Jak gotować sushi w domu? Domowe przepisy na sushi ze zdjęciami

Sushi to japońska potrawa, tradycyjnie przygotowywana z gotowanego w specjalny sposób ryżu, cienkich plasterków świeżej ryby, warzyw, sera i innych składników, czasami zawijanych w liście nori - glonów. Niedawno zyskała ogromną popularność nie tylko w Kraju Kwitnącej Wiśni, ale także w Rosji. W tym artykule wyjaśnimy, jak zrobić sushi w domu. Stworzenie tak smacznego, apetycznego i estetycznego dania nie wymaga ścisłego przestrzegania zasad. Ważne jest, aby poznać podstawy i zrozumieć podstawy gotowania, a co najważniejsze, pokazać wyobraźnię, eksperymentować z nadzieniem. Radzimy początkującym uczyć się klasycznych przepisów, na podstawie których można tworzyć własne pyszne przekąski ryżu i ryb.

Jak wynaleziono sushi?

Historia potrawy pochodzi z odległej przeszłości. W wieku 8 - 9 starożytni kucharze czyścili je, kroili na kawałki, sypywali je i wkładali do drewnianych beczek warstwami, posypywali ryżem, aby lepiej przechowywać surowe ryby, kalmary, krewetki. Następnie kamienie zostały umieszczone na owocach morza, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza. Po jakimś czasie prasę zdjęto, a rybę przykryto pokrywką. Ta metoda przechowywania pozwoliła na jedzenie owoców morza nawet rok później. Przez długi czas nie używano ryżu. W jedzeniu była tylko marynowana ryba. Znacznie później, w XVI wieku, sfermentowany ryż stał się integralnym składnikiem sushi. W XVII wieku do sushi dodano warzywa, słód ryżowy i inne składniki. Aż do XIX w. Sushi z marynowanymi rybami zdominowało stoły Japończyków. Dopiero w 1900 r. Szef kuchni, Ehei Hano, wpadł na pomysł wykorzystania surowej ryby do przygotowania tego dania, dodając ocet ryżowy i przyprawy. Tak narodziła się apetyczna i zdrowa przekąska, której smak jest tak popularny wśród wielu miłośników kuchni japońskiej. W dzisiejszych czasach technologia przygotowywania sushi ciągle się zmienia i wzbogaca, do receptury dodawane są nowe ciekawe składniki.

Rodzaje sushi

Nowoczesne sushi ma kilka interesujących odmian. Najczęściej spotykany nigiridzusi, czyli robiony z pomocą rąk. Są to skompresowany ryż, posmarowany wasabi, pokryty kawałkiem ryby lub krewetką na wierzchu. Gunkan-maki są podobne do nigiridzusi, ale koniecznie są one otoczone przez pasek nori. Ten kawior z sushi jest często ugotowany. Innym popularnym typem jest makizushi, czyli zwinięte sushi. W przeciwnym razie są nazywane rolkami. Wykonane są z użyciem maty bambusowej. Z reguły makizushi są zwijane w nori, rzadko w omlet, a następnie wynikowy cylinder jest pocięty na 6 lub 8 sztuk. Hosomaki są wykonane z jednego rodzaju nadzienia i futomaki - z kilkoma składnikami - warzywa, ryby, owoce morza, kawior, ser. Uramaki - inny rodzaj sushi - to bułka, w której nori jest wewnątrz, a na zewnątrz - ryż. Wewnątrz rolki znajduje się wypełnienie. Są inne ciekawe odmiany sushi, na przykład temaki - duże stożkowe bułki, osidzusi - tłoczone batony, inridzusi - worki smażonego tofu z nadzieniem do środka. Następnie powiemy jak zrobić sushi w domu. W rzeczywistości, aby to zrobić pod wpływem siły każdej osoby, która nie posiada specjalnych umiejętności sushist. Oczywiście pierwsze rolki mogą okazać się obojętne. Ale z biegiem czasu dowiesz się, jak zrobić bardzo schludne i pyszne domowe sushi. Przepisy ze zdjęciami przedstawionymi w naszym artykule pomogą ci w tym!

Co jest potrzebne do samodzielnego sushi?

Aby stworzyć tradycyjne japońskie danie, musisz przygotować kilka narzędzi i zestaw produktów. Makizushi jest przygotowywany przy użyciu specjalnej maty bambusowej - makisu. Pomoże to uczynić rolkę gęstszą i nadać mu niezbędny kształt. Oprócz maty na pewno będziesz potrzebować noża. Musi być bardzo ostry, w przeciwnym razie rolka nie zadziała. Aby przygotować sushi w domu, koniecznie potrzebujesz ryżu. Jest podstawą każdego przepisu na tę japońską przekąskę. Ryż powinien być specjalny, łatwo przyklejony, biały. Nie jest pożądane używanie zwykłego gotowania na parze, ma on bardzo odmienny smak od Japończyków. Oprócz ryżu wymagane są suche płatki nori, octu, wasabi, sosu sojowego i imbiru. W przypadku domowych nadzień sushi można wziąć dowolne - ryby, owoce morza, warzywa, sery, grzyby itp. Wskazane jest, aby przygotować bułki nie ze świeżych ryb, ale przetworzone - solone, marynowane, wędzone lub gotowane. Więc chronisz siebie i swoje gospodarstwo domowe przed infekcją pasożytami.

Nauczyć się gotować nigirushusi z pstrągiem

Nigiridzusi wykonywał bardzo proste, bez maty bambusowej, za pomocą rąk. Będziesz musiał przygotować następujące produkty:

• ryż (japoński) - 250 g;
• Nori - 2 szt .;
• ocet ryżowy - 3 łyżki stołowe. l.;
• cukier - 2 łyżeczki;
• pstrąg - 200 g;
• Japoński zielony chrzan (wasabi);
• kliny cytrynowe;
• sos sojowy;
• imbir.

Jak gotować sushi w domu? Najpierw umyj ryż w odpowiedniej ilości wody i zagotuj go. Dodaj sos z dodatkiem soli, cukru i octu. Z palmami tworzymy z ryżu małe bryłki owalnej postaci. Palcem robimy wgniecenia w puste miejsca i dodajemy do nich kroplę wasabi. Potnij solony pstrąg na małe kawałki. Umieść ryż na wierzchu ryby. Pokrój nori w wąskie paski. Każde sushi owinięte wstążką z alg. To wszystko, nigiridzusi z pstrągami są gotowe!

Gotowanie Gunkan-maki z okonia morskiego

Jeśli chcesz nauczyć się pysznego sushi własnymi rękami, skorzystaj z tego prostego przepisu. Gunkan-maki to tradycyjna japońska przekąska w postaci podłużnych statków ryżu i drobno posiekanych nadzień - ryb, grzybów, alg, krewetek. Często dodawana do niego latająca ryba ikra i tradycyjny japoński pikantny sos Kimchi i inni Jak gotować sushi w domu? Najpierw trzeba kupić japoński ryż 250 g, wodorosty nori, ocet ryżowy, ryby (okoń morski), pikantny sos, sos sojowy, wasabi, japoński majonez, imbir. Najpierw zróbmy trochę ryżu. Myjemy go dobrze, aż woda będzie całkowicie przezroczysta i pozostawimy ją w durszlecie na 40-50 minut.

Następnie włóż do dużego garnka, zalej ten sam półlitr wody. Zamknij pokrywkę i gotuj przez kilka minut na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i doprowadzaj ryż do gotowości. Następnie wyjmij patelnię z ognia i pozostaw na 15 minut, w misce wymieszaj ocet ryżowy (3 łyżki stołowe), cukier i sól (2 łyżeczki i 0,5 łyżeczki stołowej). Przesuwamy ryż z miski do miski i wkładamy do niej sos. Równocześnie trzeba mieszać kęs, łamiąc grudki. Pozostaw ryż do ostygnięcia i zrób sushi. Zagotuj i posiekaj okoń morski. Wymieszaj z japońskim majonezem, dodaj odrobinę pikantnego sosu. Pokrój nori na paski o szerokości 3,5 cm. Tworzymy kulki ryżu o średnicy 3 cm, każda piłka jest owinięta nori, tak, że końce paska zachodzą na siebie. Pocierać palce na kilka ziaren ryżu i użyć go do przyklejenia nori. Na wierzchu półki ułożyć farsz rybny. Gratulacje, zrobiłeś sushi w domu. Zdjęcie pokazuje, jak smakuje ta smaczna japońska przekąska. Smak Bon.

Proste rolki kalmarów

Ci, którzy dopiero zaczynają znajomość z doskonałą kuchnią japońską, oferujemy prosty przepis na sushi. W domu bardzo łatwo jest zrobić Hosomakas. Będziesz potrzebował japońskiego ryżu (150 g), płatków nori (3 szt.), Kałamarnicy (200 g) i latającej ryby ikry (3 łyżeczki). Potrzebny był również wasabi, sos sojowy, marynowany imbir do serwowania. Gotowanie sushi w domu rozpocznie się od przygotowania ryżu. Umyć i zagotować w niewielkiej ilości wody. Dodajemy do tego standardowe tankowanie. Umyj, wyczyść i gotuj kalmary w osolonej wodzie. Podczas gotowania możesz dodać kilka plasterków cytryny do owoców morza. Następnie należy złożyć kalmary na sicie, spłukać zimną wodą i posypać sos sojowy. Teraz bierzemy 2/3 nori, wkładamy matę. Na cienką warstwę nakładamy ryż. Aby nie przylgnęła do palców, należy je zwilżyć octu ryżowego rozcieńczonego wodą. W środku półwyrobu umieszczamy paski owoców morza i kawioru. Zwiń za pomocą makisa. Przyciąć go do wymaganej liczby części za pomocą ostrego noża. To wszystko, Hosomak są gotowi!

Cook uramaki "Philadelphia"

Te skręcone bułki mają bardzo delikatny, przyjemny smak, dlatego są tak kochane przez wielu koneserów kuchni japońskiej. Sushi "Philadelphia" w domu jest łatwe do zrobienia, ale pożądane jest, aby ćwiczyć z góry w przygotowaniu prostszych rodzajów bułek. Tak więc, na 2 porcje będziesz potrzebować:

• 1 arkusz nori;
• Ryż japoński - 240 g;
• Ser filadelfijski - 70 g;
• łosoś solony - 120 g;
• świeży ogórek - 2 szt .;
• awokado - 2 szt.

Japoński majonez jest również zawarty w tym przepisie na sushi. W domu to danie nie jest takie trudne. Przygotuj ryż, umyj i pokrój łososia, ogórek, awokado w plasterki. Pokrywamy matę folią spożywczą. Z błyszczącą stroną w dół ułóż pół arkusza nori. Top - warstwa ryżu. Wyrównaj go tak, aby nie było żadnych brzydkich luk. Konieczne jest, aby warstwa ryżu nieco wykraczała poza krawędzie liścia algi. Teraz pokrywamy półwyrób z połowy maty i wciskamy ją, jest to konieczne do uszczelnienia rolki. Rozsypywamy cienko pokrojony łosoś i delikatnie obijamy kęs, aby ryba znalazła się na macie. Układamy warstwę sera z jednej krawędzi kęsa, a na nim cienkie awokado i kostki ogórka. Rolkę zwijamy tak ciasno, jak to możliwe, nadając jej matę o kwadratowym kształcie. Pozostaw rolkę na 10 minut, a następnie pociąć na 6 lub 8 sztuk. Teraz wiesz, jak zrobić sushi w domu. Podawaj je na talerzu z wasabi, imbirem i plasterkiem cytryny.

California Sushi w domu

Jednym z najbardziej popularnych rodzajów uramaków są California rolkach. Są przygotowywane z mięsem kraba i ikry z ryb latających. Te sushi wyglądają bardzo apetycznie i mają przyjemny, świeży smak. Aby utworzyć dwie porcje tego wspaniałego dania, wymagane są następujące składniki:

• Ryż japoński - 240 g;
• nori - 1 arkusz;
• mięso kraba - 60 g;
• Japoński majonez - 50 g;
• latająca ryba ikra - 50 g;
• świeży ogórek - 1 szt .;
• awokado - 1 szt.

Podczas serwowania przekąsek potrzebujesz wasabi, sos sojowy, marynowany imbir i kilka plasterków cytryny. Wykonujemy sushi w domu w następujący sposób. Najpierw zagotuj ryż i zalej go octem zmieszanym z cukrem i solą. Następnie weź makisę i przykryj folią spożywczą. Na bambusowej macie z błyszczącą stroną w dół ułóż pół arkusza nori, a na górze - ryż. Następnie przykryj wykrój drugą wolną krawędzią makis i zwartym ryżem. Następnie delikatnie obróć go tak, aby arkusz nori był na górze. Pośrodku rozmazujemy cienką warstwę wasabi. Na wierzchu musztardy umieścić mięso kraba, japoński majonez, cienkie paski obranego awokado i ogórka. Teraz przejdź do tworzenia rolki. Połącz krawędzie i nadaj blankowi kwadratowy kształt. Usuwamy matę i film. Rozłóż bułkę równą warstwą kawioru Tobiko. Ponownie zamykamy rolkę dywanem. Najpierw pociąć rolkę na dwie części. Następnie łączymy połówki i robimy dwa kolejne kawałki. Analogicznie wykonujemy drugi rzut z pozostałej połowy arkusza nori. Wszystkie sushi "California" są gotowe!

Gorące bułeczki Tempura z krewetkami

Ostatnio gorące bułeczki stały się bardzo popularne. Mają doskonały ser i kremowy smak oraz apetyczną skórkę. Gorące sushi w domu nie jest tak trudne do przyrządzenia. Oferujemy ci przepis tempura z krewetkami i serem. Będziesz potrzebował japońskiego ryżu (170 g), nieobranych krewetek (500 g), nori (2 szt.), Ogórka (1 szt.) Octu ryżowego (3 łyżki L.), sera Philadelphia (100 g), kawioru Tobiko (50 g). Do smażenia potrzebna jest mieszanka "Tempura" i bułki tartej. Technologia działa. Najpierw umyć i zagotować ryż, dodać standardowy sos z octu ryżowego, sól i cukier. Następnie gotuj krewetki przez 5-7 minut w osolonej wodzie, ochłodź i skórki. Pokrój ogórek w cienkie patyczki. Odetnij 1/3 część od liścia nori i odłóż na bok. Większość arkusza nakłada się na makę, matową stroną do góry. Następnie na nori nakładamy cienką warstwę ryżu, cofającą się od krawędzi około 2 cm, a następnie umieszczamy w środku przedmiotu kawior tobiko (2 łyżeczki). Na wierzchu - ogórek i krewetki. Umieść miękki ser na wierzchu składników. Jest to wygodne, aby zrobić to przy pomocy torby kulinarnej. Jeśli w domu nie ma takiego urządzenia, można je zastąpić zwykłą gęstą torbą celofanową. Teraz ostrożnie rzuć nori w rolkę. Rozcieńczyć mieszaninę "Tempura" w niewielkiej ilości wody, aby była podobna w konsystencji do domowej śmietany. Zawiń mieszankę bułki i zwiń w bułkę tartą. Wysyłamy bułki do pieczeni w oleju roślinnym w mocno rozgrzanej patelni. Po uformowaniu pięknej złotej skorupy, bierzemy bułkę, kładziemy ją na serwetce i odstawiamy na chwilę. Na koniec pociąć na sześć równych części i podać do stołu.

Zamiast zakończenia

W tym artykule przyjrzeliśmy się, jak przygotować w domu różne rodzaje sushi - nigiridzusi z pstrągami, gunkan-maki z labraksem i hosoma z kałamarnicą i latającą ikrą. Opisaliśmy również proces wykonywania złożonych rolek, których wypełnienie składa się z dwóch lub więcej składników. Opowiadali, jak gotować pyszne sushi "Philadelphia" i "California", a także wykonywać gorące bułeczki z tempu z krewetkami. Mamy nadzieję, że dzięki naszym przepisom nauczysz się, jak robić te doskonałe i smaczne dania kuchni japońskiej. Powodzenia!