Jak gotować kalmary: kilka wskazówek

Jedną z najbardziej uwielbianych i, co za tym idzie, popularnych potraw dla gości nadmorskich kurortów przez wiele lat były kałamarnice. Jak gotować kalmary? Mogą być grillowane, gotowane lub pieczone w piecu - te owoce morza są świetne w każdej formie i z różnymi dodatkami. Ich urok to nie tylko niesamowity delikatny smak, ale także ogromna ilość zawartych w nich witamin. Szkoda, że ​​z dala od przepysznych restauracji rybnych na południowym wybrzeżu, niewielu ludzi potrafi ugotować kalmary jako smaczne, ale tak naprawdę nie chce być zadowolonym z gotowych półproduktów w słoikach z najbliższego supermarketu. Dlatego wiele osób zastanawia się, jak gotować kalmary. Niektórzy czytają książki, inni proszą znajomych o radę. Tymczasem gotowanie kalmara jest dość prostą rzeczą. Najważniejsze to poznać kilka sekretów.

Wskazówka 1

Jest oczywiste, że przed gotowaniem kalmara musisz je najpierw kupić. Aby uniknąć szkodliwych chemikaliów stosowanych w ich przetwarzaniu, lepiej kupić nieobrane zamrożone kalmary, lub przynajmniej cienką warstwą skóry na nich. Aby się nie pomylić i wybrać świeży produkt, musisz sprawdzić, czy ma on zapach morza. Brak zapachu sugeruje, że trwałość produktu już dawno minęła. Kupując świeże kalmary, bądź ostrożny, często pod ich wyglądem sprzedawane są te produkty, które zostały rozmrożone.

Wskazówka 2

Przed gotowaniem kalmarów należy je wyczyścić. Aby zapewnić lepszy smak i łatwiejsze czyszczenie, nie należy rozmrażać ich do końca. Będzie wystarczać od dwóch do trzech godzin, a nie więcej. Podczas czyszczenia, naciśnij kałamarnicę jedną ręką na deskę do krojenia, usuwając skórkę z niej wolną ręką. Nie zapomnij odciąć skrzydeł od tuszy, oczyścić je z folii i usunąć płytki chitynowe.

Wskazówka 3

Po oczyszczeniu dokładnie opłucz kałamarnicę z folii ciepłą wodą, aby zapobiec ich zwinięciu podczas gotowania. Nigdy nie nalewaj ich wrzątkiem, w przeciwnym razie natychmiast stracą cały smak.

Wskazówka 4

Przedtem zrobić pierścienie kalmarów Zagotuj owoce morza w marynacie. Do tego potrzebne będą 2 litry wody na 1 kg kałamarnicy, 2 łyżki deserowe soli, 3 łyżki deserowe cukru, 2 (lub nieco mniej) łyżki deserowe octu jabłkowego, kilka liści laurowych i kilka ziaren (2-4) słodkiego groszku. Pozostaw marynatę na 5 minut, następnie zanurzaj w niej kalmatę na nie więcej niż kilka minut, w przeciwnym razie staną się trudne.

Wskazówka 5

Pozostaw owoce morza do ostygnięcia bezpośrednio w marynacie, aby miękkość mięsa pozostała. Możesz przechowywać je w lodówce bez wyciągania z przygotowanej mieszanki.

Wskazówka 6

Po schłodzeniu możesz dodać gotowe owoce morza w dowolnym naczyniu według własnego gustu: możesz ugotować pierścienie kalmarów w cieście, ugotować tłuczone ziemniaki lub zrobić pyszną sałatkę. Najważniejsze - nie zapomnij o pięknym ustawieniu stołu, możesz poczuć się jak w restauracji w nadmorskim kurorcie, nie opuszczając swojego miasta i nie czyniąc szczególnych starań podczas gotowania.