Mannik classic: przepis ze zdjęciami

Artykuł dedykowany jest miłośnikom ciekawych i oryginalnych domowych wypieków. Przepisy na mannikov zbyt wiele, aby zapamiętać wszystkie z nich i liczbę produktów, które są wymagane dla każdej opcji wypieku. Ale można nauczyć się podstawowych zasad gotowania - produktów, ewentualnych dodatków, metod i technik, które pomogą w badaniu tego tematu. Porozmawiamy o tym wszystkim teraz.

Definicja

Mannik to ciasto na bazie suchej semoliny. Wiele książek ma przepis na to bezpretensjonalne ciasto - manna na kefirze (klasyczny przepis) lub inna opcja gotowania. Dziś ich poznamy.

Główne produkty do gotowania

Suchej semoliny powinny być dobrej jakości, podobnie jak inne produkty na receptury. W łagodnych ziarnach semoliny są wyraźnie widoczne w całkowitej masie, ich kolor - od jasnożółtego do białawego. W żadnym wypadku nie kupujcie semoliny, przypominającej mąkę - z takich wypieków nie będzie się dobrze dzielić, żeby pokazać gości.

Mannic (według klasycznej receptury) można przygotować z dodatkiem mąki w niewielkiej ilości. Weź pszenicę do pieczenia (najwyższej jakości) lub płatki zbożowe. Istnieją opcje ciasta na ciasto z płatkami owsianymi, kaszą gryczaną, lnem lub mąką ryżową. Jeśli nie masz pewności co do jakości używanej mąki pszennej, dodaj 20-30 g skrobi ziemniaczanej. Ten środek wzmacnia jego właściwości klejące.

Słodycz wypieku daje cukier. Ale można to zastąpić. W tym celu odpowiedni naturalny miód kwiatowy, fruktoza lub produkty zawierające cukier - suszone owoce. W tym przypadku umyte suszone morele, suszone śliwki i inne suszone owoce są mielone na papkę i dodawane bezpośrednio do ciasta, tak aby słodkość była w całej masie ciasta (patrz poniżej krok po kroku klasyczna receptura manninowa na kefirze).

Płyn - mleko, kefir, sok owocowy lub zwykła przegotowana woda. To właśnie w cieczy ziarna zmielonej semoliny puchną, tworząc pełne ciasto do pieczenia. Masło - kremowe, ghee lub warzywne. Daje miękki i kremowy aromat.

Co dodać?

Do woli i smaku dodaje się następujące składniki do mannika (klasyczny przepis):

• mielone lub całe orzechy (jako dekoracja na powierzchni ciasta);
• suszone owoce (nawet jeśli w cieście jest już cukier, można do niego dodać rodzynki, płatki kukurydziane lub coś innego);
• suszone owoce i owoce, kandyzowane owoce;
• nasiona - sezam, słonecznik;
• owoce (plastry, tłuczone lub mielone z cukrem);
• jagody (świeże, mrożone, suszone);
• dżem lub dżem;
• czekolada (tarty lub kawałki);
• pikantne zioła (mięta, oregano).

Jajko czy banan?

Na ciasto wylej jajka lub banana w cieście. Ten ostatni jest najlepszym zamiennikiem zwykłych kurzych jaj. Przed dodaniem do ciasta banany należy zagnieść widelcem lub zmielone w zacierach za pomocą blendera.

Jaja są wprowadzane do ciasta na dwa sposoby:

1. Razem z innymi płynnymi produktami, aby zachować konsystencję.
2. Żółtki z płynnymi składnikami i białkami na końcu (najpierw trzeba je ubić w mocną pianę z niewielką ilością soli).

Druga metoda to inna metoda poluzowania ciasta. Gęstą piankę dodaje się do gotowego ciasta delikatnie, aby nie uszkodzić struktury. Ruchy powinny być od dołu do góry za pomocą łopatki lub łyżki stołowej.

Przyprawy do manny

Na receptury ciasto na serem garnitur przyprawy, które są powszechnie stosowane w przygotowaniu słodkich potraw. Ale ich użycie jest ściśle indywidualne i zależy od preferencji smakowych gospodyni i jej gości. Możesz wziąć te przyprawy i przyprawy:

• kurkuma lub szafran (nasączony niewielką ilością wrzącej wody) - nadaje ciastu żółtozłoty odcień;
• Imbir jest bardzo pikantną przyprawą, najpierw staraj się wziąć tylko szczyptę 1 kg ciasta;
• pieprz cayenne lub inne rodzaje mielonego pieprzu - daje dowcip, używany w słodkich deserach i pieczeniu w bardzo małych ilościach;
• cynamon w proszku jest świetnym rozwiązaniem, jeśli w nadzieniu do ciasta są jabłka lub przecier owocowy;
• skórka z owoców cytrusowych - świeża lub suszona zmiażdżona skórka owoców;
• anyż - wypieki uzyskają lekką lukrecję;
• wanilia - klasyka domowego wypieku;
• gałka muszkatołowa - ostry słodkawy smak.

Klasyczny przepis na mleko

Klasyczne mleko przepisowe można przygotować z suchego. Aby to zrobić, po prostu rozpuść go we wrzącej wodzie (2 łyżki lbs. Suche mleko lub śmietana na 200 ml płynu) i poczekaj, aż ostygnie. Więc przygotowujemy mannę. Przepis jest klasyczny krok po kroku. Przepis ze zdjęciem pomoże uczynić ciasto tak szybko jak to możliwe.

Produkty, których potrzebujesz:

• sucha kasza manna - 3,5 st.;
• mleko (dowolna zawartość tłuszczu) - 1 łyżka stołowa;
• jaja kurze - 2 szt .;
• masło (lub margaryna) - 50 g;
• słodki składnik (patrz wyżej "Podstawowe produkty do gotowania") - 1 łyżka stołowa;
• sól - 3-4 g;
• pieczenie w proszku do pieczenia 10 g;
• mąka pszenna (najwyższa ocena) - 2-3 łyżki stołowe. l.;
• masło (lub chude) - 1 łyżka. l

Mannik - klasyczny przepis:

1. Ubij jajka masłem, mlekiem, cukrem i solą za pomocą ręcznej ubijaczki. Potrzebujesz jednorodnej mieszaniny.
2. Dodaj semolinę, proszek do pieczenia i mąkę do płynnej masy. Dobrze wymieszaj. Jeśli ciasto wydaje się zbyt cienkie, nie przejmuj się, semolina puchnie i gęstnieje.
3. Pozostaw ciasto na kwadrans tuż przy stole.
4. Przykryj formę papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Nasmarować powierzchnię olejem i wlać do niego ciasto. Wygładź powierzchnię.
5. Piec w piekarniku w temperaturze 200 ° C przez około 50 minut. Czas pieczenia zależy od grubości ciasta i temperatury piekarnika.

Mannik (klasyczny przepis ze zdjęciem w artykule) może być ozdobiony cukrem pudrem, dżemem owocowym lub dżemem.

Przepis z cytrusami (ciasto galaretowate)

Domowe ciasto jest podstawą takiego ciasta. ciasto kruche. Pozwolono wziąć i zaciągnąć się.

Jakie produkty będą potrzebne do wypieków domowej roboty:

• kefir - 0,5 st .;
• mąka pszenna (najwyższa ocena) - 0,5 łyżki stołowej;
• margaryna (lub masło) - 100 g;
• słodki składnik - 100 g;
• proszek do pieczenia lub soda oczyszczona - 1/4 łyżeczki.

Produkty dla wariantu z ciastem francuskim:

• mąka pszenna (najwyższej jakości) - 300 g;
• margaryna (lub masło) - 100 g;
• zimna woda - 4 łyżki. l.;
• sól - 1-2 g

Jakie produkty będą potrzebne:

• ciasto (piasek lub zaciąg) - 0,5 kg;
• kasza manna - 3 łyżki stołowe;
• świeżo wyciśnięty sok z owoców cytrusowych - 1 łyżka stołowa;
• mleko skondensowane z cukrem - 1 łyżka stołowa;
• mielony imbir - szczypta;
• gałka muszkatołowa - szczypta;
• mielony cynamon - na czubku noża.

Mannik - klasyczny krok po kroku:

1. Aby rozpocząć, zdobądź sok z owoców cytrusowych. Dla niego możesz wziąć jeden rodzaj owoców lub ich mieszankę. Są to cytryny, pomarańcze, mandarynki lub grejpfruty. Jeśli masz cytryny, dodaj trochę więcej cukru do listy składników.
2. W misce wymieszaj sok, słodki składnik i kaszę mannę. Wprowadź przyprawy - imbir, gałkę muszkatołową i cynamon. Wymieszaj ponownie i pozostaw na pewien czas, aby spulchnić bryłki semoliny.
3. Na razie zakryj formularz pieczenie papieru i rozwałkować ciasto. Połóż ciasto w formie i uformuj boki.
4. Połóż semolinę w cieście i spłaszczyć wszystkie szpatułką.
5. Piec w temperaturze 200 ° C przez około godzinę.

Gotowa manna (klasyczny przepis w piekarniku) będzie miała miękki, ale dobrze ugotowany farsz.

Jako podstawę do testowania takiego galaretowatego ciasta można użyć suchych niesłodzonych herbatników lub miękiszu z półproduktu wypiekanego wcześniej (biszkopt, kruche, drożdżowe lub francuskie). Aby zrobić to ciasto, posiekaj kawałki gotowego jedzenia w blenderze lub maszynce do mięsa i wymieszaj z niewielką ilością miękkiego masła. Ostatni składnik można zastąpić tłuszczowym kremem, margaryną lub mlekiem. Tak więc połóż tę masę na blasze do pieczenia i zagotuj (naciśnij) do formy. Wlać nadzienie, natychmiast upiec ciasto w standardowej temperaturze.

Mannicka dynia

Jeśli nieznacznie zmienisz składniki poprzedniej wersji ciasta, dostaniesz kolejny świetny deser - mannę z dynią według klasycznej receptury. Wystarczy wymienić sok z cytrusów na soczystą, startą dynię. Tak więc ziarna kaszki nie będą już pęcznieć w zwykłym soku, ale w soku z miąższem. Rezultatem będzie delikatny i pachnący dyni mannik. Receptura to klasyk wzbogacony o cytrusową skórkę.

Zamiast ziemniaków puree z dyni można zabrać wszystkie tłuczone ziemniaki do smaku i pożądania. Oczywiście produkt musi być odpowiedni do pieczenia i ciasta. Nie można wziąć puree z cebuli ani kapusty, ponieważ manna na kefirze jest receptą na klasyczny słodki deser.

Przepis z kefirem

Krok po kroku klasyczna receptura manki na kefir rozpoczyna się, podobnie jak inne opcje, z wyborem produktów. Wśród składników znajduje się banan. Służy do pakowania ciasta i, jeśli jest taka potrzeba, można je łatwo zastąpić trzema jajami kurzego C0 lub C1.

Jakie produkty będą potrzebne:

• kefir (dowolna zawartość tłuszczu) - 300 g;
• sucha kasza manna - 450 g;
• banan - 100 g;
• suszone owoce (suszone morele) - 100 g;
• sól - 1/3 łyżeczki;
• cukier waniliowy (lub ekstrakt) - 1/3 łyżeczki;
• soda oczyszczona - 1/3 łyżeczki.

Przepis na mannicką klasę krok po kroku (przepis ze zdjęciami):

1. Opłucz suszone owoce i moczyć przez pół godziny w ciepłej wodzie. Następnie spuść wodę i pokrój owoce w tłuczone ziemniaki w blenderze lub za pomocą maszynki do mięsa.
2. Mash banan lub cios wraz z suszonymi owocami.
3. Dodaj wszystkie pozostałe składniki zgodnie z recepturą i dobrze wymieszaj ciasto.
4. Po upływie pół godziny wylać go do postaci natłuszczonej. Możesz zrobić bez pieczenia papieru.
5. Piec ciasto w temperaturze 180 ° C, aż ciasto będzie w pełni ugotowane.

Ta sama receptura nadaje się do miękkiego twarogu. Oznacza to, że zamiast kefiru trzeba będzie wziąć mieszankę miękkiego twarogu z kwaśną śmietaną. Jeśli jest ziarnisty, produkt jest wcierany przez żelazne sito.

Niektóre hostessy kefirowe w przepisach na ciasto zamienia się na ryazhenka lub "Snowball" (słodki produkt z kwaśnego mleka). Nie jest to zalecane, ponieważ ciasto okazuje się nieco zbite i nie bujne. Jest to kwaśny kefir w połączeniu z sody oczyszczonej lub specjalnym proszkiem do pieczenia, który jest odpowiedzialny za podniesienie ciasta i jego rozluźnienie.

Za rumiany kolor

W razie potrzeby manna na kefirze (klasyczny przepis) może być bardziej różowa i atrakcyjna. Wystarczy umyć powierzchnię ciasta przed pieczeniem bezpośrednio ubitym jajkiem, żółtkiem, gęstą śmietaną lub mlekiem.

Mannik z przekładką

Ser może również działać jako warstwa. Ten tort okazuje się po prostu wspaniały! Weź słodki ser topiony lub inne rodzaje serów, które są często używane w deserach i ciastkach:

• Mascarpone;
• Pon Leveque;
• bri;
• Emmental;
• Edam

Warstwa sera w cieście umieszczana jest pośrodku między warstwami ciasta lub na powierzchni. W ostatniej wersji jest upieczony w atrakcyjną czerwoną czapkę po przygotowaniu tortu.

Tajemnice i porady

Jeśli nie zauważyłeś temperatury pieczenia i ciasto zaczęło się palić, a wnętrze wciąż jest surowe, powinieneś zmniejszyć ciepło i przykryć ciasto wilgotnym papierem.

A jeśli czarna skorupa na powierzchni ciasta jeszcze się uformowała, usuń ją, pomoże zwykłej tarce. Od płonącego nie pozostanie po sobie ślad.

Udekoruj upieczone ciasto cukrem pudrem. Możesz po prostu posypać jednolitą warstwą lub nanieść szablon, posypać nią słodką warstwę. Wzornik pasuje do każdego wzoru. Jako że nawet używa ażurowych serwetek z dzianiny.

Jeśli do testu używa się ciasta silikonowego, nie trzeba go przykrywać papierem lub folią, w przeciwnym razie rysunek nie zadziała. Ale pamiętaj, aby pokryć masę masą, aby ciasto się nie kleiło.

Formowane z natłuszczoną foremką posypujemy suchą kaszą manną. Wtedy ciasto zdecydowanie nie przylgnie do gorącej powierzchni, jeśli nie masz papieru do pieczenia.

W przypadku przepisów z mrożonymi jagodami: nie rozmrażaj ich, zawijaj w mąkę i wrzucaj do ciasta. Tak więc miękisz pozostanie jasnożółty lub białawy kolor, nie będzie malowany w cieniu jagodowym. Zdobądź oryginalny manny. Klasyczny przepis na mleko może być wzbogacony i suszone jagody. Zanim będą musieli zanurzyć się przez kilka minut w wodzie.