Jak zrobić chrzan? Chrzan - przepisy kulinarne, zdjęcia

Chrzan to wspaniały prezent, który uczynił nas matczyną naturą. Korzeń tej rośliny ogrodowej o wyrazistym smaku i pikantnym, bogatym aromacie jest niezwykle gojący. Jest to naturalny środek antyseptyczny, bogaty w witaminę C i inne pierwiastki, które są tak korzystne dla naszego organizmu. W gotowaniu korzeń rośliny był używany od niepamiętnych czasów. Zróbmy również roztoczkę w ogólnej skarbonce z przepisami.

Jak posiekać chrzan i nie płakać

Kiedy kochanki zadają sobie pytanie: jak zrobić chrzan mają na myśli samą przyprawę, która miesza się tak dobrze z mięsem i innymi potrawami. Jeszcze 30 lat temu uważano to za obowiązkowe na świątecznym i codziennym stole, a nasi przodkowie kilka wieków temu praktycznie nie robili bez niego. Na przykład świnia z chrzanem była prawdziwa wizytówka Rosyjska kuchnia narodowa.

W związku z tym, jak uczynić chrzan, aby był umiarkowanie "energiczny", o przyjemnym słodko-kwaśnym smaku, jest pilnym zadaniem podczas jesiennych zbiorów i puszkowania. W końcu przyprawa z korzenia może być przechowywana w lodówce przez długi czas, nie tracąc przy tym wysokich walorów odżywczych i leczniczych. Oczywiście, główną trudnością stojącą przed gospodynią jest to, jak zrobić chrzan, chroniąc się przed żrącym aromatem korzenia podczas jego przetwarzania. Płaczemy, gdy kroimy cebule. I płaczemy jak księżniczka Nesmeyana, kiedy mielimy korzeń w maszynce do mięsa. Dlatego pierwszą sztuczką jest zrobić chrzan, a nie płakać - umieścić plastikowe torby na szyjce urządzenia i na wylocie. Oczywiście będzie to komplikować pracę, ale nie pozwoli, aby cały świat wypełnił się łzami. Lub, jako opcja, możesz włączyć wentylator, otworzyć okno w kuchni. Druga metoda jest dobra i gdy chrzan jest wcierany na tarce.

Porady kulinarne

Kucharze opracowali wiele opcji przypraw do gotowania. To jest klasyczny - z sok z buraków i autor - z dodatkiem różnych jagód i warzyw. Ale cokolwiek do cholery jest łączone, przepisy zdecydowanie zalecają, aby zmielić to najlepiej, jak potrafisz. A to można zrobić za pomocą najmniejszej tarki ręcznie. Jednakże, jeśli w sklepie jest dużo korzeni, a w domu jest elektryczna wyciskarka do soków, pomoże to. Zmiażdż chrzan (przepisy radzą robić to samo) przez to, a następnie łącząc sok i ciasto w masę całkowitą. Przed obróbką dokładnie umyj korzenie, zeskrobaj górną skórkę. Przy okazji, przez cały rok możesz robić świeży chrzan. Przepisy każdej potrawy z nim wskazują, że korzenie rośliny są doskonale zachowane w zamrażarce. I jeszcze jeden ważny punkt: rozcieńczona przyprawa to zawsze tylko schłodzona przegotowana woda. Jeśli przepis mówi o occie, do chrzanu dodaje się tylko owoce - jabłko lub winogrono.

Buraki chrzanowe

Aby uzyskać tę smaczną i zdrową przyprawę, potrzebne będą: 250 g samego korzenia, buraki (nie pasza i jadalnia!) - funt owoców, ocet owocowy - 50 g (ilość zależy od słodyczy buraków), woda - 200 g, sól - do smaku. Jak przygotować chrzan z wymienionych produktów: przepis przepisuje umyte i obrane korzenie dokładnie posiekane na tarce. Umyć surowe buraki, odciąć skórkę, posiekać warzywa na tarce. Wymieszaj oba składniki. Dodaj zimną przegotowaną wodę, ocet i sól, wymieszaj. Jeśli gotowany chrzan na zimę wydaje się zbyt surowy, można zwiększyć ilość buraków. Albo odwrotnie, aby skupić się na przyprawach przyprawowych. Włóż blanki do słoików, zamknij pokrywy kapronów i przechowuj je w lodówce.

Chrzan ostry

Istnieje wspaniała recepta na pocieranie chrzanu innymi składnikami, które podkreślą jej szczególny smak. Będziesz potrzebował: korzeni - 300 g, buraków - 300 g, czosnku - 1 głowy (około 50-60 g), 50 g octu owocowego, 200 g wody i około łyżeczki soli. Chrzan jest myte, oczyszczane, przekazywane przez maszynkę do mielenia mięsa lub wcierane na tarce. Gotuj buraki do miękkości. Obierz i posiekaj też. Obierz czosnek w czosnkowym naczyniu lub moździerzu. Umieść składniki w jednej misce, wlej wodę i ocet, dodaj sól, wymieszaj. Przenieś gotową przyprawę do słoika, zamknij plastikową pokrywkę i przechowuj w chłodnym miejscu.

Chrzanowa jagoda

Niezwykłe jest, aby w domu skosztować chrzanu, jeśli gotujesz go z soku z porzeczek. Nie tylko zmiękcza ostrość i kaustyczność korzenia, dodaje pikantnej kwasowości do przypraw, ale także maluje gotowy produkt w jaskrawoczerwonym kolorze. Dlatego czerwona porzeczka jest dobra dla chrzanu. Możesz zrobić to w następujący sposób: weź 500 g korzenia, wyczyść i zmiażdż. Do niego dodaje się sok porzeczkowy - pół litra. Możesz sam wycisnąć go z jagód lub kupić gotowe opakowanie. Sam sok jest dość kwaśny. Dlatego w swojej przekąsce musisz dodać cukier - od 100 g i dalej do smaku. Chociaż cukier i opcjonalnie. Jak widać, ten przepis nie wymaga wody ani octu. Przygotuj przyprawę w słoikach, zamknij plastikowymi pokrywkami i włóż w chłodne miejsce.

Chrzan z owocami

Korzeń chrzanu można przygotować w inny oryginalny sposób - ze śliwkami. Lub z wiśniami, pigwą - np. Z dodatkiem owoców i jagód. Technologia we wszystkich przypadkach jest prawie taka sama. Na każde 250 gramów korzenia potrzeba 250 gramów owoców lub jagód, około 100 g cukru lub więcej, 100 gramów wody. Chrzan przygotowuje się jak zwykle. Umyć śliwki, usunąć kości, pocierać miąższ przez sito lub posiekać blenderem. Jeśli robisz chrzan z pigwą, pokrój go na kawałki i rozetrzyj na tarce. Wymieszaj mieszaninę owoców z tartym chrzanem, zalej wodą, dodaj cukier. Dodaj trochę soli, jeśli chcesz. Przenieść do szklanego pojemnika, zamknąć pokrywkę i przechowywać w lodówce.

Chrzan stołowy

Dobra przyprawa z chrzanu sama w sobie, bez dodatkowych składników. Ma najlepszy smak korzenia. Chrzan przygotowany jest w następujący sposób. Pół tensy startego kotła. Wlać 30 gramów cukru. W 200 g wody, rozcieńczyć ocet owocowy (50 g) i sól (5 g), wypełnić wlewając chrzan. Jeśli okaże się, że jest trochę szorstka i sucha, dodaj trochę więcej wody do produktu, dobrze mieszając. Konsystencja produktu powinna być czysta, ale nie płynna. Przechowuj przyprawy w szklanych pojemnikach. Taki chrzan zachowuje swój naturalny kolor, ale można go "pomalować", posypując posiekane warzywa na stole.

Chrzan "słoneczny"

Elegancka, prawdziwie świąteczna, złoty kolor pomarańczowy otrzymasz przyprawę, jeśli włączysz do niej skład marchewki. Tak, a smak będzie również wyjątkowy, przyjemny, słodkawy, z lekkim kwaśnym smakiem. Weź w równych ilościach - po 250 gramów - korzeni i marchwi. Umyć, obrać, posiekać na tarce lub maszynce do mięsa. Zmieszaj w wspólnym naczyniu oba produkty, dodaj 100 g wody i 50 g octu. Umieść sól do smaku. Chrzan ten można wykorzystać nie tylko jako przekąskę, ale również jako półfabrykat do gorących sosów lub pierwszych dań (barszcz).

Przekąska warzywna z chrzanem

Jeśli nie jesteś zaopatrzony w zimę w adzika - nie ma to znaczenia. Na ratunek przyjdzie wspaniałe danie - chrzan z bułgarskim pieprzem. Przekąska uzyskuje umiarkowanie ostry, oryginalny i bardzo przyjemny smak. Co musisz przygotować: korzenie - 100 g, czerwona papryka - 200 g. A także 50 g czosnku (możesz po prostu mieć głowę), łyżkę cukru, sól do smaku i sok z cytryny (wycisnąć z 1 owoców cytrusowych). Proces technologiczny gotowania jest następujący: oczyszczony chrzan dwukrotnie przewijać do maszynki do mięsa. Również pochodzą z obranych nasion. Wbij czosnek w moździerz. Wycisnąć sok z cytryny. Połącz wszystkie składniki, dodaj cukier i sól, wymieszaj. Przechowywać w słoikach pod pokrywami w lodówce. Piękno tej przekąski ma niesamowity subtelny zapach i oryginalny smak.

Chrzan w sosie pomidorowym

Zwykliśmy jeść chrzan w postaci przypraw. Jest jednak zamknięty na zimę z pomidorami. Taka konserwacja ma swoich fanów wśród smakoszy. Na pewno cię polubi. Zużycie produktów na 1 partię: korzenie - 1 kg, pomidory - 4-4,5 kg, bułgarska papryka - 500 g, ostra papryka - 1 strąk, 100 g soli i 5 głów czosnku. Pomidory zagotować wrzącą wodę, usunąć z nich skórę. Zbierz papryczki, usuń łodygi za pomocą nasion. Obierz chrzan i czosnek. Przekręć wszystkie elementy na maszynce do mięsa. Sól powstałą masę, zalać w słoiki, zamknąć i przechowywać w lodówce. Przyprawa ta może być również umieszczona w barszczu i sosach.

Chrzan marynowany

I na koniec - przepis na kiszony chrzan. Korzeń jest zbierany. Przemyć 2 kg korzeni i pozostawić je w zimnej wodzie na jeden dzień. Następnie spłucz, wyczyść i ponownie posiekaj. Teraz zrób marynatę. Dla określonej ilości chrzanu wymaga pół litra wody, 250 g octu (9%), 30 g soli i cukru (może trochę więcej). Do marynaty w gorącej wodzie rozpuść sól i cukier, poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, wlej ocet. Napełnij chrzan gorącym nalewakiem, dobrze wymieszaj, włóż do słoików, sterylizuj przez 20 minut, zwinąć.