Lasagna. Przepis na klasyczną włoską kuchnię

Lasagna, której receptura przekazywana jest włoskim rodzinom z pokolenia na pokolenie, jest niezwykle delikatnym, aromatycznym i bogatym daniem, którego przygotowanie jest specjalnym rytuałem. Tylko Włosi są w stanie wykonać ten przysmak ze specjalnym kolorem i nieopisanym smakiem. Jest tak wiele receptur lasagna, że ​​nadszedł czas, aby opublikować oddzielną książkę. Istnieją jednak niezmienne elementy potrawy, które są obecne we wszystkich interpretacjach lasagne: ciasta (jako szczególny rodzaj makaronu), białego sosu beszamelowego, czerwonego sosu pomidorowego, Ser parmezan. Jako nadzienie można użyć dowolnych składników - mięsa, kurczaka, ryb, warzyw, grzybów itp. Jednak to lazania z mięsem uznawana jest za najczęstszą we Włoszech.

Lasagna. Przepis klasyczna kuchnia. Główne cechy

Lasagne, której receptura ma wiele subtelności, jest bardzo wysokokalorycznym i obfitym daniem. Zapoznajmy się z tym, jak ona się przygotowuje.

Ciasto

Podstawa lasagna - specjalne warstwy (jako jeden z podgatunków pasty). Są łatwe do kupienia w supermarkecie, ale o wiele przyjemniej się ugotują. Test będzie wymagał 600 gramów mąki, 3 jajek, 50 ml oliwy z oliwek, 100 ml wody. Jak widać, ciasto jest dość proste, jajko. Konieczne jest jednak ugniatanie go przez długi czas i dokładnie w celu uzyskania niezbędnej plastyczności. Po ugniataniu musi "odpoczywać" przez co najmniej pół godziny pod ręcznikiem. Następnie należy podzielić ciasto na 3 części i zawinąć je w ciasto o grubości półtora milimetra. Od nich należy przyciąć odpowiedni rozmiar warstw, zwykle w kształcie prostokąta. Gotowe warstwy pozostawić do wyschnięcia pod ręcznikiem.

Czerwony sos boloński

Aby przygotować klasyczny bolończyk, będziesz potrzebować następujących składników: cebula, marchew, mięso (600 g), oliwa z oliwek, pomidory w swoim własnym soku, wino, przyprawy. Mięso musi być posiekane lub mielone, smażone w oliwie z oliwek z marchewką i cebulą. Dodaj wino, pomidory, bulion i przyprawy (sól, pieprz, oregano). Gulasz przez około godzinę.

Biały sos beszamelowy

Bechamel to jeden z podstawowych sosów kuchni włoskiej i francuskiej. Jest dość prosty w przygotowaniu. Tak więc, w rondlu z grubym dnem, trzeba roztopić trzy łyżki masła, dodać taką samą ilość mąki i smażyć na złoty kolor. Wprowadź 500 mililitrów mleka i gotuj przez 10 minut, aż będzie gęsty, stale mieszając. Sól i pieprz.

Gotowanie

Jak zrobić lasagne ze wszystkich tych składników? Wszystko jest całkiem proste. Głębokie naczynie do pieczenia należy naoliwić i wlać trochę sosu beszamelowego. Rozłóż przygotowane arkusze tak, aby pokrywały całe dno. Czasami są gotowane przez kilka minut. Jednak przy odpowiedniej konsystencji sosów nie jest to wymagane. Sos boloński kładzie się na prześcieradle, beszamelowy na wierzchu, a następnie starty parmezan. Dalej kolejność powtarza się - arkusz lasagne, czerwony sos, biały sos, ser Lasagna, której receptura klasycznej kuchni zawiera minimum 4 warstwy, jest gromadzona wystarczająco szybko. Pozostaje tylko położyć blachę do pieczenia w piekarniku, podgrzać do 200 stopni i piec przez 40 minut. Podawaj gotowe danie na gorąco, kroimy na porcje.