Jak smażyć ryby na patelni: przydatne wskazówki

Ryby są częstym gościem na naszym stole. Można go gotować na różne sposoby - gotować zupę, smażyć na patelni, piec w piekarniku lub używać w postaci mielonej wołowiny na kotlety lub klopsiki. Ale najbardziej ulubionym przysmakiem powyższego bez wątpienia są przepyszne rumiane kawałki z gorącem, ciepłem! Zanim zaczniesz pracę, spójrz, jak smażyć ryby smaczne i piękne.

Przygotowanie ryb

Cięcie na kawałki

Zanim usmażysz rybę, należy ją pokroić na porcje. Oczywiście, jeśli jest taka potrzeba: małe kopie są przygotowywane w całości. W tym przypadku ryby rzeczne, które wyróżniają się obecnością małych kości, są przygotowywane na jeden z dwóch sposobów: albo cała tusza jest wycinana w poprzek dla lepszego pieczenia, albo są one wstępnie (na godzinę przed gotowaniem) traktowane sokiem z cytryny wzdłuż wycięcia wykonanego wzdłuż grzbietu. Średniej wielkości ryby pokrojono na kawałki i smażono na patelni, nakładając na dno, nie na boki i miąższ. Morszczuk morski lub mintaja nie powinny być cięte zbyt małe (o długości mniejszej niż 4-5 cm), ponieważ podczas gotowania ma tendencję do rozpadu. W takim przypadku ryba smaża się przy dość intensywnym pożarze. Duże tusze są często filetowane i gotowane w cieście. Taką rybę można przeciąć wzdłuż grzbietu na dwie części, a następnie podzielić na porcje.

Ambasador

Zanim usmażysz ryby, przygotuj przygotowane kawałki z solą i odstaw na określony czas. Jeden kilogram produktu wymaga około jednej łyżki soli. Ryby mielono solą i umieszczano w chłodnym miejscu na dwie lub trzy godziny. Przed smażeniem kawałki należy szybko umyć pod bieżącą wodą i osuszyć w durszlaku w celu spuszczenia cieczy. Jeśli chcesz gotować ryby natychmiast po oczyszczeniu i rzeźwieniu, sól będzie potrzebna mniej, a czas solenia znacznie się zmniejszy. Wystarczy dziesięć do piętnastu minut, aby produkt wchłonął odpowiednią ilość przypraw. I umyć kawałki nie jest konieczne.

Jak smażyć ryby

Zapamiętaj podstawową zasadę: przed włożeniem produktu na patelnię olej powinien być dobrze rozgrzany. W przeciwnym razie ryba po prostu przyklei się do dna. Pokryj plasterki papierową serwetką, aby usunąć nadmiar wilgoci i zwiń mąkę. Nie powinieneś zbyt mocno napełniać patelni, powinna istnieć przynajmniej wolna przestrzeń między kawałkami - wtedy kawałki będą równomiernie upiec ze wszystkich stron. Ogień powinien być przeciętny. Kiedy ciepło zostanie zredukowane, ryba po prostu "zagotuje", w wyniku czego nie dostaniesz rumianej skorupy. Zwiększenie temperatury może spowodować spalenie naczynia z użyciem surowej masy włóknistej. Jak prawidłowo usmażyć ryby? Zaczekaj 5-7 minut, a następnie przekręć kawałki po drugiej stronie. Należy również pamiętać, że do smażenia najlepiej jest używać oleju roślinnego. Ponadto olej powinien być dość dużo - tak bardzo, aby ryba była w połowie pełna. Po uformowaniu apetycznej rudej skorupy, możesz usunąć kawałki na talerzu. Gorąca ryba jednak, jak każde inne danie, niepożądane jest natychmiastowe zjedzenie, ponieważ może to niekorzystnie wpłynąć na żołądek. Zaczekaj około dziesięciu minut. W tym czasie można spasse cebuli lub gotować sałatka jarzynowa jako przystawka.