Jak zrobić kiełbasę w domu: przepisy i porady kulinarne

Jak zrobić kiełbasę w domu? To pytanie interesuje wielu kucharzy, którzy nie chcą kupować tego produktu w sklepie. W związku z tym postanowiliśmy przedstawić kilka domowych przepisów na różne rodzaje kiełbas.

Wytwarzanie gotowanej kiełbasy z mięsa drobiowego i wieprzowiny

Zanim przygotujesz gotowaną kiełbasę w domu, musisz zadbać o następujące elementy:

• pierś drobiowa - 500 g;
• wieprzowina beztłuszczowa - 300 g;
• świeża śmietana - 400 ml;
• semolina - 2 duże łyżki;
• białka jaj - od 3 jaj;
• sól kuchenna - 1-2 łyżki deserowe;
• cukier biały - 1 łyżka deserowa;
• czarny pieprz ziemia - 1 szczypta;
• Słodka papryka - 2 łyżki deserowe.

Metoda gotowania

Jak zrobić gotowaną kiełbasę w domu? Filet z kurczaka i wieprzowina są dobrze myte i mielone w maszynce do mięsa. Do powstałego rozdrobnionego rozsmarować lekko ubite białka, sól, pieprz i kaszę mannę. Do mięsa dodaje się także słodką paprykę, cukier i świeżą śmietanę.

Wszystkie składniki są ubijane za pomocą blendera. W wyniku takich działań uzyskać jednorodną masę bez jednej grudki.

Torbę celofanową można wykorzystać jako osłonę gotowanej domowej kiełbasy. Ale lepiej będzie, jeśli weźmiesz torbę do pieczenia lub pergaminu.

Rozłóż zmielone mięso do przygotowanej torby, a następnie ostrożnie owiń ją tak, aby zawartość torebki nie wyciekła podczas procesu obróbki cieplnej.

Po wytworzeniu domowej kiełbasy układa się ją w garnku z wrzącą wodą i gotuje na małym ogniu przez 1,5-2 godziny.

Surowa wędzona kiełbasa z cielęciny

O tym, jak zrobić wędzoną kiełbasę w domu, niewielu zna gospodynię. Aby poprawić tę sytuację, postanowiliśmy przedstawić szczegółową recepturę tego produktu. Do tego potrzebujemy:

• cielęcina z polędwicy wołowej - około 1,5 kg;
• smalec - 1 kg;
• sól kuchenna - 3 duże łyżki;
• cukier biały - 2 duże łyżki;
• zwykła wódka - 4 duże łyżki;
• Różne przyprawy, czosnek i płynny dym - użyj do smaku.

Proces gotowania

Zanim przygotujesz kiełbasę w domu, musisz przygotować wszystkie składniki. Tłuszcz wieprzowy wcierany czosnkiem i sól, a następnie wysłać na zimno.

Mięso kroimy na małe plasterki, pieprz, sól i dodajemy różne przyprawy (do smaku), wódkę i granulowany cukier. Wszystkie składniki miesza się i pozostawia w lodówce na dokładnie jeden dzień.

Następnego dnia osusz mięso ręcznikiem i skręć w maszynce do mięsa. Solony smalec bardzo drobno pokroić, a następnie dodać go do mięsa mielonego. Do składników dodać sól i cukier i wlać trochę wódki.

Wymieszaj wszystkie składniki, uformuj małe kiełbaski. Następnie pocierać je płynnym dymem, owijać gazą, folią lub folią. W tej formie produkt pozostaje w chłodnym i wietrznym miejscu. Po 10 dniach można podać niegotowaną kiełbasę.

Gotowanie pysznego czarnego puddingu

Czy wiesz, jak zrobić kaszanka w domu? Jeśli nie posiadasz takich informacji, przekażemy je teraz.

Tak więc do przygotowania danego produktu potrzebujemy:

• obrane jelita wieprzowe - kilka sztuk;
• świeża krew cielęca - około 3 litrów;
• smalec wieprzowy - 1,5 kg;
• mielone przyprawy suche (czerwony i czarny pieprz, goździki, gałka muszkatołowa, kminek, itp.) - do smaku;
• Cognac (można używać sherry, Madera, dobry wermut) - około 80 ml;
• sól - stosuje się do smaku;
• ząbki czosnku - około 5 szt.

Gotowanie pysznego dania

Zanim przygotujesz kiełbasę w domu, posiekaj smalec nożem lub maszyną do mięsa. Czosnkowe goździki są tłoczone przez prasę, a następnie układane na krew cielęcą. Do tego dodajemy smalec, suche przyprawy, brandy i sól. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane z mikserem, a następnie przejść do tworzenia kiełbas.

Używając dużego leja, wypełnij wszystkie jelita wieprzowe mieszanką krwi i tłuszczu, a następnie skręć lub zwiąż sznurkiem.

Otrzymane produkty przekłuwa się igłą w kilku miejscach i umieszcza w przestronnym naczyniu z ciepłą wodą. Postawić pojemnik na małym ogniu, gotować jego zawartość przez około pół godziny. Jednocześnie uważnie obserwuj, czy kiełbaski nie są spuchnięte i pęknięte.

Gotowe produkty ostrożnie wyjmuj i schładzaj. Zawieś kiełbaski w dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub wyślij lodówkę.

Produkujemy kiełbasę wątrobianą w naturalnej osłonce

Jak zrobić kiełbasę z wątroby w domu? W przygotowaniu takiego produktu nie ma nic skomplikowanego. Oferujemy to na własne doświadczenia.

Potrzebujemy składników:

• wątroba, wcześniej oczyszczona i gotowana - około 2 kg;
• duża cebula - 3 szt .;
• świeże jaja - 15-20 szt .;
• Świeża kwaśna śmietana o dużej zawartości tłuszczu - 500 g;
• oczyszczone jelita - 5-6 sztuk;
• sól i inne przyprawy - stosuje się do smaku.

Gotowanie kiełbasy z wątroby

Do przygotowania kiełbas wątrobowych można użyć wszelkich produktów ubocznych (światło, wątroba, serce, nerki itp.). Są one wstępnie czyszczone i gotowane, a następnie przekazywane przez maszynę do mięsa. Dodać również do wątróbki pokruszonej w cebuli kleikowej i kurze jaja. Po zmieszaniu składników i otrzymaniu jednorodnej masy, rozprowadzić do niej kwaśną śmietanę, różne przyprawy i sól kuchenną.

Przygotowana podstawa do kiełbasy jest rozprowadzana po oczyszczonych wnętrznościach i ściśle związana grubymi nitkami bawełnianymi. Otrzymane produkty gotuje się na małym ogniu przez pół godziny lub nieco dłużej.

Gotowe kiełbasy wyjmuje się z bulionu i schładza. Później są smażone na patelni, grillowane lub pieczone w piekarniku.

Jak zrobić szarpaną kiełbasę w domu?

Do przygotowania szarpanej kiełbasy nie wymaga specjalnych umiejętności i specjalnego wyposażenia. W przypadku takich produktów wystarczy zakupić następujące elementy:

• świeża cielęcina - 1,5 kg;
• smalec wieprzowy - około 700 g;
• sól kuchenna - 3 duże łyżki;
• czarny pieprz - ½ łyżki deserowej;
• cukier biały - 2 duże łyżki;
• Każda wódka - 1,5 duże łyżki;
• Cognac - około 50 ml;
• Jelita wieprzowe lub cielęce (przygotowane) - stosowane według uznania;
• czosnek - 4-5 ząbków.

Jak gotować?

Zanim przygotujesz kiełbasę w domu, musisz przygotować wszystkie podstawowe składniki. Smalec jest dobrze umyta, wysuszona, natarta solą, czosnkiem i wysłana do lodówki na 10 godzin.

Świeża cielęcina jest również dokładnie przetwarzana i krojona na małe plasterki. Do mięsa dodaje się sól, cukier i odrobinę pieprzu. W tej formie jest przechowywany w komorze chłodniczej przez jeden dzień.

Po przygotowaniu wszystkich składników smalec jest drobno posiekany ostrym nożem lub przechodzi przez maszynę do mięsa. Nawiasem mówiąc, w tym ostatnim przypadku konieczne jest użycie dyszy z dużymi otworami.

Po przetworzeniu tłuszczu przenosi się go na produkt mięsny, a następnie dodaje pozostały cukier i sól i wlewa do małej brandy. Jeśli nie masz takiego napoju, możesz użyć zwykłej wódki.

Dokładnie wymieszać wszystkie składniki, przejść do tworzenia kiełbas. Przygotowana baza jest umieszczona w oczyszczonych wnętrznościach i odpowiednio ubita. Po związaniu wszystkich końców produktów są zawieszone w chłodnym miejscu (w przeciągu). Po około 2-3 dniach kiełbasy zaczną wysychać. Absolutnie gotowe do użycia, będą gdzieś przez 10-11 dni.

Gotowanie lekarza kiełbasy

Jak zrobić kiełbasa lekarza w domu, znany wielu kucharzom. Wynika to z faktu, że taki produkt jest najbardziej popularny wśród konsumentów.

Aby zaimplementować złożony przepis, musisz przygotować:

• mięso wieprzowe o średniej zawartości tłuszczu około 4 kg;
• świeża wołowina - 1 kg;
• sól - około 3,5 duże łyżki;
• cukier granulowany - 2 duże łyżki;
• zmielona gałka muszkatołowa - 1,5 duże łyżki;
• kardamon - łyżka deserowa;
• koniak lub zwykła wódka - około 50 ml;
• Świeże jaja kurze - 5 szt .;
• mleko w proszku - około 80 g;
• woda jest bardzo zimna - około 1 l;
• naturalna powłoka - według uznania.

Produkty do gotowania

Aby przygotować kiełbasę doktora, świeże mięso rozdrabnia się dwukrotnie w maszynce do mięsa, a następnie dodaje się wszystkie przyprawy i mleko w proszku. Po dokładnym wyrabianiu składników, stopniowo wlewa się do nich lodowatą wodę.

Otrzymaną masę ubijano do tej pory mieszadłem, aż zmieni się w jednorodną zawiesinę emulsyjną. Po dodaniu wszystkich innych produktów do składników, zaczynają tworzyć kiełbasy. Aby to zrobić, używaj tylko naturalnej powłoki. Położyli całą bazę mięsną i mocno związali nitkami.

Wytworzone produkty rozprowadza się w lekko wrzącej wodzie i gotuje przez 50 minut. Z biegiem czasu kiełbasy są wyjmowane i chłodzone.

Naczynie przygotowane w ten sposób ma bardzo przyjemny, naturalny kolor jasnoróżowy oraz smak i aromat prawdziwej kiełbasy lekarskiej. Należy jednak zauważyć, że w swojej strukturze produkt jest nieco gęstszy niż sklep.

Dokonywanie pysznej kiełbasy czekoladowej na deser

Niewiele osób wie, ale kiełbaski mogą być nie tylko mięsem, ale i słodkością. Taki produkt będzie służył jako doskonały deser, który z pewnością przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i małym dzieciom.

Tak więc do przygotowania domowych czekoladowych słodyczy potrzebujemy:

• sproszkowane kakao - 2 duże łyżki;
• świeże masło - około 200 g;
• mleko pełne - około ½ filiżanki;
• obrane orzechy włoskie - około 100 g;
• kruche ciasto - około 500 g;
• lekki cukier - 1 pełna szklanka.

Dokonywanie pysznego deseru

Zanim przygotujesz czekoladową kiełbasę w domu, powinieneś przygotować jej podstawę.

Kruche ciasto nie jest bardzo drobno zmielone ręcznie, a następnie dodajemy do niego cukier, sproszkowane kakao, roztopione masło i całe mleko. Aby uzyskać bardziej wysokokaloryczną i smaczną kiełbasę, rozmieszczamy w bazie niewielką ilość orzechów włoskich. Wcześniej należy je dobrze umyć, osuszyć na patelni i natrzeć tolkushkoy.

Po wymieszaniu wszystkich składników łyżką lub rękami, ułóż podstawę na papierze do pieczenia i uformuj gęstą kiełbasę. Wkładanie produktu do lodówki, poczekaj aż całkowicie się stwardnieje. Następnie pokrój gotowy deser na kawałki i połóż go na stole wraz z herbatą.

Przydatne wskazówki dla hostess

Wiedząc, jak zrobić wędzoną kiełbasę w domu (lub jakimkolwiek innym podobnym produkcie), nigdy nie przestaniesz zadziwiać swoich bliskich i bliskich.

Aby ugotować tylko najlepsze i smaczne dania, zalecamy przestrzeganie następujących zasad:

• Do przyrządzania domowych kiełbasek niezbędne jest używanie tylko najbardziej świeżego i młodego mięsa.
• Aby kiełbasy były smaczniejsze, część produktu mięsnego lub boczku jest koniecznie pocięta na małe kawałki.
• Do formowania kiełbasek można użyć dowolnej powłoki: wnętrzności, worków do gotowania, gazy, pergaminu i tak dalej.

Smak Bon!