Pizza Margarita: przepis. Smaczna pizza

Lubimy proste rzeczy, uważamy je za genialne. A potrawy, które lubimy, to te, które nie są nadziewane ekscesami. Przepisy klasycznych potraw są przekazywane z pokolenia na pokolenie i nigdy nie wychodzą z mody, ponieważ zawierają wielowiekową estetykę smaku. Dziś będzie to kwestia prostego, ale jednocześnie wyrafinowanego, podobnie jak osoba, która jest w nastroju, włoska pizza Margherita.

Danie pokryte legendami i legendami

Według plotek, pod koniec 19 wieku, przybywając do Neapolu na prywatną wizytę, Królowa Włoch, Margarita z Sabaudii, nagle pragnęła zbliżyć się do ludzi i posmakować ulubionego dania neapolitańskiej biedoty. Miejscowy kucharz nie uderzył jego twarzy w ziemię i stworzył proste kulinarne arcydzieło namalowane w kolorach flagi narodowej. Ubodzy nie mogli pozwolić sobie na mięso, więc byli zadowoleni z tego, co było pod ręką. Proste danie zaimponowało królowej, która natychmiast powiedziała o tym dworakom. Pogłoski o sukcesie rozpowszechniły się we Włoszech, a pyszna pizza stała się natychmiast głównym daniem we wszystkich lokalach. Tak więc, z lekką ręką poczciwej osoby, prosty, ale wyrafinowany smak pizzy jest teraz popularny na całym świecie.

Składniki na 1 pizzę

• podstawa pizzy (gotuj samodzielnie) - 200 gr;
• Ser mozzarella - 100 gr;
• Ser parmezan - 70 gr;
• sos pomidorowy - 90 gr;
• pomidory - 200 gr;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
• 2 łodygi bazylii.

Tak więc, naszym pierwszym zadaniem jest przygotowanie oryginalnej bazy do pizzy. Bardzo dobrze mieszać zwykłe. mąka pszenna Dodatkowa klasa i specjalna włoska mąka semol. Oczywiście, w przypadku braku tego składnika, ugniata się tradycyjne ciasto drożdżowe z rosyjskiej mąki.

Pizza "Margarita": kompozycja ciasta drożdżowego

• mąka pszenna najwyższej jakości - 2,5 filiżanki;
• Włoska mąka z semol - 0,5 kubka;
• sól - szczypta;
• cukier - 10 g;
• suche drożdże - 16 g;
• ciepła woda - 500 ml;
• zawartość tłuszczu mleka 3,2% - 220 ml;
• ekstra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 50 ml.

Klasyczna "Margarita" (pizza) implikuje elastyczną podstawę, zmieszaną suche drożdże. Rozpuszczamy 16 gramów drożdży w szklance ciepłej wody. Mąka zaczyna się natychmiast mieszać w misce do miksera, dodać sól, cukier i wszystko wymieszać. To jest kolej partii. Aby to zrobić, wlej wodę do miski z mąką, a także płyn z drożdżami. Pierwszy etap partii jest przekazywany, pozostaje do dodania mleka i kontynuowania mieszania. Jeśli ciasto wydaje się zbyt grube, możesz zwiększyć porcję mleka. Ugniatamy dobrze ręcznie, aż ciasto będzie całkowicie elastyczne. Na samym końcu dodaj oliwę z oliwek, która ma właściwości, aby nie wnikać głęboko w produkty, ale tylko je otoczyć. Ta funkcja dodaje pizzy dodatkowej elastyczności.

Teraz pokrywamy naczynie ciastem z celofanu lub folią spożywczą i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 1 godzinę, aż do całkowitego podniesienia. W miarę upływu czasu, pamiętamy podstawę do pizzy z naszymi rękami i wkładamy "odpoczynek" do lodówki na kolejne 30 minut. Zakończyła się pierwsza część kulinarnego arcydzieła o nazwie "Margarita pizza", której recepturę opanowaliśmy.

Pomidory Pelati

Oczywiście, gotowy sos pomidorowy na wyśmienity smak pizzy nie jest odpowiedni. Najlepiej byłoby, gdyby sos służył jako jeden kilogram pomidorów pelati, obrany i konserwowany w słoikach. W każdej włoskiej rodzinie, która nie myśli o jej istnieniu bez gotowanej pizzy, w szafie musi być 4-5 słoików takich pomidorów. Jeśli chcemy, aby pizza domowej roboty była tak samo dobra jak oryginał, możemy bezpiecznie przyjąć zwyczaj przechowywania pomidorów pelati na przyszłość.

Gotowanie sosu pomidorowego

Weź pomidory i zmielić je blenderem. Proces ten należy podchodzić ze szczególną uwagą, ponieważ niemożliwe jest zapobieganie ubijaniu sosu. W przeciwnym razie straci atrakcyjny kolor. Następnie bierzemy bazylię w dłonie i zaczynamy rozrywać kawałki liści w sos. Uważa się, że zmaltretowane ręcznie zielenie nie tylko zachowuje swój smak, ale także czerpie energię z ludzkiej duszy. Ile dokładnie bazylii potrzeba - indywidualna sprawa. Przepis na ten konkretny przypadek nie jest wybredny, choć ogranicza ilość zieleni do 20 gramów. Zanim ugotujesz pizzę margarita, musisz wlać 2-3 łyżeczki oliwy z oliwek, dodać sól i przyprawy. Jako przyprawy odpowiednie są suche oregano i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj. Oryginalny sos jest gotowy!

Proces tworzenia podstawy

Wybieramy okrągły zbiornik do pieczenia o średnicy 30 cm i smarujemy powierzchnię oliwą z oliwek. Pamiętaj, że pizza "Margherita", której receptura jest tutaj opisana, jest dość kapryśnym daniem. Nie lubi obcych atrybutów w postaci łyżek, skalok i innych rzeczy. Jest plastyczny tylko w ludzkich rękach. Najpierw ukształtujmy nasze ręce cienki naleśnik, a następnie przenieść go do formy do pieczenia, lekko zagęszczając krawędzie. Nie ma znaczenia, czy pod ręką nie ma okrągłego kształtu, ponieważ pojemnik zmieści się w zwykłej blaszce. Wielu z nich patrzyło na profesjonalnych kucharzy w pizzeriach, którzy przekręcali gumową podstawę w dłoniach, demonstrując swoje umiejętności klientom. Nie zrobimy tego, ponieważ możesz sprawdzić elastyczność ciasta, ciągnąc go za ramię. Jeśli podstawa otula dłoń jak rękawiczka, bez jednej łzy, oznacza to, że zrobiliśmy wszystko dobrze w trakcie wyrabiania.

Wkładanie farszu

Aby soczyste nadzienie pomidora nie wyciekało do podstawy podczas pieczenia i ciasto nie mięknie, ważne jest, aby smarować powierzchnię ciasta oliwą z oliwek przed nałożeniem pasty. Doskonale pamiętamy wspaniałe właściwości tego produktu. Wtedy pizza "Margarita", której recepturę opanujemy, okaże się nie tylko pyszna, ale jak najbliżej oryginału. Na wierzchu oleju nakładamy sos pomidorowy, który sami zbudowaliśmy. Następnie pocieramy parmezanem cienkimi wiórkami i równomiernie rozprowadzamy po całej powierzchni podstawy. Należy pamiętać, że proporcje sera, sosu i pomidora w przepisie podane są dla pro forma. Na twojej pizzy będzie tyle samo sera, ile wydaje ci się odpowiednie.

Nasze arcydzieło będzie dokładnie takie, jak w włoskich pizzeriach, jeśli posypiesz je parmezanem z suszoną bazylią i oregano. Świeże pomidory, jak się wydaje, już czekają na swoją kolej, a także chcą się pochwalić tą elegancką wspaniałością zwaną pizzą Margarita. Przepis mówi, że pomidory powinny być małe i zadbane, a kręgi, z którymi będziemy ozdabiać podstawę, będą cienkie.

Tworzenie wzoru

Pokroimy cienkie plasterki mozzarelli, uzbroimy się w kółka pomidora i zaczniemy układać, jak powie nam nasza wyobraźnia. Chociaż w kolorach włoskiej flagi (do tego potrzebujemy również liści bazylii, a dodamy ją przed podaniem), mimo że łatwo jest naprzemiennie komponować, nawet w kółko, nawet w paski, czy coś innego. Nie każdy może wiedzieć o cechach Mozzarelli, aby szybko uzyskać złotą skórkę podczas pieczenia. Pizza "Margarita", gotowana w domu, zachowa biały kolor, jeśli 3-5 minut przed będzie gotowy do umieszczenia kawałków Mozzarelli na jej powierzchni. Piec produkt musi być w temperaturze 220 stopni przez 15 minut. Gdy tylko świeżo ułożone plastry Mozzarelli stopią się, możesz otrzymać nasze arcydzieło z piekarnika. Do dekoracji, zamiast świeżej bazylii, można użyć liści kukurydza sałata.

Z biegiem czasu każda gospodyni, w najdrobniejszym szczególe, niemal intuicyjnie miesza składniki ze sobą, nigdy nie mierząc dokładności w gramach w miarce. Można o tym powiedzieć na temat ciasta na pizzę. Po jednorazowym wykonaniu partii zgodnie z recepturą, przybliżając w przybliżeniu, ile porcji wystarczy test, w przyszłości proporcje partii można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od potrzeb rodziny.

Wariacje potrawy

Jak każda popularna potrawa, słynna pizza ma różne opcje gotowania, testowane przez amatorów przy własnych doświadczeniach. Ta prosta ptysiowa receptura pomoże ci, jeśli będziesz musiała przygotować danie w pośpiechu. Jako podstawa do pizzy, weźmiemy ciasto francuskie w paczkach, które są sprzedawane w każdym sklepie. Gotowe ciasto delikatnie rozmrozić i rozwinąć. W takim przypadku potrzebujemy już wałka do ciasta. Przesuwamy podstawę do wysmarowanej formy do pieczenia, a następnie wykonujemy te same manipulacje, które opisano w oryginalnej recepturze. Oczywiście, pyszna pizza w pośpiechu oznacza w swoim nadzieniu gotowy sos pomidorowy zamiast włoskiego. Na sosie pomidorowym zazwyczaj układa się kręgi pomidorów i mozzarelli, dodatkowo ozdobione zieloną cebulą, bazylią i tartym parmezanem. Czas pieczenia 15 minut, temperatura może być ograniczona do 180 stopni.

Ta oryginalna pizza "Margherita", której kompozycja składników jest dopracowana, a jednocześnie prosta, jest niewątpliwie warta poświęcenia na gotowanie co najmniej jednego weekendu. A teraz wszystkie kawałki rozproszone po rękach domowych, entuzjastyczne okrzyki aprobaty są słyszane, a ty nie przestajesz być zaskoczony przez jedną okoliczność. Jak wszystkie proste rzeczy są genialne!