Jak ugotować pysznego pstrąga: przepisy i porady
Ryby z łososia wiele odmian. Odróżnienie ich od siebie jest nieco trudne ze względu na podobieństwo struktury. Istnieje kilka gatunków, które są zbiorczo nazywane "pstrągami". Gatunki słodkowodne dzieli się na podgatunki: jezioro, rzekę i potok. Różnią się między sobą rozmiarem. Jezioro większe niż rzeka. Pstrąg morski ze słodkiej wody różni się kolorem mięsa.
Po raz pierwszy na stołach ta ryba pojawiła się u mieszkańców północnego wybrzeża. Ludy te nie zadały sobie pytania, jak ugotować pstrąga bardziej smacznego, użyły go surowo. Ze względu na wysokie ceny łososia rybołówstwo było dochodowym źródłem dochodów przez wiele lat. Ceny utrzymywane ze względu na powolny wzrost pstrąga. Dwuletnia osoba waży tylko 1,5-2 kg.
Wraz z pojawieniem się pierwszych gospodarstw z łososiem zwiększyła się liczba ryb wprowadzanych na rynek. Dzisiaj większość ludzi w wielu krajach może sobie pozwolić na ten delikatny produkt.
Co jest bogate?
Popularność pstrąga zależy od jego wartości odżywczej. Ryba jest bogata w wysoką zawartość fosforu. Zawiera rzadkie kwasy tłuszczowe omega-3. Ponieważ osobnik ten znajduje się wyłącznie w czystych wodach, jego spożycie w żywności jest nieszkodliwe i bezpieczne. Smak pstrąga jest najwyższy. Zepsucie produktu podczas procesu gotowania jest dość trudne. Pozostaje tylko pytanie: jak ugotować pysznego pstrąga?
Osoby dbające o swoje zdrowie wiedzą, że im mniej produkt poddawany jest obróbce cieplnej, tym więcej witamin i korzystnych pierwiastków śladowych dostaje się do organizmu. Ryby z rodziny Salmon są powszechnie odpowiednie pod tym względem. Jest szeroko stosowany przez miłośników zdrowej żywności. Surowe ryby mogą nasycić organizm tauryną, aminokwasem regulującym ciśnienie krwi. Niewiele osób wie, że można gotować pstrągi (zdjęcie jest w tym artykule) bez poddawania obróbce termicznej. Powiemy o tym dalej.
Carpaccio z pstrąga morskiego
Pre-ryb przez pół godziny, wyjąć zamrażarkę. Lekko mrożony pstrąg z cienkimi talerzami. Przykryj dno naczynia serwującego pokrywką. Lekko sól i pieprz. Zmieszaj sok z cytryny z oliwą z oliwek w stosunku 1: 2. Sos zalać warstwą ryby. Trzepimy każdy twardy ser (parmezański lub rosyjski odpowiednik) na drobnej tarce. Wyciśnij 1 ząbek czosnku do sera. Masa serowa posypać warstwą mięsa. Rozłóż na wierzchu warstwę cienko pokrojonych pomidorów. Następną warstwą jest posiekana kapusta pekińska lub liście sałaty, które wystarczą do rozdarcia rąk na średnie kawałki. Ostatnią warstwą, a jednocześnie ozdobą naczynia są oliwki pokrojone w plasterki. Lekko posyp gotowym daniem sos. Czyścimy w lodówce przez 15 minut. I możesz służyć.
Ceviche Classic
Jak gotować więcej pstrągów? Teraz rozważ jeden popularny przepis. Ceviche to narodowa potrawa meksykańska. Najpierw przygotuj marynatę. Sok z jednej cytryny miesza się z posiekanymi ziołami (pietruszka na pół z koperkiem). Wystarczy mały pakiet.
Dodaj jedną strąk pokrojonej papryczki chili. Następnie filet morski (300 g) pokroić w średniej wielkości kostki. Napełnij rybę marynatą. Wytrzymaj pół godziny. Na gotowość będzie jasne przez kolor mięsa. Będzie jaśniejszy w dwóch odcieniach. 1 cebula (najlepiej fioletowa), 1 awokado i 1 mango pokrojone w kostkę, mniejszy niż kawałki ryby. Wymieszaj i dodaj do pstrąga. Lekko posolić, pieprzyć, napełnić olejem roślinnym (każdy pachnący: dynia, rzepak, sezam lub oliwka). Podawać do stołu na talerzu, ułożyć w suwak lub w kształcie za pomocą pierścienia służącego.
Zupa z pstrąga rzecznego
Istnieje kategoria ludzi, którzy nie wyobrażają sobie życia bez pysznej, bogatej zupy. Ucho to dość powszechne i mało wymagające danie. Jak gotować pstrąga smacznie i szybko, gotować klasyczną zupę?
Kroimy cebulę i marchewkę. Potnij ziemniaki na małe paski. Przez cztery porcje bierzemy 3 średnie cebule, 1 dużą marchewkę i 6 małych ziemniaków. Cebula jest smażona na maśle aż do pięknej skorupy. Następnie dodaj marchewki. Smażyć, dopóki nie zostanie nasycony olejem i stanie się miękki. Umieść ziemniaki we wrzącej wodzie (2,5 litra). Następnie - smażone warzywa, a na górze - dwie duże główki pstrąga rzecznego. Ostrożnie sprawdź je pod kątem braku skrzeli. Ponieważ pstrąg znajduje się tylko w czystej wodzie, skrzela nie zepsują smaku potrawy, ale mogą nadać lekko trawiasty smak. Gotować na średnim ogniu, aż ugotowane ziemniaki. Wyłączyć na kolejne pół godziny nalegać na gorącym talerzu. Podczas serwowania posyp świeże zioła (cebula i koper).
Fińska zupa kremowa
Teraz powiedz ci, jak gotować pstrąg rzeczny. Do tego dania zaleca się stosowanie małych porcji steków. Wystarczy usunąć skórę. Pokrój małą cebulkę w cienkie pół-pierścienie. Smażyć na maśle, dodać tartą 1 średnią marchewkę. Włóż ugotowane ziemniaki we wrzącej wodzie (1,5 litra). Po 10 minutach wrzuć ryby i smażone warzywa do wody. Po 15 minutach wlać cienki strumień kremu (150 ml) do wrzącego ucha. Wymieszaj bardzo delikatnie, poczekaj, aż się zagotujesz i wyłącz. Przykryj pokrywką i pozostaw na 10 minut. Wlać na porcje, posypać drobno posiekanym koprem.
Naczynia gotowane w piekarniku, mają przepyszną skórkę, imponujący wygląd i łatwość przygotowania. Jak pysznie gotować pstrąga w piekarniku? Teraz powiedz. Takie dania nadają się na świąteczne i specjalne okazje.
Czerwona ryba julienne
Pokrój pstrągi w małe paski. Cebula pokroić w pół pierścienie. Twardy ruszt serowy. W zależności od preferencji smażyć cebulę w kremowym lub roślinnym oleju do uzyskania przezroczystości. Sól i pieprz. Umieść ryby na patelni i wymieszaj ze smażoną cebulką, posyp mąką (1 łyżka. Łyżka bez góry). Następnie wylać śmietankę (100 ml). Gotować, aż będzie gęsty, mieszany. Złożyć sos z rybą na kokottach, wypełniając 2/3. Następnie ser dopełnia się do góry. Piec w piekarniku, aż ser się rozpuści, a na wierzchu powstanie miękka, złocisto-brązowa skórka. Danie z najlepszych francuskich restauracji serwowanych z białym chlebem.
Folia to poręczne narzędzie, które pomaga piec produkty w piekarniku bez użycia oleju. Pieczone mięso, warzywa lub ryby moczone w soku. A ze względu na szczelność parowania opakowanie smacznych i zdrowych składników nie występuje. Smaczny pstrąg można gotować w folii bez użycia skomplikowanych składników i umiejętności.
Pstrąg w piekarniku w Prowansji
Ryba najlepiej piecze się w całości. Użyj pstrąga tuszowego bez głowy i ogona. Rozłóż kawałek folii na blasze do pieczenia. Przyjmujemy rozmiar biorąc pod uwagę, że wystarczyło pokryć rybę i stworzyć dwuwarstwowe lub trójwarstwowe szwy. Nie zapominaj, że podczas pieczenia powstaje para, dla której rezerwujemy niewielki margines. Rozłóż rybę. Sól, pieprzymy.
Lemon pokroić w cienkie pierścienie, położyć luźną warstwę na górze. Po obu stronach tuszy umieszczamy gałązki tymianku lub rozmarynu. Owiń element, mocno naciskając krawędzie szwów. Pozostaw do namoczenia na około 15 minut, w rozgrzanym piekarniku ustaw arkusz do pieczenia na 20 minut. Rozwiń rybę dopiero po całkowitym schłodzeniu. W przeciwnym razie możesz spalić swoją parę. Możesz ugotować warzywa jako dodatek. Lub podawać pstrągi jako niezależne danie, pokrojone na porcje.
Kiedy nie ma piekarnika, możesz zrobić świąteczne danie rybne inaczej. Jak ugotować pstrąga na patelni na romantyczną kolację?
Stek z pstrąga w orzechowym sosie
Orzechy włoskie lekko smażone na patelni. Jeśli to możliwe, dodaj migdały i pistacje. Ochłodzić mieszaninę. Zmiel w blenderze przy niskiej prędkości. Aby uzyskać małe frakcje, nie mąkę. Stek słony, posypać pieprzem, posypać sokiem z cytryny.
W mieszaninie orzechów wcieraj w drobną tarkę 50 g twardego sera. Osobno ubijaj jedno białko w mocnej pianie. Kawałek ryby jest zanurzony w nim i przewrócony kilka razy. Zmieniamy mieszankę orzechowo-serową. Zwiń lekko naciskając. Rozgrzewamy się na podgrzewanej patelni. Na patelni z nieprzywierającą powłoką można ją ugotować bez użycia masła. Smaż na średnim ogniu przez 3-5 minut. Białe wino stołowe dobrze pasuje do tego dania.
Pstrąg tęczowy nadziewane warzywami
Na półkach supermarketów można czasem znaleźć rzadki typ łososia - pstrąga tęczowego. Różni się od rzeki osobnikiem w obecności czerwonego paska na boku tuszy. Jako gotować pstrąga tęczowego pyszne? Teraz powiedz.
Cebula z pokrojonymi w plastry pieczarkami smażyć w niewielkiej ilości masła. Oddzielnie pokroić w kostkę czerwoną paprykę i pomidory czereśniowe. Tusze rybne układane w naczyniu do pieczenia na grzbiecie. Zbuduj łódź. Aby zapobiec rozpadowi konstrukcji, mocujemy krawędzie za pomocą drewnianych szpikulców. Ułóż warstwy smażonych pieczarek, papryki i pomidorów. Każdy z nich solą, pieprzem i tłuszczem z majonezem. Przykryj formę pokrywką lub arkuszem folii. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 15 minut. Naczynie ostygnąć 15-20 minut. Może być podawane na stole.
Wybór ryb
Istnieje wiele sposobów na ugotowanie smaczniejszego pstrąga. Sukces zawsze zależy od prawidłowego wyboru oryginalnego produktu.
Jak wybrać czerwoną rybę?
- Zwróć uwagę na zapach. Świeży pstrąg lub łosoś prawie nic nie pachną.
- Jeśli ryba ma głowę, spójrz na oczy. Powinny być przezroczyste, bez filmu i śluzu.
- Świeże czerwone skrzela tusz. W przypadku ryb świeżo mrożonych są różowe.
- Cięcie musi mieć białe smugi.
- Dzięki naciskowi na mięsistą część wgłębienia zostaje szybko przywrócona.