden kieliszek ciepłego mleka, sól i mielony pieprz. Wlać lód do prosa i dokładnie wymieszać. Umieść owsiankę w formie prostokątnej na polentę i włóż do gorącego piekarnika, aby ją upiec.

Na osobnej patelni usmażyć jedną cebulę (około 70-80 g) z masłem. 250-300 g filetu z kurczaka, pokroić na bardzo małe kawałki i dodać do cebuli. Następnie na ogniu wszystkie razem przez 8 minut, nie zapomnij dodać soli i pieprzu.

Na innej patelni zrób to samo z cebulką (70-80 g) i krojonymi pieczarkami (500 g).

Podawać na gorący stół - polenta należy pokroić na kawałki o grubości 3-4 cm, a na tym samym talerzu położyć grzyby i mięso. Posyp tartym serem i ziołami.

Roladki z ryżu i marchwi

W przypadku pałeczek należy wziąć jedną szklankę ryżu i prosa, umyć, wlać 2 litry wody i ugotować lepką owsiankę.

Dwie średnie marchewki, o wadze 200 gramów, oczyszczone i pokrojone w kostkę. Spasserovat w 120 gramach masła do miękkości. Ostudzić lekko i zmiksować. Możesz użyć blendera, ale konsystencja będzie zbyt jednorodna, co nie wpłynie w najlepszy sposób na jakość klopsików.

Schłodzić ugotowaną owsiankę, wymieszać z puree z marchwi i trzema surowymi jajkami, solą. Formuj kotlety lub placki, zwij je w bułkę tartą z białego chleba i usmaż w nierafinowanym oleju.

Podawać do stołu, podlewać ze śmietaną lub sosem z mleka.

Z orzechami włoskimi i suszonymi śliwkami

Ten bałagan jak każdy i jest idealny do jedzenia dietetycznego. Jest to szczególnie przydatne dla dzieci i osób osłabionych, na przykład po długiej chorobie. Dzieci często odmawiają jedzenia owsianki, preferując jogurt i inne niezbyt zdrowe cukierki. W związku z tym wiele matek jest zainteresowanych tym, jak ugotować proso dla dziecka, tak aby jadł je bez kaprysów. To proste - owsianka powinna być smaczna i atrakcyjna. Proso z orzechami i suszonymi śliwkami w pełni spełnia oba wymagania.

Orzechy włoskie należy myć wrzącą wodą i oczyszczać z folii. Zmiażdżyć na małe kawałki i usmażyć na suchej patelni.

Przygotuj śliwki - usuń kości, pokrój miąższ, zalej 2 szklanki zimnej wody i podpal. Po ugotowaniu trzymać na małym ogniu przez 7 minut. Wlać jeden kieliszek umytego prosa. Doprowadzić do wrzenia, posolić i gotować na małym ogniu przez 15 minut. Wlać orzechy (kilka łyżek), łyżkę cukru i szczyptę soli, wymieszać, a następnie jeszcze 8 minut i podawać do stołu, wkładając kawałek masła.

Ragu

Z proso i różnych warzyw okazuje się doskonały gulasz wegetariański, który jest zwyczajowo spożywany podczas wielu dni postu. Skład składników zależy od osobistych preferencji. Proponujemy wyprodukować go z prosa (100 g), pary pożywki połówki pomidorów kg obranych ziemniaków, cebuli, małej marchwi, selera, brukwi, korzenia pietruszki i kopru.

Najpierw musisz pokroić wszystkie warzywa. Cebula i warzywa korzeniowe, z wyjątkiem ziemniaków, smażyć na oleju roślinnym. Wcieraj w nie pomidory, dodaj sól i pieprz. Gulasz do połowy gotowy. Następnie zalać szklanką wrzącej wody i zalać przemytym prosa. Aby umieścić liść laurowy i trochę mięty. Doprowadzić do wrzenia. Wlać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować przez pół godziny. Na sam koniec wrzuć do garnka mielone ząbki czosnku, bardzo drobno posiekaną paprykę i świeży koperek. Jak tylko się zagotuje - natychmiast wyłącz. Domagaj się 15 minut i ułóż w talerze.

Zupa

Z proso, możesz gotować zupy w różnych bulionach - mięso, grzyby, warzywa. Ucho jest szczególnie dobre. Przed umieszczeniem zboża w zupie konieczne jest nie tylko jego umycie, ale także zapalenie na żeliwnym patelni.

Do zupy potrzebny jest bulion bez kości. Mięso lub ryby należy usunąć, miąższ oddzielić i pokroić na małe porcje, nie większe niż orzech.

Obierz marchewki i cebulę, pokrój na małe kawałki i usmaż na oleju. Przenieś do bulionu. Tam też wysyłasz proso i mięso. Zgodnie z podstawą do pory bulionu z przyprawami. Sól, pieprz i liść laurowy - w każdym razie. Ziemniaki w klasycznej zupie pszennej nie są akceptowane, chociaż niektórzy ludzie lubią tę kombinację. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, zupa jest gotowa.

Kasza jaglana nigdy nie zawraca sobie głowy. Może być spożywany co najmniej codziennie i nie wpłynie na liczbę - 100 g płatków zawiera tylko 90 kcal. Jednak proso, bogato aromatyzowane masłem i cukrem, najlepiej podaje się przy stole na poranny lub obiadowy posiłek.

Kupując proso w sklepie, należy zwrócić uwagę na okres przydatności do spożycia. Ma proso ograniczone do jednego do dwóch lat. Świeżość produktu jest łatwa do określenia wizualnie - im jaśniejsze żółte ziarno, tym lepiej.