Jak prawidłowo przygotować kawę w Turku, aby pojawiła się pianka?

Historia kawy

Na myśl o kawie pierwsze skojarzenie, które przychodzi na myśl, to Brazylia. Jednak nie jest to wcale jego ojczyzna, ale Etiopia. Stamtąd ziarna kawy przybyły do ​​Jemenu i Egiptu, a później zostały sprowadzone Półwysep Arabski czarni niewolnicy. Kawa rozprzestrzeniła się na kontynencie euroazjatyckim. Ale w Ameryce Południowej, zwanej wówczas Indiami, w połowie XVII wieku została zabrana przez kogoś Babę Budan, a nie Turków, a nie Arabów. Zabrał ze sobą na długą podróż zielone ziarna kawy i posadził je na nowej ziemi. Klimat kontynentu amerykańskiego był bardzo korzystny dla uprawy tej rośliny, a wkrótce pojawiły się rozległe plantacje kawy. Niemniej jednak, przez wiele lat po jego dystrybucji na całym świecie, ludzie nie wiedzieli, jak prawidłowo przygotować kawę. Mówi się, że był pierwotnie używany jako lek do leczenia bólów głowy i niestrawność Jednak fakt, że ma właściwości pobudzające i wzmacniające, został natychmiast odkryty, a ludzie szukali sposobów na wykorzystanie kawy w codziennym życiu. Ktoś zasugerował smażenie zielonych ziaren i miażdżenie ich, a z powstałego proszku zaczęli robić drinka, w którym dodawano miód. Później wynaleziono Turek lub, jak to się nazywa na wschodzie, jazz (jazz), a następnie młynek do kawy. Dzięki tym wynalazkom ludzie w końcu zrozumieli, jak prawidłowo przygotować kawę. Na Bliskim Wschodzie napój ten stał się częścią kultury. Całe rytuały wytwarzania i picia napoju kawowego powstały. Na przykład w Turcji wykonano go na gorącym piasku, popijając małymi łykami, łącząc je z zimną wodą. Oczywiście, współcześni stomatolodzy twierdzą, że ta metoda jest po prostu destrukcyjna dla szkliwa zębów, ale rytuał tego wymaga.

Jak zrobić kawę z pianką?

Kilka lat temu, w jednym z błyszczących magazynów, czytałem, że kraj, w którym można pić prawdziwie boską kawę, to nie Brazylia, nie Turcja, ani nawet Etiopia, ale jedną z naszych 14 siostrzanych republik jest Armenia. Ostatnio odwiedziłem ten mały, niesamowity kraj. Rano kraj ten zanurzony jest w zapachu kawy. Pochodzi z okien mieszkań, z licznych kawiarni, od strony eleganckich kawiarni na świeżym powietrzu, które są zakopane w kwiatach i drzewach. Erewańczycy po prostu nie wyobrażają sobie siebie bez tego drinka. Wielu z nich nie lubi śniadania rano, ale pije tylko filiżankę świeżo mielonej kawy i biegnie do pracy. Przechodząc przez różowe miasto, zobaczyłem szyld, na którym wygrawerowano napis "Jazve" i duży pieniący się Turek. "Dokładnie tego potrzebuję" - pomyślałem i wszedłem do środka. Już od drzwi westchnął we mnie odurzający aromat kawy i świeżych wypieków. Po zamówieniu filiżanki tego napoju, który w Armenii nazywa się "Surj", usadowiłem się na wygodnej sofie i zacząłem słuchać jazzu, który płynął z głośników. Pięć minut później grzeczny i szybki kelner przyniósł mi pustą filiżankę ze spodkiem, na którym leżały dwa czekoladowe cukierki w kształcie ziaren kawy i Turek z kawą. Napełnił moją filiżankę aromatycznym, parującym, ciemnobrązowym napojem i wyszedł. Cała powierzchnia kubka była pokryta grubą pianą. Z jakiegoś powodu, kiedy próbowałem gotować w domu mielona kawa Nigdy nie byłem w stanie spienić. Być może potrzebujesz specjalnej umiejętności lub technologii? Postanowiłem zapytać kelnera, jak zrobić kawę, żeby zrobić piankę? I tak, rozkoszując się, popijając łykiem, zacząłem wchłaniać ten boski napój. Był po prostu pyszny, średnio słodki i gęsty. Poprosiłem kelnera o jego przepis i funkcje gotowania. Uśmiechnął się i powiedział, że jest to bardzo proste, i nie ma specjalnych zasad, jak zrobić kawę prawidłowo, po prostu musi być bardzo drobno zmielona i najlepiej świeżo zmielona. Jeśli chodzi o przepis, jedną łyżeczkę kawy, 1 łyżeczkę granulowanego cukru (można zmniejszyć ilość cukru) i 1 szklankę zimnej wody należy wlać do jednej małej filiżanki w Turku. Dobrze wymieszaj i powolny ogień. Gdy tylko kawa zacznie skwierczeć i wzejść, wlej piankę do kubka, pozostałą ciecz w Turku i zamieszaj ponownie i zapal ogień, upewnij się, że nie ucieknie. Turku wzięty z pieca, gdy kawa wznosi się po brzegi i ostrożnie wlać do kubka. Wszystko, jak widać, bez trudności. Przy okazji, niektórzy smakosze lubią dodawać cynamon, goździki, wanilinę do kawy, jednak dla mnie aromat kawy jest tak bogaty, że nie powinien być mieszany z przyprawami.