Jak ugotować najsmaczniejszą zupę: krok po kroku ze zdjęciami

Wszyscy fani pysznego jedzenia wiedzą, że tradycyjna ukraińska kuchnia nie jest pozbawiona barszczu. Każda gospodyni powinna znać recepturę najsmaczniejszego barszczu, ponieważ jest to doskonałe pierwsze danie, które można przykuć do serca każdego człowieka. Oczywiście jest pod warunkiem, że będzie prawidłowo ugotowany, bez błędów.

Trochę historii

To danie ma wszystkie cechy tradycyjne dla kuchni ukraińskiej i południowo rosyjskiej, zostało przygotowane przez naszych przodków - Słowian. Jego nazwa pochodzi od faktu, że głównym składnikiem kompozycji takiego dania są buraki, aw czasach starożytnych warzywo było nazywane "barszczem". Z terytorium Rusi Kijowskiej, gdzie wynaleziono danie, rozprzestrzeniło się ono na całą okolicę, a nawet na sąsiednie stany. Dlatego obecnie w krajach takich jak Polska, Litwa, Rumunia i Białoruś. Rosyjscy władcy Katarzyna II i Aleksander II, a także słynna baletnica Anna Pawłowa, której imię również przeszło do historii, uwielbiały to danie.

Odmiany barszczu

Istnieje znaczna liczba odmian tej zupy, a to, co jest najsmaczniejszym barszczem, pozostaje zagadką do dnia dzisiejszego. Taka różnorodność wynika z faktu, że każdy naród wprowadził do wyekstrahowanego przepisu coś własnego, swoiste dla narodowych tradycji rodzimego państwa - to w korze zmieniło smak gotowego dania.

Wszystkie prezentowane odmiany są podzielone na dwie główne kategorie: barszcz czerwony i barszcz zimny, popularnie zwany holland. Kholodnik występuje częściej na terytorium Białorusi, gdzie jest spożywany z gorącymi, gotowanymi ziemniakami.

Chill

Przygotowanie takiej potrawy jest bardzo proste - opiera się na wcześniej przygotowanych burakach, które najpierw muszą być marynowane. Z reguły w takim naczyniu wszystkie składniki są dodawane na surowo. Wszystkie składniki rozcieńcza się kefirem lub innymi produktami mleczarskimi, do zwykłego rondla dodaje się żądaną ilość gotowanych jaj kurzych, a następnie wszystko przyprawia się śmietaną i podaje na stole.

Na świecie jest wielu fanów tak jasnego i smacznego dania. Jest przygotowywany głównie latem lub wiosną, kiedy wszystkie składniki mogą być łatwo wyekstrahowane świeże.

Czerwony

Jednak, jak przyznaje wielu smakoszy, najsmaczniejszy barszcz jest czerwony, który jest przyrządzany przez obróbkę termiczną produktów i podawany na gorąco. Jego głównymi składnikami są warzywa, które początkowo są pożądane, aby świeże. Standardowo zestaw zawiera marchew, ziemniaki, buraki, kapustę, pomidory i warzywa. W razie potrzeby można gotować chudy barszcz jednak wiele gospodyń domowych woli gotować bulion mięsny od różne rodzaje mięsa. W wielu przepisach "krok po kroku" na najsmaczniejszy barszcz zaleca się wywar z kurczaka lub wieprzowiny. Dzięki tej kombinacji mięsa w bulionie zupa gotowa okazuje się najbardziej aromatycznym i delikatnym smakiem.

Przed podaniem gotowego dania na stole wypełniona jest kwaśną śmietaną lub majonezem. W kulturze ukraińskiej szczególnie popularna jest tradycja spożywania takiej zupy z czosnkiem i chlebem.

Najsmaczniejsza zupa: krok po kroku ze zdjęciami

Aby ugotować doskonałą zupę, która jest królem tradycyjnej kuchni ukraińskiej, nie trzeba mieć wielu umiejętności w dziedzinie gotowania. Wystarczy tylko zrozumieć kolejność gotowania składników, a także wiedzieć, jak gotować smaczny i klarowny bulion na przyszłą zupę.

Krok 1. Przygotowanie bulionu

Wielu znanych szefów kuchni zaleca używanie wieprzowiny lub kurczaka w ostateczności do gotowania najbardziej pysznego barszczu. Jeśli wybierzesz pierwszą opcję, najlepiej weź skrzynię i kości do gotowania, które mogą być niedrogo zakupione w prawie każdym sklepie mięsnym.

Przygotowanie bulionu powinno rozpocząć się od gotujących się kości, które powinny być wypełnione zimną wodą oczyszczoną. Następnie patelnię należy przykryć pokrywką i ugotować na piecu. Jak tylko zawartość zacznie się gotować, należy zmniejszyć ciepło i zacząć stopniowo usuwać powstałą pianę. Prawidłowe działania na tym etapie zapewnią smaczny i klarowny bulion.

Jak pokazuje praktyka, dla najsmaczniejszego barszczu, kości powinny być gotowane przez kilka godzin, bez wyłączania ciepła i regularnego usuwania piany. Następnie muszą dodać mięso w ilości określonej w wybranym przepisie. W tej kompozycji patelnię należy trzymać na małym ogniu przez kilka godzin.

W takim przypadku, jeśli bulion jest przygotowany z kurczaka, zajmie to około godziny lub dwóch. Jeśli ta opcja jest wybrana na bulion, nie zaleca się dodawania innego rodzaju mięsa, aby nie zabić smaku.

Składniki

W klasycznej recepturze najsmaczniejszego ukraińskiego barszcza zaleca się przyjmowanie standardowego zestawu składników. Koniecznie zawiera jasny burak (w niektórych przepisach nazywa się buryak) - para warzyw korzeniowych, nie więcej niż 0,5 kg świeżej kapusty, kilka średnich marchewek, tyle cebuli i pięć ziemniaków. Jest to główny zestaw zup, który jest przeznaczony do bulionu warzonego z 800 g mięsa wieprzowego.

Krok 2. Przygotowanie składników, ich wstępna obróbka

Wszystkie składniki barszczu należy wcześniej umyć i obrać. Następnie ziemniaki należy pokroić w kostki średniej wielkości. Jak pokazuje praktyka, korzenie cięte w ten sposób nadają gotowej zupie szczególny smak.

W osobnej płytce należy utrzeć na dużych tartych burakach. Wiele osób woli wycinać je ręcznie w paskach lub kostkach, jednak w przepisach najsmaczniejszego barszczu często mówi się, że pokrojone w ten sposób warzywo daje ostateczny rezultat bardzo oryginalnej czerwieni, a nawet kolor bordowy. Po zetknięciu buraków należy je posypać sokiem z połowy cytryny i dokładnie wymieszać, pozostawić w chłodnym miejscu na 15-20 minut.

Kapusta musi być posiekana, co większość gospodyń domowych robi zwykłym nożem kuchennym. Jednak we współczesnym świecie istnieje znaczna liczba urządzeń, które mogą być również używane. Niektórzy kucharze zalecają siekanie kostek warzywnych, ale to nie zmienia smaku zupy.

Krok 3. Przygotowanie opatrunku na barszcz

Najsmaczniejszy barszcz ukraiński staje się tylko wtedy, gdy gospodyni używa siekanej smalcu czosnkowego jako sosu. Aby go przygotować, musisz wziąć mały kawałek tego produktu (około 50 gramów) i dokładnie go posiekać. Po tej procedurze do wspólnej miski dodaje się parę ząbków czosnku iw tej kompozycji masę kruszy się w moździerzu, aż do uzyskania jednolitego stanu. W gotowej formie należy przykryć opatrunek folią spożywczą i przechowywać w lodówce do momentu, aż będzie potrzebna.

Niektórym doświadczonym gospodyniom zaleca się przygotowanie takiej mieszanki starego tłuszczu, który ma lekko żółtawy kolor. Jednak wraz z nimi istnieją zalecenia dotyczące stosowania smakowego boczku z przyprawami.

Krok 4. Gotowanie Fry

Prawidłowo ugotowane zazharki - to element, bez którego nie zrobi najsmaczniejszej zupy. Zdjęcia z obrazem jaskrawoczerwonego barszczu mają na celu wyraźne oddanie koloru, który powinien pojawić się w naczyniu, jeśli zazharka została do niego odpowiednio przygotowana.

Na samym początku trzeba podgrzać patelnię, najlepiej za pomocą nieprzywierającej powłoki, na którą należy wlać niewielką ilość oleju słonecznikowego. Po podgrzaniu należy ułożyć na patelni startą marchewkę, a także posiekaną cebulę. Następnie należy wysłać 3-4 pomidory, wcześniej obrane ze skór lub 2-3 łyżki pomidorowej pasty. Warzywa w procesie smażenia powinny być dobrze wymieszane. Po pewnym czasie należy dodać do nich buraki i dobrze wymieszać. Wszystko, co jest na patelni, przykryte jest pokrywką i duszone przez 10-15 minut.

Krok 5. Gotowanie barszczu

Najpierw trzeba podgrzać przegotowaną wodę do gotowanego bulionu, który powinien wysłać przygotowane ziemniaki i mięso mielone. W tej kompozycji danie gotuje się przez 10 minut, po czym należy dodać do niego pokrojoną kapustę, kontynuując gotowanie na dużym ogniu przez krótki okres - około 10 minut.

Po tym, jak warzywa staną się mniej lub bardziej miękkie, ogień należy opuścić, a przygotowane do smażenia dodać do patelni. W tej kompozycji wszystko gotuje się, aż warzywa są w pełni ugotowane, do barszczu dodaje się sos ze smalcu i czosnku, a także drobno posiekane warzywa, sól, pieprz i inne przyprawy do smaku. Obowiązkowe jest dodanie 1-2 liści laurowych, które nadają potrawom nie tylko przyjemny aromat, ale także pewną pikanterię.

Sztuczki w barszczu

Jak ugotować najsmaczniejszą zupę, powinna znać jakąkolwiek dobrą gospodynię domową. To danie może stać się wyjątkowe, jeśli podczas jego tworzenia postępujesz zgodnie z podstawowymi instrukcjami i znasz kilka drobnych sztuczek.

Duża część sukcesu tkwi w odpowiednich produktach. Aby ugotować barszcz, nie należy obawiać się przyjmowania zbyt tłustych kawałków mięsa - soczystość i miękkość bulionu, a także jego bogactwo, nigdy nie zaszkodziły gotowemu daniu. Odrębną sztuczką jest wybór buraków: lepiej jest wziąć mały rozmiar. W takich roślinach okopowych występuje mniejsza liczba żył, co zapewnia większą soczystość owocu, aw rezultacie bardziej żywy kolor gotowego barszczu.

W przypadku, gdy ziemniaki wybrane do gotowania są zbyt razvaristaya, można je pokroić na większe - do czasu, gdy kapusta jest gotowana, ziemniaki nie zdążyły sprowadzić się do stanu tłuczonych ziemniaków. W niektórych rodzinach wolą go wstępnie usmażyć przed ułożeniem - warzywa są nie tylko gęste, ale również bardzo smaczne.

W ogólnym składzie składników można użyć bułgarskiego pieprzu - doda to trochę smaku do smaku gotowanego barszczu. To warzywo najlepiej wybrać na rynku. Idealne owoce zielone i raczej brzydki wygląd - będzie to najbardziej pachnące i bogate użyteczne składniki.

W przypadku, gdy różne rodzaje mięsa są używane do barszczu gotowanego, najlepiej jest je przyjmować w stosunku 1: 1.

Jako opatrunku można używać nie tylko smalcu i czosnku. Aby zmienić ostatni etap gotowania zupy, możesz użyć ghee, smażone skwarki lub prosta śmietana o maksymalnej zawartości tłuszczu.

Aby zupa okazała się tak pachnąca, jak to tylko możliwe, po ugotowaniu na niej rondla zaleca się owinąć ją ręcznikiem i pozostawić na sześć godzin - wynik będzie mile zaskoczony.

Przepis na najsmaczniejszy barszcz (ze zdjęciami), który tu prezentujemy, nie jest standardem. Może być dowolnie zmieniany na życzenie hostessy. Niektórzy dodają do zupy swoje tajne składniki, które poprawiają jakość gotowego dania. Przykładem mogą być rośliny strączkowe, grzyby lub specjalne przyprawy.