Jak gotować chleb bez drożdży

Przaśny chleb wytwarzany z kiełkujących zbóż jest uznawany za najbardziej przydatny produkt mączny. Niestety, nie zawsze taki naturalny i smaczny produkt sprzedawany jest w sklepach. Jednak nie rozpaczajcie, ponieważ chleb bez drożdży można bez problemu wytwarzać samodzielnie w domu. Chociaż zajmie to dużo czasu, pragnienia i energii. W końcu, zanim zmieszasz bazę bez podstawy, musisz wykiełkować trochę pszenicy i jęczmienia.

Jak zrobić chleb bez drożdży w domu

Wymagane składniki:

• świeże ziarna jęczmienia - 1 kubek;
• kiełkowanie pszenicy - 2 filiżanki;
• mąka żytnia - 700 g;
• mąka pszenna - 300 g;
• oczyszczona woda pitna - według uznania;
• orzechy laskowe - do smaku;
• migdały - do smaku;
• ciemna beznasienna rodzynka - garść;
• sól - 1 dess. l.;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• świeży miód - 3 łyżki. l

Proces tworzenia zakwasu

Aby zrobić pyszny, niekwaszony chleb, musisz zrobić zakwas. Aby to zrobić, weź 1 szklankę świeżych ziaren jęczmienia i 2 szklanki pszenicy. Oba produkty należy wymieszać, namoczyć, włożyć płytki talerz i przykryć dwuwarstwową gazą. W tej pozycji, ziarno powinno być w ciągu dwóch do trzech dni, aż do kiełkowania. Po przedstawieniu pierwszych kiełków pszenicy i jęczmienia należy je zmielić w maszynce do mięsa. Do powstałej masy należy dodać 2 szklanki mąki, 3 duże łyżki piasek cukrowy i 1 szklankę wody pitnej. Następnie, produkty wymagane do włożenia do garnka i regularnego mieszania, gotować przez godzinę. Powstała mieszanina nazywa się zaczynem. Aby zrobić z niej chleb niekwaszony, wystarczy wziąć go w ilości 4 dużych łyżek. Pozostałą masę zaleca się szczelnie owinąć i umieścić w lodówce do następnego razu.

Proces przygotowania ciasta

Konieczne jest wlanie 2 dużych łyżek mąki do gotowego fermentu i wylanie wody pitnej. W rezultacie powinieneś mieć masę papkowatą. Powinien być umieszczony w ciepłym miejscu dokładnie w 2 godziny. Po tym, jak mieszanina zaczyna pękać, musisz przelać mąkę i wysłać ją ponownie do fermentacji, ale już przez 3 godziny. Po upływie tego czasu dodaj żyto i mąka pszenna, dodaj sól, miód i rodzynki. Wymieszaj wszystkie składniki - powinieneś uformować ciemne ciasto, które należy odłożyć do podnoszenia.

Tworzenie produktów mącznych

Gdy baza jest lekko "ożywiona", należy przygotować formy na chleb i smarować je masłem. W dolnej części naczynia jest wymagane, aby umieścić trochę ciasta, wlać orzechy laskowe i migdały, a następnie ponownie obejmują masę pszenno-żytnią.

Obróbka cieplna

Gdy baza wzrośnie do brzegu formy, należy ją umieścić w piekarniku na 70 minut. Gotowy gorący chleb jest wymagany do założenia deski do krojenia i przykrywania ręcznikiem, aby nie ostygł przed podaniem obiadu.

Przydatne informacje

Należy zauważyć, że taki produkt mączny może być nie tylko bez drożdży, ale także bez mąki - pieczenie diety odbywa się na bazie semoliny. Chleb bez mąki jest szczególnie popularny podczas postu.