Jak gotować ryż do sushi w domu: przepisy kulinarne

Kuchnia japońska staje się coraz bardziej popularna każdego roku. Wśród nich szczególne miejsce zajmuje sushi. Stały się prawdziwym hobby, bez którego nie odbyło się ani jedno spotkanie, ani impreza młodzieżowa. W większości przypadków ludzie mają tendencję do kupowania gotowych produktów w sklepach, nie myśląc o tym, że można je bardzo łatwo wykonać samodzielnie. Najpierw musisz zrozumieć, że głównym składnikiem sushi jest ryż. To nie jest tylko owsianka, w której pozostałe produkty są pakowane. Taki komponent musi być przygotowany w specjalny sposób. Jak zrobić ryż do sushi w domu? Przepisy i przydatne wskazówki będą przydatne dla tych, którzy decydują się na opanowanie mądrości japońskiej kuchni.

Święto Smaku

Wiele osób myśli, że tylko Japończycy potrafią naprawdę ugotować sushi. Ta opinia jest w większości przypadków oparta na fakcie, że danie ma raczej specyficzny smak i nietypowy wygląd. Aby ugotować sam, najpierw musisz nauczyć się gotować ryż do sushi w domu. Przepisy w tym przypadku, możesz użyć różnych. Jedną z najprostszych opcji jest posiadanie następujących składników: dla 175 gramów surowego ryżu szklanka wody, 10 gramów soli, 30 gramów octu (a konkretnie ryżu) i 8 gramów cukru.

Gdy wszystkie komponenty zostaną ukończone, możesz zacząć przygotowywać:

1. Po pierwsze, kasza powinna zostać wlana do sita lub małej durszlak i dobrze spłukana pod bieżącą zimną wodą. Konieczne jest zakończenie procedury, gdy płynąca woda jest całkowicie przezroczysta.
2. Wlać przygotowany ryż do głębokiego garnka, a następnie wlać szklankę czystej wody i gotować przez kilka minut po ugotowaniu. Następnie ogień powinien być wyłączony, a patelnia przykryta pokrywką i pozostawić w niej jedzenie, aby pęczniał przez 10 minut.
3. Otwórz pokrywkę i pozostaw ryż na około 10 minut.
4. Rozpuścić cukier za pomocą soli w occie ryżowym i lekko podgrzać mieszaninę.
5. Wlać ryż do czystej miski i zalać gotowaną marynatą.
6. Używanie specjalnych patyczków do rozprowadzania mieszaniny w całej masie.

Okazuje się umiarkowanie kruchym, pachnącym ryżem, całkowicie gotowym do formowania sushi.

Alternatywna metoda

Możesz gotować ryż do sushi w domu w inny sposób. Przepisy i metody przetwarzania każdy z reguły wybiera niezależnie. Wszystkie zawierają kilka obowiązkowych punktów:

1. Ryż należy najpierw umyć.

2. Gotowanie powinno odbywać się na małym lub średnim ogniu. Nie wolno dopuścić do silnego wrzenia, aby zapobiec zamienianiu się zadu w "mash".

3. Należy wylać przygotowany produkt pachnącym dressingiem.

Biorąc pod uwagę te zasady, możesz w inny sposób przygotować ryż do sushi w domu. Przepisy w obu przypadkach będą częściowo podobne do siebie. Do pracy będziesz potrzebował zwykłej kaszy ryżowej i wody. Wszystko odbywa się w bardzo prosty sposób:

1. Na początek ryż musi zostać przepłukany. Aby to zrobić, możesz wlać go do garnka, a następnie dodać wodę. Podczas mycia mokre ziarna powinny być dobrze wcierane w ściany naczyń. Pomoże to w dalszym szlifowaniu, usuwając najmniejsze pozostałości łuski. Woda będzie musiała się wiele razy zmieniać. W rezultacie po praniu powinna być praktycznie przezroczysta.
2. Wrzuć ziarno do durszlaka. Trzeba poczekać, aż cała wilgoć zostanie opróżniona.
3. Wyślij ryż z garnka, a następnie wlej go zwykłą zimną wodą. Kasze powinny pozostawać w takiej pozycji przez co najmniej godzinę. Następnie należy go opróżnić.
4. W zadzie uzupełnij wodę w stosunku do zadu 1,5: 1.
5. Połóż rondel na kuchence, a następnie powoli doprowadzaj zawartość do wrzenia i gotuj przez około 10 minut pod pokrywką na średnim ogniu.
6. Usuń płomień i zawiń patelnię w ręcznik i wlej do niej ryż przez około jedną trzecią godziny.

Następnie ziarno pokropi tylko pachnący sos.

Metoda Kombu

Ta opcja bierze swoją nazwę od popularnych wodorostów, które biorą udział w samym procesie gotowania. Do gotowania będziesz potrzebował ryżu i wody w stosunku 1: 1. Ponadto potrzebne będą składniki do nalewania: 15 gram octu z białego wina, 60 gramów cukru i dwie łyżeczki soli (najlepiej sól morska).

W tym przypadku ryż do sushi w domu jest wykonywany w następujący sposób:

1. Umyj ryż dobrze, używając jakiejkolwiek znanej techniki.
2. Wlać do rondla i dodać wody, aby pojemnik napełnił się tylko jedną trzecią.
3. Zostaw patelnię na ogniu i umieść kostkę glonów w rozmiarze nie większym niż 5 centymetrów. Jak tylko woda zacznie wrzeć, należy ją natychmiast usunąć.
4. Gotuj płatki przez 5 minut, następnie zmniejsz ogień i poczekaj kolejne 13 minut. Ten czas wystarczy, aby w pełni wchłonąć wodę.
5. Gotowy ryż powinien jeszcze stać przez 10 minut pod pokrywką.
6. Z przygotowanych komponentów do tankowania. Mieszaj produkty aż do całkowitego rozpuszczenia soli i cukru.

Teraz wystarczy przelać pachnącą mieszankę ryżu i odczekać chwilę.

Z pomocą multicookera

Jak inaczej mogę ugotować ryż do sushi? Receptura w domu dla multicookera jest prawdopodobnie najłatwiejsza pod względem wydajności. Do pracy na 2 szklankach surowego ziarna potrzebujesz 2 ½ miarki wody.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Ryż pre-musi zostać dokładnie umyta. W przypadku sushi pożądane jest przyjmowanie produktu o drobnych i okrągłych ziarnach. Zwykle zawiera więcej glutenu, który jest potrzebny do wiązania warstwy.
2. Wlać ryż do miski multicooker.
3. Dodaj zimną wodę i szczelnie zamknij pokrywkę. To pozwala na utrzymanie pary potrzebnej do dobrego gotowania ziarna. Liczba produktów musi być tak dobrana, aby jedna trzecia wolnej przestrzeni multicookera pozostała wolna.
4. Ustaw tryb panelu "ryż" lub "kasza gryczana". Jeśli nie ma takich programów, powinieneś wybrać "pieczenie" i ustawić timer na 10 minut.
5. Po sygnale, bez otwierania pokrywy, ustawić program gaśniczy i timer na 20 minut.

Ten ryż jest idealny do robienia sushi. To prawda, że ​​na początku będzie musiała być przyprawiona specjalnym słodko-kwaśnym nadzieniem.

Interesująca decyzja

Aby ugotować prawie wszystkie japońskie potrawy, najpierw trzeba umyć płatki. W przeciwnym razie dostajesz zwykłą lepką owsiankę. Dopiero wtedy ugotuj ryż na sushi. W domu najczęściej korzysta się z doniczki o grubym dnie. Zapobiega to wypalaniu się produktu i pozwala osiągnąć pożądany efekt. Do pracy potrzebne będą następujące główne składniki: 450 g ryżu, 90 mililitrów octu (ryżu) i wody.

Proces gotowania odbywa się etapami:

1. Umyte płatki muszą być przeniesione na patelnię.
2. Napełnić wodą (2,5 filiżanki), przykryć pokrywkę i podpalić pojemnik.
3. Po ugotowaniu zredukować płomień i gotować ryż przez 12 minut bez mieszania.
4. Upewnij się, że na patelni nie pozostała wilgoć, przebijając warstwę gotowanego produktu drewnianą łyżką. Jeśli pozostało trochę płynu, możesz dosłownie trzymać patelnię w ogniu przez minutę.
5. Zdejmij patelnię z pieca i przytrzymaj ryż pod pokrywką przez 10 minut.
6. Ocet ryżowy ogrzewa się, a następnie wylewa na gotowy produkt i dobrze miesza.
7. Namoczyć ręcznik zimną wodą (ugotować), wycisnąć i przykryć wilgotną szmatką ryżową. Pozostaw produkt do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Jeśli gotowy ocet ryżowy nie jest dostępny, można go łatwo wytworzyć niezależnie przez zmieszanie 10 gramów soli, 25 gramów cukru i 15 gramów octu stołowego 9%.

Japoński ryż

Aby właściwie przygotować prawdziwe sushi, musisz najpierw opanować metodę gotowania ryżu. Japończycy w tym celu są specjalne urządzenia, które nazywane są "kuchenkami ryżowymi". Rosyjskie gospodynie gotują ryż do sushi w domu trudniej. Muszą zadowolić się zwykłymi patelniami. Tutaj głównym sekretem będzie sposób warzenia. Do pracy trzeba wziąć: za każdą szklankę ryżu jest dwa razy więcej wody (musi być wystarczająco wilgoci, aby była 2 centymetry nad zbożem) i trochę soli.

Aby ugotować ryż, potrzebujesz:

1. Wlać wodę do garnka i doprowadzić do wrzenia.
2. Przykryj ryż, sól i przykryj pokrywką.
3. Gotuj 5 minut na dość dużym ogniu.
4. Zmniejsz płomień. Gotować kolejne 2 minuty.
5. Ustaw bardzo mały ogień i przytrzymaj na nim garnek jeszcze przez kilka minut.
6. Wyjmij pojemnik z pieca i pozostaw go na 10 minut.

Teraz ryż wykaże dokładnie konsystencję potrzebną do przygotowania sushi.

Szybko i łatwo

Bardzo łatwo jest gotować ryż do sushi w domu, stosując następujące produkty: na 900 g płatków ryżowych 10 gramów soli, 50 gramów cukru i 75 gramów octu 5% (ryż).

Przygotowanie głównego półproduktu:

1. Wszystko zaczyna się od mycia ziaren. Będzie to wymagało filtra siatkowego i dotknięcia bieżącej wody.
2. Przygotowany ryż zalewamy wodą i gotujemy na średnim ogniu przez około 10 minut, aby pozostał lekko surowy.
3. Zdejmij patelnię z pieca i pozwól produktowi parzyć przez kolejne 5 minut. Jeśli jest w nim wilgoć, należy złożyć ryż w durszlak, aby całkowicie spłynął.
4. Cukier z solą rozpuszcza się w occie i miesza uzyskaną masę do uzyskania gładkości. Do pracy niezbędne jest użycie szklanych lub porcelanowych zastaw stołowych. Należy unikać przedmiotów metalowych.
5. Włóż ryż do czystego talerza i zalej przygotowany sos. Produkty mieszające muszą być powoli i bardzo ostrożnie.

Następnie schłodzony aromatyczny ryż można wykorzystać bezpośrednio do sushi.