Lody ciasto w domu. Sprawdzone przepisy

Ciasto z lodami jest najpiękniejsze i najsmaczniejsze, że można sobie wyobrazić tylko słodziki, ponieważ łączy w sobie dwa desery w tym samym czasie. W samej nazwie jest jednak sprzeczność - klasyczne ciasta są zazwyczaj pieczone, a lody pod wpływem dodatniej temperatury zamieniają się w nieapetyczną masę. Przepisy, które pozwalają w łatwy sposób stworzyć to danie w domowej kuchni, rozważamy poniżej.

Krótki program edukacyjny

Na początek, zastanówmy się, na czym polega lody - najlepiej mleko, cukier, wanilia i śmietana. Jeśli usuniesz mleko, okazuje się, że jest dobrze znany wszystkim kremom. Ta wiedza pomoże nam stworzyć elementarne ciasto lodowe. W tym samym czasie nie ma przepisu jako takiego - można wziąć za podstawę każdy deser, który jest kanapki z bitą śmietaną i zamrażać. Jednak są tu również pułapki - fundament i elementy są ważne. Nie zaleca się używania klasycznego ciasta biszkoptowego lub ciastek do kanapek. masło - w warunkach zamrażarki stają się podobne do kamienia. Świetna opcja szyfonowy biszkopt z olejami roślinnymi - pozostaje miękki i elastyczny nawet w ujemnych temperaturach. Jeśli chodzi o składniki, nie powinieneś dodawać do tortu świeżych, wodnistych owoców - na przykład truskawek.

Z Unii z pozdrowieniami. Ciasto Alaska

Praktycznie we wszystkich książkach kucharskich z okresu pre-pierestrojki, ten deser można znaleźć. Jest zrozumiałe - aby zrobić takie ciasto lodowe, potrzebujemy najprostszych produktów, ale to nie ma wpływu na jego smak:

• ciasto biszkoptowe według ulubionego przepisu (można go przygotować) - 2 warstwy o średnicy 26 cm;
• lody (owoc, czekolada, krem ​​opcjonalnie) - 500 g;
• ulubione owoce i jagody - 300 gramów;
• białka jaj - 4 sztuki;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• cukier - 180 gramów.

Rozgrzej piekarnik do 250 ° C. Wyjmij lody z zamrażarki i zostaw w temperaturze pokojowej - powinien być miękki, ale gęsty i zachować kształt.

Owoce z jagodami, mycie, suszenie i siekanie (niezbyt dobrze). Pokrój białka z cukrem i sokiem z cytryny w twardą pianę. Konieczne jest, aby zachowali swój kształt i nie rozprzestrzeniali się.

Umieść jedną warstwę biszkoptu na odpornej na ciepło powierzchni, równomiernie rozłóż owoce na wierzchu. Kolejną warstwą są lody. Delikatnie dociśnij całą strukturę na wierzchu drugą warstwą biszkoptu.

Wstaw torba na ciasto ubite białka jaj i całkowicie przykryć ciasto ze wszystkich stron, unikając przerw - dzięki temu lody wewnątrz nie ucierpią. Jeśli nie ma torby, możesz po prostu pokryć ją łyżką lub łopatką.

Umieść ciasto w piekarniku na 3-4 minuty - w tym czasie wiewiórka stanie się pięknym złotym kolorem.

Podawaj natychmiast. W razie potrzeby nie można zrobić ciasta i porcji ciasta.

Mrożony sernik

Piękne, satysfakcjonujące, uniwersalne danie. W zależności od życzeń możesz wzbogacić twaróg likierem, zrobić czekoladę lub bazę kokosową. Podstawowy przepis jest następujący:

• Kruche ciasto - 300 gramów;
• miękkie masło - 45 gramów;
• 4 duże jaja;
• cukier - 250 gramów;
• twaróg - 650 gramów;
• zawartość tłuszczu w kremach co najmniej 33% - 400 gramów;
• ulubiony smak do smaku.

Produkty do tego kremowego ciasta serowego są przeznaczone do rozdrobnionej formy o średnicy 26-28 cm.

Zmiel ciasteczka, wymieszaj je, aż będą gładkie z masłem, ułóż je w kształt i naciśnij, aby utworzyć ciasto. Włóż do lodówki.

Oddziel białka i żółtka. Pokonaj białka z połową cukru aż do uzyskania wytrzymałości. Ubij śmietanę aż uzyska miękki szczyt.

Oddzielnie mieszaj, aż uzyskasz gładki ser, żółtka jaj, aromat i pozostały cukier. Dodaj do białek masy serowej, delikatnie wymieszaj w górę.

Wymieszaj ubitą śmietanę i delikatnie ugniataj, aż będzie gładka.

Połóż masę na wierzchu ciasta biszkoptowego i umieść formę na noc w zamrażarce.

Aby bez problemu dostać się do ciasta z lodami, którego przepis właśnie dostarczyliśmy, wystarczy wydmuchać boki formy gorącym powietrzem z suszarki do włosów - smakołyk łatwo się zsunie.

Podczas serwowania deserów udekoruj owocami.

Akrobacje Mrożone ciasto Alaina Ducasse

Bez przesady, niesamowity deser. Połączenie orzecha kokosowego, nugatu, wiśni i rodzynek w rumie nie pozostawi obojętnym.

Biszkopt:

• białka jaj - 125 gramów;
• cukier - 25 gramów;
• cukier puder - 100 gramów;
• chipsy kokosowe - 100 gramów;
• mąka - 18 gramów.

Lody:

• białka jaj - 150 gramów;
• cukier - 10 gramów;
• miód - 180 gramów;
• bita śmietana z góry - 150 gramów;
• wiśnie pestkowe (odpowiednie mrożone) - 70 gramów;
• orzechy karmelowe - 100 gramów;
• Rodzynki w rumie - 50 gramów.

Karmelowe orzechy:

• migdały w plasterkach - 60 gramów;
• cukier - 40 gramów.

Rodzynki w rumie:

• rodzynki - 50 gramów;
• woda - 100 gramów;
• rum - 15 gramów.

Wszystkie produkty potrzebne do zrobienia tego ciasta z lodami (zdjęcie) są zaprojektowane dla średnicy formy 22-24 cm.

1 krok

Podgrzej piekarnik do 150 ^o C. Pokonaj białka cukrem aż do zdecydowanego pośpiechu. Osobno wymieszać mąkę, sproszkowany cukier i chipsy kokosowe. Delikatnie wymieszaj suszone produkty w bitej bieli od dołu do góry.

Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, ułóż ciasto w kształcie dwóch kółek o średnicy 26-27 cm i piecz do intensywnego złotobrązowego (15-20 minut).

Ostudzić całkowicie, a następnie wyciąć z krążków pustych o średnicy 24 cm.

2 kroki

Wymieszaj w rondlu z rumem, wodą i czystymi rodzynkami. Doprowadzić do wrzenia i odstawić na jedną trzecią godziny. Zetrzyj w piekarniku w temperaturze 160 ^o C orzechów. Na patelni z grubym dnem, rozprowadź cukier na bursztynowy kolor. Gdy masa stanie się jednorodną cieczą, dodać orzechy.

Połóż karmel z orzecha na wysmarowanej płycie lub desce do krojenia cienką warstwą, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

3 kroki

W rondlu z grubym dnem na wolnym ogniu doprowadzić do wrzenia miód. Równolegle ubij białka z cukrem aż do twardych szczytów. Wlać wrzący miód do białek, nie przerywając biczowania. Mieszaj masę, aż ostygnie. W oddzielnym pojemniku ubij śmietankę.

Wymieszaj dużą masę białkowo-miodową (nugat), śmietanę, wiśnię, rodzynki (bez płynu), karmelizowane orzechy, pokrój w drobną kostkę.

Umieść jeden herbatnik na spodzie formy, na górze - masę na lody. Naciskaj drugi herbatnik równomiernie i umieść w zamrażarce na noc. Następny dzień może być serwowany.

Wynik

Większość tych deserów (z wyjątkiem "Alaski") może być przygotowana z wyprzedzeniem, a po prostu pochodzi z zamrażarki przed przybyciem gości. I do smaku, te ciasta (zdjęcia) wcale nie są gorsze od tych bardziej znajomych, wilgotnych i nasyconych.