Jak stopić czekoladę: najlepsze sposoby

Najsmaczniejszy deser na świecie

Czekolada jest składnikiem rozmaitych deserów, napojów, a nawet pikantnych potraw. W stanie stałym służy do dekoracji, a także w stanie ciekłym - do napełniania pasztecika lub glazury. Ale jak prawidłowo stopić czekoladę? W jaki sposób profesjonalni cukiernicy robią to, gdy chcą połączyć piękno i smak w swoim produkcie?

Jak stopić czekoladę

Najpierw musisz znaleźć odpowiedni produkt. Powszechnie takie czarne ciemna czekolada wysoka jakość. Mleczny i biały nie są zalecane. Po drugie, warto pamiętać, że istnieją tylko dwa główne sposoby topienia czekolady:

• za pomocą łaźni parowej lub wodnej;
• za pomocą mikrofalówka (kuchenka mikrofalowa).

Po trzecie, przygotuj się. Pokrój czekoladę na równe małe kawałki. Jeśli wybierzesz metodę łaźni parowej / wodnej, przygotuj naczynia, w których będziesz ogrzewać. Najlepszym rozwiązaniem jest podwójny kocioł, ale można też użyć małej szklanej / metalowej miski, którą należy umieścić nad patelnią z gorącą, ale nie wrzącą wodą. Jeśli bardziej pasujesz do drugiej metody, weź potrawę, która nie zostanie podgrzana w kuchence mikrofalowej. Niezależnie od wyboru pojemnika, należy go dokładnie wyczyścić. Po tym bezpośrednim przygotowaniu kończy się, ale najciekawsze zaczyna się - uczysz się, jak stopić czekoladę, na własne doświadczenie. Najpierw należy rozważyć pierwszą, a następnie drugą metodę.

Jak stopić czekoladę w łaźni parowej / wodnej

Umieść czekoladę we wcześniej przygotowanej misce i umieść ją na wierzchu gorącej wody. Zmniejsz ogień. Właśnie zaczął się topić czekoladę należy natychmiast mieszać, aż do momentu, gdy masa stanie się jednorodna. Wtedy warto zatrzymać ogrzewanie.

Jeśli chcesz stopić dachówkę na ciasto, dodaj trochę mleka, najlepiej kremowego, a następnie zalej 1-2 łyżki tłuszczu. Lód pokryty jest cienką skórką, ale wewnątrz pozostanie miękki i delikatny. Kolejna wskazówka: jeśli czekolada podczas ogrzewania zaczęła się nagrzewać, należy dodać jedną łyżeczkę oleju roślinnego na raz, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Nie dopuszczaj do kontaktu masy z parą lub cieczą. Nie topnij czekolady na małej ilości wody. Upewnij się, że się nie przegrzewa. Cały proces powinien zająć nie więcej niż 10 minut.

Jak gotować czekoladę w kuchence mikrofalowej

Włóż przygotowany pojemnik z posiekanymi kafelkami do piekarnika, który jest w trybie minimalnej temperatury. Pięćdziesiąt gramów czekolady topi się zwykle około minuty, ale wszystko zależy od mocy kuchenki. Niepożądane jest przegrzewanie i gotowanie masy. Jeśli jednak czekolada nie osiągnie jednorodnej masy w ustalonym czasie, lepiej po prostu zwiększyć jej ilość. Otrzymaną substancję można stosować na różne sposoby. Wymieszaj w blenderze z mlekiem - i napij się świetnie. Przykryj deser lukrem lub po prostu zjedz kilka łyżek.

W każdym razie, po zakończeniu gotowania, spróbuj, co się stało. Jednak teoria to jedno, a praktyka to druga. Tylko poprzez przystosowanie się, zrozumiesz, jak stopić czekoladę.