Jak wysuszyć gruszki? Kilka łatwych sposobów

Zima czasem chcesz czegoś letniego, przypominającego wakacje, słońce, zieleń! Dlatego każdy słoik dżemu lub ogórki kiszone, kompot lub dżem staje się cenną kroplą, która zdobi zimne dni.

Witaminy na zimę

Kolejnym kawałkiem lata mogą być suszone owoce i warzywa. Jak pozbyć się gruszek, jabłek, moreli, wiedzieli nawet nasi dalecy przodkowie. Użyli najtańszej metody - przy pomocy słońca. Preparaty z gruszek, owoców, jagód, warzyw zachowują znaczną część składników odżywczych oryginalnego produktu, nie wymagają specjalnego wyposażenia w procesie przygotowania ani specjalnych pojemników do przechowywania.

Właściwy wybór gruszek

Jak to wdrożyć? Blanki gruszek na zimę wymagają przemyślanego doboru materiału źródłowego z następującymi zasadami.

1. Stosuje się letnie i wczesne jesienne odmiany gruszek, odmiany zimowe nie są odpowiednie.
2. Nie jest pożądane stosowanie smaków do robienia na drutach - prawie nie tolerują obróbki cieplnej.
3. Owoce nie powinny być przejrzałe, potrzebują dojrzałych, soczystych, słodkich owoców o gęstym rdzeniu.
4. Można również użyć dzikich gruszek, jednak należy zauważyć, że owoce powinny spaść z drzewa, nie należy ich wybierać. Przed suszeniem, dzikie gruszki muszą być suszone jako całość na świeżym powietrzu i powinny zostać uruchomione po tym, jak brązowieją - to uratuje chrupiący gorzki posmak.

Przygotowanie gruszek do suszenia

Przed suszeniem gruszek muszą się przygotować. Owoce są dokładnie myte, wycierane na sucho, cięte na pół, po czym są usuwane z rdzenia i pocięte na kawałki o mniej więcej tej samej grubości. Dzięki cięcie owoców należy pamiętać, że im cieńsze plasterki, tym mniej czasu zajmuje ich wyschnięcie. Jeśli chcesz uzyskać suszone owoce z ćwiartek lub połówek gruszek, będziesz musiał użyć piekarnika, ponieważ prawie niemożliwe jest zagwarantowanie całkowitego wysuszenia dużych kawałków pod słońcem. Półprodukty z gruszek na zimę mają zwykle grubość przed suszeniem w ciągu jednego centymetra.

Osuszanie powietrzem

Przygotowane owoce układa się w jednej warstwie na płaskiej powierzchni zarówno na otwartym terenie, jak i w wystarczająco gorącym pomieszczeniu (na przykład poddasze, strych, letnia kuchnia). Podczas suszenia gruszek na świeżym powietrzu należy upewnić się, że wybrane miejsce zostało usunięte z parkingów, śmietników, zwierząt i innych czynników nieprzyjaznych dla środowiska.

Sam proces trwa od kilku dni do tygodnia, ponieważ gruszki muszą zostać wysuszone, zanim będą zupełnie suche, w przeciwnym razie z czasem pojawi się pleśń. Pierwsze dni gruszy muszą znajdować się pod bezpośrednimi promieniami słońca, później nie jest to tak ważne. Przez cały czas przygotowywania suszonych owoców należy je okresowo odwracać, aby uzyskać równomierne suszenie.

Suszenie gruszek w piekarniku

Posiekane gruszki układa się w jednej warstwie na blasze do pieczenia, którą umieszcza się w rozgrzanym piekarniku (60 stopni). W tym trybie i przy szczelnie zamkniętych drzwiach piekarnika, gruszki są suszone przez 2 godziny, po czym temperatura wzrasta (80 stopni). W przyszłości owoce są monitorowane pod kątem gotowości co pół godziny i godziny. Czasami (przy grubo pokrojonych owocach) całkowity proces może trwać do 24-25 godzin ciągłego suszenia.

Warto używać pieca do produkcji suszonych owoców lub nie - każdy decyduje sam. Z jednej strony, czas przygotowania produktu końcowego zmniejsza się kilkakrotnie, z drugiej strony - większość witamin ulega zniszczeniu w ostatnim etapie suszenia, ponadto integralność i wygląd wysuszonych kawałków gruszki często są zakłócane z powodu zbyt wysokiej temperatury.

Suszenie gruszek w suszarce

Szafkę suszarniczą można kupić samodzielnie lub niezależnie. W tym ostatnim przypadku ściany przyszłej szafy są uformowane z dwóch arkuszy pokrycia dachowego, do którego żelazne półki do montażu sit są mocowane za pomocą listew i śrub. Podłoga suszarki wykonana jest z tego samego materiału co ściana, przy obowiązkowej obecności co najmniej ośmiu otworów o wymiarach w przybliżeniu 10 x 5 cm dla dostępu gorącego powietrza. Mniejsze otwory są wywiercone iw dolnej części ścian szafy - dla dostępu świeżego powietrza. Wewnątrz tylnej ściany szafki pod dwiema najwyższymi półkami zamontowano kasetę w kształcie litery U. (z dziurami) z otworem w ścianie bocznej - tu wprowadza się termometr do monitorowania temperatury podczas suszenia. Pokrywa jest przymocowana do górnej części piekarnika, którą można w razie potrzeby usunąć. Najczęściej spotykane są (i są wykonane) szafki o wysokości 1 metra i szerokości 70 cm, przeznaczone do umieszczenia 7 sit z warzywami lub owocami.

Szafkę suszarniczą instaluje się na piecu gazowym lub elektrycznym (w zasadzie można użyć dowolnej instalacji grzewczej) na poziomo ułożonych cegłach z przerwami między nimi niezbędnymi do przepływu powietrza.

W procesie suszenia monitorować temperaturę: nie powinna przekraczać 40 stopni; jeśli produkt jest zbyt mokry na górnych ekranach, zmniejsz liczbę gruszek na wszystkich ekranach lub liczbę samych ekranów. Do czasu takiego procesu można porównać do suszenia w piecu.

I ostatnia rzecz - niezależnie od tego, jak wysuszyć gruszki, trzeba je przechowywać w ciepłym miejscu, najlepiej - w pobliżu źródeł ciepła (to zapobiegnie pojawianiu się szkodników) i koniecznie - w workach z materiału. Polietylen do przechowywania suszonych owoców absolutnie nie nadaje się. Niech wysuszone warzywa i owoce sprawią, że będziesz szczęśliwy w mroźną zimę.