Jak gotować Zakarpackie banosh? Przepis ze zdjęciami

W naszym artykule chcemy porozmawiać o takim daniu jak Zakarpackie banosh. Przepis na gotowanie tradycyjnego zakarpackiego jedzenia jest dość prosty, więc nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z tym. Ale weźmy wszystko, co w porządku ... Co to za naczynie i jak prawidłowo je ugotować?

Czym jest banosh?

Receptury naszych przodków są czasami niesprawiedliwie zapomniane przez nas, ustępując miejsca nowym modnym potrawom. Ale w arsenale naszych babć były proste, ale niezwykle smaczne i zdrowe potrawy. Turyści, którzy odpoczywali w Karpatach, prawdopodobnie słyszeli od mieszkańców, a nawet próbowali banosh w kawiarni (przepis podano w poniższym artykule).

Pod tą niezwykłą nazwą kryje się tradycyjne zakarpackie danie z kaszy kukurydzianej. Banosh jest gotowany na ogniu, dlatego ma wyjątkowy aromat. Podawać z bekonem, grzybami i serem. W dawnych czasach takie jedzenie było uważane za los ubogich, ponieważ zawsze tak było mąka kukurydziana, kwaśną śmietaną, ponieważ każda rodzina miała własną krowę, a zatem produkty mleczne.

Jakie produkty są używane do gotowania?

Mówi się, że najsmaczniejszy banosh (przepis podano w artykule) można zjeść tylko w Karpatach. Tutaj przygotowuje się ją na domowej roboty kwaśnej śmietanie z mleka owczego i sera. I nie używaj świeżego nabiału i kwaśnej śmietany trzy dni temu z piwnicy.

Jeśli ktoś jest zainteresowany wypróbowaniem tego dania, możesz sam go ugotować. Oczywiście, należy nieco zmodyfikować przepis na banosh na kwaśną śmietanę, ponieważ jest mało prawdopodobne, że będzie można znaleźć sfermentowane produkty mleczne z mleka owczego w warunkach miejskich. Do gotowania można wziąć domowy ser i śmietanę. Jeśli nie możesz znaleźć domowych produktów mlecznych, możesz kupić tłusty krem ​​w sklepie. Fabryczna śmietana lepiej nie brać, ponieważ ma kwaśność, która może zepsuć smak potraw.

Ponadto podczas gotowania należy użyć drewnianą łyżką ale lepiej nie używać metalu (metal daje kwaśny smak). Jeśli chcesz uzyskać prawdziwy bangash (przepis jest podany w artykule), to lepiej zaopatrzyć się w drobno kaszę kukurydzianą lub mąkę. Zwykła doniczka nie nadaje się do gotowania takiego dania. Najsmaczniejszą owsiankę otrzymuje się w glinianych garnkach i żeliwie.

Banos: przepis ze zdjęciami (krok po kroku)

Do przygotowania potraw potrzebujemy tych produktów:

1. Szklanka mąki kukurydzianej (lub drobnych kaszy kukurydzianej).
2. Pół szklanki wody.
3. 1,5 szklanki kwaśnej śmietany (wymagane domowe).
4. 170 g sera.
5. Zieloni

Śmietankę należy przenieść do kotła i rozcieńczyć wodą, lekko osolić i doprowadzić do wrzenia. Następnie wlać mąkę w bardzo cienki strumień i ciągle mieszać drewnianą łyżką do uzyskania grubości. Gotowa owsianka powinna pozostawać w tyle za ściankami naczynia, a na jej powierzchni powinny pojawiać się tłuszczowe krople oleju. Podawać potrawę w glinianych garnkach lub misach do picia, posypane zielenią.

Więc nasz Banosh jest gotowy na Zakarpaciu. Przepis ze zdjęciami pomoże ci zrozumieć niuanse gotowania.

Banosh z serem

Oryginalny smak banosh z serem. Aby to przygotować, musisz wziąć:

1. Śmietana lub domowa śmietana - 0,4 l.
2. Szklanka wody.
3. Kukurydza lub grysik - 0,2 kg.
4. Ser - 0,2 kg.
5. Masło - 40 g
6. Sól

Wkładamy garnek do ognia, wlewamy wodę i gotujemy, a następnie od razu wlewamy mąkę kukurydzianą i dodajemy soli. Ugotuj owsiankę, nie zapominając o ciągłym mieszaniu. Gdy banosh jest już prawie gotowy, dodaj śmietanę i dalej mieszaj. Już w skończonej owsiance odstawić masło i pozostawić do zaparzenia. A w międzyczasie mielimy brynzę. Podawaj na stole na gorąco, posypując serem. Konsystencja Banosh może być bardzo gęsta i cieńsza, zależy od ilości wody, którą nalewasz podczas gotowania.

Historia naczyń

Banosh, polenta, hominy to nazwy bardzo podobnych potraw, które są przygotowywane na bazie odmiennej mielonej kaszy kukurydzianej (od najlepszej do grubej). Różnice w potrawach są nieznaczne - czas gotowania, sosy, zawartość tłuszczu, itp. Banosh uważa nie tylko Hucułów, ale także Węgrów za swoje narodowe danie.

Ciekawostką jest to, że banosh, tak jak w rzeczywistości ser, od dawna przygotowywali tylko mężczyźni, ponieważ owczarek jest wyłącznie męskim zajęciem. Hutsulowie mówią, że danie ugotowane w domu w kawiarni czy restauracji nie ma nic wspólnego z prawdziwą owsianką kukurydzianą. W końcu banosh musi być przygotowany na ogień i pachnie jak dym. Mówi się, że na Zakarpaciu każdy człowiek na podwórku ma specjalne miejsce do gotowania owsianki. Ten codzienny posiłek jest gotowany kilka razy w tygodniu. W każdym razie, ale w domu możemy też zrobić całkiem smaczną owsiankę, nawet jeśli nie całkiem realną, ale banosh.

Bekonowy banosh

Do gotowania owsianki bekonowej potrzebujemy:

1. Kasza kukurydziana - 0,2 kg.
2. Boczek - 100 gramów.
3. Domowa śmietana (śmietana może być zastąpiona śmietaną) - 0,5 kg.
4. Domowy ser - 60 gram.
5. Sól

Śmietaną lub kwaśną śmietanę wlewa się do żeliwnego kotła i doprowadza do wrzenia. W razie potrzeby dodaj trochę wody. Następnie powoli wlewaj mąkę kukurydzianą, a jednocześnie cały czas mieszamy się z zawartością kotła, aż do zgrubienia. Pamiętaj, że prawdziwy banosh nie powinien być zbyt gruby. W międzyczasie kroimy boczek w paski lub boczek i smażymy na patelni, aż powstanie boczek.

Banosh usuwamy z ciepła w momencie, gdy na powierzchni pojawiają się błyszczące kropelki oleju. Na stole danie podawane jest na gorąco, a na wierzch jest posypane kawałkami sera i skwarkami. Jedz banosh potrzebujesz tylko świeżego. Owsianka dobrze pasuje do solonych ogórków.

Banosh z grzybami

Banosh można gotować z grzybami. Aby to zrobić, musisz doprowadzić do wrzenia kwaśną śmietanę i dodać mąkę kukurydzianą, dodać sól i cukier. Podczas gotowania należy stale mieszać owsiankę, aż zgęstnieje. Następnie zmniejsz ogień i trwale pocierać banosh, aż na powierzchni pojawią się tłuste plamy. Eksperci twierdzą, że głównym sekretem gotowania takiej owsianki jest to, że należy ją mieszać drewnianą łyżką tylko w jednym kierunku.

Gotowy, odpowiednio ugotowany banosh powinien mieć konsystencję semoliny i łatwo nadążyć za ściankami naczynia.

Wszystkie rodzaje dodatków do potraw przygotowywane są osobno. Jako dodatkowy składnik, który wyraźnie urozmaica smak owsianki, można użyć grzybów. Moczy się je i smaży na smaltse, który pozostaje po przygotowaniu skwarków. Ponadto można dodać tarty ser, który topi się w gorącej owsiance i daje wspaniały smak.

Gotowe danie podaje się na stole na gorąco, rozkładając warstwy składników: banosh, ser, boczek i grzyby. Owsianka jest spożywana bez mieszania. Od góry może być ozdobiony świeżymi zieleniami.

Zamiast posłowia

W naszym artykule próbowaliśmy porozmawiać o możliwościach przyrządzania potrawy z huculskiej potrawy. Przepis ze zdjęciami pomoże zrozumieć przygotowanie tego prostego dania. Kasza kukurydziana to bardzo pożywne i wysokokaloryczne danie, które dobrze i długo zaspakaja głód. Takie jedzenie było kiedyś przygotowane na Zakarpaciu przez ubogich z tych produktów, które były zawsze pod ręką. A teraz danie jest raczej lokalną atrakcją. Na każdym dziedzińcu hostessa, która gości gości przybywających do Karpat, z pewnością przygotowuje taką owsiankę dla swoich gości.