Jak ozdobić galaretkę? Piękna i pyszna galareta na świątecznym stole

Galaretka, galaretka lub galarecie są prawie obowiązkowymi "gośćmi" podczas każdej uroczystej uczty. Każdy je uwielbia, od najmłodszych do starszych, tak że w wigilię świąt w kuchni pachnie z pewnością pachnącym rosołem, a gospodyni intensywnie zastanawia się, jak ozdobić galaretkę. Oczywiste jest, że danie zostanie zjedzone i bez dodatkowych poprawek. Ale każdy kulinarny specjalista chce, aby jego arcydzieło było nie tylko smaczne, ale i piękne.

Najlepszy przepis

Zanim zdejmiesz galaretkę, musisz ją ugotować. Każdy kucharz ma swoje własne wyobrażenia o tym, co powinno być podstawą. Jednak większość z nich zgadza się, że najsmaczniejsza galareta uzyskana jest z bulionu ugotowanego z kilku rodzajów mięsa. Dla niego, weź nogi cielęce, podroby z kurczaka lub skrzydła i kawałek chudej wieprzowiny. Jeśli używasz tego przepisu po raz pierwszy, połóż składniki w równych częściach. Później możesz zmienić współczynnik na korzyść jednego z komponentów.

Gotująca galaretka zaczyna się od gotującej się wołowiny, gotuje dłużej niż inne rodzaje mięsa. Wlać nogi potrzebują zimnej wody i doprowadzić do wrzenia na niezbyt wysokim ogniu. Czterdzieści minut później do patelni dodaje się wieprzowinę, a po pół godziny - kurczaka. Z dodatkowych składników w przygotowaniu galaretki używa się całej cebuli i marchwi, wawrzynu i ziela angielskiego. Znakiem gotowości pod galaretką jest idealna miękkość mięsa.

Tajemnice powodzi

Przejrzystość bulionu - główna rzecz w przygotowywaniu naczyń do napełniania, jak dekorowanie galaretki, która okazała się mętna, nie ma sensu, ponieważ pierwotne inkluzje po prostu nie będą widoczne. Aby osiągnąć przejrzystość jest łatwe, wystarczy znać kilka subtelności.

Jeśli mięso zostało zamrożone przed ugotowaniem galaretki, nie powinno być natychmiast uruchamiane. Po pierwsze musi być całkowicie rozmrożony i naturalnie. Następnie podstawa jest myta i dopiero po tym idzie do płytki.

Aby uzyskać klarowny i czysty bulion, pierwszą wodę po ugotowaniu należy opróżnić.

Mieszanie bulionu podczas gotowania jest niemożliwe, a gotowanie powinno być ciche. Pianka jest usuwana w sposób ciągły - jest głównym "mutantem" galaretki. Gotowy rosół koniecznie filtrowany.

Niektórzy kucharze, w celu zagwarantowania przezroczystości bulionu, przed podaniem wlać niewielką szczyptę kwasu cytrynowego do bulionu.

Produkty do wystroju wnętrz

Nie doświadczaj nieśmiałości przed zbliżającą się dekoracją, ponieważ dekoracja galaretki jest bardzo interesująca, ekscytująca i zabawna. Bez ograniczeń - z wyjątkiem zgodności produktów z galaretką. Po pierwsze nie jest konieczne wprowadzanie zbyt dużej różnorodności do dekoracji. Tuzin różnych smaków "zatyka" piękno potrawy. Po drugie, unikaj produktów o własnym jasnym smaku - z tego samego powodu.

W dekoracji salceson i galareta ryb czasami używane są różne produkty. Tak więc, plasterki limonki i cytryny są bardzo harmonijne z tym ostatnim. A w wystroju galaretki są używane głównie w przypadku, gdy do bulionu używano wieprzowiny.

Korniszony z kaparami pozwalają tworzyć niemal artystyczne obrazy z galarety. Bardzo interesujące w wyglądzie wyglądają pierścionki i paski słodkiej papryki. Praktycznie żaden wystrój nie może obejść się bez udziału zieleni, najczęściej używanych gałęzi, ale czasami siekanych. Aby zachować kukurydzę, groszek, różnobarwną fasolę, oliwki i oliwki, żurawinę i ziarno granatu dodaje się do konserwowanego mleka. A co najważniejsze, wszystkie te produkty tylko cieniują i uzupełniają smak samej galaretki.

Jak zrobić rumianek z jajka?

Wiele gotowanych jaj ozdabia ich kulinarne kreacje. Jednak dekoratorzy zwykle ograniczają się do krojenia jaj w kółka, które są artystycznie ułożone w kawałki. Taka decyzja również ma prawo istnieć. Ale gdzie danie udekorowane rumiankiem, wyrzeźbione z jajka, będzie wyglądać bardziej zachęcająco.

Najpierw gotuje się na twardo, ale nie dłużej niż pięć minut. Więc żółtko pozostanie jasne i nie dostanie niebieskiego obrzeża. Po ochłodzeniu jajko jest czyszczone, a kucharz jest uzbrojony w krótki nóż z wąską końcówką.

Konieczne jest wycofanie się trochę z jednego z końców jaja i pocięcie płatków gładkimi, niezbyt głębokimi i pofałdowanymi ruchami. Gdy nacięcie jest zamknięte, przedmiot jest lekko dociskany, a stokrotka jest usuwana z reszty jaj. Drugi może być wycięty z drugiego końca. Resztki idą albo na sałatkę, albo na inne dekoracje. Środek kwiatów można wytworzyć z żółtka ziemnego.

Marchewki w studio!

Jasne i słoneczne warzywa korzeniowe są często używane do ozdabiania galaretki. Ponieważ do dekoracji galaretki z marchewką należy dodać jej chwytliwość i uwodzicielstwo. Zwykle gospodyni gotowane warzywa pokroić w kółko. Szczególnie staranne postaci gwiazd lub przedstawiają wzór pasków.

Ale ponieważ rozmowa na temat motywu kwiatowego już się rozpoczęła, zastanówmy się, jak zbudować bujną różę z prymitywnego korzenia - idealnej dekoracji galaretki i galarety.

Po pierwsze, marchewka gotuje się i oddzielnie od zdobionego dania, ponieważ musi być przygotowana nieobrana. W schłodzonej i pozbawionej skóry rodzaj warzyw wyciąć tak cienki, jak to możliwe. Kręgi zanurzane są w słabym roztworze soli na pół godziny - ten etap zachowuje ich jasny kolor i sprawia, że ​​pierścienie są bardziej elastyczne i mniej kruche. W następnym etapie półfabrykaty są suszone na serwetkach, aż prawie całkowicie pozbywają się wilgoci. Następnie "płatki" są skręcone w rodzaj rolki. Na zewnątrz, koła o większej średnicy są umieszczane ze stopniowym zmniejszaniem w kierunku środka. Spód splotu zapinany jest na wykałaczkę, po której koła marchewki rozchylają się na zewnątrz, aż do uzyskania uroczej rozety.

Najlepsza dekoracja galaretki na Nowy Rok

Główne święto roku można bezpiecznie uznać za nieudane, jeśli na stole nie ma wypełniacza. I nawet jeśli tak jest, ale wygląda to na co dzień, pozostaje pewne wewnętrzne niezadowolenie. Pyszna galareta musi również przypominać o okazji na wakacje. Najjaśniejsze przypomnienie będzie projekt żywności w postaci choinki.

Oczywiste jest, że nie każdy może znaleźć odpowiednie formularze. A nie fakt, że takie tam. Można jednak łatwo osiągnąć pożądany efekt, samodzielnie wykonując układ.

Bierzemy danie o odpowiedniej wielkości i zwykłą folię do pieczenia. Jest zwijany na kilka warstw, dzięki czemu formacja jest wystarczająco mocna. Rozłóż sylwetkę choinki z paska folii. Dla większej izolacji wyrabiamy najbardziej prymitywne i lepkie ciasto, nie martwiąc się o jego smak. Za pomocą tej "plasteliny" ustalamy boki poza płytką.

Teraz układamy składniki mięsa wewnątrz konturu i wlewamy dobrze schłodzony bulion. Kiedy galaretka w końcu zostanie "złapana", zeskrob ciasto, usuń boki i udekoruj naszą choinkę. "Narysuj" na nim posiekane marynaty lub girlandy z grochu. Latarnie na nich będą ziarenka granatu, jagody żurawiny, kukurydza w puszkach. Żaden smakosz nie oprze się takiej pokusie!

Inspirujące wzory

Jeśli nie wierzysz w swoje zdolności artystyczne i nie wiesz, jak podawać galaretki, dekoracja może być prosta, ale nie mniej piękna. Ugotuj jajka, oddzielić białka od żółtek i potrzyj je osobno. Produkujemy taką samą manipulację w oddzielnym spodku z gotowaną marchewką. Teraz wkładamy mięso do pojemnika wybranego do galaretki i rozprowadzamy na nim materiał do ozdabiania - paski, zygzaki, koła, tak jak to będzie kładło się na duszy. Na koniec wlej bulion. Należy to robić ostrożnie wzdłuż ścian, aby nie zamazywać wzorów.

Porcja galaretki

Aby zachować piękno naczynia i na stole, podczas jego użytkowania gospodynie używają foremek - wtedy naczynie nie ucierpi podczas cięcia. Nawet naczynia, w których pieczemy babeczki są odpowiednie. Marchewki i groch w puszce są umieszczane na spodzie. Między nimi można położyć małe gałązki koperku lub pietruszki. Dekor jest ściskany kawałkami mięsa i wylewany z bulionem. Po całkowitym zestaleniu galaretka zostaje wyjęta z formy: otrzymuje się schludne i smaczne piramidy. Aby uprościć ekstrakcję, zanurz formularz w gorącej wodzie na sekundę (naturalnie, aby nie przelewał się do środka). A do "miotu" można użyć liści sałaty.

Duży, ale oryginalny

Jeśli nie wiesz, ilu gości jest zaplanowanych, lub jeśli nie masz czasu, aby zepsuć część galaretki, możesz sprawić, że będzie ona nie mniej piękna, ale dla wszystkich. Zamiast zwykłego sandacza, użyj plastikowej pokrywy z opakowania, które sprzedaje ciastka. Mają takie podłużne wgłębienia, w których można położyć marchewkowe kije. U dołu kompozycji tworzony jest dowolny materiał złomowy. Szczególnie udane będą te, w których biorą udział gałązki kopru, pierścienie jasnej bułgarskiej papryki i kukurydzy. Po wyjęciu galaretki z pojemnika otrzymujesz ładną wieżyczkę ozdobioną ze wszystkich stron.

Wielowarstwowa elegancja

W kolorze jesteśmy przyzwyczajeni do oglądania tylko deserów. Jednak ten pomysł świetnie nadaje się do dekorowania galaretki. Szczególnie wypełnione pierścieniami lub formami. W tym przypadku, ponieważ rolki mają zostać obrócone, dolna warstwa jest dekorowana. Jest to, rzecz jasna, niesłodzone, oparte na bulionie z żelatyną, gdzie dodaje się śmietankę (jeśli warstwa jest pomyślana w matowym wykończeniu) lub barwnik spożywczy, jeśli chcesz zachować przezroczystość.

Kolejna warstwa układana jest dopiero po ostatecznym zestaleniu pierwszego. Będzie to mięso, najlepiej - w towarzystwie jasnych warzyw lub zieleni. Bulion jest w końcu wylany i jest dobrze schłodzony, dzięki czemu nie topi się pierwsza warstwa i nie zaciera jej granic.

Po wyjęciu galaretki z foremek lub pierścieni, wierzch każdego z nich można dodatkowo ozdobić plastrami kiszonych ogórków, oliwek, kukurydzy w puszkach - w zależności od pomysłu zawartego w wystroju.