Jak przygotować paszteciki z mięsa mielonego: krótki przewodnik dla młodych gospodyń domowych

Kotlety zostały wymyślone wiele lat temu przez Francuzów. Przygotowywali się na kość, dzięki czemu produkt był wygodny do pobrania ręcznie. Stąd nazwa "cottelette", co oznacza "żebro". Z biegiem czasu sztućce mocno wkroczyły w nasze życie, a potrzeba trzymania produktów własnymi rękami całkowicie zniknęła. Bardziej wygodne stało się cięcie nożem na małe kawałki i łatwe wysyłanie ich do ust. Tak, a ręce podczas posiłku pozostały czyste. Początkowo kotlet był panierowanym i smażonym mielonym mięsem. W tej formie jest nadal dość popularny w wielu krajach europejskich. Ale rosyjscy kucharze postanowili pójść dalej. Nawet za Piotra I mięso na klopsiki zaczęto kroić nożem i przygotowywać przepyszne piłki z dodatkami z innych produktów. Więc był pierwszy farsz. Z biegiem czasu ludzie nauczyli się robić klopsiki, nie tylko z mięsa. Ryby, warzywa, grzyby, a nawet zboża zaczęto stosować jako podstawę dla mięsa mielonego.

Najprostszy przepis

Kotlety to bardzo wygodne danie. Doskonale łączą się z prawie wszystkimi dodatkami. To znacznie upraszcza pracę hostess. Musisz tylko dowiedzieć się, jak to zrobić. paszteciki z mięsa mielonego. I z tym, co je złożyć - to nie ma znaczenia. Możesz rozważyć najprostszą opcję, dla której wymagane są następujące produkty: na 1 kg mięsa mielonego 2 cebule, kilka jaj, 2 kawałki miąższu o długiej bochenku, 150 mililitrów mleka, sól, 7 łyżek semoliny, zieleniny i mielonego pieprzu. Do smażenia użyj oleju roślinnego. Do panierowania można wziąć mąkę lub posiekane krakersy.

Technologia gotowania:

1. Bierzemy wstępnie ugotowane mięso mielone. Aby to zrobić, przejdź przez młynek do mięsa kilka kawałków wieprzowiny i wołowiny w przybliżeniu w tej samej ilości.
2. Namoczone kawałki suszonego bochenka w mleku. Możesz odciąć od nich skorupę.
3. Cebule pokroić w drobną kostkę.
4. Zieloni wyciąć tak małe, jak to możliwe.
5. Zanim przygotujesz paszteciki z mięsa mielonego, musisz ugotować ten farsz. Aby to zrobić, połącz wszystkie komponenty w przygotowanym pojemniku (możesz użyć szerokiej miski lub patelni) i dobrze ugniataj. Konieczne jest, aby wszystkie składniki były równomiernie rozmieszczone w masie. Aby uczynić farsz bardziej uległym i dobrze uformowanym, należy go kilkakrotnie zabrać w dłoń i mocno wrzucić na spód pojemnika. Ta metoda była od dawna stosowana przez kucharzy. Półprodukt jest gotowy i można przejść bezpośrednio do procesu smażenia. Teraz i zobacz, jak zrobić paszteciki z mięsa mielonego.
6. Połóż czystą patelnię na ogniu, zalej olejem roślinnym i doprowadzaj do wrzenia.
7. Z przygotowanej mieszanki mięsnej uformuj kulki. Lekko spłaszcz je tak, aby blanki wyglądały jak hamburgery. Posyp je bułką tartą (lub mąką) i ostrożnie ułóż na rozgrzanej patelni.
8. Smażyć kęs z obu stron, aż na powierzchni pojawi się rumiana, apetyczna skórka. Tutaj w istocie cała tajemnica jak robić paszteciki z mięsa mielonego. W rzeczywistości wszystko jest bardzo łatwe i szybkie. Można je podawać z puree ziemniaczanym, płatkami zbożowymi lub świeżymi warzywami.

Unikalny Kijowski kurczak

W pewnym momencie to danie należało do kategorii "elity". To było bardzo drogie w kawiarniach i restauracjach, i nie każdy mógł sobie pozwolić na spróbowanie niezwykłych hamburgerów. Teraz każdy w domu może ugotować ten przysmak dla siebie i cieszyć się słynnym smakiem z przyjemnością. Zastanówmy się, jak zrobić kurczaka w Kijowie. Ten kotlet jest wykonany z mięsa kurcząt, więc potrzebujesz następującego zestawu produktów: 2 piersi z kurczaka 2 łyżki bułki tartej i mąki, 2 jajka, 50 g masła, przyprawy (sól i pieprz), pęczek pietruszki, sok z jednej cytryny i szklankę oleju roślinnego.

Rozpocznij gotowanie:

1. Do farszu paszteciki będą potrzebowały tłustej mieszanki, którą należy wcześniej przygotować. Aby to zrobić, dodaj roztopione masło do soli, soku z cytryny i zieleni. Gotową masę zawija się w folię i umieszcza w zamrażarce.
2. Usuwamy skórkę z tuszki kurczaka i ostrożnie wycinamy jej pierś wraz ze skrzydłem.
3. Obie piersi składają się z dwóch części: małej i dużej. Oddziel je od siebie, przecinając kawałek mięsa. Z mniejszej części wycinamy ścięgna, które mogą deformować kotlet w procesie smażenia.
4. Ze skrzydła potrzebujemy tylko kości pierwszego staw barkowy. Sam patty będą do niego dołączone. Odetnij cały nadmiar, a sama kość jest oczyszczona z mięsa.
5. Kilka mniejszych kawałków filetów, posypanych pieprzem i posypanych solą. Umieść w środku kawałka zamrożonej mieszaniny oleju i delikatnie owiń krawędzie.
6. W większości robimy to samo, a na środku układamy mały filet z masłem. Projekt jest zapinany wykałaczkami.
7. Kęs musi najpierw zawinąć najpierw w mąkę, następnie w ubite jajko, a następnie w bułce tartej i włożyć do garnka z wrzącym olejem roślinnym.
8. Teraz pozostaje tylko usmażyć każdy kotlet ze wszystkich stron i można go bezpiecznie podać na stół. Nie bój się tego podczas smażenia masło wypłynie. To nie pozwoli na podwójną warstwę panierki. Dzięki temu kotlet jest bardzo miękki i soczysty. Na kości można nosić papillę z serwetki, aby nie smucić rąk w pokarm.

Fish Cutlet

Fishcakes nie gorsze od gotowanych z mięsa. Zasada gotowania jest prawie taka sama. Lepiej jest gotować je z ryb, które mają najmniej kości. Weźmy, na przykład, mintaja. Przygotuj niezbędne produkty z góry: za 2 kawałki mintaja 1 ziemniaka, 1 jajko, 1 cebulę, pieprz, suszone okruchy bochenka i sól. Będziemy smażyć w oleju roślinnym.

Teraz zrozumiemy, jak zrobić paszteciki z ryb:

1. Z rozmrożoną rybą usuń skórę i pokrój filety. Pokrój ją na małe kawałki.
2. Obrane warzywa (cebula i ziemniaki) pokroić w duże kostki.
3. W maszynce do mięsa posiekaj ziemniaki, ryby i cebulę. Procedurę można wykonać dwukrotnie, aby uzyskać bardziej jednorodne mięso.
4. Do mieszaniny dodać pieprz, ubite jajko i sól. Dobrze wymieszaj i ułóż placki.
5. Jako panierkę używamy okruszonego suszonego bochenka. Można je łatwo przygotować ręcznie. Możesz użyć zwykłej bułki tartej. Istota sprawy się nie zmienia.
6. Podawaj placki i smaż je we wrzącym oleju roślinnym. Może być podawany z dodatkiem lub jako osobne danie, posypane wstępnie gotowanym sosem. Kotlety gotowane według tego przepisu są nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe, jak wszystkie potrawy z owoców morza.