Jak gotować przegrzebki? Przegrzebki: Przepisy

Nawet mieszkańcy miejsc z dala od morza i oceanów mogą się teraz rozpieszczać pyszne dania owoce morza. Niech to się nie zdarza tak często, ale na święta na pewno. Wiele osób od dawna odkrywa piękno sałatek, przystawek i innych potraw z morskich ogórków, ośmiornic, przegrzebków, krewetek lub małży. A dla tych, którzy nie wiedzą, jak gotować przegrzebki, nasz artykuł z różnych receptur.

Zasady odszraniania

Niestety, schłodzone, a nawet więcej świeżych owoców morza, nie tylko niedostępne, ale także kosztują znacznie więcej niż zamrożone. Dlatego zanim ugotujesz przegrzebki, wymagane do ich rozmrożenia. A ten proces ma swoje tajemnice. Jeśli nie wiedzą lub nie przestrzegają, możesz zepsuć wszystkie walory smakowe mięczaków. Najłatwiej jest położyć torbę z nimi w zimnej wodzie przez trzydzieści minut (czas zależy od masy kupionych przegrzebków, są one pakowane inaczej). Ani kuchenka mikrofalowa, ani podgrzewana woda, ani ogrzewanie w piekarniku (nawet w trybie najbardziej łagodnym) są odpowiednie. I tylko w powietrzu, będą rozmrażane przez długi czas i nierównomiernie. Ci, którzy opanowali już przepisy na gotowanie przegrzebków, a nawet wymyślili własne, doradzają smakoszy, by ostrożnie wypuścili mięczaki z opakowania i umieścili je w wodzie połączonej z mlekiem (jeśli nie masz nic przeciwko, 1: 1, jeśli oszczędzasz - 2, a nawet 3 części wody i tylko jedna - mleko). Przegrzebki rozmraża się w takich warunkach szybciej, a mięso staje się soczyste i delikatne. Natychmiast po rozmrożeniu należy rozpocząć gotowanie - małże szybko tracą na jakości, jeśli są rozmrożone.

Smażcie małże

Jednym z najprostszych, tanich i szybkich sposobów na smaczne danie jest smażenie. Aby ugotować smażone przegrzebki, oprócz nich będziesz potrzebował oliwy z oliwek, cytryny, soli, sezamu i mielonego pieprzu. Rozmrożone mięczaki należy umyć i osuszyć serwetką, a następnie solą i doprawić pieprzem. Następnie wkłada się je do głębokiego talerza i ukrywa w lodówce - marynując przegrzebki. Przepis zaleca robienie tego przez około 20 minut, w tym czasie sezam suszy się na suchej patelni z ciągłym mieszaniem. Uwaga! Nasiona szybko zaczynają się palić, więc musisz uważnie obserwować. Marynowane przegrzebki stają się brązowe - również na suchym patelni - a następnie układane na naczyniu, posypane sokiem z cytryny, posypane pieprzem i sezamem - i podchodzić do stołu.

Marynowane przegrzebki

Przygotowywanie danie z przegrzebków jest bardzo łatwe i smaczne, jako przystawka. Świeże lub rozmrożone małże są wkładane do głębokiej miski lub miski wypełnionej sosem sojowym (najlepiej nadaje się klasyk), do którego nalewano kilka kropli olej sezamowy. Ci, którzy kochają bardziej pikantne, mogą również mieszać wasabi. Marynowana w tej mieszance przegrzebki wystarczy i dziesięć minut, po czym przystawkę podaje się przy stole.

Przegrzebek z ziemniakami

Jeśli jesteś zainteresowany jak zrobić przegrzebki jako pełne danie główne, użyj następującego przepisu. Weź 350 g mięsa małży, jedno jajko, 4 plastry białego chleba, taką samą liczbę małych ziemniaków i korniszonów. Dodatkowo będziesz potrzebował 2 łyżki mąki i 4 - skrobi, oraz tubkę majonezu, cytryny i zieleni. Zamiast bochenka można w zasadzie wziąć gotowe bułki tartej, ale smak może zostać zepsuty przez chleb o niskiej jakości, z którego są one wykonane. Bezpieczniej jest pociąć bochenek na kawałki, wysuszyć w piecu i poscieć lub suficie. Przegrzebki mięsne są myte, suszone, krojone w paski i panierowane: najpierw w mące, następnie w jajku, a następnie w bułce tartej. Panierowane małże smażone są na rozgrzanym oleju. Obrane ziemniaki są krojone w paski, posypane skrobią i smażone w porcjach. Na przygotowanym już półmisku ułożonym na talerzu, udekorowanym zielenią i plasterkami cytryny, a także w rondlu z majonezem, czyli siekanymi korniszonami. Obfite, smaczne i piękne! I wystarczy na cztery.

Przegrzebek z grzybami

Przepisy na przegrzebki jako danie główne są bardzo różnorodne. Miłośnicy "spokojnego polowania" mogą na przykład ugotować skorupiaki ze swoją zdobyczą. Aby to zrobić, 400 g posiekanych grzybów smaży się z posiekanym czosnkiem i cebulą na maśle oraz funtem przegrzebków w oliwie. Po każdej stronie małży trwa 3 minuty. Gotowe składniki łączy się, miesza, tak, aby były nasączone sokami i ułożone na talerzach wyłożonych liśćmi sałaty.

"Zapiekanka" z serem

Może być zrobiony z mrożonych i konserwowanych mięczaków. Ostatnie banki dość w 160 g; jeśli bierzesz surowe - zapas dwa razy, tak jak podczas gotowania, zmniejszają objętość. Dodatkowo potrzebujesz śmietanki w ilości 120 g, sera twardego tartego (mało, wystarczy 50 g), bułki tartej i drobno posiekanej natki pietruszki (przynajmniej łyżeczka do herbaty, ale można zwiększyć jej ilość).

Po pierwsze, krem ​​jest dobrze rozgrzany. Przegrzebki w nich spadają. Jeśli wziąłeś puszkowane - po prostu polej marynatę i pokrój; jeśli zamarzniesz, zagotuj, bez rozmrażania, dodaj niewielką ilość ulubionych przypraw do wody. Po kilku minutach w śmietanie, małże układa się w żaroodpornym naczyniu, posypuje bułką tartą i startym serem, a następnie umieszcza na 15 minut w piecu o temperaturze 190 stopni. Rezultatem jest bardzo apetyczna muszelka - zdjęcie jest żywą ilustracją.

Przegrzebek gotowany w zalewie ogórkowej

Małże te mogą być główną atrakcją na stole, który potrzebuje przystawki. Oto, jak zrobić przegrzebki, które pasują do ryżu lub ziemniaków, gotowane w całości lub puree. Najpierw wykańczamy: dwie cebule, marchewkę i korzenną pietruszkę wrzucamy do wrzącej wody. Mogą być układane w całości i mogą być cięte na duże kawałki. Po 20 minutach dodaj laur i ziarna pieprzu. Osobno, ogórek ogórka gotuje się przez około pół godziny w objętości dwóch szklanek, po czym wlewa się go do bulionu. Przegrzebki rozmrożone i pokrojone w cienkie paski, które gotują się przez 10 minut, zanurza się w otrzymanym płynie, a gdy mięczaki są gotowe, wyjmuje się je i wlewa ze stopionym masłem. Uwielbiam pachnące dania - posyp posiekane warzywa z ulubionych ziół.

Grillowane małże

Jedna z najprostszych potraw, jako że przegrzebki z grilla można szybko ugotować i są dostępne nawet dla najbardziej niedoświadczonego kucharza. Znacznie więcej czasu zajmie przygotowanie odpowiedniego sosu. Składa się ze stosu suchego białego wina, tej samej ilości octu i pokruszonych szalotek, które muszą być odparowane nad ogniskiem, aż pozostanie łyżka stołowa płynu. Następnie wlej 100 ml 33-procentowego kremu i gotuj sos do połowy objętości. Jeśli chodzi o odparowanie do przyszłego sosu, masło dodaje się w małych kawałkach (powinno być łącznie 150 g). Gdy wszystko jest gotowe, sos zostaje usunięty w upale. 16 przegrzebków posmarowano oliwą z oliwek, solono i obrano. Na grillu pieczą się przez kilka minut z każdej strony, aż do zmętnienia i brązowej skorupy. Pozostanie włożenie ich na talerz wypełniony sosem lub podawać osobno.

Przegrzebki w sałatce

Są połączone z tak wieloma składnikami. Więc sałatki tych mięczaków są bardzo liczne. Jednak najbardziej podobała nam się sałatka z przegrzebków z takimi składnikami. Duża, umyta pomarańcza jest cięta na plasterki, a skórka nie jest zerwana. 100 g drobnych wiśni przecina się na pół podłużnie. Liście sałaty (pobierają 150 g) są rozdarte przez ręce na dużych płatach. Na gorącą patelnię zalej 2 duże łyżki oliwy z oliwek, wymieszane z jedną łyżką brandy. 100 g nieoszlifowanych przegrzebków układa się na patelni i szybko, nie dłużej niż 2 minuty, smażone. Wlewa się tu 4 łyżki jogurtu (nie ma owoców, nie słodkich i grubszych), mieszaninę posypuje się pieprzem i solą. Konieczne jest ponowne gotowanie na 2 minuty, a następnie małże staną się trudne. Na talerzu, które podasz na stole, połóż podarte liście sałaty, na nich pomidory, a już między nimi - przegrzebki, duszone w jogurcie. Na wierzchu danie jest ozdobione miętą i pomarańczowymi plastrami. Zastanówmy się: ta sałatka jest używana wyłącznie w postaci ciepła. Zimno traci smak i pikantny smak.

Więc nawet jeśli wcześniej nie spotkałeś tych mięczaków i niewyraźnie wyobrażasz sobie, jak gotować morze przepis przegrzebki Nie martw się! Naczynia z nich wymyśliły ogromną ilość, a większość z nich będzie musiała smakować.