Jak zrobić majonez w domu? Jak zrobić domowy majonez: przepisy kulinarne

O tym jak zrobić majonez w domu wiedzą tylko doświadczeni kucharze. W końcu zwykłe gospodynie nie muszą samodzielnie przygotowywać takiego aromatycznego sosu. Wynika to z faktu, że dziś można go znaleźć nie tylko w dużych supermarketach, ale także w małych sklepach. Należy jednak zauważyć, że gotowanie majonez w domu nie zajmuje dużo czasu. W związku z tym doświadczeni kucharze zalecają robienie tego samemu, zamiast kupowania gotowego produktu smakowego.

Informacje ogólne

Zanim porozmawiasz o majonezie w domu, powinieneś powiedzieć, czym jest ten składnik i do czego służy.

Majonez - jest to prawdopodobnie najpopularniejszy sos, który dodaje się do niemal każdego dania. Ten składnik przyszedł do naszego kraju z Europy, a dokładniej z Francji. Kiedyś był używany tylko w świeżo przygotowanej formie. Ale z powodu szybko rośnie jego popularność bardzo szybko zaczęła się zamykać w przyszłości. Teraz majonez jest sprzedawany we wszystkich sklepach.

Jak zrobić domowy majonez?

Przygotowanie powyższego sosu nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Aby to zrobić, wystarczy kupić odpowiednie składniki, a następnie przetworzyć je starannie.

Tak więc, przed przygotowaniem majonezu w domu, należy przygotować następujące składniki:

• jaja wielkokubaturowe - 7 szt .;
• rafinowany olej słonecznikowy - 800 ml;
• gotowa musztarda - 20 g;
• ocet 3% stolik - 150 ml;
• piasek cukrowy - około 20 g;
• słone małe morze - około 15-20 g (do smaku).

Przygotowanie składników

Wytwarzanie majonezu może zająć od 30 do 60 minut. Zanim zaczniesz mieszać wszystkie składniki, musisz dokładnie przetworzyć wszystkie produkty. Aby to zrobić, musisz rozbić jajka i podzielić białka i żółtka na różne potrawy. Co więcej, nie potrzebujemy pierwszego składnika, więc można go bezpiecznie zamrozić, a następnie wykorzystać do przygotowania dowolnego rodzaju ciasta. Jeśli chodzi o żółtka, zaleca się pozostawić je w temperaturze pokojowej, aby były całkowicie rozgrzane. Ale wyrafinowane olej słonecznikowy w przeciwnym razie należy lekko schłodzić lodówkę.

Mieszanie składników

Jak zrobić majonez w domu? Aby to zrobić, weź emaliowaną lub plastikową miskę, włóż do niej ciepłe żółtka, a następnie dodaj musztardę i delikatną sól morską. Wymieszaj dokładnie składniki drewnianą szpatułką, powoli dodawaj do nich rafinowany olej słonecznikowy (wcześniej schłodzony do 12-15 stopni). Dzięki temu tłuszcz roślinny powinien być dobrze zemulgowany, tj. rozbity na małe kulki, które będą równomiernie rozprowadzone na żółtkach.

W wyniku takich działań powinieneś dostać dość gruby i pachnący sos, dobrze utrzymany na łyżce. Powinien dodatkowo dodać cukier i ocet. Następnie należy ponownie dokładnie wymieszać majonez, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Funkcje procesu gotowania

Należy szczególnie zauważyć, że majonez w blenderze gotuje się znacznie szybciej i okazuje się znacznie smaczniejszy. Ale jeśli nie masz takiego urządzenia, wszystkie komponenty mogą być ubijane ręcznie.

Po wprowadzeniu octu stołowego niskiej jakości, majonez staje się znacznie cieńszy. Co więcej, staje się biały. Jeśli nie chcesz używać tak pikantnego produktu, można go łatwo zastąpić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny lub kwasem cytrynowym. Przechowywać gotowy domowy majonez, najlepiej w porcelanowym lub emaliowanym naczyniu tylko w komorze chłodniczej.

Jak używać majonezu podczas gotowania?

Jak widać, aby zrobić majonez w domu, nie ma potrzeby kupowania drogich i nietypowych produktów. Ponadto, aby uzyskać pyszny i pachnący sos, powinieneś dać temu biznesowi kulinarnemu tylko kilka minut wolnego czasu.

Po całkowitym przygotowaniu majonezu można go używać podczas tworzenia dowolnych produktów. Tak więc, produkt domowy jest często używany do przygotowywania różnych sałatek, dań głównych, a nawet do pieczenia. W końcu dodany do ciasta majonez sprawia, że ​​jest on bardzo miękki, luźny, soczysty i niesamowicie smaczny. Spróbuj i przekonaj się sam.

Gotowanie domowych majonezów o niskiej zawartości tłuszczu: przepis ze zdjęciami

Ci smakosze, którzy uważnie obserwują swoją sylwetkę, mogą sami zapalić majonez. Z reguły zawartość tłuszczu w tym produkcie domowej roboty nie przekracza 50%.

Tak więc prosty przepis na majonez wymaga użycia następujących składników:

• zimna woda pitna - 3 filiżanki;
• 2 duże wiejskie jaja;
• gotowa musztarda - około 4 łyżki deserowe;
• rafinowany olej roślinny - około 1 l;
• Ocet stołowy 3% - 3 duże łyżki;
• mąka pszenna - 4 duże łyżki;
• drobny piasek - 4 duże łyżki;
• sól drobno gotowana lub jodowana - 2 łyżki deserowe.

Proces tworzenia pachnącego sosu

Łatwo jest przygotować majonez, którego zawartość kaloryczna nie przekracza 300 jednostek energii. Aby to zrobić, wlać trochę wody do miski, dodać do niej mąkę pszenną, a następnie dokładnie wymieszać, aż będzie gładka. W rezultacie powinieneś otrzymać mieszankę, której konsystencja jest dość podobna do gęstej śmietany.

Następnie musisz wrzucić resztę wody do ognia i doprowadzić ją do wrzenia. Następnie należy wlać mieszaninę mąki do gorących naczyń i, regularnie mieszając, gotować rodzaj galaretki. Uzyskaną gęstą masę należy schłodzić w temperaturze pokojowej, dodać do tego ubite jaja kurze, a także sól, gotową musztardę, cukier granulowany i ocet stołowy. Wszystkie składniki należy dokładnie ubić mieszadłem do uzyskania gładkości.

Podsumowując, uzyskana mieszanina jest wymagana do delikatnego, ciągłego bicia, wlać cienki strumień dowolnego oleju roślinnego (na przykład kukurydzy, słonecznika lub innych). Pokonując składniki aż do uzyskania jednolitej konsystencji, należy je układać w emaliowanych lub ceramicznych naczyniach, hermetycznie szczelnie zakrywać pokrywą i umieszczać w lodówce. Po kilku godzinach schłodzony majonez można bezpiecznie spożywać jako pachnący i bardzo smaczny sos.

Funkcje gotowania majonezu w domu

Do domowego majonezu prowansalskiego można dodać różne składniki. Dzięki temu Twój sos będzie nie tylko ostry i oryginalny smak, ale także piękny wygląd. Tak więc rozdrobniony czosnek dodawany do gotowego produktu idealnie łączy się z potrawami mięsnymi i chrupiącymi tostami. Jeśli domowy sos przygotowany jest specjalnie na ryby lub owoce morza, możesz dodatkowo dodać tartą skórkę z cytryny startą na małej tarce. Jeśli planujesz napełnić je pokrojonymi warzywami, pożądane jest dodanie drobno startego sera lub rozdrobnionych oliwek.

Prosty i szybki przepis na majonez domowej roboty

Majonez "Provence" - to chyba najbardziej ulubiony sos, nie tylko mieszkańcy naszego kraju, ale także w innych krajach. Aby nie kupować takiego produktu w sklepie, powinno się to odbywać niezależnie. Do tego potrzebujemy:

• rustykalne jajo kurze - 1 szt .;
• piasek cukrowy - łyżka deserowa;
• Ocet stołowy 3% - łyżka deserowa;
• rafinowany olej słonecznikowy - około 200 ml;
• sól czystego morza - około 1 g;
• przyprawy, a raczej pieprz zielony i suszona bazylia - dodać do smaku.

Samodzielnie przygotuj majonez w domu

Przed rozpoczęciem gotowania tego sosu należy wcześniej wyjąć wszystkie produkty, z wyjątkiem oleju, z komory chłodziarki. Po przyjęciu tej samej temperatury należy rozpocząć ich mieszanie. Aby to zrobić, weź głęboki talerz blendera, a następnie włóż do niego duże jajko, wlej sól morska, cukier i ziele angielskie. Pokonując składniki przy średniej prędkości, powinny być cienkim strumieniem oczyszczonego oleju słonecznikowego. Pod koniec tej procedury, domowej roboty majonez powinien znacznie zagęścić. Jeśli tak się nie stanie, dodaj niewielką ilość schłodzonego tłuszczu roślinnego (około 30-50 g).

Po zagęszczeniu sosu należy wlać trochę octu stołowego. W tym samym czasie majonez powinien uzyskać lekki odcień, a smak powinien być lekko kwaśny, to znaczy nie być tak mdły jak masło. W wyniku dokładnego wymieszania wszystkich składników za pomocą blendera, powinieneś otrzymać klasyczny majonez prowansalski. Jeśli chcesz zrobić bardziej aromatyczny i bogaty sos, to do wszystkich powyższych składników musisz dodać niewielką ilość gotowej musztardy.

Przy okazji, jeśli nie masz miksera, możesz użyć zwykłej ręcznej trzepaczki, miksera lub procesora do wyrobu domowej roboty majonezu.

Korzyści i szkody majonezu domowego i sklepowego

Kupując majonez w sklepie, należy pamiętać, że dla bezpieczeństwa produktu producenci często dodają do niego różne dodatki i smaki. Dlatego, aby uzyskać zdrowszy i zdrowszy sos, zaleca się samodzielne wykonanie. Przecież ten naturalny produkt jest wzbogacony witaminami z grup B, A i E, a także PP. Ponadto, domowy majonez zawiera dużą ilość przydatnych związków, a mianowicie cholinę, wapń, magnez, sód, żelazo i fosfor. Należy jednak zauważyć, że używanie tego sosu codziennie iw dużych ilościach nie jest zalecane. W końcu jest dość kaloryczny, co może źle wpłynąć na twoją wyrafinowaną sylwetkę. Ponadto ocet stołowy, kwas cytrynowy i musztarda zawarte w majonezie mają negatywny wpływ na błonę śluzową żołądka. Pod tym względem sos do pieczenia lub sos domowy nie jest pożądany dla tych, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym.