Jak zrobić krem ​​z mlekiem skondensowanym na ciasto

Reguła kulinarna mówi, że powinniśmy wybierać kremy na ciasto w zależności od warstw ciasta. Chociaż goście, jedząc swoje arcydzieło, przede wszystkim chwalą farsz i róże, dekorując powierzchnię deseru. Tak więc, na suchych warstwach ciasta (ciasto typu "Napoleon") jest bardziej płynny krem, dzięki czemu jest dobrze moczony w ciastach, na puszystym biszkopcie - bardziej gęsty. W tym sensie śmietana ze skondensowanym mlekiem jest uniwersalna. Można go gotować na różne sposoby. Spójrzmy na nie.

Płynne impregnaty

Jeśli zostałeś nagrodzony ciasta lub powinny być taką receptą, nie ma nic lepszego niż zanurzenie ich delikatnym kremem ze skondensowanym mlekiem. W tym karmelowym i kremowym smaku można tkane i inne nuty - brandy, cytryna, wanilia. Ale aromatyczne dodatki wchodzą na scenę w finale, a na początku procesu musimy zaopatrzyć się w półlitrowy słoik z kwaśną śmietaną. Może nie być zbyt gruby, jeśli chcemy osiągnąć półpłynną konsystencję lub mieć 25-30% tłuszczu, jeśli uznamy za konieczne stworzenie gęstego i bujnego kremu ze skondensowanym mlekiem, które można przykryć górą i bokami ciasta. Pokonaj tę śmietanę mikserem, stopniowo dodając skondensowane mleko (pół lub dwie trzecie słoika), pół soku z cytryny, startą skórkę, kilka kropli esencji smakowej lub jedną łyżkę brandy.

Śmietana i śmietana ze skondensowanym mlekiem

Jest idealny do ciasta miodowego, imbiru i podobnych produktów, gdzie smak ciasta jest bardzo nasycony, zatkany i wymaga rozcieńczenia delikatnym i lekkim. Szklanka bardzo tłusta (nie mniej niż 35%) ubij śmietankę aż do "szczytów". W innej misce zrób to samo z 400 g kwaśnej śmietany wymieszanej z niewielką ilością sproszkowanego cukru. Jeśli nie chce twardnieć w piance, dodaj środek zagęszczający do kremu (sprzedawany jest w sklepach w torbach). Wymieszaj śmietanę z trzecią puszką skondensowanego mleka, a na koniec delikatnie wymieszaj ubitą śmietanę łyżką od dołu do góry.

Śmietana ze skondensowanym mlekiem

Jeśli nie lubisz gotować, ale chcesz się rozpieszczać ze słodyczami, możesz gotować ciasto z gotowe arkusze opłatek. Krem dla niego musi być wystarczająco gęsty, aby gofry nie były sfermentowane, a jednocześnie mieć właściwość moczyć ciasto (w przeciwnym razie ciasto będzie przypominało ciastka z masłem). Doskonałym rozwiązaniem do impregnacji prześcieradeł jest krem ​​na "gotowany". Jak przygotować mleko skondensowane, aby uzyskać półstały, brązowy kolor i karmelowy smak? Bardzo proste: włóż słoik bez etykiety na patelnię, nalej wody, aby całkowicie przykryła puszkę i gotuj przez dwie godziny, od czasu do czasu lejąc gorąca woda. Następnie ostudzić, wymieszać z kwaśną śmietaną, ubić trochę mikserem i rozprowadzić gofry ze śmietaną.

Twaróg śmietankowy

Jest dobry na herbatniki - zarówno do ciast, jak i ciast. Możesz po prostu włożyć go do kosza ciasto kruche. W celu przygotowania tego kremu, 250 g twarogu przetarto przez sito, zmielono szklanką cukru i jedną torebką waniliową. Następnie dodaj 400-500 g śmietany i dokładnie wymieszaj. W tej masie można dodać rodzynki i inne suszone owoce. Wtedy krem ​​będzie idealny na serniki.

Krem z żelatyną

Jeśli przygotowałeś biszkopt z owocami, wtedy wysoka warstwa kremu będzie wyglądać pięknie. Aby nie spadł, dodano jego skład żelatyna spożywcza. Dwie łyżki rozpuszczono w pół szklanki zimnej wody, a następnie ugotowano w łaźni wodnej, aż do uzyskania gęstej galaretki. Śmietaną (pół litra) ubijamy mikserem, aż objętość podwoi się, dodajemy szklankę cukru w ​​małych porcjach i znów bijemy. Cienki strumień, kontynuując pracę jako mikser, dodaj żelatynę. Masę układa się, nie czekając na pełne zestalenie, na jagody i na zimno.