Jak gotować zupę grochową "jak w sowieckich stołówkach"

Jak nie nazwać tej starożytnej, ale ulubionej zupy dla wszystkich! I "groszek" i "świńska fasola" i "muzyka"! Ale bez względu na to, jak śmiał się z tego kulinarnego dzieła sztuki, nie ma osoby, która nie lubi tej zupy. Niektóre niedoświadczone hostessy z jakiegoś powodu uważają, że odpowiednia zupa grochowa jest gotowana przez długi czas. Ich opinia jest błędna. Faktem jest, że po pierwsze, tylko obrane (wypuszczone) groszki sprzedawane są w sklepach, które są przygotowywane dość szybko. Po drugie, istnieją pewne metody gotowania, czasami przyspieszając proces. A pre-Soak nie jest jedyny. Dlatego pytanie: "Jak gotować grochówkę?" - odpowiem: "Szybko!" Jeśli chodzi o przepisy kulinarne, są ich setki. Tutaj opowiem tylko o najbardziej ukochanym, przetestowanym i moim domu.

Jak gotować zupę z grochu

Bierzemy wodę i groszek (3 szklanki lodowatej wody na szklankę suchego grochu). Umieść groszek, napełnij go lodowatą (!) Wodą, aby lekko przykrył rośliny strączkowe. Szybko doprowadzić do silnego wrzenia. Napełnij wodą z lodem, a lepiej - wyrzuć kostki lodu. Czekamy na odparowanie wody, dodamy ponownie lód. Nie wiem dlaczego, ale lód pozwala ci przynieść groch do pełnego gotowania w zaledwie czterdzieści minut. 20 minut przed przygotowaniem grochu wyrzucamy startą marchewkę, cebulę i przyprawy. Lubię dodać kurkumę, kminek i skórkę z cytryny, więcej czerwonego pieprzu. Gdy groszek jest gotowy, zupę mielono w blenderze i soli. Sztuczka. Pamiętaj, aby dodać cukier na czubku łyżki lub więcej: poprawia smak wszystkich składników. Aby ta zupa dietetyczna nie różniła się wcale od zupy z wędzonymi mięsami, można do niej wlać ciekły dym. Ale nie jest to konieczne. Uwaga: w zupie nie jest kropla tłuszczu, tylko warzywa. I jak pysznie!

Jak gotować zupę grochową "jak w sowieckich stołówkach"

Jednocześnie nakładamy na patelnię groszek (rozgniatany lub nie), kość z niegotowanej wędzonej wieprzowiny i skórkę z niej. Gotuj przez długi czas: nie gotuj szybciej skóry z lodem. Na pół godziny przed zakończeniem gotowania dodać marchewkę, cebulę i seler duszony na patelni z olejem roślinnym. Gdy wszystko jest gotowe, wyjmujemy skórkę, kroimy ją, zwracamy do zupy i gotujemy. Sól. Zrobione. Ulepszyłem ten przepis trochę i teraz wiem, jak gotować grochówkę "na sposób radziecki", ale bez skóry. Zamiast tego biorę wędzona kiełbasa, które wstępnie smażę na suchej patelni, aby stopić tłuszcz. Potem dodaję do tego warzywa. Najpierw ugotuj groszek, ale nie w stanie puree, ale po prostu na miękkość. Rzucam kiełbasę, ziemniaki, warzywa, gotuję przez 10 minut (aż ziemniaki zostaną ugotowane), a następnie sól i dodaję zielenie. Zamiast kiełbasy można wziąć wędzone żeberka: jest to na ogół klasyk tego gatunku.

Jak gotować grochówkę z mięsem lub drobiem

Piękno grochu polega na tym, że można go używać w dowolnej formie i gotować z dowolnym mięsem. Poniżej przedstawiam ogólne zalecenia dotyczące gotowania zupy grochowej. Najpierw gotuj rosół: kurczak, wołowina, baranina - to nie ma znaczenia. Usuń mięso, zmielić. Wrzuć groch do bulionu, potem ziemniaki, później na pieczeń, dodaj zielenie na końcu i odstaw mięso. Dzięki tej zasadzie można ugotować pyszną zupę z dowolnymi produktami mięsnymi.