Jak gotować biały bakłażan: przepisy kulinarne

Praktycznie każdy wie, że przy gotowaniu bakłażany mogą nabrać specyficznego gorzkiego smaku. Czasami odsuwa wielu od kupowania tego warzywa. Ale nie wszyscy wiedzą, że istnieje tak zwany biały bakłażan. Teraz jest aktywnie wykorzystywany w gotowaniu. Został zaprojektowany specjalnie dla tych, którzy nie chcą gotować lub moczyć zwykłych purpurowych lub ciemnoniebieskich owoców.

Jakie są funkcje tego typu

Biały bakłażan to hybryda pochodząca z niebieskiego progenitora. Faktem jest, że bakłażan zawiera substancję, którą nadajemy im określony kolor. Nazywa się antocyjanina. Białe odmiany są wolne od niego, co pozwala im uzyskać biały, mleczny lub żółty odcień.

Przy okazji warto zauważyć, że sam antocyjan jest niezwykle użyteczny. Pomaga pozbyć się wolnych rodników, czyli wspiera odporność organizmu i odporność na choroby.

Tak więc ten rodzaj bakłażana ma zarówno zalety, jak i wady. Zalety to oryginał wygląd oraz brak smaku i goryczy, na które są podatne purpurowe bakłażany. Minus redukuje korzystne właściwości produktu.

Biała odmiana tej rośliny nie jest jedyna. Istnieją również na przykład warianty tajlandzkie lub finger. Jednak w naszym kraju popularne są zwyczajne purpurowe bakłażany lub białe hybrydy.

Odmiany bakłażana

Biały bakłażan zyskał już na popularności, dzięki czemu można znaleźć kilka jego odmian. Wszystkie nie różnią się zbytnio smakiem. Istnieją jednak różnice w okresie uprawy, praktykach rolniczych i wyglądzie.

Jakie są rodzaje białego bakłażana? Uważany za popularny jest odmiana ping pong. Owoce tej rośliny wyróżniają się kształtem: są okrągłe i pulchne, nieco przypominają kulki z tej samej gry.

Warto również zwrócić uwagę na odmianę "sopla". Imię w pełni odzwierciedla wygląd płodu. Jego ciało jest lekkie, bez goryczy, raczej gęste. Średnia wielkość rośliny wynosi dwadzieścia centymetrów.

Odmiana o romantycznej nazwie "Swan" wyróżnia się odcień skóry: kremowy z żółtawym połyskiem. Jednak miąższ owocu również pozostaje biały i smaczny. Jego długość może wynosić od osiemnastu do dwudziestu pięciu centymetrów.

Co możesz zrobić z białym bakłażanem?

Dzięki owocom tej rośliny można ugotować wiele potraw. W rzeczywistości każda receptura, w której występuje główna odmiana, czyli purpurowe owoce, może zostać zmieniona poprzez zastąpienie głównego składnika białą.

Na przykład gotowanie według najprostszej receptury umożliwia nadanie bakłażanowi smaku grzybowego. Do tego potrzebujesz: trochę oleju roślinnego, soli, pieprzu i samego warzywa. Bakłażan pokroić w kostkę, sól, dodać pieprz. Podsmaż kostki na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości oleju roślinnego, aż kawałki staną się brązowawe.

Ta różnorodność warzyw może być zbierana na zimę. W tym samym czasie hostessy oszczędzają swój czas, ponieważ nie można go wcześniej wyczyścić i zagrzać. Jest to wystarczająco ważne dla tych, którzy cenią czas.

Możesz również smażyć to warzywo bez usuwania z niego skóry. Oczywiście, odmiana fioletowa może być również gotowana ze skórą, ale może to być obarczona nieprzyjemną goryczką dania lub twardych elementów.

Bakłażan z koncentratem pomidorowym: składniki

Aby przygotować biały bakłażan z pachnącym pomidorem, będziesz potrzebować:

• Para bakłażanów.
• Czosnek - para goździków.
• Pomidory - 3 sztuki.
• Olej roślinny.
• Suszona bazylia i koper.

Pierwszą rzeczą, którą musisz oczyścić z owoców bakłażana. Dotyczy to osób, które nie lubią twardej skóry. Pomidory mogą być również wstępnie napełnione wrzącą wodą. Tak więc łatwiej będzie je oderwać. Obrane pomidory mogą być również solą wstępną.

Gotowanie w sosie

Jak gotować białe bakłażany dla tego przepisu? Pokrój owoce tej rośliny w dowolnej postaci. Ktoś woli kręgi, ktoś - kostki. Następnie powinieneś smażyć wszystko w niewielkiej ilości oleju roślinnego.

Pomidory, już obrane, są cięte tak małe, jak to możliwe. Dodaj do lekko smażonych bakłażanów. Dusić tę mieszankę, aż pomidory zamieni się w papkę. Teraz możesz dodać startego czosnku i suszonych ziół. W tym przypadku należy wymieszać danie powinno być ostrożnie, tak aby nie obrócić bakłażana do owsianki. Jednak niektórzy wolą właśnie taką drenowaną wersję.

Gotowe danie można zjeść zarówno na ciepło, jak i schłodzone. W tym przypadku duszone warzywa mogą służyć jako przystawka oraz danie główne.

Pasztet z oberżyny: składniki

Nie wszyscy mogą pochwalić się wypróbowaniem białego pasztetu z bakłażana. Jednak to danie jest popularne w wielu krajach. Dla niego możesz wziąć i zwykły kolor warzyw, pasztet w końcu zmieni się na taki sam biały. Jednak w przypadku odmian hybrydowych ostateczne danie jest bardziej delikatne.

Do tego pasztetu musisz wziąć:

• 3 średnie oberżyny.
• Pasta sezamowa - 2 łyżki.
• Kilka ząbków czosnku.
• Sól do smaku.
• 2 łyżki majonezu.
• 2 łyżki soku z cytryny.

Możesz również przygotować bagietkę, orzeszki piniowe, a także warzywa, takie jak kolendra, do serwowania. Możesz również użyć pietruszki lub kopru. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie ulubione warzywa.

Biały bakłażan: przepisy kulinarne

Pierwszym krokiem jest przygotowanie głównego składnika. Aby to zrobić, ogony bakłażana są cięte, owoce są dokładnie myte, a następnie przebijane w kilku miejscach drewnianą igłą lub wykałaczką.

Przygotowane bakłażany zawija się w gęstą warstwę folii, a następnie przesyła do piekarnika w maksymalnej temperaturze. Gdy owoce są lekko przypalone, można je usunąć.

Przygotowany owoc jest skórowany, a miąższ jest tak mały, jak to tylko możliwe. Do tego dodać starty czosnek i sok z cytryny, a także sól. W końcowym etapie ciasto jest przyprawiane pastą sezamową i majonezem.

To dość prosty przepis na biały bakłażan. Zdjęcia tego dania są dość ciekawe, ponieważ podaje się je ze świeżą bagietką, posypaną orzechami i ziołami.

Przygotowanie na zimę: bakłażany z pomidorów

Jak inaczej gotować białe bakłażany? Interesują również przepisy na zimę. Aby przygotować oberżynę na zimę, potrzebujesz:

• 600 gramów bakłażana.
• Litry soku pomidorowego.
• 300 gramów cebuli.
• Pęczek selera.
• Półtorej łyżeczki soli i cukru.
• Ocet 9% - 30 ml.
• Mała mielona kolendra.
• Kwartalna filiżanka oleju roślinnego.

Jeśli ugotujesz tę sałatkę z białego bakłażana, jej smak będzie bardziej delikatny. Chociaż sałatka ta sama w sobie łączy w sobie kilka odcieni - od słodyczy do kwaśności.

Robić sałatkę na zimę

Sok pomidorowy wlać na patelnię, położyć na kuchence. Rośliny oberżyny są teraz pocięte na kostki. Skórki nie można usunąć. Cebula pokroić w pół pierścienie.

Kiedy sok się zagotuje, dodaj do niego bakłażany i cebulę. Sprowadza się ją do wrzenia i trzyma przez około dziesięć minut. Teraz możesz dodać sól i cukier. Kolendra i olej roślinny są również wysyłane na patelnię. Teraz powinieneś dość drobno posiekać zielenie selera. Mieszanka bakłażana i ziół ponownie zagotować, a następnie wlać ocet.

Sałatkę układa się w sterylnych słoikach i gotuje się w nich przez około piętnaście minut. Zamknięte banki są chłodzone w ciepłym miejscu.

Smaczna sałatka

Bakłażan może być gotowany i smaczny, ale w tym samym czasie odżywcza sałatka. Do jego przygotowania potrzebne będą:

• Dwa białe oberżyny.
• Para pomidorów.
• Majonez do tankowania.
• Para ząbków czosnku. Kwotę można zwiększyć dla tych, którzy lubią ostre potrawy.
• Jedna głowa cebuli. W razie potrzeby można go zastąpić delikatniejszą bielą.
• Trzy kurze jaja.
• Sól i pieprz do smaku;
• Olej roślinny około 40 mililitrów.

Cebula a oberżyny są obrane, a następnie pokrojone na małe kostki. Powinny być wysyłane na patelnię z olejem roślinnym. Podsmaż te składniki aż uzyskasz złoty kolor. Jednakże, aby zmniejszyć zawartość kalorii w sałatce, należy dodać wody do gaszenia warzyw. Należy pamiętać, że bakłażan zbiera dużo oleju.

Jaja należy gotować, czyścić i schładzać do temperatury pokojowej. Ten produkt jest cięty na kostki i wysyłany do miseczki do sałatek. Wysyłają również gotowe oberżyny z cebulą.

Pomidory i czosnek wycinają dowolne plastry. Są one umieszczane na schłodzonych składnikach. Teraz dodaj sól i majonez. W razie potrzeby można go zastąpić kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym.

Podczas serwowania sałatka jest mieszana, dekorowana liśćmi pietruszki.

Biały bakłażan - dobry zamiennik zwykłych odmian roślin. Pozwala to nie myć go lub moczyć w osolonej wodzie. Z niego możesz ugotować nie tylko przystawkę, ale także sałatki. Warto również zaopatrzyć się w kilka słojów sałaty na zimę, aby ucztować na nich w tym śnieżnym okresie.