Kuchnia włoska: sos spaghetti

Sos spaghetti szybko ewoluował przez wieki. Ale nie ma wątpliwości, że jego rozwój jest nierozerwalnie związany z historią samych Włoch. Wielu kucharzy pracowało nad stworzeniem pysznego produktu, naprawdę pachnącego, składającego się z czosnku, ziół i przypraw w odpowiedniej proporcji.

Z historii produktu

Można z całą pewnością stwierdzić, że obywatel Włoskie danie co to jest makaron, bez sosu nie byłoby tak popularne dzisiaj na całym świecie. Po raz pierwszy zostały one wykonane gdzieś w 1100 roku. Minęło jednak nie mniej niż pięćset lat, zanim wynaleziono tradycyjny sos pomidorowy. Nie ma w tym żadnej dziwności. Na rynkach europejskich pomidory, których miejsce urodzenia - Ameryka Południowa wniesiona przez hiszpańskich kupców, pojawiła się w XVII wieku. Ponadto początkowo uważano je za trujące i uważano je wyłącznie za roślinę ozdobną. Tam, gdzie zaczęto używać warzyw w żywności, pojawił się sos spaghetti. Stało się to w Neapolu w 1600 roku, po tym, jak obszar ten znajdował się pod hiszpańskim panowaniem. Pierwszym udokumentowanym dokumentem jest przepis w książce kucharskiej Antonio Latini, opublikowany w 1692 roku, opisujący salsę pomidorową (przygotowaną w języku hiszpańskim). W 1600 roku, spaghetti ze stali i artykuły gospodarstwa domowego stały się popularne w Neapolu. To prawda, że ​​zostały one pierwotnie zjedzone z innymi dodatkami. Bogaci ludzie mogli pozwolić sobie na sos mięsny, biedni, najprawdopodobniej używali sera. Dopiero po XVII wieku makaron z sos pomidorowy stał się bardzo popularny najpierw w Neapolu, a następnie we Włoszech, rozprzestrzeniając się na resztę świata. Pod koniec XIX wieku wielu Włochów wyemigrowało do Stanów Zjednoczonych, Australii i innych krajów, przynosząc narodową potrawę i rozpowszechniając ją wśród innych kultur.

Nowoczesne style produktów

Dzisiaj sos spaghetti istnieje w wielu odmianach. Każdy kucharz chce stworzyć to, co najlepsze. Tak więc "puttanesca", wymyślona w połowie XX wieku, zawiera składniki typowe dla kuchni południowo-włoskiej: pomidory, oliwa z oliwek, oliwki, kapary, czosnek. Bolończyk, znany poza Włochami, wytwarzany jest na bazie mięsa mielonego. Klasyczny pomidor, marinara, którego historia sięga początków XVII wieku, jest ugotowany z dużą ilością cebuli, czosnku, oregano, bazylii, często z owocami morza, jak wskazuje nazwa ("morze"). Każda gospodyni jest w stanie przyciągnąć swój kreatywny potencjał do stworzenia najbardziej pysznego sosu do spaghetti. Wśród składników które może Do dodania do bazy pomidorowej, - pieczarki, zielona papryka, różne warzywa, przyprawy. Ponadto, jeśli duża ilość produktu jest gotowana, może być stosowana w innych włoskich daniach, takich jak lasagne, ravioli, nadziewane papryki, pizza Sos dodaje się również do zup dla smaku.

Jak zrobić sos spaghetti samemu?

Podstawowa wersja to następujący przepis. Smażymy pięć ząbków zmielonego czosnku w trzech łyżkach oliwy z oliwek. Gdy czosnek jest złoty, dodaj dwa pokrojone pomidory, 1 łyżkę oregano, 1 łyżkę bazylii. Mieszanina pozwala gotować przez około godzinę. Następnie dodaj sól, pieprz do smaku i szczyptę cukru (aby zmiękczyć kwas z pomidorów).