Jak ugotować cienkie naleśniki na mleku: przepis ciasto, tajemnice, porady gospodynie

Zwykle zadają 2 pytania, kiedy chcą być przekonani o umiejętnościach hostessy. Pierwsza to umiejętność gotowania barszczu, a druga - czy wie, jak robić cienkie naleśniki na mleku.

Wbrew powszechnemu przekonaniu, nie ma nic trudnego w przygotowaniu ostatniego dania. Wystarczy opanować kilka technik (technicznych) zgodnie z recepturami podanymi poniżej - a wszystko okaże się za pierwszym razem.

Cienkie naleśniki na mleku

Należy pamiętać, że proszek do pieczenia stosowany jest w przepisie. Ale jakie będą twoje naleśniki - deserowe lub solone, zależy od ciebie. Wszystko opiera się na ilości użytego cukru i soli.

Aby uzyskać cienkie naleśniki na mleku z otworami, potrzebujesz:

1. Oddzielić białka od żółtek trzech jaj.
2. Wlać sól do białek i ubić mikserem, aż do uzyskania gęstej, gęstej pianki.
3. W innej misce wymieszaj żółtka z 1/4 l mleka i delikatnie wlej 10 łyżek mąki z cukrem (do smaku). Wymieszaj.
4. Ostrożnie dodaj puch białka, dodaj dużą szczyptę proszku do pieczenia i wlej odrobinę oleju roślinnego. Wymieszaj ciasto aż będzie gładkie.
5. Smażyć naleśniki na patelni, pominięte przy gotowaniu oleju. Dla gotowości wystarczy piec każdą stronę na minutę.

Przepis na pyszne cienkie naleśniki na mleku z dodatkiem wrzącej wody

Być może jeden z najprostszych sposobów na deser na śniadanie, który wymaga minimum składników i czasu:

1. Pokonaj dwa duże jajka z niewielką szczyptą soli do światła.
2. Kontynuując proces, delikatnie, ale szybko wlej szklankę wrzącej wody.
3. Następnie, bez zatrzymywania bicia, dodaj taką samą ilość zimnego mleka.
4. Wlać 200 g mąki i wlać 2 łyżki oleju. Wymieszaj.

Upiecz naleśniki w standardowy sposób. Dobrze podgrzej patelnię, posmaruj ją oliwką lub stopione masło i smażyć po obu stronach.

Cienkie naleśniki na mleku: przepis z dziurami, sprawdzony na czas

Aby uczynić je nie tylko smacznymi, ale także pięknymi, trzeba poznać subtelności procesu gotowania, w którym równie ważna jest obecność dobrego i wysokiej jakości patelni. Mistrzynie mówią, najlepiej, że powinna być żeliwna, żeby nie smażyły ​​się podczas smażenia. Jednak możliwe jest również zastosowanie nowoczesnej patelni z powłoką ceramiczną.

Tak więc, aby ugotować naleśniki (cienkie) na mleku z otworami, których potrzebujesz:

1. W głębokiej misce uderzaj, aż powstanie lekka pianka 2 jajka (najlepiej duży rozmiar), stopniowo dodając cukier do smaku.
2. Wlać pół litra mleka, 5 łyżek masła i doprowadzić mieszaninę do jednorodności za pomocą miksera.
3. Wlać łyżeczkę sody oczyszczonej z taką samą ilością soku z cytryny.
4. Po dodaniu wymaganej ilości mąki zagnieść ciasto o średniej grubości.
5. Smażyć w zwykły sposób.

Angielski przepis naleśnikowy

Powietrznie, bujnie i bardzo smacznie. Rozmiar różni się od tradycyjnych Rosjan: angielskie naleśniki przypominają naleśniki, tylko cienkie. Przepis jest prosty, a użyte składniki są zawsze w lodówce. Inną różnicą jest to, że smażą je na suchej patelni, bez użycia oleju.

Aby ugotować angielskie cienkie naleśniki z mlekiem, potrzebujesz:

1. Pokonaj żółtka trzech jajek za pomocą szczypty soli.
2. Wlać mleko (200 ml), wymieszać i natychmiast wlać mąkę (130 g), w połączeniu z proszkiem do pieczenia (2 łyżeczki). Zagnieść jednolite ciasto bez grudek.
3. W osobnym chłodzonym pojemniku, ubij 3 białka szczyptą wanilii i cukru (2 łyżki) aż do puszystej pianki.
4. Delikatnie wprowadzić mieszaninę powietrza do ciasta i wymieszać od dołu do góry.
5. Roztop masło (2 łyżki) lub użyj tej samej ilości warzyw. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj.
6. Wlać ciasto na dobrze rozgrzaną patelnię. Jak tylko pojawią się bąbelki, odwróć drugą stronę.

Możesz podać deser z dowolnym nadzieniem i udekorować świeżymi jagodami, jak pokazano na zdjęciu.

Naleśniki powietrzne z mlekiem: przepis od Joela Robushona

Przygotuj je z dużą ilością masła. Ale składnik nie jest tylko podgrzewany, ale ma wyraźny orzechowy kolor i zapach. W rezultacie naleśniki są cienkie, delikatne i dosłownie rozpływają się w ustach.

Technologia gotowania:

1. Potnij 120 gramów masła w kostkę i przenieś je na patelnię o grubym dnie.
2. Roztopić składnik na dużym ogniu. Kontynuuj podgrzewanie, aż składnik stanie się brązowy z charakterystycznym zapachem orzecha ziemnego.
3. Dodaj do blendera następujące składniki: 3 jajka i 2 żółtka, pół litra mleka, pół szklanki sproszkowanego cukru, szklankę mąki, szczyptę soli. Pokonaj składniki przez około 10 sekund.
4. Wprowadź stopione masło w cienkim strumieniu i kontynuuj proces przez taki sam czas.
5. Gotowe ciasto powinno mieć średnią grubość. W zależności od pożądanej konsystencji można dodać dodatkową porcję mąki lub wlać mleko.
6. Upiec w zwykły sposób. Z wymienionych składników wychodzi 24 cienkie naleśniki.

Wskazówka Robushona: aby zachować wilgoć i ciepło, przykryj stos ręcznikiem i umieść sam talerz w głębokim pojemniku, uprzednio napełnionym 2/3 ciepłej wody.

Naleśniki od mąka z pełnego ziarna na mleku bez masła z sosem wiśniowym

Jasny i niecodzienny deser, przypominający tradycyjną francuską krepę "Suzette". Jednak tutaj głównym składnikiem, nadającym nie tylko kolor, ale i smak, jest wiśnia. Jagody mogą być zamrożone, ale tylko z zachowaniem soku, który będzie używany do sosu.

Przygotowanie cienkich naleśników wiśniowych na mleku:

1. W suchej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą (250 g) z 1/2 łyżeczki. sól.
2. Roztop 60 g masła na średnim ogniu. Kontynuuj proces, aż składnik stanie się brązowy.
3. Aby pozbyć się powstałej piany, odcedź olej przez sito.
4. W innej misce ubij 3 duże jajka z 50 g cukru. W rezultacie masa powinna stać się lekka i puszysta.
5. Cienki strumień, ciągle mieszając, wlać 250 ml mleka.
6. Przesiać mąkę i zagnieść jednolite ciasto.
7. W tym czasie roztopione masło ostygło. Wlać do reszty składników i wymieszać. Jeżeli ciasto wyrosło z grudkami, musi zostać przefiltrowane przez sito.
8. Przykryj folią spożywczą i odstaw na godzinę.
9. Aby usmażyć na każdej stronie przez 30 sekund, złożyć.

Sos do gotowania:

1. Roztopić 30 g masła na głębokiej patelni, a następnie wlać 3 łyżki stołowe. l cukier
2. Gdy tylko słodkie kryształy stopią się, wlej 100 ml wody, 50 ml czerwonego wina (suchego) i sok pozostały po rozmrożeniu wiśni. Trzymaj patelnię w ogniu, aż ciecz zostanie odparowana, a mieszanina zamieni się w syrop.
3. Dodaj 100 g pestek wiśni, wymieszaj, zmniejsz temperaturę do umiarkowanego i wylej 1 łyżkę. l sok z cytryny.
4. Złóż naleśniki z trójkątem i wyślij je do sosu (ile zmieści się na patelni). Ogrzej każdą stronę przez 30 sekund.

Podawaj gorący deser przyozdobiony wiśniami.

Drożdżowe naleśniki z mlekiem

Zwykle musisz majstrować przy tym rodzaju ciasta ... Ale nie w naszym przypadku! Krok po kroku pomoże uporać się z subtelnościami gotowania, a rezultat będzie zaskakująco prosty i szybki.

1. W głębokiej misce przełóż 2 duże jaja, dodaj pół szklanki cukru i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj, aby utworzyć lekką piankę.
2. Wlać szklankę ciepłego mleka i taką samą ilość wody.
3. Następnie wlej 6 g drożdży o wysokiej prędkości, wymieszaj i zwróć uwagę, że mieszanina powinna się pienić.
4. Przesiej 1,5-2 szklanki mąki i intensywnie wtrącaj, aby uzyskać zniknięcie wszystkich grudek. Wynik powinien być pałką.
5. Usuń miskę na godzinę w ciepłym miejscu, przykrytym folią spożywczą. W tym czasie masa będzie się zwiększać i gęstnieć.
6. Weź miskę, usuń film i wlej do ciasta 2 łyżki. l warzywa lub oliwa z oliwek. Dokładnie wymieszaj, aby ostatni składnik "przelewał się" do innych składników.
7. Rozsmaruj olej na dnie patelni i dobrze rozgrzej. Wlać niecałkowitą kadzi ciasta i przechylać w różnych kierunkach, równomiernie rozprowadzić masę. Jeśli konsystencja okazała się gęsta, można dodatkowo wlać 1/4 szklanki ciepłej wody.
8. Gdy krawędzie naleśnika zaczerwienią się i wszystkie pęcherzyki pękną na powierzchni, można je odwrócić.

Ze względu na fakturę powinny być przewiewne, ale jednocześnie sprężyste i wystarczająco mocne.

Naleśniki z kwaśnym mlekiem

Wiele osób uważa, że ​​naleśniki przygotowane według tego przepisu są najsmaczniejsze. Być może polubicie je, ponieważ lekka kwaskowość, która jest w nich obecna, idealnie łączy się z grubą kwaśną śmietaną i innymi nadzieniami.

Instrukcje krok po kroku, jak robić cienkie naleśniki na mleku (kwaśne):

1. Pobij się do utworzenia lekkiej pianki jednego dużego jajka.
2. Wlej 500 ml kwaśnego mleka do poprzedniego składnika, dodaj cukier do smaku i dodaj niewielką szczyptę soli.
3. W następnym kroku wprowadź 250 g przesianej mąki i 2 łyżki. l olej roślinny. Dokładnie wymieszaj lub ubij mikserem.
4. Ciasto jest gotowe, możesz przejść do głównego procesu.

Jak upiec cienkie naleśniki na mleku:

1. Podgrzej patelnię, najlepiej dwie, aby przyspieszyć proces i (przybliżony moment jedzenia).
2. Dodaj niewielką ilość oleju roślinnego. Można również użyć szczotki silikonowej, aby równomiernie rozprowadzić tłuszcz na powierzchni.
3. Wlać niewielką ilość ciasta i usmażyć po obu stronach.

Naleśniki na kwaśnym mleku bez jaj

Nawet doświadczone gospodynie doświadczają sytuacji siły wyższej w postaci braku jaj w lodówce, ale obecność kwaśnego produktu mlecznego. Jeśli zostaniesz dotknięty takim nieszczęściem, sugerujemy, abyś zapoznał się z receptą na cienkie naleśniki na mleku ze zdjęciem.

1. Najpierw trzeba zmieszać w misce 200 g mąki, około 250 litrów kwaśnego mleka, 2 łyżki. l cukier i pół łyżeczki sody i soli.
2. Pozostałe 250 ml mleka należy podgrzać na umiarkowanym ogniu, doprowadzić do wrzenia i szybko wlać do ciasta, nie zapominając o ciągłym mieszaniu.
3. Rozpuść 60 g masła i połącz z 2 łyżkami. l warzyw, wlać resztę składników.
4. Zacznij pieczenie cienkich naleśników na mleku, najlepiej w 10 minut.

Przepis na naleśniki kolorowe

Ten sposób gotowania można opisać w kilku słowach: prosty, smaczny, piękny, a także interesujący dla dzieci!

Aby zrobić różowe cienkie naleśniki na mleku, jak na zdjęciu, postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku:

1. Wlać 30 ml soku z buraków do 250 ml mleka, dodać pół łyżeczki soli i 1 łyżkę stołową. l cukier, wymieszać.
2. Przesiać do cieczy 6 łyżek. l mąka (ze zjeżdżalnią) i bicz z trzepaczką, aby uniknąć grudek.
3. Pokonaj duże jajko i ponownie wymieszaj.
4. Smażcie naleśniki w zwykły sposób w lekko naolejonej, dobrze ogrzanej patelni.

Francuski przepis na pyszne cienkie naleśniki z mlekiem

Pomimo swojej delikatności są dość elastyczne, co pozwala na serwowanie z różnymi nadzieniami. Miasto Bretania jest uważane za miejsce narodzin naleśników, które znajduje się w północno-zachodniej Francji, ale są one szeroko rozpowszechnione w całym kraju i są uważane za narodową potrawę.

Aby przygotować ciasto do cienkich naleśników na mleku, potrzebujesz:

1. Rozpuść w rondlu 2 łyżki. l niesolone masło. Gotowy składnik należy schłodzić w lodówce.
2. W tym czasie zmieszaj w głębokiej misce 250 g mąki, łyżeczkę cukru i szczyptę soli.
3. W osobnej misce za pomocą miksera lekko pokonaj 3 duże jaja z 1,5 szklanki mleka.
4. Wlać połowę mieszanki do suchych składników, wymieszać do uzyskania gładkości.
5. Kontynuując proces wprowadzania schłodzonego masła do tego czasu, a następnie pozostałą połowę mleka.
6. Wynik powinien być jednorodną gęstą masą.
7. Podgrzej patelnię na umiarkowanym ogniu, delikatnie posyp odrobiną oleju, usuń nadmiar tłuszczu za pomocą papierowej serwetki i rozpocznij pieczenie.

Naleśniki Suzette: klasyczny francuski przepis

Pojawili się w 1897 roku. W tym czasie aktorka Susan Reichenberg zagrała w sztuce, w której musiała jeść naleśniki, a szef kuchni restauracji Marivo stworzył ten przepis specjalnie dla niej, być może dlatego, że zwróciła na niego uwagę. Później kucharz zawarł swoje dzieło w menu "Savoy" - słynnej restauracji w Londynie, gdzie cały świat poznał później naleśniki.

Pyszne cienkie naleśniki z mlekiem przygotowywane są przy użyciu następującej technologii:

1. Przelej 3/4 szklanki przesianej mąki do głębokiej miski, przełóż 3 jajka, dodaj szczyptę soli i łyżeczkę waniliny. Stopniowo zagniataj ciasto, nalewając do szklanki mleka zmieszanej z 0,5 łyżki. kremowy Pozostaw ciasto "stać" na 20 minut.
2. Po określonym czasie usmażyć na rozgrzanej patelni z 3 łyżkami. l stopione masło. Gotowe francuskie cienkie naleśniki na mleku należy złożyć i przechowywać w ciepłym miejscu.
3. Wymieszać na patelni i doprowadzić do wrzenia 2 łyżki. l masło, 0,5 łyżki. cukier puder, startą skórkę i sok z dwóch pomarańczy.
4. Wlać każdy naleśnik z jednej strony przygotowanym sosem, złożyć na pół, a następnie w kształcie stożka, aby pomarańczowy syrop pozostał w środku. Wszystkie naleśniki rozprowadzają się na patelni, mocno przyciskają się do siebie i włączają ogień.
5. Szklanka likieru pomarańczowego zmieszana z 1/2 łyżki. brandy i nalewać naleśniki. Poczekaj, aż alkohol się nagrzeje, przesuwając rondel regularnie, aby rozprowadzić go równomiernie.

Naleśniki Suzette podawane na gorąco, wstępnie posypane pomarańczowymi skórki.

Przydatne wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych i szefów kuchni

Przydatne będzie także zapoznanie się z ogólnymi wskazówkami dotyczącymi gotowania:

• Aby przyspieszyć proces i zmniejszyć czas pobytu w kuchni, naucz się pracować z dwoma patelniami naraz.
• Aby uniknąć grudek w cieście, pamiętaj o zasadzie: mleko (płyn) wlewa się do suchych składników, a nie odwrotnie.
• Jeśli po upieczeniu naleśniki osiągną sztywność, należy je natłuścić roztopionym masłem, włożyć w stos w głębokiej misce, przykryć pokrywką i czekać na zmiękczenie.
• W przypadku braku szczotki silikonowej, dla wygody smarowania patelni, kucharze oferują 2 sposoby: smalec wieprzowy, na widelec lub pół ziemniaka zanurzonego w oleju roślinnym.
• Jeśli planujesz gotować cienkie, cienkie naleśniki na mleku z dziurami, a piecze się je w formie płaskiego ciasta, sytuacja zostanie poprawiona poprzez dodanie do ciasta niewielkiej ilości gazowanej wody mineralnej.
• Każde pieczenie może zostać zamrożone. Zaleca się układanie naleśników w stos i owijanie w plastikową torebkę. W takim przypadku wystarczy je rozmrozić, napchać i podgrzać.
• Aby uzyskać cienkie naleśniki z mlekiem, szczególną uwagę należy zwrócić na proces ubijania białka. W tym celu nie zaleca się polegania na własnych zasobach, ale na korzystaniu z usług miksera, w skrajnych przypadkach blendera. Proces dudnienia powinien trwać przez co najmniej 5 minut, aby uzyskać mocną, stabilną piankę. Aby wzmocnić działanie białek, dodaj trochę soli i wstaw do lodówki na chwilę.
• Podczas gotowania naleśników deserowych nie zapomnij dodać wanilii lub cynamonu z mąki. Więc staną się bardziej pachnące.

I ostatnia znana wskazówka: nie bądź leniwy i pamiętaj, aby przesiać mąkę, aby ciasto było gładkie i gładkie.