Czy E 202 jest konserwant bezpieczny - sorbinian potasu?

Współczesna rzeczywistość sprawia, że ​​ludzie coraz częściej myślą o swoim zdrowiu. Jest to zrozumiałe, ponieważ dobre samopoczucie i wygląd zależą bezpośrednio od jakości życia danej osoby. Odżywianie w systemie zdrowego stylu życia jest jednym z pierwszych miejsc, więc ludzie są zainteresowani tym, jak przydatne lub szkodliwe pokarmy są w ich codziennej diecie. Czy suplementy zawierające żywność mogą być bezpieczne? Ponadto niektóre z wcześniej zatwierdzonych do stosowania konserwantów, stabilizatorów i barwników są zabronione w wielu krajach. Spróbujmy poradzić sobie z jednym z nich.

E 202 - nieszkodliwy środek konserwujący?

Sorbinian potasu lub E 202, jest naturalnym środkiem konserwującym zatwierdzonym do stosowania w przemyśle spożywczym w Rosji, Kraje WNP i Unia Europejska. Dodatek ten jest szeroko stosowany przez producentów różnych rodzajów konserw, mąki, sosów, serów i słodyczy. Ze względu na fakt, że sorbinian potasu jest wysoce rozpuszczalny w płynach, stosuje się go w sokach, napojach miękkich i o niskiej zawartości alkoholu, najczęściej w winie. Obecność E 202 w składzie produktu zapobiega tworzeniu się grzybów.

Pochodzenie i właściwości

Początkowo składnik ten otrzymano z oleju zwykły jarzębina, Dzisiaj sól potasową kwasu sorbinowego można syntetyzować w laboratoriach. Sorbinian potasu otrzymuje się przez neutralizację wodorotlenku potasu, kwasu sorbinowego. Wynikiem tej chemicznej rektyfikacji jest bezwonny i pozbawiony smaku biały granulowany proszek. Kwestia bezpieczeństwa użytkowania E 202 została podniesiona po raz pierwszy w połowie ubiegłego wieku. Naukowcy odkryli, że toksyczne właściwości tego dodatku, nawet przy długotrwałym stosowaniu, mają bardzo niskie wskaźniki. Niebezpieczeństwo istnieje tylko w przypadku znacznego przedawkowania, a śmierć jest możliwa, jeśli osoba spożywa prawie 0,5 kg tego suplementu naraz. Ale te same właściwości toksyczne mają sól, których użycie w świecie jest znacznie wyższe. E 202 w ciele dzieli się na bezpieczne składniki - wodę i dwutlenek węgla. Jeden z największych przeciwników suplementów odżywczych, M. Jacobsen, po kompleksowym badaniu tego środka konserwującego, uznał, że sorbinian potasu, przy jednoczesnym przestrzeganiu dawkowania, jest całkowicie bezpieczny.

Przeciwwskazania do stosowania

Pomimo faktu, że dla zdrowej osoby, E 202 nie stanowi żadnego zagrożenia, istnieją badania udowadniające, że u niektórych osób może to powodować reakcje alergiczne. Sorbinian potasu jest szkodliwy dla osób nadwrażliwych na ten suplement. Mogą powodować podrażnienie skóry, oczu i narządów oddechowych. Niemniej jednak istnieją prace, które dowodzą działania hepatotoksycznego i mutagennego na komórki krwi. Według tureckich naukowców sorbinian potasu jest toksyczny dla ludzkiego kwasu dezoksyrybonukleinowego (DNA) i ma negatywny wpływ na układ odpornościowy. Ponieważ E 202 często stosuje się w połączeniu z kwasem askorbinowym i solami żelaza w celu zwiększenia wydajności, istnieje tendencja do tworzenia związków mutogennych w łańcuchu DNA. Ale w tej chwili opinia ta jest niepopularna w kręgach naukowych, a sorbinian potasu może być stosowany we wszystkich krajach świata.