Leningrad pikle. Jęczmień Rassolnik Zupa: przepis krok po kroku

Leningrad rassolnik to pyszne pierwsze danie oparte na solonych ogórkach, bulionie wołowym i jęczmień perłowy. Przy odpowiednim przygotowaniu tej zupy jest bardzo odżywczy i pożywny.

Spraw, aby to danie pomogło Ci w wyznaczeniu trasy. Leningrad rassolnik nie jest trudny do przygotowania. Aby zagotować taką zupę, potrzebna jest znajomość niezbędnego zestawu składników, metod obróbki cieplnej (gotowania i smażenia) i podawania jej. Instrukcje zawarte w tym artykule pomogą w prawidłowym wykonaniu procesu.

Marynowane z marynatami: przepis

Zanim zaczniesz tworzyć taką kolację, musisz zdecydować, jaką zupę chcesz w końcu zjeść. Jak wiadomo, klasyczny pikle Leningrad wykonane są przy użyciu jęczmienia. Jednak niektórzy kucharze często odstępują od ogólnie przyjętych zasad i dodają pszenicę, ryż lub płatki owsiane.

Nie ma żadnej szczególnej różnicy między takimi naczyniami. Chociaż śluz, który jęczmień emituje podczas obróbki cieplnej, nadaje potrawie specjalną konsystencję.

Co obejmuje mapa procesu pod względem składników? Leningrad rassolnik jest przygotowywany z następujących produktów:

• świeża wołowina na kości - około 600 g;
• seler (korzeń) - około 50 g;
• bulwy ziemniaka - około 2 szt .;
• jęczmień perłowy - około 50 g;
• liście laurowe - co najmniej 2 szt .;
• świeża zielona cebula - mała pęczek;
• cebula gorzka - 1 szt .;
• ogórki (lepiej używać domowych solonych) - około 2 szt .;
• duża marchewka - 1 szt .;
• marynata (weź tylko ogórek) - ½ filiżanki;
• pietruszka świeża i koperek - kilka gałązek;
• śmietana o średniej zawartości tłuszczu - dodać do gotowego dania;
• olej słonecznikowy - około 35 ml.

Przetwórstwo warzyw i mięsa

Zupa jęczmienna Rassolnik muszą być przygotowane etapami. Najpierw musisz przetworzyć produkt mięsny. Wołowina na kości jest dokładnie myta, a następnie odciąć wszystkie niepotrzebne części. Następnie przejdź do przetwarzania warzyw.

Seler, ziemniaki, cebula, marynaty i marchewki są obrane. Cztery z pierwszych składników sieka się na małe kostki, a ostatnia jest wcierana na grubej tarce.

Jeśli chodzi o zieloną cebulę, koperek i pietruszkę, są one dokładnie spłukiwane w ciepłej wodzie, potrząśnięte i drobno posiekane nożem.

Przetwarzanie jęczmienia perłowego

Jak gotować marynowaną krok po kroku, każda gospodyni powinna wiedzieć. W końcu to danie bardzo lubi zarówno mężczyzn, jak i dzieci. Korzystając z przedstawionego przepisu, z pewnością przygotujesz obfitą i pożywną kolację, którą będą mogli zjeść wszyscy członkowie Twojej rodziny.

Po przetworzeniu warzyw i mięsa należy rozpocząć przygotowywanie jęczmienia perłowego. Układa się na sicie i dokładnie myje w gorącej wodzie. Jeśli jest to pożądane, taki produkt można zanurzyć w schłodzonej wrzącej wodzie i pozostawić na cały dzień. Takie działania przyczynią się do obrzęku jęczmienia, aw konsekwencji do zmniejszenia jego obróbki cieplnej.

Jeśli zdecydujesz się sprowadzić Leningrad do ogórka, dokładnie przemyte zboża należy umieścić w głębokim rondlu, dodać wodę i nałożyć duże ilości ciepła. Po ugotowaniu cieczy jęczmień gotuje się przez 12 minut i ponownie wrzuca do sita. Po umyciu płatków zbożowych w zimnej wodzie ponownie kładzie się je na piecu i gotuje.

Zaleca się wykonywanie opisanych czynności do momentu, gdy zad jest praktycznie gotowy, a śluz nieodłączny w nim nie wyjdzie.

Przyprawy warzywne

Dla Leningrad rassolnik okazało się nie tylko bardzo smaczne, ale także odżywcze, konieczne jest dodanie do niego zrumienionych warzyw. W celu ich przygotowania, olej słonecznikowy silnie ogrzewa się na patelni, a następnie rozsiewa starte kostki marchwi i cebuli. Po wymieszaniu składników i przyprawieniu ich solą warzywa są smażone, aż będą miękkie i przezroczyste. Podsumowując, są one usuwane z pieca i chłodzone.

Gotowanie zupy na kuchence

Zupkę z jęczmienia należy gotować w dużym rondlu. Wołowina rozłożona jest na kości, następnie sól, liście laurowe są dodawane i wylewa się zwykłą wodę.

Sprowadzając jedzenie do wrzenia, usuń szarą pianę z bulionu, zamknij pokrywkę i gotuj przez 47 minut. Po pewnym czasie kość jest usuwana i chłodzona. Następnie odcinają od niego całe mięso, pokrojone na duże kawałki i zwracają je do naczyń.

Po opisanych działaniach kostki selera, jęczmień, ziemniaki i ogórki kiszone rozsypuje się w bulionie. Dodać również solankę do składników. Pieprzone produkty ponownie doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 20 minut. W tym czasie warzywa powinny być całkowicie miękkie.

Ostatni etap

Gdy kiszonka z jęczmieniem jest już prawie gotowa, dodaj posiekaną natkę pietruszki, zieloną cebulę i koper. Wszystkie składniki wtrącają się i gotują przez około pięć minut.

Podsumowując, gotowa zupa z marynatami jest usuwana z pieca. Dodaj do niej uprzednio zrumienione warzywa, wymieszaj, przykryj pokrywką i pozostaw w tej pozycji przez kilka minut.

Przynosimy pierwsze danie do stołu obiadowego

Po przygotowaniu prawdziwego pikle Leningradu w domu, jest on natychmiast prezentowany członkom rodziny. Aby to zrobić, w płytkach ułożona jest pyszna i pachnąca zupa. W każdej porcji podawane są potrawy, warzywa, płatki zbożowe i plasterki mięsa wołowego.

Po rozproszeniu marynaty z kilkoma łyżkami świeżej śmietany, podaje się ją na kolację wraz z kawałkiem chleba żytniego lub pszennego.

Jak szybko zrobić pikle?

Teraz już wiesz, jak zrobić taką zupę jak marynatę. Należy zauważyć, że prezentowany przepis jest tradycyjny. Jednak, aby szybko zjeść pyszny obiad, wielu ludzi odrzuca tę metodę za pomocą prostszego. Na przykład niektóre gospodynie zamiast wołowiny na kość tworzą zupę opartą na kurczaku. Istnieje również tradycja dodawania nie jęczmienia, ale płatki owsiane, ryż lub płatki zbożowe.

Korzystając z tej opcji gotowania pierwszego dania, możesz zrobić to w krótszym czasie.